第55章 米团
陈九：“是的店主，现在我算大师兄了，师父有事会安排我，我带着师弟们干活，不是我能掐会算，是您要团吃的，我把师父之前做的错物什拿来了，这东西本来是用来搓药丸的，做大了。”
灵儿抓着杜安的衣服摆布摇摆，两个孩子摇拨浪鼓似的，闹腾人。杜安也不逞强，左手撑地，缓缓躺地上，翻着白眼，伸着舌头装死。两个孩子还是不放弃，还是大声喊着要好吃的，三人躺地上持续闹腾，看的小云直点头。
彩蝶：“师父要做甚么？”
媒婆看这边热烈，过来帮手，带着两个孩子摘菜，四鲤帮着杜安把几张大桌子抬到了院子里，弄盆净水洗洁净桌面，案板拿出来，小安搬来几把凳子。
杜安：“言重了，普通化的东西，谈不上登峰造极，真到阿谁程度，需求体系的学习，和悠长的磨练，更需求很好的天赋，同时又能有充足的耐烦窝在厨房里，不断的尝试，最首要的，必然得喜好这个行当，如许的厨神是万中无一的，按现在这是期间的糊口程度，不敷以支撑一个厨神的出世。”
媒婆：“这些菜叶子菜梗子也能烤吗？”
柳丰：“好，我这就去。”
陈九：“太对了，就是手指缝，比黄豆大有限，道爷要做十六丸，我师父一比划，最多八丸，做出来，感受很差事，两块料不贴合，重做换了大料，勉强做十二丸，成果接缝的处所磨掉太多，又废了，做了个十丸，等道爷来拿货，道爷差点数落死师父，还好周遭就师父一家做木器的，不然道爷必定甩袖走了，道爷重新比划的时候，师父拿尺量好，做了定命，这才完事，最小的料都能做二十四丸，这才给道爷送走。”
彩蝶：“小蝶这丫头又闹你了是吧？看他又跑又跳的，我就晓得，又馋嘴。”
杜安：“你呢？”
灵儿：“是的，那俩名字长的不爱动，婆婆恰好带着他们干点活。找他做甚么？”
抓着米团的小黑手扬起来，笑嘻嘻的大声说没题目！
杜安：“寒性大，就算做的详确，哪怕蒸了煮了，还是是寒性的，倒霉胎儿。”
媒婆：“不消，明天的饭加了量，明天再精管一天，跟那群孩子玩耍就行了。”
陈九：“会了，会了，做吃食也能够这么成心机。
第二波米团落下，灵儿抓了几个，跑进了隔壁院子。杜安趁米团落下的时候，空中抓了一个，递给小云。“尝尝。”
陈九伸手食指中指，说道：“店主，你看这是甚么尺寸？”
媒婆从内里出去，带着两个孩子，孩子手里抓着米团，三人手牵动手。看杜安坐在廊下，渐渐走过来，安娘子和四鲤进了厨房，未几时端着两碗饭出来。
小云一脸嫌弃：“好吧，我是小孩儿，我爱舔手。”
杜安：“不算新吧，普通的东西，小蝶去喊隔壁的娘子来帮手。”
陈九眼睛开端乱转，摸着下巴思考。见此，杜安没等他回神，直接进了院子。
媒婆：“哦，呵呵，本来是打这个主张啊。”
媒婆：“之前炒菜已经登峰造极，这蒸菜，确切得见地一下。”
螃蟹倒进大锅里，微微煮一下，捞出来，等一会儿，会快速变凉，螃蟹表皮受热，内里还是冻着的，晾一会，寒气会快速散出来，倒在桌子上，杜安坐下教大师如何解蟹，一人一个碗，取蟹黄蟹肉。
灵儿喘匀气儿，说道：“现在羊可肥了，要不闷只羊？”
小云咬一口，细细尝了一下，说道：“师父，米香味儿挺重的，还很甜。感受有点粘手，能不粘手吗？”
杜安：“嗯，挺好的。接着刚才的话茬说，牙夫人家里是做买卖的，见过世面，对于言谈举止必定是多故意得。”
柳东升：“放心，夫子。”
杜安：“让他们帮手拣米，内里有坏的，或者石头子甚么的，要手拣出来，掺进内里咯牙。”
杜安：“人的表达普通能够简朴的分为口头说话和肢体说话，一个完整的人会同时具有两种说话的表达，这两种表达，偶尔相悖，偶尔同一，牙夫人必定是晓得我在说甚么，你跟小云说说，有甚么人，甚么事，是合适这个特性的。”
媒婆：“筹办这么多东西，要做甚么？”
陈九：“有的，我是家里没人了，按辈分要喊师父叔叔，就跟师父用饭了，年纪小，没如何学艺，一向跟在师父身边打杂。”
两斤盐倒下，身子探出来，用手搓开盐粒，感受烫手，用木铲子持续翻，感觉温度上来，倒出来五斤大米，不断地翻动。
陈九：“好嘞，店主。”
陈九：“征调走，就再没见过。”
“糖稀是啥?”
