第六十五章 万寿宴
生果一品： 应时生果拼盘一品
第一份，头号五簋碗十件――燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、沙鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。
元宝吃过很多大饭店，他是瘦子，上半生就为吃活着了，当然明白此中的奇妙，无法，明天有客人，强压住心中的巴望和打动，故作高雅的细嚼慢咽。
清室安排满汉全席时，普通先吃满菜，再吃汉菜，其间需换桌面，谓之“翻台”。来宾进入宴席大厅先吹打，坐下后先用点心，来宾到齐后，把四整鲜撤下来，行敬酒礼，大菜才会奉上，全部过程前后共换桌面四次，更调满、汉菜式，俗称“翻桌”。而后垂垂传播到官方，成为达官权贵一展豪华的意味。
金钰浅尝即止，想吃，今后有的是机遇，撒撒娇，老爷还能不给做？女人有女人的自傲。
白驹明白两人是睹物思情，用心开打趣说：
时大管家诚惶诚恐的说：
满汉全席用的器具多用铜制，雕制讲求，餐顶用粉彩万寿餐具，大件的瓷器仿照鸡、鸭、鱼、猪等外型，设有火家具（即火锅），上层放菜，基层以酒燃烧。载水家具则用锡制，分表里二层，内层放汤，外层放沸水，便于保温。
烧烤二品： 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串
康熙帝六十六岁大寿时，曾为汉、满两族特设三天六宴，供应三百多款好菜，这就是传说中的最正统的满汉全席。
酱菜四品：桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜
御菜四品： 玉掌献寿 、明珠豆腐、 首乌鸡丁 、百花鸭舌
当时满汉全席有宫内和宫外之别，宫内的满汉全席专供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用；远亲皇族子嗣、功臣（汉族只限二品以上官员和天子亲信）才有资格插手宫内朝廷的满汉全席。宫外满汉全席，常常是由满族一二品官员主持科考和处所集会，以满汉全席接待钦差大臣，退席时要按品次，佩带朝珠，公服退席。
白驹又典范的摇了点头，沉不了看到，踌躇了下，看爱破车底子不睬这个茬，埋头苦吃，也顿时学习，不甘掉队。
“将近二十年没吃到了，正宗，隧道，如果老爷还活着多好啊。”
美人献茗：庐山云雾
山八珍指：驼峰、熊掌、猴头、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等。
金钰固然恨本身的父亲，可毕竟血浓于水，听了这句，也落下了眼泪。
相传大清圣祖玄烨在皇宫内首尝，并御书“满汉全席”，使满汉全席名噪一时。
前菜四品： 万字珊瑚白、 寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶
御菜四品： 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝
第三份，细白羹碗十件――猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉电影汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。
乾果四品：奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁
万寿宴是大清朝天子帝和王爷的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不成胜数。如遇大寿，则庆典更加昌大昌大，以是派专人专们服侍着。衣物金饰，装潢陈列，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初旬日慈禧六十大寿，在光绪十八年就公布上谕，寿日前一个多月，筵宴即已开端。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉利喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。全部庆典破钞白银近一千万两，在中国汗青上是空前的。万寿宴上的好吃的，好喝的有：
“说啥那，我这不好幸亏这吗？干吗咒我死了，岂有此理。”
膳粥一品： 稀珍黑米粥
第五份，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。
第四份，毛血盘二十件――炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、十锦火烧、梅花包子。
“我该死，你看我这臭嘴。”
饽饽二品： 长春卷 、菊花佛手酥
时大管家叨起一片虾片，渐渐的咀嚼着，不竭的点着头，又叨起一块皋比兔肉，咬了一小口，细细的品着，咽下去后，流着眼泪说：
告别香茗： 茉莉雀舌毫
满汉全席实在并非源于宫廷，而是江南的宦海菜。据李斗的《扬州画舫录》说：“上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次：
饽饽二品： 长命龙须面 、百寿桃 御菜四品： 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹
饽饽二品： 人参果、 核桃酪 御菜四品： 松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑
“时叔叔，看你，老爷和你开打趣那，快吃吧。”
本想下午去银行办手续，可这两个洋鬼子撑的实在走不动了，找借口，让时大管家给他们讲讲满汉全席，恰好，白驹也想听，因而时大管家清算下思路说了起来。
膳汤一品： 长春鹿鞭汤
满汉全席有三十二珍的说法。
攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳
海八珍指：燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼皮等。
蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、 蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄
第二份，二号五簋碗十件――卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪电影、风羊电影、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。
另有乾隆天子办的千叟宴，又不一样了。
所谓满汉席也。
饽饽四品：金糕卷 、小豆糕 莲子糕、 豌豆黄
满汉全席烹调时要用上蒸、煮、烧、炖、煨、煎、炸、烤、焖、扒、炒、溜的技能。总计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，分三天吃完。
陆八珍指：蛤什蟆、口蘑、玉皇蘑、凤抓蘑、玉米珍、沙丰鸡、松鸡等
最为闻名的是皇上的万寿宴
刚要本身扇本身的嘴巴，金钰又笑着说：