第一百一十一章 制作“老干妈辣酱”
当红艳的辣椒入锅，顿时扬起一股刺鼻的辣味。
这个时候，本来红艳艳的一大锅辣酱，颠末一番小炒以后，如同青嫩的少年，经历光阴的沉淀，色彩开端变得暗沉，看起来没有那么辣。
不过，用机器搅碎的牛肉，和野生切好的牛肉，吃起来的味道却大相径庭。
为了让第二天的客人，能够咀嚼到老干妈辣酱的风味，杨明也只好本身辛苦点，熬夜将它做出来。
杨明闭上眼睛，细心体味，还能感遭到口中辣椒残留的香味。
体系给杨明的配方，是最原始的老干妈辣酱配方。
接下来，杨明用一样的伎俩，将大蒜、白芝麻、老姜和花椒切开，砸碎，然后放到一块去。
体系严厉且当真地说道。
起首，杨明倒入抄好的牛肉碎出来，再倒入捣碎的红辣椒碎。
杨明细心打量动手中的辣椒。
刚滚落锅里的牛肉，触碰到滚烫的热油，如同火星撞地球般，顿时发作出一股浓浓的牛肉香味，让人沉醉。
“体系，先容下这个辣椒吧。”
杨明在锅里倒入少量油，放入几大勺白糖，然后渐渐炒出糖色。
不然，光是这下子，他第二天还能不能拿起锅铲，都是个题目。
随后另起一口锅，放入菜籽油烧热来，让全部锅底被油香薰遍。
杨明一个没有重视到，被这股辣味辣得，打了好几个喷嚏，闹了一个不大不小的笑话。
那就是辣椒！
杨明听后，有点嘴馋，拿起一条辣椒，轻咬下一口。
特别是豆豉和花生米，更是重中之重，没有它们，辣酱就没有香味，如同一个美女，穿戴一件陈腐的褴褛衣服，显得不伦不类。
不然，如果每次这么弄，还能如何镇静地玩耍？
一声爆鸣声响起！
接着，他烧开热水，将豆豉放在一个盘子上清蒸，待十五分钟以后，便取出放到一边。
这个就比较耗损时候和精力，当杨明弄完，只感觉腰都要折断了，捣鼓的那条手臂更是要抬不起来。
这让杨明开端考虑，本身除了保镳和办事员以外，是不是还要收一个打杂的员工。
普通来讲，这类范例的辣椒辣味够足，又不会像老辣椒那样太辣。
杨明回到小店，一如既往，体系已在厨房里给他配置好质料。
杨明将初级牛类通灵兽的肉取出，洗净。
光是佐料的制作，就足以把他给累疯了。
当然了，如果有摒挡机在就更便利了，直接将洗好的牛肉倒入搅碎就行了。
杨明将冷却后的辣椒酱倒入一个个瓶罐里头，暗道：“明天，那些客人有口福了。”
当砧板上摆满一摊牛肉块，如同铺着一层波浪状的红地毯，非常鲜红，富有层次感。
杨明抹了一把额头上的汗，感受本身材力开端有点不支了。
不一会，满屋子都被辣味覆盖着，如同放了个生化兵器火药般，让生人勿近。
以是，辣酱好不好吃，有一大半取决于辣椒。
这时，杨明开端将火调小，一来免得烧干，二来也是让辣椒的辣味稀释起来，不至于挥发四散。
杨明将这些辣椒洗净，然后一统统碎开来。
幸亏，杨明之前跟着迈特凯和小李停止过一段体术练习，身子没有畴昔那么薄弱。
“这类辣椒，因为风之国缺水，年产量独一一千斤，是供奉给大名微风影的贡品。”
然后，杨明再调入酱油小火熬制，待瞥见辣椒酱的色彩变深，放上几汤勺白糖，中和味道，以后炒均匀来。
用机器搅碎的牛肉，在烹调的过程中，很轻易会因为破裂的体型，导致内里的味道流失，最后吃的时候，本来的牛肉味早已荡然无存。
辣！
它让你辣的痛快，没有任何娇柔造作，直接干脆，如同敢爱敢恨的小女人，让人爱不舍手。
“宿主，此辣椒来源于风之国，那边一天光照时候长，热量充分，再加上日夜温差大，易于辣椒发展。”
当一锅辣椒酱熬制将近一个小时后，便能够熄火放凉了。
不过，辣酱的制作已经到了快结束的境地，杨明想到这，咬了咬牙，对峙了下来。
想要将老干妈辣椒做好，配角要牛，但副角也很首要。
待本来暗黄的油逐步染白，变成黏稠的一摊时，杨明将火开到最大，倒入牛肉碎出来。
火辣！
这个辣椒身材很颀长，大抵有一指长宽，色彩暗红，逸散出一股淡淡的辣椒暗香味。
然后，仰仗着初级刀工，很等闲地将它们切成一粒粒，大小均匀，呈类方型，大抵有一粒大米大小。
或许，只要那暗红的辣酱汁液，还能显现出它仍然不改赋性，骨子里还是那么辣。
仿佛一发豪火球之术在舌道中爆炸，一股股辣味燃烧起来，完整征服了杨明的舌头。
杨明如同置身在一望无边的戈壁当中，感遭到体内彭湃的热量，不竭地披收回来，让他汗流浃背。
至于牛肉块，只是作为副角，中和辣酱中各种佐料的抵触，同时让辣酱吃起来的口感更好，而不但仅只是纯真的辣。
这就是辣椒的魅力。
待到内里的牛肉，沾上一层薄薄的糖，变得灰白，杨明就转为小火，渐渐将牛肉炒熟，捞起安排一旁。
接下来，就到了烹调时候。
杨明烧开锅，放入花生米小火爆炒，待一股花生的香味满盈而出，沁民气脾的时候，熄火捞起，置放一段时候冷却，然后如同上面的步调普通砸碎开来。
接下来，就是关头的质料。
接着，将它们倒入一个小罐子里头，拿出捣药杵，将它们一个个砸碎。
说实话，老干妈辣酱的制作远比杨明设想的要困难。
同时，他还倒入姜蒜末、白芝麻碎、豆豉碎、花生米碎、老姜和花椒碎，小火持续翻炒，半途要不断的滑动锅铲以免糊锅。
没有辣味的辣酱，就不是胜利的辣酱。
哗啦！
辣酱吃起来爽，但制作起来，实在不简朴，耗时也比较长。
（PS：上一章码子过快，打错了，红豆是馒头山，不是一马平地）
当辣味燃烧殆尽，只给舌尖留下麻麻的快感。