第四十八章 刀工
重视，不要堵截鱼皮，鱼尾与鱼身不成堵截。
【停！】
郑乾遵循体系给他的流程措置着桂鱼，但是有的时候信心越大绝望也就越大，第一条桂鱼在去除鱼骨的时候，就被郑乾用力过猛把鱼尾堵截了。
第四步，从鱼头部位开端，60度斜刀横切八刀，直到鱼尾为止，再从鱼头到鱼尾竖划七刀。
看着桂鱼的措置体例跟操纵流程，郑乾满不在乎的笑了笑，他感受松鼠桂鱼的前期加工很简朴，另有就是让郑乾对劲的是他在厨师黉舍学过五年，以是他对本身的刀工还是有信心的。
劈好了桂鱼今后，体系机器人拿着桂鱼走出堆栈，把手里的桂鱼肉上沾满鸡蛋黄，再均匀的裹上淀粉，鱼皮向下，鱼尾从两片鱼肉只见反过来，放到已经烧热的油锅内里，顿时热油翻滚，鱼肉的色彩也在渐渐的产生着窜改。
统统能够说算是筹办伏贴了，接下来的几天里郑乾要做的就是加强他的刀工，包管把每一条桂鱼都加工成完美的成品，以是他就只要尽力的练习。
吃了一口紧鼠桂鱼，郑乾的味蕾已经被它征服了，现在他也体味到了，当时康熙为甚么会给那家店赐名了，松鼠桂鱼公然是一道极品美食。
“郑乾老弟，明天早晨吃的这么好，还给我们做桂鱼吃啊！”
看到桌子上面的桂鱼，狗三欢畅的问着郑乾，而郑乾只是笑了笑说道：“吃吧，吃吧，这几天包管让你吃到吐。”
实在一道松鼠桂鱼的成品工序并不但要这些，它的流程很烦琐，除了桂鱼前期的加工，在前期成品淋上番茄汁今后，还要在桂鱼身上撒上一下炸熟的松仁，河虾仁，如许才是一道成品松鼠桂鱼。
体系较着就是在用心整郑乾，当然郑乾也晓得，说内心话，郑乾真的很想把体系扔进马桶里，不过现在番茄汁已经调配出来了，同时郑乾也很清楚的晓得，他不能太依托体系，他必必要靠着本身去完成每一道菜品的制作。
得知松鼠桂鱼的发源今后，郑乾感遭到很诧异，他没有想到就连康熙也喜好吃着到菜，并且最首要的是松鼠桂鱼这道菜品，是偶然之间缔造出来的，想想都有一些不成思议。
因为郑乾在说最后一个字的时候声音很小，以是在坐的人都没有闻声，然后就开高兴心的吃着丰厚的晚餐。
固然一旁已经堆放了二三十条桂鱼，但是在郑乾的尽力之下，一条能够与体系机器人媲美的桂鱼，呈现在了郑乾的手中，有了第一次的胜利以后，接下来的几条桂鱼也是很胜利。
【真是不美意义，我这里有调配番茄汁的配方，我健忘奉告你了！】
第三步，将去骨桂鱼鱼皮向下，鱼肉向上平放在展板上。
还没有到一分钟的时候，一条桂鱼就措置好了，放在手上悄悄的抖了抖，鱼肉都是大小，粗细分歧的条状，一旁的郑乾都一看傻眼了。
【我给你找一个树模，你跟着学便能够了。】
看了看一旁的桂鱼，郑乾拿出一条放到身前的砧板上，然后左手拿起菜刀筹办操纵，这时操纵措置桂鱼的体例与步调呈现在郑乾的脑海里。
郑乾的刀工通过练习，固然还算不上很谙练，但是前期桂鱼的加工还是能够的，以是就顿时筹办着松鼠桂鱼别的的辅料，番茄汁。
现在这道松鼠桂鱼的发源也有所体味了，郑乾也筹办烹调一下这道美食，他要看松鼠桂鱼是不是体系说的如许牛B，而这个时候体系也仿佛明白了郑乾的设法，在桌子上呈现了一箱已经杀好的新奇桂鱼。
咀嚼过了新品美食今后，郑乾也顿时开动了，有了体系机器人的树模，郑乾也跟着罩着葫芦画瓢，练习着措置新奇的桂鱼，因为新奇的桂鱼很滑，再加上郑乾的刀工还不太谙练，一条条新奇的桂鱼变成残次品被丢在一边。
起首将桂鱼身材上面残留的鳞片断根洁净，将鱼头斜切去掉，鱼头轻微拍平备用。
第一条鱼尾堵截了就不能用了，也成了一条残次品，但是接连五条桂鱼都被郑乾切成残次品，最后体系实在是看不下去了。
番茄汁淋上以后，顿时一股甜中带着微微酸的香味劈面而来，再看被淋上汁的松鼠桂鱼泛着诱人的为红色，在灯光的晖映下也变的更加晶莹。
约莫过了五六分钟的样，体系机器人把已经变得金黄的桂鱼捞了上来，放到盘子内里摆上同时炸好的鱼头，在鱼身上面淋上之前就已经筹办好的番茄汁，在滚烫的番茄汁浇到桂鱼身上的时候，收回了一阵“吱吱”的声音，就仿佛是松鼠在叫一样。
松鼠桂鱼所用到的番茄汁的调配很首要，酸，甜，的口味很难把握，多一分的话味道太重，吃着会感遭到太腻，少一分的话味道太淡，吃着会感觉没有味道，以是说这也是一件很有难度的事情。
松鼠桂鱼成品做好了，体系机器人就去持续事情了，而郑乾忍不住夹起一块鱼肉当道嘴里，顿时一种微酸，甜甜的味道在舌头上分散开，刺激着口腔中的味蕾。
不过幸亏有体系的指导，几个了几次失利今后，郑乾终究靠着本身调配出了合格的番茄汁，而当郑乾调配好番茄汁今后，就听到体系说道：
悄悄的咬着嘴中的鱼肉，内里的酥脆收回一阵‘吱吱’的声音，并且酥脆的外皮仿佛在嘴里炸开普通，带给郑乾很过瘾的口感，而咬破内里酥脆的外皮，内里闪现出来嫩嫩的鱼肉，滑软，清鲜，在一刹时又让口腔有了一次过瘾的体验，酥脆的外皮，滑嫩清鲜的鱼肉，二者构成光鲜的对比，但又带有分歧的味道与体验。
这个时候阿谁体系厨师机器人从内里走了出去，谙练的拿起菜刀切下桂鱼的鱼头，去骨……
天气渐暗，又到了一天下班的时候了，体系机器人也被体系收了归去，郑乾也开端筹办本身人吃晚餐了。
【你还是先停止吧，照如许下去一箱桂鱼也不敷你祸害的。】
第二步，将鱼骨去除，重视鱼尾要留下，不能堵截。
看了看一旁放着被堵截的桂鱼，郑乾难堪的笑道：“那如何办？”