第74章 毎将地耳作珍馐
“她，她爹？”老关问。
云海山庄之以是叫山庄，是因为就建在山里，并且山庄范围内就有座小山，也就是翠竹园地点的处所。那边植被富强，长年溪流不竭，再加上比来连缀细雨的津润，绝对是能够找到地盘的。
“行。我走了，后厨你先盯着。”
韩仁俭冲老关点点头，抄起筷子夹了一口送进嘴里，那双眼睛立马就亮了，并且还直直地盯着老关。
“他的名字你总传闻过吧？”
“美娟姓啥！”
连续串的题目让老关一是没法细心答复，只好跟韩美娟说：“返来再跟你解释，从速给我找个镊子，没有镊子木头夹子也行，不要大的。”
“嗯，是挺投缘的。”
话音未落，黄松涛的手机就响了。
黄松涛很严厉地点了点头。
“时也命也，运也。师哥，这但是你自找的，怨不得别人。”
“好，就按你说的做。但是啊，甭管多少，地盘炒鸡蛋那必须有啊，我就想吃这一口儿。”
老关说完就跑了，完整没重视到韩美娟那古怪的神采。
老关忙活的时候其他厨师也过来帮手，人多力量大并且都是专业级的，以是很快就将地盘措置好了。有几个年青厨师没见过这玩意儿，围着老关问这问那。没一会工夫，黄松涛就来了，他倒是眼尖，一眼就认出了这一盆子黑黑绿绿的东西是地盘。
韩仁俭的一声好，顿时让雅间里的其别人都松了口气。
“姓韩呀，我都说几遍了你没闻声啊。”
韩美娟想了想，回身跑出后厨，没一会工夫就将一把扮装镊子塞进老关手里。
“行，这你放心。”
“行嘞，您放心吧，我这就进山。”
“你吃过地盘吗？还能有啥吃法，不就是炒鸡蛋吃嘛。”
“徐总我是小黄。在在在，就在我中间呢，好嘞。师哥接电话。”
“江山呀，这就叫故意栽花花不开，偶然插柳柳成荫啊。塞翁失马焉知非福，失之东隅，收之桑榆。祸兮福所倚，福兮祸所伏。”
“师哥你跟我装胡涂是不？”
“看来你们这平常不备这个。也是，现在只要有钱，比地盘有营养的比它好吃的东西都能买到，谁没事吃它干啥。不过既然我点了，你就得满足我对吧？因为这不是别处，是北都顶尖的山庄会所，你们中餐厅在北都也是名声显赫。你作为中餐厅的厨师长，必然有体例满足客人分歧的口味需求。我不要市场上卖的，那指不定泡了多长时候呢，那营养早没了，我要的是现采的。这两天连阴雨，虽说下得不大，但刚好能够让地盘长出来。关小子，算我给你出困难了，行不可就看你一句话。”
“备齐了，这是我的专业，你无需质疑。”
“嚯，这都多少您没见这玩意儿了，看这大小和色彩必定是刚采来的野生地盘。师哥这是谁定的，如何给算钱呀？”
“那倒也是。师哥你是如何熟谙他的？”
嘟嘟嘟，老徐抱恨掐了电话。老关把手机还给黄松涛的同时还在嘟囔：“我这是招谁惹谁了？”
“我在恋慕妒忌恨，你没听出来吗！”
“姓韩，呃。”
这场面虽说是第一次见，但老关一点都不怯场，遵循流程上了菜以后，就笑眯眯地将一盘地盘炒鸡蛋推到了韩仁俭的面前。
“好，你要拿出一百二非常的精力，当真欢迎好韩老。我跟小黄说了，把最好的雅间紫气东来给他用。”
究竟证明，韩仁俭的确很闲，当他坐在紫气东来雅间内的时候，他身边不但坐着徐福贵和韩玉娟，就连还穿戴厨师服的韩美娟都坐在背对门口的椅子上。老关一看韩美娟低着头数手指的模样，底子不像主陪，清楚就是个受审的架式。
“地盘是我亲手采的，也是我亲手炒的，您尝尝是不是阿谁味儿。”
一句话就把老关问住了，他快速回想了一下备料的名单，如果没记错的话，上面底子没有地盘。就在他筹算立即去市场买的时候，韩仁俭又说话了。
“就今早，大抵一个多小时之前。”
“行了行了，你到底想说啥？”
“嘿嘿，看来您只试过这一样儿吃法。奉告您，地盘的吃法可多了，既能凉拌又能和其他荤菜素菜搭配在一起煎炒烹炸，还能熬汤喝，那味道又鲜又美，用墨客的说法就是带着一股大地的芳香。我先去采，如果数量够多的话我再给您蒸包子。一口下去，能把牙香掉喽。”
“我不是也刚晓得嘛，谁想到你们就见面了呢。看你这神采，爷俩还挺谈得来是吧？你等着吧，一会儿老徐必定找你。”