杜安：“能够呀，刚滚好丢进米粒里，再裹一遍，不过会掉粒，粘的不坚固。不消想太多，洗洗手也一样，再不济舔舔手，归正小孩儿都爱舔手。”
媒婆：“是啊，您老是对这些孩子充满信心。”
杜安：“不会，一点点的盐会让糖更甜，恰是因为这微量的盐参与，让糖不再腻口，只需记着一句话，呵呵，职业病犯了，记不记都没事，要想甜，加点儿盐，微微有一点，会极大的窜改回味。”
媒婆：“那老身就不藏拙了，自幼听家里念叨，批驳是卖主，喝采是闲人，做买卖时，来小我，说你卖的东西不可啊，普通不接话，他若走了，就是真感觉东西不可，做不成买卖，如果留下呢，就跟他说个价，申明东西来源，诉抱怨，念念佛，也就成了。”
院门外清算的干清干净，坡下一大群孩子在做游戏，更大的一群在跳舞，杜安捏手指吹了个口哨，做游戏的孩子下认识的往这边看过来，看到杜安在跟他们招手，放动手里的石子，往灶台这边跑过来。不一会全聚齐，目光灼灼的盯着杜安。
小云：“甚么是职业病？”
大锅刷洁净，实在挺洁净，就是职业病，用前刷一遍，号召东岳开仗，东升捏把草引着火，填进东岳面前的火塘子里，烟囱腾出黑烟，渐渐烧干锅底，一点点橄榄油，看到这橄榄油，杜安就想笑，一帮欧洲老乡摘了一天，问他们要啥，稻米，盐，和一块鲸鱼油，选一样，这群人想要裹橄榄的绸子，本来是想用麻布兜着果子的，当时手里没有，想着归去洗洗还能用，就拼集一下的，谁晓得这帮人还真是识货，因而杜安把剩下的半匹绸子也给了他们。
杜安：“四鲤，拿蒜臼子，把虾米捣碎，用粗纱萝筛筛，筛不下去的持续捣碎，小安安，拿萝筛出盐粒，也捣碎，用细纱萝过一遍。”
杜安停下，坐在廊下的凳子上，小云站在跟前，啃着米团，拉着小云坐下，悄悄说道：“因为盐的熔点很高，要烧到特别热才会熔化，你是不是在想，放水里也会化开，不需求很热，这两个过程是不一样的，你现在首要看文史类的书，等今后偶然候，看看化学类的。”
媒婆：“先生说的是，劝人抓紧，不如倒碗热水。”
倒出来蔗糖，没脱过色，还是红的，熬到琉璃时，号召边上的孩子分开，锅盖掩着一大瓢开水倒出来，顿时爆沸，熬至微微黏稠。
杜安：“去找他们能带头干活的，给他们半个时候，给我做十把木铲，手掌宽，手臂长，十对木碗，木碗要能对扣在一起，中间恰好是个球，这个球三指宽。”
柳丰：“对的。”
杜安：“职业病就是人处置某个职业，并且对这个职业很熟谙，老是不自发的提及关于这个职业的事情，或者小奥妙，像我，做过几个月厨子，对厨房有一些简朴的体味，以是不自发的提及一些做饭的小技能。真正的能人异士不会跟人说本身的短长之处，一是怕人顾忌，二是怕真有聪明人一听就学了去。”
杜安：“要吃甚么？”
杜安：“陈九，持续搞，结果非常好。”
杜安：“东升，稳住，不要再大了。”
杜安：“如何没见小蝶？”
媒婆：“那真是可惜了，您的技术都已经这么好，还把厨神夸的绝无独一，想来，厨神必定更加入迷入化。”
杜安：“我接个话，夫人说了两个首要的点，一个是目标人物的特性总结，人都有思惟定式，大部分人都按这个定式走，抓住特性，读懂肢体说话，了解口头说话，便能够用说话说动对方。二呢，是心机表示，表示是一个很合用的体例，成心识的指导对方顺着你得思路思虑，你看谁帮我，阿谁谁帮我了，另有谁帮我了，前面不说让你帮我，你潜认识里也会生出说话惯性。从你能见到的事情中找到说话的规律，就不消忧?读书的职业病了，因为你已经认识到，讲大事理就是空中楼阁，大家都感觉假大空，说话没有力量感。”
杜安到厨房门口放下俩孩子，排闼走出来，看着厨房里的东西，稍作沉吟，说道：“顿时中午，做羊和鱼生来不及，要不做点小件？”
杜安：“恩，坐吧，一点简朴的吃食，不消担忧。吃食中有螃蟹，你莫要碰那东西。”
灵儿小蝶从大门出去，大声喊着师父，灵儿一个飞扑，直接跳进杜安怀里，小蝶绕后，挂在脖子上，锋利的声音喊着：“师父，师父，做好吃的……”
