第九章 蛋炒饭
仅仅畴昔了半小时，两个大口油锅便已经安排在了大堂的正中心，正对着，油锅是由一块两米长的台板支撑着，中间则是各有两个燃气瓶。
作为北海一带的掌权者，福源理所当然成为了这一次厨艺比赛的主持人。
顿时迎来四周围观者的一阵轰笑。
果断着神采的杨会左手蓦地一抬，只听得“砰”的一声，本来温馨在调味罐中的调味料怦但是起，就在这时，右手拿着的锅铲敏捷一滑，一粒粉末也没有散开，唰的一声，直接放入油锅中。
“这莫非就是答复武自悟的铲法？”
只不过与杨会身上所穿的厨师套装分歧的是，福泉源上的那一顶白帽上缝有着两圈金带，意味着已经是达到了厨师品级。
等食用油熟透后，深吸了一口气，杨会谙练地将已经打碎的蛋液与米饭倒入油锅中，开大火力，左手扶住油锅，右手紧握锅铲，唰唰唰的舞动起来，看似毫无章法的舞动，实在是包含了极大的奇妙。
而这一幕被福源与萧威看在眼中已经是悄悄点头，目光中也是闪过了一丝诧异。
虽说看上去都是热饭，实在此时摆在杨会杨琛桌上的那一份热饭倒是大为分歧，杨会此时桌上的热饭看上去热气腾腾，实在仅仅是大要上覆盖着一层，而上面全都是冷饭。
蛋炒饭最早的记录见于古中原公元1972年HN长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的质料。
而杨琛那一碗热饭则是彻完整底的热饭了，对于没有多大灵气的厨师来讲，想要用一碗热饭制作出好的蛋炒饭几近是不成能的，看似公允的比赛实在是水深得很。
如果说批评一个厨师的吵嘴，单单从他的刀法便能够看出一二的话，那从一名厨师对锅铲的利用也能开端定型了。
仿佛很不经意的看了一眼杨琛，见他还是没有任何行动，好似是在发着呆，杨会嘴角的戏谑之色便更浓了。
本来蛋黄、蛋清分离较着的模样垂垂地并拢在了一块，一整面黄色呈现在了视野当中，几分钟后，打蛋的事情便已经完成了。
颠末当时的专家考据，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，应当就是蛋炒饭的前身。
随后左手一捏，从台面上取走了竹筷，微微分开一个角度后，便在碗中舞动起来。
已经穿戴好洁白如雪的厨师套装，杨会一步一步走了出来，目光灼灼，一幅傲然的模样，共同上他那有些妖异的气质，实在是吸惹人。
大堂！
毕竟一名具有厨师长品级的厨师已经有权力为厨神殿弥补新奇血液了。
站定后，看了一眼连厨师套装都没有的杨琛，嘴角勾画起一抹嗤笑：“我的弟弟，你就如许开端吗？”
要晓得在武厨联盟下，一幅厨师套装是每一小我都梦寐以求的，哪怕不是厨师，都以有一身厨师套装为荣。
随后，杨会将目光看向了左手边正放着的那一碗热饭，这才是最为磨练厨师的，想要将蛋炒饭做到粒粒分开，选用的最好就是冷饭，因为冷饭水分少，而热饭常常会因为水分的启事，使得炒出来的蛋炒饭黏糊糊的。
唰唰唰！
而从开端到现在也不过是过了五分钟！
这比赛的蛋炒饭，能够说杨会已经筹办了好久，说得冠冕堂皇，公允起见，实在这是杨会与萧威暗通的成果，现在天趁着福源厨师在场，杨会想要的是仰仗这一碗蛋炒饭插手到厨神殿。
“砰！”
“明天的厨艺，为了公允，都是因地取材，正所谓最简朴的菜方能表现出厨艺，经决定，本日比赛的菜目则为蛋炒饭！”已经换了一身洁白厨师套装的福源站在了大堂最火线，沉声道。
“不错，这类铲法需求对力道掌控有着极大的感悟，固然并没有上厨榜，但在普通人的眼眸中，能够利用这一种铲法已经是极其了不得了，看模样会儿对铲功已经是有了本身的了解，此子确切不错！”
这就“色香味”中色却少了一分。
在现场此时除了一双竹筷外，并没有其他打蛋设备，杨会拿出一个小碗，将台面上的鸡蛋极其握在了手心，然后瞥了瞥杨琛，目光中暴露了一丝戏谑。
一声清脆的声声响起，杨会率先突破了温馨，不得不说杨会确切是把握了打蛋的体例，一个鸡蛋打碎的纹路最好是打在鸡蛋最中心，打碎以后，敏捷放在瓷碗上空，单手握住后，知名指和中指往右用力掰，食指与大拇指往左用力掰，如许鸡蛋就会精确地滑入小碗。
“不错，能够如此完美把握好打蛋技能与力道，看这蛋液的色彩，应当是方才到位，不错！”端坐在首位的萧威评价道。
对蛋炒饭的翻炒必必要做的是，层次清楚，在大火的节制下，常常一不谨慎就会呈现烧焦，那就完整粉碎了整一份蛋炒饭了，是以对翻炒也有极大的讲究，而在这里就触及到了一个榜单，厨榜，在这榜单中记录了当今厨道最负盛名的厨界功法。
北海饭店！
而在油锅的两旁各自衍生出一块台面，台面上顺次放有着一碗热饭，一个鸡蛋，一个碗，一双筷子，一把锅铲，一柄铁刀和些许的调味料。
……
在杨会手中锅铲的舞动下，不到一分钟的时候，油锅中的米饭与蛋液此时已经完整达到了异化的状况，并没有呈现任何黏稠，反而一粒一粒米饭极其饱满，粒粒分开。
如果细心看去就能发明，杨会每一次的挥动都是先将四周的米饭往中间靠去，然后遵循火候再将中间的米饭向着四周靠去，一层一层。
于此同时，杨会低喝一声，左手竟直接将这丰富的油锅抬了起来，以迅雷不及掩耳之势持续做出了三个行动，唰唰唰，三翻以后，猛地盖上锅盖。
想要做好一晚蛋炒饭看上去简朴无极，实在是极其磨练厨师的水准，起首要做的就是打蛋，这就要磨练厨师对力道的把握，翻炒，这就是厨师对火候的节制，最为关头的是，一碗合格的蛋炒饭，必必要做到“金包银”，粒粒分开，简朴来讲，就是鸡蛋包裹着每一粒米饭。