第十章火锅
又递给柳氏一个碗以后，白苗苗接过白旺财，点了一下它小鼻子，又亲了一下头顶，道：“旺财，火锅太烫，我喂你吃可好呢？”
火锅？不知味道如何，蠢女人，还不从速快点开吃！
“好，我一会儿就去奉告元元！”明天只要一只鸡，都能做出那般甘旨的炖鸡和鸡汤面，今儿这么多质料，还不得做出花儿来？
白苗苗笑着递给他一碗调好味儿的芝麻酱，道：“这个东西吖，叫做火锅，是用煮的，煮熟以后，占着这个酱料吃，非常鲜美，元元尝尝就晓得啦~”
蝉翼刀法，必须用薄如蝉翼的剔骨刀，切出来的菜品，也是薄如蝉翼，普通用来雕花，或切生鱼片、牛羊肉片之类。
混蛋女人！又来勾引朕！不过，看在她要主动服侍朕用膳，就绕过她这一次吧……
“娘，你把这些笋切一下，要切成一寸长的，另有这些蘑菇，都对半切。”天气有些晚，白苗苗正需求帮手，便没客气。
送走了几个车把式，白苗苗对柳氏道：“娘，我去做饭，你看着点零嘴儿，别让元元吃多，留着点肚子用饭，今儿，我可要大显技艺了！”
傲慢的点了几下头以后，白旺财朝着白苗苗，恩赐般“嗷”了一声。
刀法很快，半晌以后，一条羊大腿，就被剔的只剩下了骨棒。
谁晓得，一进厨房，正看到白苗苗正挥动着一把剔骨刀切着羊腿。
做好了肉糜，白苗苗另起一锅，边挤着丸子放入冷水，边小火烧水。
白苗苗这边，开端措置起了鸡。
柳氏看的一愣一愣的！
“是呀，娘，本日进城，我把几个着名的酒楼都去吃了一便，最后，发明如果做普通的菜品，我们必定不能快速着名，让二房顾忌，以是才想了这么个垡子……”一看柳氏的神采，白苗苗心中格登一下。
丸子做好，又洗了一些素菜，压了一些芝麻酱，擀了一把面条，做完这统统，锅中的鸡汤，恰好熬够时候。
柳氏烧火，白苗苗这边，开端剁肉糜，包丸子。
“苗苗，娘能帮些甚么忙呢？”乘着白苗苗不忙的空档，柳氏从速上前。
比拟猪肉丸，鱼丸要难做一些。
香气顿时跟着水蒸气，一起迸收回来，像一卷无形无状的绸带普通，四周飘零，姿势霸道。
然后，对着白苗苗一阵“嗷嗷”。
“这火锅闻着就香，难为你能这么快想出这么个好吃食！”柳氏压下心中疑虑，筹算先用饭，其他的，等找时候问个清楚。
用石杵把牛腿骨砸烂，取出骨髓，安排到一边，白苗苗又拎出了一向老母鸡。
白苗苗利用的刀法，恰是他们家传的三种刀法之一的蝉翼刀法。
“娘，改大火。”说话间，白苗苗翻开锅盖，放入羊骨。
“姐姐，姐姐，元元甚么都没有吃，就在等着姐姐做的好吃的。”一下楼梯，白元元就抱着白旺财，一起小跑，到了桌边，伸着小小脖仔细细的看了起来，待看到满桌子还没做熟的菜，不由小嘴微噘，“姐姐，生的。”
规整完事儿时，太阳都下了半边山。
丸子挤完，小火改大火，撇去浮沫，待丸子浮下水面，往出一捞，控水，装盘，一盘猪肉丸子就好了。
草鱼剁头去尾，取出中间大刺，然后放入盘中，用食盐微微腌制，腌制好以后，剁成肉糜，许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清，以后搅拌好，捏成丸子，温水下锅，等丸子浮下水面，出锅控水。
“姐姐果然没骗我，真的很好吃！姐姐，从速再煮呀！”白元元人虽小，可吃起饭来，一点不慢。
如果让柳氏发明甚么不对，可该如何是好？
不过她在集市上，并没有找到合适的刀，只好随便买了一把比较薄的剔骨刀姑息着用，剔骨刀刀锋虽比起其他的刀，算得上及薄，可在白苗苗看来，却还是有些厚，切出来的菜品，也略微差了一点点。
着汤的小锅坐到铜炉上，盖上盖子，白苗苗才对柳氏道：“娘，费事你去喊一下元元和旺财下来用饭。”