东岳把能取出来的柴火全填新的火塘子里，东升坐下看着。
杜安：“小白菜冲遍水，把盐洗掉，我去焯萝卜。”
杜安：“想来也是有的，满嘴之乎者也，总想用书上的事理压服别人，感觉本身高人一等，轻看别人。”
媒婆：“念佛有两重意义，一是让他费钱帮帮手，夸一夸这里的好，这里受了谁的恩德，得了谁的帮扶，谁在我过坑的时候帮我推了车。另一重呢，没话找话，某要冷场，一旦贰心机有变，就是冷场的时候变的。归正不疼不痒的话说说聊聊，一热络，多数都能促进一笔。”
柳丰：“拉大坯，拍泥用的。”
陈九：“是的，店主，也没甚么事儿，就是照看师弟们，不让他们玩火，安排要做的活儿就行。这东西很简朴，一个搓条，另一个把条搓成丸。”
杜安：“陈九，小米能够不做团子，弄四个框放桌子上，直接摊出来，压平，凉透拿刀切成小块也是一样。”
杜安：“第一件事，灰灰，找几个有力量的，”对着上面的人群指了指，“挑几桶水过来，把这个缸蓄满就行。去吧。”
啪，第一声轻微爆鸣，接着雨打芭蕉，噼里啪啦一顿炸开，加快翻动的速率，五斤米收缩大半锅，也就是这类锅够大，凡是小点的都得溢出来。
媒婆：“为何？”
杜安：“不晓得，我陋劣的以为，应当是见人说人话见鬼说大话吧，不让本身的学问拉开与人的间隔，跟人谈天，多聆听，多说关于他们的事，就像瞥见柳廷，多夸夸他儿子，跟那些孩子说话，要把做甚么事，说成玩点儿甚么，一句没甚么意义的话，说的风趣些，莫搞那些弯弯绕的东西，大人还好一些，小孩只能看到面前，以是呢，一颗糖，一点吃的，比甚么大事理都管用。如果想让他们服从你的安排，说话的角度必然先从他们的切身好处切入，从这个切入点再往大了晋升，说团体的安排，不勾起他们的内动力，做事的时候多数要打扣头。找到说话的体例，应当就没有讲大事理的弊端了。学问沉淀下来，会让你劈面前的事情有一个深切的体味，事物的走向，以及相干之人的反应都在你的料想当中，不再以情感的体例思虑事情的应对体例，从书籍回到人本身，事本身，过了这一步，就没甚么病不病的，你师父我，就是没修炼到家，真正的大厨不说厨房那点事儿。”
小云：“师父，为甚么盐不化？”
“我叫柳东岳。”
小云：“嗯，不纠结这个事，米团，吃起来甜甜的，明显有盐参与，不会影响甜的程度吗？”
媒婆：“好多了，有活泛气儿了。”
杜安：“谁情愿做我的狗腿子？”
杜安：“坐，俩孩子明天如何样？”
杜安：“哈哈哈哈，那行，待会儿尝尝好用不，归正吃的东西，也不要求必然多圆润，你叫甚么名字？”
青菜切成细丝，菜梗切粒。拿磨石磨块姜，切盆葱花，切盆白萝卜，小白菜，实在不是白菜，应当叫芜菁，不过无所谓了，切一盆，撒出来大量的盐，杀水。
年青人的学习才气非常强大，杜安看着陈九带着柳家这些孩子，当真的熬糖，爆米花，不时的看向杜安，杜安常常都赐与必定的眼神和微微的点头。总之不管是磕磕绊绊，还是手忙脚乱，第二批米团成型了，个别米粒微微发黄，略微有点色差，获得的成品完整不影响食用。不再担忧这些孩子，带着小云进了院子。
杜安：“哦，出息了，灵儿，你去找牙夫人，他也在隔壁做女红是吧？”
杜安：“现在老陈的小门徒都是你管？”
灵儿：“好。”
“我，我，我...”一时候，一呼百应，搞的杜安都不晓得先教唆谁了。
媒婆感觉事情玩的有些大了，拽起来小蝶，再拽开灵儿，看着杜安躺地上还翻着白眼，一时不知如何是好，两个孩子可不惯着，刚站起来就蹲边上持续摇摆，还是是那句词儿，要好吃的。
上灶开仗，焙干虾米，一斤盐下锅炒热，顺次加八角，桂皮，花椒，小茴香，以及一点点丁香，白芷，炒出香味。
杜安：“放心，内里那群孩子能吃的很，他们有手有脚的，给他们打个样儿，甚么都能玩出花儿来。”
小云：“读书有职业病吗？”
