第四十八章 星星之火（7）
不管如何，吴晗也不但愿有朝一往厥后人，抑或是别的甚么来访者，发明饿死在山洞里的骨骸。这类憋屈到家的死法对于他来讲，是绝对不能接管的。
屠宰了一头肥猪，吴晗此时跟女人们有一搭，没一搭地聊着天，手上的行动涓滴未曾担搁下来。大块精肉被快速豆割出来，洗净以后马上腌制成腊肉，剔除的肥膘则丢在一边，筹办用来熬油。
内里不晓得多少处所已沦落到人吃人的惨痛地步。相对于有限的人丁和具有的资本总量，桃花源的幸存者享有惊人的优胜前提。假定遵循人均zhan有的资本计算，不但与其他的幸存者群体比拟必定拔得头筹，即便是搁在核战开端前的阿谁旧天下，解除了天下超霸和西欧等极少数敷裕地区，其他处所的人们未见得能保持如此高水准的糊口必须品供应。
这一道是出自川菜的一品高桩冷盘，倘如果遵循正统的筹办法度，烹调过程中本该用到卤、蒸、炸、拌等多种伎俩。起首是将卤猪舌、猪肝、牛肉趁热压平，冬笋切片码入盘中，而后佐以葱、姜等佐料入笼蒸至熟透入味，随后再以火腿粉肠裹蛋白泡炸熟起锅晾凉。后续如将蒸熟的京彩去壳切成芽瓣嵌入等多道伎俩，亦是讲求得很，这道菜想要做好，那是非常费时吃力的。在以菜色繁多著称的川菜当中，这道菜式也是极少有人做得好，除非是摆宴席，抑或是插手厨艺大赛这等场合，厨师们才肯下足噜苏的工夫来筹办如许的看家菜。
比及做完这些先期筹办事情，吴晗出了一身大汗，不太讲究地直接用袖子擦了擦额头上的汗水，在中间的案子上抓起一个塑料袋。袋子里装的是一些可疑的红色粉末状物质，估计多数人都听过，但都认不出真身来。这些石灰色的粉末就是硝石，过年放的鞭炮内里都有这类成分。按照猪腿重量预算好了用量，吴晗谨慎地把硝石粉撒在猪腿上面。要晓得，硝石这东西是属于硝酸盐类，不是随便能够吃的，如果放得太多了，吃了今后但是要出事的。撒完硝石粉，再撒上盐和糖，就算完成了腌制火腿最首要的一道工序。
见吴晗一副大功胜利的对劲神情，孙萌忍不住率先发问说道：
“呵呵呵呵，瞧见没，皮冻这玩意作法固然简朴，弄好了可不易。不是非得用海参、鲍鱼、天九翅，才气作出甘旨好菜来，那些玩意都是大饭店里厨子们乱来人的噱头。不管是鱼翅也好，燕窝也罢，实在全仗着经心熬制出来的高汤提美味，那些贵得要死的食材本身都是没甚么味道的。只要厨师高汤吊得好了，就算淋在明白菜上也一样是美食。说白了，好厨子不是靠好质料才气做出好菜，真正的厨艺是一门需求用心研讨学习的技术，而不是如何显摆的学问。”
火腿、腊肉、干肉、奶酪、咸菜、干菜和松花蛋、咸蛋等等，这些食品不管口味吵嘴都是利于耐久保存，又不易变质的种类。哪怕是为了应对不测，多储备一些此类食品也是非常有需求的。为此，面前缩减一些享用也是值得支出的代价。起码吴晗是如许以为的，至于其别人是否定同这个观点，惯于自作主张的吴晗一点也不体贴。此次杀猪获得的大部分鲜肉，他都筹办做成火腿和腊肉，残剩的下脚料部分才是给幸存者们改良炊事的首要质料
“金华火腿嘛！你们不是一向抱怨守着金华猪，吃不到金华火腿嘛！这回就让你们见地一下甚么叫正宗金华火腿，不过现在不能吃，再耐烦等几个月就腌透了。”
面对着一群内行，吴晗也没心机夸耀自家的技术如何高深，当下含混其辞地对付了几句，回身去忙活别的事情了。需知，想要做好金华火腿，如果照了足传统的加工技术，过程绝对没说的这么简朴，吴晗不过是懒得对牛操琴罢了。
常言道：熟行看门道，内行看热烈。即使吴晗把炮制猪腿的过程弄得花腔百出，何如中间的观众们全都是内行中的内行，底子不晓得他在搞甚么飞机。密斯们交头接耳研讨半天，始终没弄明白吴晗是在玩甚么把戏。
措置完猪肉，吴晗分开了临时屠宰场转而杀入厨房，开端跟菜刀、大勺、灶台一起鏖战。手头忙着筹办饭食的当口，吴晗嘴上也没闲着，随即跟几位帮厨的美女一通神侃。
“喂，你这是要做甚么？好费事哪！”
吴晗嘴上不断的同时，中间一尺见方的圆盘中，已经不知觉间码起了各色食材，整齐地码成一座六角形的高塔。甭管这道菜的味道究竟如何，单富丽到爆的表面，已然让人生出几分食欲。
人生活着，仿佛挂在晨间野草尖上的一滴露水，常常等不到朝阳升起，便已消逝得无影无踪了。一小我在有生之年能遇见核战这类千年难逢的末日大难，天然是极大不幸。但是，桃花源景区的幸存者们，现在却不好说本身究竟是荣幸，抑或是不幸。
只是话又说返来，人间的事情绝非是一加一即是二如许轻易算得清楚。在实际预算数据与实际环境这二者之间，永久隔着一道深不见底的鸿沟。
撒好了配料，吴晗双手各自提着一条猪腿来到通风口下方的平台，将两条猪腿码放在上面，这是火腿天然风干必须的过程。这道工艺跟酿酒中，把新酒放在酒窖里陈酿的法度很类似，也是需求微生物参与发酵将鲜肉中一些成分转化为成分庞大的氨基酸类物质，火腿的美味很大程度上就要靠那些肉眼不成见的微生物来缔造。
常言道：人无远虑，必有近忧。在桃花源这类全封闭的野生摹拟天然环境中，维系体系的脆弱均衡是一项难以用言语表述的艰巨任务。随便一个纤细环节呈现的小题目，跟着时候不竭积累，终将激发团体的大崩溃，以是即便具有如此优胜的物质前提，吴晗也不同意敞开食品供应。为了有朝一日被免除饿死的潜伏威胁，遵循吴晗的保守观点，必须起首建立一套杰出的食品储备体系确保度过未知的体系性危急。近似那种寅吃卯粮的脑残行动，在没有外来补给的前提之下，无异于慢性他杀。