第十九章 戌腿
“但是太好吃了啊。”蔡俊伟道。
不要藐视那些中国贩子运作本钱的力量，没有他们不炒作赢利的，马路边的绿化树都能炒成代价高贵的‘崖柏’，像茶叶这类切近百姓糊口的物品，那不是更轻易炒作？
蔡俊伟面带忧色：“行！我这就去！”说完从地上起家，起了一半，俄然停止了本身的行动：“不对啊。我去煮火腿，你们能给我留羊肉么？”
萧鹏品着茶答道：“狮峰龙井色彩发黄，俗称‘糙米色’，这点很奇特。你这茶都是一芽一叶采摘炒制的，虽说不如一芽独菜的贵，但是喝茶的里手还是喜好这类，更有茶香。”
“你是如何晓得的？”狄玮愣了：“没错，这确切是狮峰龙井。”
听了‘蜜-汁火方’四个字，蔡俊伟的眼都瞪圆了，咽喉不竭转动，不晓得吞了多少口水了。“鹏哥，你会做‘蜜-汁火方’？我这根火腿留着，就想找个妙手做个‘蜜-汁火方’吃呢。”
萧鹏笑道：“没体例，从小喜好玩，以是各种玩的事情都要研讨研讨。话说你这茶叶代价可不低啊，让我买可真买不起。跟着你叨光才气喝的到这么好的茶叶呢。”
本来平常百姓也买得起的茶叶，现在几近成为豪侈品。甚么‘普洱’‘金骏眉’之类的被炒的代价虚高非常，甚么几十年的普洱茶砖随随便便就卖个几千几万。
“另有如许的说法？”世人都瞪大眼睛问萧鹏。
“炖汤啊！”萧鹏道：“因为戌腿盐头较重，瘦肉多还紧，以是炖汤是最合适它的摒挡体例。先把火腿煮一煮，把大要的油脂剔除，然后开端蒸这戌腿，当把戌腿的香气蒸出来以后，再把用米酒泡过的扇贝柱和它一起蒸，比及蒸熟了把他们和鸡、姜、米酒加水一起煮。最后插手白菜之类的蔬菜一起炖，连盐都不消放。味道鲜的很。”
蔡俊伟听后满脸绝望：“那这戌腿如何吃啊？”
狄玮一脸嫌弃：“迟早有一天你会死在吃上的。”
“就像梁实秋书里写过那样，金华火腿之以是有异香，因为腌的时候放了一条狗腿，狗腿不好听，过分于俗气，又有狗肉不上席的说法，以是就叫做戌腿了。起到提鲜的感化。你看这火腿，色彩鲜红，全数瘦肉，看上去有点像北京那边的青酱肉，吃起来口感发柴，嚼起来有种吃四川牛肉干的感受。”萧鹏解释道。
究竟证明，蔡俊伟的食量和体型不成反比，起码跟杨猛比起来他的确弱爆了。归正萧鹏没听到过杨猛说过他吃饱了，萧鹏都思疑过让杨猛敞开肚子吃，他能把地球给全部吃进肚子里。
蔡俊伟无语道：“我都思疑你是怪物呢。”
杨猛指着狄玮和蔡俊伟：“你感觉这俩不差钱的主能买便宜茶么？”
萧鹏愣了：“哎呀？你还能喝出来茶好不好？”
也有人说了，涨的也对，物价也在上涨，并且甚么大红袍、铁观音、西湖龙井这都是名茶，代价贵也贵的有理。但是现在的究竟是，有些底子够不上名茶的茶，代价反而更高！最闻名的例子就是四川雅安绿茶，本身不是代价高贵的茶叶，但是被重新包装，大肆鼓吹以后，直接改名‘熊猫生态茶’，最贵的一斤能卖到二十多万！
中国人喜好喝茶，已经没法切当的查明到底是甚么年代就开端喝茶了。很多人以为饮茶就是中国人初创的。按照唐朝陆羽所写的《茶经》记录‘茶之为饮，发乎神农氏。’到了明天，能够说中国人家家户户都有茶叶。每年四蒲月份新茶上市的时候，很多老百姓都情愿在这个时候买点新茶尝尝鲜。
渣滓放一千年，那还是渣滓！
蔡俊伟听了后，都健忘吃羊肉了：“鹏哥，咱把这戌腿做了吃呗？”
狄玮不解问道：“鹏哥，你这如何甚么都晓得啊？”
狄玮递给他一杯茶：“你还敢再丢人么？非要把本身撑成如许？”
但是现在中国茶叶市场上的代价，真让浅显老百姓望而却步。这几年茶叶的代价那是翻着跟斗往上涨。
蔡俊伟：“。。。。。。打死我也不走了！”蔡俊伟坐回地上，玩命抓着羊肉往嘴里塞，一边塞一边说：“你们这是想打发我呢？别想让我少吃！我要吃的最多！”
萧鹏给出了答案：“你这确切是根老腿，也确切是金华火腿，但是它倒是一根戌腿，做不了蜜-汁火方的。”
萧鹏笑道：“我们一边吃羊肉一边说。凉了就不好吃了！”
“戌腿？甚么东西？”蔡俊伟不解问道。
哪知萧鹏却摇了点头：“这个火腿做不了‘蜜-汁火方’。”
