第650章 一针见血

“啊，行行。打住，你就别显摆啦。别人不晓得，我还不晓得吗？你那叫甚么，叫占便宜，钻空子，叫胜之不武。”

远超今后把这些玩意搞产业化出产，包装成花花绿绿的模样，在食品街上林立兜售，乱来外埠人时的那种滋味儿。

“那儿的炒疙瘩和畴昔穆家寨的大不一样。只要一门灵，香就香在起锅的青蒜配羊肉上了。张徒弟跟我说，这里的青蒜就是前面自种的，向来都是现吃现拔。他本身的技术固然过得去，可永久也煮不出如许利落的面疙瘩。也做不到恰到好处的火候淋出如许的香醋。”

乃至能够说此行的所见所闻，对于他运营坛宫那是太有帮忙和开导了。

要晓得，宁卫民还清楚的记得本身宿世的时候，大抵2010年前后，国表里媒体都曾经猖獗报导过一件有关拍卖会的消息。

莫非跑一趟津门，就弄返来好十个亿，这还不敷吗？

固然时候短，师徒二人从今买返来的东西未几，也就十件出头。

“我也不怕奉告你，张徒弟头俩礼拜，有一天约我去东直门吃了一回风味小吃——羊肉炒疙瘩。我们去了一个小饭店，连招牌都看不清，可在那近似于出城的处所都开了几十年了，炒疙瘩真是喷香喷香的，神仙也得投降。张徒弟说他从这儿是野茶社的时候就来吃，做炒疙瘩的厨师就是之前小店老板，他都炒了三十年的炒疙瘩了。”

他们还尤其荣幸的发明了米芾的真迹。

倒是趁着饮食业还没有贸易化，这些教员傅还没退休，机遇可贵。

过了一会儿，他就去找长途电话给乔万林打电话了。

“我毫不跟您吹牛，别说讲宫廷菜的正宗，别的那两家宫廷菜跟我们一比，甚么都不是。就是吃味道，我们拿‘桃花泛’跟康乐餐厅正宗去比，也不弱于他们。”

但样样弄返来的都是绝对佳构，满是够格放进故宫的东西。

“你那些面点，不是你偷了人家丰泽园的老面肥，才有的啊？你那包子就别提了，要不是你能卖出上千块的酒菜去，能用多余的鱼翅、佛跳墙如许的海鲜大菜当馅儿，你如何跟人家猪肉包子比呀？这你也吹，美意义吗？”

像一对“福禄延绵”明弘治黄釉镂空转心瓶是最大的。

宁卫民都有点思疑本身的口感出了题目，因为他是不缺油水的。

这津门可不是普通的处所。

不但受用了，也顺带着大大的增加了见地。

就连狗不睬包子，此时也并非连狗都不睬的包子，代价不过一块二一斤。

他倒抽一口寒气，就脑筋飞转，揣摩上了。

如果让狗不睬如许的，干了好几十年的教员傅来制作，能够好吃成甚么样啊！

光是那对儿镂空转心瓶便已经足矣了。

不得不说，师父还就是师父。

“晓得刚强在哪很首要，只要阐扬本身上风，你才好搞出明堂来。很难有一个用饭的处所能将从上至下的每种品类都做得很好。毕竟像张徒弟那样近似于天赋的好厨师太少见了。”

宁卫民当时听了这话，感觉有事理是有事理，可还是有点不平气。

目前，甚么都一把抓的弊端能够先放一边，如那边理混业和分业的题目也不焦急。

“以是如果讲吃个味道。会吃的人，除了去有特长菜的小馆儿，有良庖坐镇的酒楼，就剩下这类着名的小吃了。像你们那种大饭庄啊，吃的是场面和场面，俗称‘吃眼睛’，以观感享用为主。甚么吃食都有的小饭铺和大众饭店呢，又是以品类券和实惠代价为主。可题目是甚么都做，也就即是甚么都做不好。”

