第一百二十三章 酸涩的馒头

早餐的时候，赵信仍然沉浸在这个思虑的过程当中，在当代社会的时候，他曾经做过一次手工皂，他的同门师姐，女博士为了寻求潮流，尝试着制作手工皂，还找他切磋一番，对于手工皂的制作，还是明白的，他只是考虑现有的环境，争夺万无一失。

快意他们也是惯常吃这些东西，对于馒头，喜好的人并未几，因为它的味道，很酸很苦涩，吃起来不好豪侈。

后代的番笕，利用的是植物性的油脂，一方面，植物性的油脂更加便宜，相对于要很长时候发展的植物，产量还没法节制的植物，植物更轻易节制，产量也更大，特别是一些的分歧适人吃的油，比如说，棉油，这些代价比起能够食用的，不晓得免疫多少。

对于赵信来讲不一样，赵信是少爷，王松一向都说，要给少爷最好的炊事，如许难以下咽的东西，如何能够给赵信吃。

但是在汴梁，以樊楼为首的那些大旅店，已经开端呈现炒菜了。炒菜对于技术高超的徒弟来讲，这是绝活，植物油的呈现另有一些油脂的利用，让炒这个别例开端呈现，更加丰富的味道和更加超卓的口感，特别是青菜一类的食品，炒是让它更上一层楼的底子地点。

对于没有能够吃的东西来讲，酸一点算甚么，在荒年的时候，连观音土，树皮，草都吃了，酸一点没干系，只要能够填饱肚子。

在船上的时候，赵信还跟绿荷等人吃过一两次饭，到了苗家庄还一次都没有，眼下的食品，他一小我必定吃不完，他没有体贴过两个丫环到底吃甚么，必定不会如同他这么的精美，心中来了兴趣，故作开打趣的说道：“那就一起去看看”

北宋年间，炒菜还没有风行，浅显人做菜的体例更多的是用煮，油脂更多的是用于调味，让汤或者菜的味道更好的。

当然了，植物类油脂，只是一个拍门砖，就算是把全部保州的大肥猪都给杀了，能够产生的板油有多少，又能够做多少的番笕，底子没法供应全部保州的消耗，更别说通过保州便当的航运，发卖到其他处所。

赵信要的是一个能够囊括全部低端市场的番笕，而不是只做出来，只是作为高端消耗的奢饰品。

后代的馒头，又香又甜，当然了，是利用上好的，纯洁的酵母，操纵扎头来发面的，不成制止的会有杂质，实在即便是有杂质，去除的体例也相称的简朴，只要一款化学用品就好了。

这类化学品，还是制作火碱的原质料，也是这个原质料，在官方的最首要的用处的，没错，处理馒头酸涩的题目，利用的就是纯碱

王松买的时候，微微有些奇特，却没有多问，板油对于浅显人而言，是难以回绝的调味品，可对于食不厌精的赵信而言，却不是甚么大不了的东西，这玩意吃多了不好。

“少爷，别吃”快意有些焦急的说道，他们庄户人家，哪怕是家道还不错，平常的首要饭食还是馒头，面便宜啊，馒头也能够做的更多，还管饱，只不过，独一的缺点，就是味道不是特别的好，很酸。

在偏厅的斗室间当中，快意，另有苗家庄派过来的几个粗使丫头，正筹办用饭，实际上，炊事还是不错的，四菜一汤，也有一个荤菜，仿佛是萝卜炖肉，不成能做的如同赵信一样的邃密，却相称够分量，寸许周遭的肉块，跟一样大小的萝卜块，炖在一起，香气扑鼻。

操纵棉油做出来的棉油皂，去污才气但是比普通的番笕更强，并且没有多少化学品，成为了婴儿衣服的首选，洗的洁净，还不刺激皮肤。

绿荷跟赵信很熟谙了，晓得赵信脾气，带路向前，走向偏厅。

实在，北宋给当代的不同，就在于火碱的制造，并且因为手工皂会利用到强碱，会略微的伤害。最伤害的，不是制作的火碱的过程，师姐的火碱是用草木灰制作的，说白了，是一些杂质数量较多的的，草木灰当中，富含碳酸钠和碳酸钾，强碱也就是碳酸氢钠跟碳酸氢钾的异化溶液，他现在有更好的挑选，在南乐的时候，大范围的点亮各种卡牌的时候，他点亮过天然纯碱。

这玩意不晓得在哪一家店铺点亮的，天然纯碱数量未几，或者说，北宋还没成心识到纯碱的利用，能够只是作为某一种的帮助产品，却便宜了赵信，草木灰制作的火碱，杂质较多，会影响到后续的尝试过程，用纯碱来制作火碱，更简朴，更加的轻易，获得的火碱纯度也相对较高。

当天下午，王松已经把采办的东西都给买返来了，这此中，专门有上百斤的板油，这是制作番笕的质料，是赵信目前独一能够找到的大量油脂。

一头大肥猪的身上，板油的数量不一，少的能够只要十几斤，多的能够有三四十斤，一百五十斤高低的板油，是王松走了七八个屠宰摊位，在是十几头猪那里凑出来的，破钞的代价比浅显的肉还要高一个层次。

全部大宋，已经开端莳植大豆，数量还很多，将来赵信必定会大范围的采办大豆，用大豆来榨油，然后支撑全部番笕的财产，在此之前，在没有很好的替代品之前，他能够选的的，也只要板油了。

口中的苦涩，心中却越来越敞亮，这也是馒头的恶疾，从馒头发明开端，就没有获得处理的恶疾，但是后代却处理了。

正在想着，不晓得甚么时候，绿荷已经把饭菜端到了他的面前，赵信看着精美的饭菜，点点头，又到了用饭的时候了，在王松的要求之下，从苗家带过来的几个仆人，还是有烧菜的绝活的，他的炊事一向都是相称的不错，号召绿荷一起吃，绿荷练练摇手，说道要跟快意一起吃。

板油但是好东西，在植物油还没有大行于世的时候，这但是浅显人独一的荤腥和炒菜的油，用于增加食品的味道，普通的庄户人家，在做菜的时候，也不敢多方，常常用一个小木板或者小木棍，剜一点就好了。

赵信很对劲，没有慢待他的丫环，正要分开的，却看到了上面，一堆圆形的，冒着热气的东西，他愣了一下，指着这个东西，略显冲动的说道：“这是馒头”

快意再如何的叫，也晚了，因为赵信已经吃下去了，公然，一股又酸又涩的味道，乃至另有一点点的发涩发干，赵信晓得，这是甚么启事，在发酵的时候，酵母不纯洁，一部分是普通发酵，让馒头更加的苦涩，别的一部分，则把面粉，变成了醋，还不是纯洁的那种，是一些有些杂质的，不是特别好吃的那种。

一个动机在赵信心中闪过，他想到了一种能够性，拿起馒头，撕下一块，正要往嘴里放。

苗家庄练习的职员120人，每天都会吃上几十斤的肉，能够四五天就一头猪了，一头豢养两年，出栏的大肥猪，板油的数量也很多，对于制作番笕来讲，真的是杯水车薪了。

在这个期间，在大旅店，炒的一盘青菜，代价远远高于浅显肉类的，比比皆是，一些门客，乃至专门为了一盘炒菜，不远千里前去汴梁咀嚼。

四菜一汤，吃的也是大米稀饭，对于这个期间的人来讲，这些都有些不敷，这些不能够成为主食，以是摆了一盘馒头，倒是赵信那里没有这玩意，赵信是用其他的东西替代，比如说米制作的一些蒸品，蒸饺或者虾饺一样，都是用大米作为质料，制作的相称邃密。