“曲肱偶得同疏食，不是乾坤又孔丘。”
“行！没啥不可的。我亲身给您采去，但是我得问问您，您想如何个吃法？”
“啥时候的事啊？”
“是当年我们北都很驰名的大人物，我一说你必定熟谙，他叫韩仁俭。”
那有人就问了，木耳都能野生莳植了，这地盘必然也能。能是能，但是真没人去种，起首因为可吃的菌类种类太丰富了，营养比地盘高味道比地盘好的有很多，不吃地盘另有别的。其次是地盘的产量实在是不高，并且对湿度温度和阳光的要求近乎刻薄，底子分歧适大范围莳植养殖。再次就是这玩意儿的加工手腕还不完美，也就谈不到有效保存营养成分。
吃地盘吃的就是那口美味儿，吃干的话木耳不好吗，香菇不好吗？必定都比地盘好。以是说，想吃地盘的人，必定都是从阿谁年代过来的，都是小时候采过地盘也吃过地盘的。现在吃地盘，吃的不但是那口美味，也吃的是一种情怀。
“徐总，我也不熟谙他呀。”
说完以后，老关撒腿就今后厨跑。进了后厨，老关找来几个大食品盒装进一个袋子里，然后他来到韩美娟身边。
“是甚么客人要吃地盘呀？”
“野老贫无分外求，毎将地耳作珍羞。”老韩举着筷子吟了一句诗。
“缘分啊，这就是缘分。”
“你啥意义，我这正忙着呢没空跟你猜闷儿，有话直说？”
老关进了翠竹园直奔闲得亭而去，因为那边的环境是最合适地盘发展的。所谓地盘，又叫地耳、地衣、皮菜、地踏菰、地踏菜、葛仙米等。别看叫法挺多挺新奇，但说白了就是一种近似于木耳的菌子。是由空中腐臭了的树叶、草屑，颠末雨水浸泡后，天然发展出的一种真菌和藻类的连络体菌。
这玩意儿因为薄以是轻易入味，凉拌热炒，单吃搭配都行，因为营养高味道鲜，以是荤素皆宜。别觉得地盘是一道只要贫民才吃的菜，在当代那是达官朱紫也争相咀嚼的珍羞，是列入山珍的存在。这倒不是说地盘有多贵重，而是这玩意儿只在阴雨连缀的气候里才有，太阳一出来就给晒没了，也就吃不到了。以是说，想吃这道菜只要鄙人雨的日子里才行。
“我去采地盘。”
老关接过电话，只听徐福贵说到：“江山呀，今后再有如许的事能不能先给我通个气儿呀，咱俩但是兄弟呀，并且此后很有能够是一个战壕里的兄弟呀，你如许不吭不哈的不刻薄哇！”
“韩仁俭定的，我亲手采的，哥几个帮手给弄从速洁净了，我还得亲手给他做。涛子，韩仁俭啊，偶像啊。要不这顿从我人为里扣吧。”
“他姓啥？”
“别呀，那哪成，该多少钱就多少钱，这端方不能乱。我跟徐总叨教一下，然后再核算一下本钱。师哥，今后再碰到这类事你得提早跟我说啊。”
“要镊子干吗？”
回到后厨，老干系忙洗濯措置。地盘是好吃，但是洗濯起来很费事，因为那上面总带着很纤细的砂砾和特别藐小的草棍儿，未几洗几遍不细心清理的话做出的菜就牙碜了。
“偶遇。”
“少说废话，东西都备齐了没？”
“那倒是，他是我年青期间的表率和偶像，可我也没往那方面想啊。”
“这个行不可？”
“别胡说八道，没准人家就没那意义，没准就是来散散心吃口顺口的。你当他很闲吗？”
“山晴老仆还堪拾，客到明朝更可留。”老关顺口接出下句。
“人间百年闲自乐，山斋一饭饱还休。”
“小韩，有没有镊子？”
“行，你是带领这事就交给你办，我只卖力做。他如果吃的不对劲你找我，钱不钱的人家也不会在乎的。韩仁俭啊，你感觉他会白吃你的？”
地盘喜好长在潮湿的处所，比如带着露水的荒草间，山石青苔之间或者苔藓上，地盘的模样是卷卷的，乍一看就像是耳朵的形状，色彩是黑中透绿。肉质比木耳要薄很多，采摘的时候后要用食指和拇指捏起来才行，不能用太大的力量，不然不是被捏碎就是被扯断。
“哈哈哈哈，好！”
“地盘是甚么东西，能吃吗，谁要吃？”
老关手里的镊子咚的一下掉进了水盆里。
老关判定的一点都没错，闲得亭四周的石壁青苔上，到处都是小小的地盘，没用多大工夫，老关带来的那几个食品盒就装满了。就这分量，别说做盘地盘炒鸡蛋，就算是做一桌加了地盘的菜，再蒸上包子都是有充裕的。
“你咋不早说！”