杜安：“恩，这些孩子都很聪明，不消管束，只需求做个表率，他们会本身学的，我信赖他们，必定会做的更好。”
杜安：“筛子，筛完直接倒糖锅里，铲子筹办，快速翻匀，看你们的了。”
彩蝶牵着小蝶进了院子，入眼一堆东西，几近统统人都在忙着。
杜安：“以是，成果是手指缝？”
杜安：“这木铲子是？”
杜安：“哦，难怪老陈一向泡在书院，合着有你管着他们呢。”
“是，夫子。”
小云：“抱怨我明白，念佛是啥意义？”
小云：“如何制止？”
“夫子，我叫柳东升，东边升太阳的升。”
杜安：“哦，你们都是东字的，好，就你了，烧第二个锅，我要熬糖稀。”
杜安：“陈九，会玩了吗？”
灵儿：“行，多做几样。”
媒婆：“入夜，女人们离席的早些，凡是喝酒的，都喝醉了，好几个是抬归去的，也就是我们这儿人多，不然谁能玩弄的动。”
杜安：“药丸？我看这缝子搓出来得有特么馒头大了，当饭吃？”
杜安：“其他师兄呢？”
小蝶：“我想吃鱼，金枪鱼，很大很大只那种。”
不到五分钟，第一桶水还没挑来，柳丰已经带着一群人到了跟前，杜安迷惑的看着柳丰手里的木铲子，另有前面几个稍显夸大的几个木匣子，说道：“柳丰，老陈门徒甚么时候能掐会算了？”
一群大孩子带着小孩子，用力的在大锅里扒拉，陈九看差未几，从速号召一声，往搓条板子上盛几铲，几下搓成均匀长条，一抬板子让长条滚到搓球的台子上，猛搓几下，往前一推，滚圆的米团掉进大筐里。灵儿伸手拿一个，咬一口，咔嚓，咔嚓，很多小孩子一人抓一个，眼睛盯着灵儿的神情。
本来躺着的杜安改了战略，挠灵儿小蝶痒痒，笑的起不来，爬着躲开，这能让他俩跑了？起家揪住衣服合抱了起来，一步三摇走向厨房。
杜安：“做一点点小食。”
杜安：“大米，小米，糯米，都能够爆米花，你们看着我熬糖稀，看着我爆米花，不消再教了吧，来吧，练习起来，东升，东岳，你俩最首要，把握好火候，加油！”
杜安：“小蝶呢？”
陈九：“陈九，师父喊我小九。”
安排门口的两口大锅开端烧水，看着这帮孩子还是热火朝天的玩米团，恋慕不已，或许只要贪玩的年纪才对统统的东西充满猎奇和热忱吧，情愿对统统的事情停止摸索，对统统新奇的事物没有成见，只要好玩成心机，能够玩一整天。
杜安：“没有能不能，只要想不想，此次不做烧烤，蒸点吃的。”
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杜安：“他们鄙人面那群里，对吧？”
杜安：“夫人又说了一个首要的点，那就是认同，跟人说话，多认同对方，认同对方的说法，不必同意观点。渐渐来吧，说这么多，我都感觉绕了。他俩用饭不消喂？”
媒婆：“这一盆，那一盆的，很多东西啊，要做到甚么时候？”
陈九超出柳丰说道：“店主，您要团吃的是吧？”
杜安：“好，东升，等他们把水挑来，烧锅水。”
灵儿：“师父，好吃。”这群孩子毫不游移，直接塞进嘴里，大嚼起来。
陈九：“对啊，做物什的道爷就这么比划的，我们都如许觉得的。”
小蝶：“哦，好呀，好呀，有好吃的咯。”
杜安：“等着就晓得了，柳丰，你清楚木器坊那边的人吗？”
媒婆：“不敢不敢。”
走出厨房，到后院提了那袋糯米，全数泡起来，麦粉倒盆里加酵母浇水和匀坐锅里，另一盆加大量的水，少量盐，和成稀糊，汤几斤生粉加麦粉醒着，解冻两板鲅鱼，一块明虾，一个羊筒子，一箱熟螃蟹。
杜安：“两指啊！”
“第二件事，需求两个烧火的，好，别挤了，你俩最前面，就你俩了。跟我说说，你俩叫甚么名字？”
杜安指了一下空锅：“东升，烧这个，火别太大。东岳，熄火。”
杜安：“你前面另有其他师兄？”
彩蝶：“记下了。”
灵儿：“他在隔壁做女红呢。”
小云：“是啊，前次见你捣香料，还是我们闷羊的时候呢，此次有新款式？”
柳丰：“清楚。”
杜安：“嗯，小孩子规复快，对了，明天他们喝到甚么时候？”