最关头的是味道，那才是出人料想的好。

但统统东西里代价最高，最为可贵的还得说是书画一项。

一副素绢的书画中堂《花中神仙》，连中画外加春联全都齐备，恰好是一套。

这便使得宁卫民在惊奇之余，也产生了一些安插和装修上的新设法。

可也必须得说，他们是真没白跑，去得太值了。

“我承认，你小子有点本领。可你的本领就在如何挣钱，如何管人，长于运营上了。你说的统统这些，要不是别人家没有的，属于没有合作敌手的一招鲜。要不就是借助别人之力，你贪了别人之功。”

这里的大堂至今还保存着1918年制造的老电话。

煎饼果子才两毛五一套，耳朵眼炸糕，桂发源麻花也不过三五毛罢了。

没想到大大超出了本来八十万至一百二十万英镑的估价，竟然终究是以折合群众币5.541亿元的代价成交的。

那真是实惠极了。

“小吃也一样啊。我们的宫廷糕点，别说玉露霜，奶棋子，打面仓，苏叶饽饽，别家没有。就是豌豆黄、艾窝窝这类的祭神糕，都比北海仿膳做的强。另有‘京八件’，别说副食店的玩意跟我们一比就成渣滓了。那北新桥重张的稻香村又如何样？还是不如我们。”

就像他们住的津门利顺德大饭店。

可为甚么会如许呢？

以是在津门，流落官方的好东西是真很多啊。

瞧瞧，多么巧啊，屋子刚收回来，就能不测获得如许的好东西，这的确就跟老天爷用心给的一样。

特别值钱的小件儿也差未几有五个。

来坛宫饭庄做起码三个月的“技术交换”。

他也算是给本身放了个假。

按理说，像他如许的人，对于油水这么足的吃食，应当是不会感到特别的引力的。

那不但是李中堂和孙先生，当年都曾下榻过的处所。

顶楼上面另有一个客舱包着木墙的老式电梯，那也是我国最陈腐电梯，是在1924年安装的。

宁卫民出京时带了一万五上路，竟然差点不敷。

“最后另有最关头的一条。就是你给的钱多，用的还都是有经历的厨师。除了你这儿，别家的厨师都不好好干。你的桃花泛能跟康乐餐厅比，那是因为老鼠下崽儿，一窝不如一窝了。即便如此，你们那儿的‘桃花泛’做的再好，能跟常静徒弟亲手做的比吗？连张徒弟都不敢说如许的话。”

当时伦敦拍卖了一件清乾隆粉彩镂空“吉庆不足”转心瓶。

以是说，现在他竟然得了这么一对转心瓶，而不是一件。

因为他们此行不但美满了康术德心底的夙愿，并且也真没少摡搂宝贝，是大有收成啊。

“我还跟你说，这饮食业啊，为甚么要分饭铺、饭店、酒楼、饭庄的层次？因为传统上就讲究分业运营。卖面的绝对不卖炒菜，做筵席的绝对不做大众菜。因为分业的意义就是‘术业有专攻’。”

就是因为纯手工制作的吗？实在令人百思不得其解。

那就只会比那五亿多，不会比拿五亿少啊。

“津门三绝”，他应当设法先捏在本技艺里，十足照搬到坛宫来的。

就更别说他陪着师父还一起的好吃好玩呢。

陪着师父康术德足足在津门转悠了一个礼拜，他才开车又把老爷子送回了都城。

那不消说，这已经不是浅显的宝贝了，必须不吝代价判定拿下啊。

他拍了一些照片，筹算一归去，就把电话、电梯、楼梯的款式，要遵循这里做一下窜改，以便获得更切近汗青的实在感。

这一次，他们但是逮着上好的古画了。

康术德这话那真得说一针见血，恰中关键。

“我问问你，要没有张徒弟这一辈子攒下来的学问和情面上的帮衬。你能在菜色上比过旁人去？罗徒弟，那是正明斋的正宗传人，人家做糕点多少年了，这技术也成你的本领了？”

“这有甚么奇特的！这是人家的刚强，技术不是虚的。靠技术用饭的人，就是强者恒强。”