把油花抛洁净以后，放了一把大葱和几粒蒜，盖上盖子，大火烧了半刻钟摆布，白苗苗让柳氏停火，再次翻开盖子。
她这边鸡肉措置好了，柳氏那边蘑菇也恰好切好。
白日在几个酒楼吃的太饱，白苗苗并不饿，以是先喂的白旺财，薄薄的羊肉片，沾着酱料，放入盘中，白旺财吃了一口以后，不由得瞪大了一双水汪汪的蓝眼。
当代没有甚么饲料，以是鸡肉很鲜，这类鸡，如果炖汤，并不需求焯水太久，只需求在沸水中过一下就好。
至于白元元和吃的呼哧呼哧的小毛球……甘旨之下，他们已经除了吃吃吃，别的甚么都想不到了！
这顿饭，柳氏竟感遭到了一丝幸运。
更迷惑的，是白苗苗到底从那里学来的这一身厨艺。
酱料主如果芝麻，口感香醇中，带着一些微微的麻辣感受，肉片及薄，口感软嫩，二者混在一起，口感的确棒极了！
柳氏固然不会燃烧，可看着火候倒是没甚么题目。
端起羊肉放入锅中，水滚上一圈儿以后，粉嫩的肉就变了色彩，白苗苗忙用大勺子捞出来，给白元元和柳氏一人装了小半碗，余下的，放到了本身碗中。
插手鸭蛋，是厨门特有的秘方，鸭蛋味甘，性凉，有些腥气，可如果放到丸子内里，鸭蛋的甘香之气，会放大，腥气和猪肉连络在一起，则有一种奇特的鲜香，比插手鸡蛋做的，要适口很多。
“元元，这吃法，是你本身揣摩出来的？”端着碗，柳氏微微低眉，遮住眼中的疑虑。
柳氏领了活计，去旁的案板上繁忙了起来。
锅里的汤沸起来以后，白苗苗翻开盖子。
“都这么长时候了，还不敷？”白家炖汤，也很少有炖这么久的，以是，柳氏有些迷惑。
鱼丸所选的鱼肉，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨之类，可前提所限，她本日只买到了草鱼，草鱼做的鱼丸，丸子不会很弹。
白苗苗从速又下了一盘……
两盘丸子做好，还不到半个时候，白苗苗看时候还长，又利索的剁了点蘑菇，捏了几个素蘑菇丸子。
“快了，只需大火在熬制一会儿，就能出锅了。”忙着撇鸡汤内里的油花儿，白苗苗并没有重视到，柳氏看她的目光中，满满的思疑。
在乌黑酷寒的夜里，围在烛光锃亮的桌上，一家人一起，吃着火锅，鲜香的热辣的感受，一向暖到身材最深处。
锅中汤色奶白，只最顶上泛了几点油星，白苗苗捞出汤中的菜，然后，把汤盛到一个小在桌上摆了铜炉，放上炭火，把放锅内。
取红枣、枸杞、黄芩、芡实、淮山、白茯苓、姜，放入锅底，上面压上鸡肉和蘑菇，以后插手约莫是鸡肉分量五倍的水。
柳氏吃完第一口，忍不住夹了第二口，第三口……
柳氏不是馋嘴的人，可听了苗苗的话，却还是非常等候。上楼对白元元叮嘱了一番以后，柳氏下楼，筹算到厨房给白苗苗打打动手。
“娘，你来看着这个灶上的火如何？大火一刻钟，小火一个时候。”说罢，白苗苗点着了灶台上的火。
白家人她宿世家人一模一样，以是，她竟然放松了警戒，这么快就闪现了一身厨艺……
选上好的五花肉，打成肉糜，稍略加水，然后顺着一个方向搅拌，加姜末葱末蒜末，再加花椒粉和盐，最后，插手白糖和面粉，用力搅拌，搅拌成肉酱时，插手一颗未受精的鸭蛋蛋清和淀粉。
颀长斜锋的剔骨刀在白苗苗手中，一会儿像一条银蛇般刁钻，一会儿如银网般麋集，跟着她花腔翻飞的行动，薄到透明的羊肉，一片片整齐的落入盘中。
薄薄的肉片，均匀的裹了一圈酱料以后，柳氏放入口中。
时候仓促，丸子她只筹算简朴的做个猪肉丸和鱼丸，然后如果时候充沛，就在做个素丸子。
说罢，她开端从厨房往出端菜。
白家家传厨艺，是蒸烧凉拌，炖汤和做丸子，并不善于，可看她这架式，倒是非常善于，她到底是从那里学的这厨艺……
这火锅，灵力充分，味道鲜美，论品格，已经能够和很多老御厨做的御膳媲美了！蠢女人，快点给朕再来点！