第五十八章 后厨师傅
孙军很快清算好了鱼，然后燃烧热锅，热锅期间，孙军开口道：“小天兄弟，这热锅也很讲究，这看似简朴的一步实际倒是相称首要的一步，过热好了油就能热好，油热好了那菜就能做好，油煎烹炸跟火候有莫大的干系，不过在我看来，真正会做菜的人最讲究的还是用心这二字，做菜用心了动豪情了才气做出甘旨的菜肴，反之则不是一个好的厨子！”
孙军这话说的不假，真正的大厨师父是不措置食材的，他们就只卖力来到锅台前炒菜，其他筹办事情都是改刀徒弟做的。
“那我也跟着孙徒弟看一看您做菜，跟着您学几招！”张小天顺坡下驴的说道。
早上才八点多的时候，玉恒大旅店方才开端上班，不过多数是厨师在后厨筹办素材，吴琼脂还没有来，是一个后厨的师父欢迎的张小天。
张小天很快就开到了城前镇上，他直接把摩托车骑到了玉恒大旅店的门口。
张小天一看刘大中吃了瘪就晓得这货是妒忌本身前次卖了黄瓜把他的进菜渠道给断了，但是张小天前次打跑的两个地痞没报出来是刘大中找到人，他们只是卖了陈凯的名号，以是张小天压根不晓得是刘大中找的人用心去烧烤摊肇事的。
说完这句，刘大中恨恨的看了眼张小天和孙军扭头就走出了后厨。
张小天在大学的时候操纵空余时候在黉舍订面的一个钻门给大门生办事的汽车驾驶黉舍里学了驾照，不过却没有学摩托车的驾驶执照，可惜的是他一向没如何摸过车子，是一个光着腚的新手。
他们都有本身的一套做菜体例，固然食材都一样，但是一千种素材却能颠末分歧的厨师做出来千种味道的菜，以是说是体例还是人的分歧没法去讲求，只能说是每小我都有本身独到的做菜体例。
现在有些青年高不成低不就的，干个事情不是嫌累就是嫌挣得少，但是张小天却回村种地当起了农夫，种菜都能种出极品黄瓜来，这放在当今社会但是非常难能宝贵的。
现在孙军对张小天如此客气可真是让很多事情职员大跌眼界，这也充分证了然张小天的特别，他的黄瓜成了孙军的宝贝，成了他做菜的必备素材，从而也就让孙军这个后厨主厨对张小天客气有加。
张小天将两条野生鱼递给孙军道：“孙徒弟，这鱼也是我养的，现在还不到一斤，您待会能够试着做一条咀嚼一下，如果感觉这鱼还能够的话，我前期就送这类鱼过来，您是第一个咀嚼的人，就费事您帮我见证一下吧！”
张小天见孙军如此热忱因而笑呵呵的说道：“种黄瓜我能够有一套，要说取经我还得找您请教一下做菜的门道，孙徒弟您太客气了！”
孙军围起了围裙，手起刀落将张小天带来的野生鱼摁在案板上一个刀背敲畴昔，只见野生鱼再也稳定跳了，转而就瞥见孙军拿刀开端刮鱼鳞。
众所周知，一个旅店的主厨那但是相称有职位的，旅店的买卖端赖主厨的技术，菜做得好转头客多，菜做的不好买卖天然下滑，能够如许说，一个旅店的主厨的好与坏决定着旅店的直接好处。
现在刘大中逮到了孙军的不是，天然就主动提了出来。
面前的这个厨师就是脸大脖子粗的典范代表，他自我先容道：“我是后厨的主厨孙军，前次听吴经理说黄瓜就是你送来的，我真是见你真人了！”
“说得对，不跟这货活力，走着小兄弟，我们出来做菜去！”孙军听张小天如许说也就收起了心机领着张小天进了厨房。
至于其他方面则是旅店的就餐环境和办事员的办局势度了，不过最首要的还是旅店菜的吵嘴。
旅店的后厨范围不小，分红四趟锅台，甚么腌料，素材，灶台，器具等等一样俱全。
孙军接过张小天的野生鱼说道：“那我就先尝个鲜！”
这一点也是让后厨的事情职员感到不测，要晓得一个主厨但是向来不喜幸亏做菜的时候中间有人的。
孙军可不买刘大中的账，冲其挑眉道：“我尝试货主的鱼种有错吗？规定如何了？规定是死的，人是活的，你要不乐意能够去找经理告状，她如果不肯意让我带张小天出来的话那我就不带，你刘大中还没这个权力，给我让开！”
刘大中此人又是小肚鸡肠的人，他总感觉孙军就是针对于他，但是人家孙军是后厨的主厨，在吴琼脂面前说话也很有分量，他只能是看吴琼脂的神采行事，以是老早就憋着对孙军的一股气。