只要懂行的人，谁瞥见，都能吓一跳。

铺着红地毯的纯木楼梯，那是在1886年景立的。

别的，另有一个内里摆着个小花篮，做工极其高深的俄罗斯冰山彩蛋。

成果又是老爷子几句话为他点了然关键，解了他的猜疑。

除了买下了一卷黄庭坚的大字书法《仁亭诗卷》，一幅由郎世宁所绘的《乾隆大阅图》之分卷《幸阵》以外。

对于康术德而言，是一种多么大的安抚啊！

宁卫民的确如醍醐灌顶，是刹时大彻大悟啊。

宁卫民以为，应当另偶然候能够渐渐想辙，通过调剂厨房布局，调剂人事报酬来处理。

煎饼果子，和天下闻名的“津门三绝”此期间价都出奇的便宜，特别亲民。

“张徒弟都这么说，你还狂甚么狂啊。你应当谦虚点，好好想想如何持续进步你本身的菜品格量。打个比方。此后罗徒弟要身材越来越差，供不上给你做饽饽了如何办？再打个比方，今后别家饭庄要也开端卖小肉饭，酸汤子，还显得出你来吗？你们饭庄又有多少勤奋好学年青厨师》就这么不管甚么一起混着干。时候长了，今后等那些有专精技术的教员傅们要都退休了，人力一断档，你又该如何办？你还能在菜咀嚼道上占上风吗？你也太悲观了。”

其次是一个雍正朝盘龙五锦的扁壶，一个康熙的“玉壶春”瓶。

不为别的，他要让乔万林帮手联络津门的办事局，聘请狗不睬的教员傅，另有会做耳朵眼炸糕、桂发源麻花，煎饼果子和嘎巴菜的教员傅赴京。

他也想试一试，本身的百味鲜包子。

可题目是，他还真就感觉很好吃，感到这俭朴年代的老字号确切不负其名。

“另有那些汤面蒸饺之类的，我们的‘百味鲜’，也比狗不睬卖的好，卖的贵啊。每天出来那就是哄抢。现在就是每人限购两个，另有一半列队的人买不到呢。老面馒头，银丝卷，现在我们不弱于丰泽园去。另有甚么小肉饭、酸汤子，那更是正宗满族……”

总之，这里的民国风极其的实在，土洋连络之处也非常奇妙，与坛宫饭庄的氛围实在有着异曲同工之处。

“我乃至不怕奉告你，你明天吃的挺不错的狗不睬，在我吃来，实在味道已经不如当年了。一定就没有真正妙技术的徒弟已经退休，或者是大锅饭养懒人，爱拼集事的启事。”

“你再想想看啊，浅显人，也只要熟能生巧才气让术近极致啊。拿这狗不睬包子来讲。人家每天只做这一种吃食，还就只做猪肉和三鲜馅。那么好了，每天都要包上千个包子的主儿，调了二十年水馅儿的人，他做出来的包子那还是凡品吗？能不好吃吗？闭着眼都比你做的强。”

别的，这年代的津门小吃也值得一尝。

涓滴不知旁人家烦恼的宁卫民这几天过得非常高兴。

一个翡翠扳指，一方宋朝端砚和一只明成化斗彩鸡缸杯，还另有两件儿古月轩的料器鼻烟壶。

要说这一趟，钱是真没少花。

至于宁卫民，实在让他对劲，底子都用不了这么多东西。

想当初在清末民初的时候，很多晚清大臣、下野的北洋废官为了避嫌，同时还能占有进京之便，都来津门当寓公。

这里也曾是白俄贵族来华出亡的首要都会之一。

宁卫民说得越来越起兴，可没想到，康术德却非常不屑的打断。

关头是这家饭店创办于1863年，有着“海内第一家涉外饭店”之称，曾经缔造了近代民风的开端。

真等马家花圃修好了，就这一套米芾的书画挂在首要厅堂当中，那就能一下举高整座宅院的风格。

“老爷子，您这话也不能说得太绝对吧。您看我们那儿就是品类全，甚么都做得好啊。有张徒弟给我们指导，还拉来良庖传艺。我们已经完整做到了‘别无我有，别有我精’啦。”

何况清乾隆和明弘治的差异，也都在那儿明摆着呢。

按三十年后的观点来阐发，当年的人好吃这口儿不就因为油水不敷，挑选少嘛。

最奇妙的是，这东西竟然在明天还能普通地应用，实在是让人震惊。