萧鹏笑道：“此次我附和你的观点！”说完和蔡俊伟一个对拳。
“鹏。。。。。嗝。。。。。。鹏哥，你还没说为甚么那。。。。。。嗝火腿不能做‘蜜-汁火方’呢。”萧鹏也佩服起蔡俊伟来了，吃的都打嗝了还往嘴里塞肉呢。
“来，喝点茶涮涮肠子。”狄玮端着茶壶走了过来。
随便一个茶商，拿出个普洱茶饼都要说这是存放了多少年的，仿佛放越久越值钱似的。对此萧鹏也是很无语，真觉得像普洱那样的茶叶放几十年就是好茶了？
狄玮解释道：“我可不晓得这茶多钱，都是我老爹的茶叶，我顺手牵来的。”
杨猛也不活力，坐到小桌中间，端起茶杯一饮而尽：“好茶！”
“那也是死在本身喜好的事情。那对我来讲是一种幸运。”蔡俊伟洋洋对劲的说道。
世人一听，从速跑到土灶中间，也不讲究洁净不洁净，直接坐在地上，手抓着羊肉开吃，萧鹏做的这石头烤羊肉的味道确切好，外加羊肉正宗，四小我也顾不上说话了，吃的那叫一个快，恐怕本身少吃一口的模样。
萧鹏笑道：“另有更玄乎的说法呢。说中国中药配伍讲究‘君臣佐使’，配好了药效会获得加强，有害成分会被大大减轻。火腿搭配也不例外，用‘君臣佐使’的事理搭配的话，以猪为中间，十二生肖里排猪前面的是鸡和狗，排它前面的是鼠和牛，五腿同酿，味道最好。厥后因为鸡腿鼠腿太小，牛腿太大，只留下了尺寸差未几的狗腿，厥后颠末战乱，配方丢失，人们只记得加狗腿了。”蔡俊伟睁大了眼睛，作为一个资深吃货，听到‘吃’的知识时，天然两眼放光：“鹏哥，这是真的假的啊？”
‘蜜-汁火方’是用金华火腿所做的名菜，将‘上方’部分的火腿肉先加白糖莲子蒸，再加猪油和松子炸至金黄，最后加蜂蜜糖桂花勾芡。也是上过国宴的一道美食。
萧鹏笑道：“好啊，你先去煮火腿去。煮完了来叫我。”
杨猛一脸得色：“我当然喝不出来了，这茶叶哪有啤酒好喝呢？”萧鹏不解：“那你如何说好茶？”
狄玮听了蔡俊伟的题目，微微一笑：“你说呢？”
“狄玮，看在佛祖的份上，先给我倒一杯，我将近把本身撑死了。”蔡俊伟躺在躺椅上。
杨猛给蛐蛐喂食完后走了出来，一脸不屑的看着蔡俊伟：“就这饭量还长这么胖。真给瘦子丢人。”
“为甚么？”蔡俊伟不解。
“传说中当年做金华火腿的掌柜的，雇了长工看管腌制火腿的大缸。长工百无聊赖，又看着大量腌制中的火腿直流口水，无法店家看的紧，入缸的火腿数量和出缸的数量要一一对应，以是只能出去偷狗解馋。有一次长工偷了条狗后，剥皮吃肉吃了几天好不高兴，剩一条腿又要大饱口福的时候，掌柜的来看火腿腌制的环境，长工惊骇老板说本身不干闲事偷狗吃，情急之下把狗腿藏进了腌制火腿的缸中，成果过了几天火腿出缸，长工捞出狗腿，发明狗腿和火腿一起被腌的异香扑鼻，而掌柜的随后发明有一缸火腿成品非常好，在他各式探听之下，长工说有能够跟本身放的狗腿有关。成果掌柜的一试，公然与狗腿一起腌制出来的火腿更加甘旨，今后也订下了端方，一缸放十条猪腿一条狗腿一起腌，戌腿就是这么来的！”
萧鹏笑了：“实在也没有那么玄乎，就是一些所谓的美食达人整天无所事事，捕风捉影罢了，说的玄幻点更能增加金华火腿的着名度不是？其实在金华那边确切有些人喜好腌制火腿的时候也放进狗肉一起腌，不过狗肉腌制的时候短于火腿，狗肉并不能使火腿增香，只是有些人喜好吃狗肉罢了，腌制后的味道和猪肉必定味道分歧，不管如何说，你这确切是一根狗腿，大抵是哪个喜好吃狗肉的本身制作的狗腿火腿，只不过也盖上了金华火腿的章了。”
萧鹏喝了一口：“这西湖龙井确切不错。种类属于‘狮峰龙井’。”
所谓‘狮峰龙井’，是龙井茶里的首要种类，西湖龙井茶有龙井、狮峰、虎跑、云栖、梅家坞五个核心产区，此中的明前绿‘狮峰龙井’是国宴级别贺礼，正所谓‘院外风荷西子笑，明前龙井女儿红’。当年乾隆下江南时，留下‘天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰’的考语。当年乾隆天子御封的十八棵御茶现在还在胡公庙前被人观光。
