第五十四章：制作
这些称太重量了，叶星买了11斤斗鸡菇，叶宸早上捡了27斤，总重量38斤。
一百斤二荆条红辣椒和三十斤小米椒……
叶宸洗了手，看了看直播间弹幕，道：“我想晓得直播间多少观众能吃辣？二荆条辣椒做出酱几近没有辣味。小米椒也就是朝天椒，辣味舒爽，这个我不说，直播间吃辣的观众应当晓得。”
再糊口烧油，还是三成热，下大葱、小葱、姜片、蒜片、中火将油温升至五成热，搅拌油炸将香草完整出香汁，再捞起香草丢掉。油温五成热，下辣椒粉，搅拌油炸两三分时候，关火。
“全数要朝天椒，这个爽。”
“好浓的香味。”赵吉阳将镜头转到大锅，油炸斗鸡菇，上面淡淡的白烟。
小火中，鸡枞水分炸干，盛出装到铁盆内里。
叶宸仿佛大厨的驾驶，洗洁净大锅，倒入菜籽油。
遵循比例异化二荆条和朝天椒，装入坛子内里。先倒入炸蘑菇的油，再倒入廓清的红油。
“淘宝上有油鸡枞和鸡枞酱买。参考二帅采办鸡枞菌的代价以及大帅的手工做法，一斤鸡枞酱200元没得少。”
新奇二荆条辣椒多晾晒些时候，蒸发辣椒本身的水分，做出来的酱才会更好。
四婶的饭吃还没有做好，叶宸拿着弹幕手机，和观众交换起来。
要到中午的时候，四爸和四婶收起辣椒装到三轮车上，送去葫芦村打碎。叶宸和叶星将洗洁净晾干后的斗鸡菇拿到厨房里，切丁。
“你抢了我老公……”
斗鸡菇配上辣椒酱，色彩上并不如何都雅。插手红油能够提色，做出来的鸡枞酱色彩鲜红，看上去就很有食欲。
四爸他们打了辣椒酱返来已经好一会了。
“看大帅的刀工，没一定时候恐怕练不出来。”
“如许，我制作三种鸡枞酱。第一种微辣，几近感受不到辣味，全数用二荆条辣椒。第二种中辣，二荆条和朝天椒比例是一比四，只要少量的辣味。第三种爽辣，二荆条和朝天椒比例一比一。喜好微辣的朋友在弹幕上扣1，喜好中辣的在弹幕上扣2，喜好爽辣的在弹幕上扣3。我看看大抵的比例……”
“表示无辣不欢……”
“鸡枞菌大抵半个月后就能吃了。封在坛子里天然发酵大抵一周时候。大抵第七天的时候搅拌一次，让红油浸如鸡枞，再封存起来一个礼拜就能吃了。”做完整数事情，叶宸拍鼓掌，这比估计用的时候快了很多，算是提早出工。
菜籽油淹过大锅的一半，毕竟这么多蘑菇。待油烧熟，但要求温度不能太高，用手背感到，感觉差未几便可。
“超辣，越辣越爽。”
“烧火。火焰不要太大，像昨晚炒茶一样。”
剩下就是最简朴的装坛封存，这是最简朴的事情，四爸和四婶将最后地事情交给叶宸，做饭去了。
辣椒酱首要的盐巴，十三香，各种香料，做法和豆瓣酱差未几。
赵吉阳拿动手机云台，不竭切换两人的镜头：“重视到没有，我家大帅是一个有逼迫症的男人。”叶宸拿刀，起首将斗鸡菇先切成段，切段的斗鸡菇再四周切一下，为正方形，大小均匀分歧。速率很快……
油淹没辣椒酱有四到五厘米厚度，封装起来。
弹幕上很多让叶宸开淘宝的。
“一点辣不能吃。”
“直播做的鸡枞酱，看着舒心，吃的也放心，代价贵点就贵点。这年初，一口放心食品太可贵了。主播考虑下开个淘宝店，必然耐久帮衬。”
新奇朝天椒晒干洗濯后留下的水渍便可。
“不吃辣。”
“朴重主播超等喜好。但不喜好太辣，微辣最好。”
“能不能现在抽奖，已经等不急了。”
八角、草果、肉蔻、沙姜的大料，伴着鸡枞丁一下下锅。
“狼多肉少，一百多斤鸡枞酱怕是不敷分啊，能卖吗？”
赵吉阳看着弹幕，轻声笑了起来。
统计出来，三种辣味，喜好的人差未几。
叶宸他们接下来的事情就是配置鸡枞菌的辣度和装坛。
切出来的斗鸡菇装了几个大水桶。
厨房里，香味顿时满盈出来。
弹幕太多了，吃辣和不吃辣异化在一起底子没法统计。
叶宸也一向想要开个淘宝店，现在恰是斗鸡菇多量量产的季候，能够考虑多做一些储备起来：“行，大师喜好的话我多做一些。不过真正的鸡枞菌料不成能这么足，不便于悠长保。明天一百三十斤辣椒三十八斤鸡枞菌，便利悠长储存的鸡枞酱一百斤辣椒最多下十五斤菌子。”
黑头斗鸡菇的代价一向很高。菌盖伸开的黑头斗鸡菇都能买到180到200一斤，310块一斤的黑头小菇，并不奇特。主如果叶星买的时候尽挑好的选，代价偏贵……
乡村里，家家户户豆瓣酱的制作体例各有分歧，但都寻求‘甘旨’二字。
入锅的辣椒粉要不竭搅拌，期间不竭开仗、关火。
“吃辣。”
等油温降下来，辣椒粉、青花椒、红花椒、白扣、白芝麻等等，一股脑的倒入油锅，刺鼻的香味劈面而来。
下香料，二荆条辣椒和朝天椒分开的。等和调味料，捞出炸干的鸡枞丁，倒入辣椒酱里搅拌均匀。
四婶做饭，煮腊肉腊肠，内里放些萝卜和青菜头。四爸在水缸里逮了两条花鲢，筹办做个家常鱼……
“收到。”
等候锅里的渐渐冷却，还是靠手背感到油温，降至三成熟，倒入花生。花生在油里噼啪声响，等花生金黄色彩，起锅沥油。油和花生分开，油炸后的花生另做它用……
在调制辣椒酱。
接下来在液化气的小锅里倒油。油至全熟，看油冒烟，停止烧火，
“恭喜大嫂，俘获一枚会做饭的男淫。”
多次几次的操纵，等候油渐渐廓清。辣椒面和各种香料沉底，大要一层透亮的红油。只取红油，辣椒留起来本身吃……
叶星不常常下厨，且的蘑菇丁有大有小。
遵循叶星买的斗鸡菇代价，黑头小斗鸡菇，一斤是310块钱。38斤斗鸡菇的本钱靠近一万两千块……