张小天从孙军的热忱内里瞧出了这层意义，以是也没有需求在坦白本身带的野生鱼。
以是刘大中非常谨慎，他眼睛提溜转了几圈，看到孙军竟然要带张小天进后厨看他做菜，一时候就更加活力了，他禁止道：“孙徒弟，旅店可没规定带外人进后厨的，你这分歧适规定！”
孙军在很多人眼里极尽刻薄，他对门徒的严苛也是驰名的，底下的人偶然候少了一道做菜的工序都被骂的脸不是脸鼻子不是鼻子的。
速率很快的孙军就跟在刮头皮屑一样，簌簌之间鱼鳞洁净了，他又开端措置鱼肚子和鱼鳃。
后厨徒弟四十五六岁的年纪，戴着个高高的白帽子，就是厨师戴的专业帽子。
张小天连连夸奖道：“孙徒弟，您这伎俩短长！”
孙军的这句话让张小天非常不测，他没想到前次送来的黄瓜竟然让后厨主厨这么上心，看来这黄瓜的确太适口了。
张小天的黄瓜在玉恒大旅店引领了一种吃凉菜的民风，很多客人可都是挤破了脑袋来这玉恒大旅店咀嚼一道如此平常却又如此甘旨的菜。
孙军跟刘大中合不来，并不是因为孙军看不起刘大中这小我，而是刘大中这家伙进的菜很多都不好，以是孙军很多次找吴经理抱怨刘大中进的菜品不好，这一来二去俩人之间就有了冲突。
不过合法张小天筹办跟孙军去后厨学习几招做菜技能的时候，刘大中却冒了出来。
这家伙前次就找陈凯经验了张小天，可没想到被张小天把陈凯的人都给打了，并且打的都进病院里，陈凯还找刘大中要了医药费，这让刘大中非常活力，连连骂着陈凯不是人，他把锋芒对准了张小天，感觉就是张小天这家伙停滞了他的进货渠道外加掏了这么多医药费。
张小天是第一次进大旅店的后厨，算是长了见地。
张小天见孙军还在活力，安抚道：“孙徒弟别活力了，别让这家伙影响了您做菜的兴趣！”
张小天这话说的很客气，换来的是孙军友爱的回应，孙军对张小天的初度印象不错，感觉现在的青年能像张小天如许如此有规矩可真是少之又少了。
正所谓仇敌见面分外眼红，但是刘大中不能让事情职员晓得本身跟张小天有仇，再说他得知张小天会工夫把陈凯的两个部下打了以后也是有些惊骇张小天，他恐怕张小天愤怒了再把他给打了。
“行，如何不可？”孙军毫不坦白本身做菜的体例。
“应当的应当的，您此次来是伶仃找吴经理还是有新的菜要卖？”孙军见张小天手里拎着活鱼因而借端问道。
刘大中被孙军噎的很难受，他气呼呼的说道：“那我就去找吴经理说理去，你此人太倔我不跟你普通见地！”
当他得知张小天又来镇上送货的时候更加的愤恚了，直接来到了后厨。
鄙谚说脸大脖子粗，不是厨师就是伙夫，还真就是特别在理。
有些事情职员在切菜，一个大大的木桶上面只看到刀片飞过，一个土豆转而之间就变成了细细的土豆丝，另有很多正在措置海鲜的事情职员，他们的行动相称谙练，仿佛是做了好久了。
孙军撇嘴道：“如许的采购经理只顾着本身捞油水，要不是老子做菜有一套，就那种素材可真是都被华侈了！”
孙军笑呵呵的说道：“这算甚么，都风俗了，本来这些活都不是我干的，是改刀徒弟的事情，明天为了你的素材我亲身上阵！”
孙军这话就是在数落刘大中的不是，张小天听在了内心，也晓得间隔刘大中被辞退的日子不远了，因为前次吴琼脂就已经指出了刘大中此人捞油水的事情了，目前证据还没把握完整，只等着证据充分以后把这家伙给辞退。
孙军自我先容完从速递脱手臂跟张小天亲热的握了手，是那种两手一起递出的握手规格，可见他对张小天是有多么的热忱，一边握手他一边还说道：“小兄弟你可不晓得你那黄瓜有多好卖，现在来用饭的客人每桌必点的菜就是你的黄瓜，这黄瓜的确甘旨极了，我做了这么多年厨师但是头一遭见到这么脱销的黄瓜，您从速坐，我得找你取取经！”
孙军的客气在他看来是应当的，不过很多人不晓得的是孙军这个主厨在玉恒大旅店那但是一小我物。
张小天在孙军的热忱之下坐了下来，孙军还让后厨的事情职员泡了好茶接待张小天。