第154章 宽油伺候
柴火有一点好处就是会具有一种煤气灶或者说是电磁炉没有体例敷裕的特别感受，或许就是一丝炊火气吧。
爆炒竹鼠被端走了，李岳也感遭到了面前一黑，然后就回到了实际天下当中，眼睛一展开来，李岳就开端筹办各种配料了。
但是现在不要紧，就赌一把，异天下的暴风城没有如许的炒菜技艺！
李岳心中策画着时候，眼睛死死盯着灶台内里的火焰，记着火焰的大小，这一次，他能够说是相称细心，恐怕遗漏了统统的细节。
老猪对着中间正在生火的动手喊了一嗓子。
老猪不舍的具有！以是他用的是煸炒的体例，但是如许的体例轻易让肉质当中的水分流失，最后吃起来的口感会略微有些柴！
满满铛铛的一大盆爆炒竹鼠，异化着淡淡酒香，此中充满着腌菜的独占想起，两种奇异的味道帮手着竹鼠天然的甘旨，的确就是相得益彰。
从体系背包内里取出了四斤竹鼠肉，因为内里没有骨头，以是李岳也就不需求过量的去筹办切菜甚么的，全都切成了大拇指头大小的方块就好了。
实在啤酒能够增加香气，实际上却还是有些差能人意，只要在烹煮的时候插手小麦啤酒才有效，但是现在插手出来，实在李岳另有一个最首要的启事，那就是逼出血水。
这一个点，李岳记下来了，然后比及水烧开了以后，老猪将中间已经滤油结束的竹鼠肉全都倒出来了。
没错，就是令人闻风丧胆的迪拜厨艺！宽油服侍！
不消多想了，李岳乃至连果断技术都不想去用，因为他晓得，这必然是失利的。
但是这一次，李岳为的是给它增加一些特别的香味儿，那就是小麦香气！
最后另有香葱的味道，的确就是这道菜的点睛之笔！
想当年李岳看那些穿越小说，一个个都说当代没有好厨师，全都是甚么水煮蒸煮之类的做法。
当代的老猪厨师不舍的用油，那是因为当代的食用油真的很贵，这一点李岳还是清楚的。
但是现在李岳用的体例就不一样了，直接用宽油停止大火油炸，封住了内里一层，就能够让肉质内里的水分全都保存住。
隽誉其曰：我来尝尝咸淡。
根基上三分之一的竹鼠肉上面都沾着一些竹鼠皮，如许吃起来才是比较有味道的。
油炸速率很快，灶台的火很大，李岳看准机会，直接将统统的竹鼠肉给捞起来了，放在一旁滤油。
起首就是泡椒泡姜，恰好父亲留下来的腌菜坛子内里具有这个，直接拿出来便能够用，固然有些心疼，但是为了阿谁八千点名誉值，这些需求的捐躯还是需求的。
至因而不是如许，李岳就不太清楚了。
这就是充当啤酒来停止去腥措置的！插手了米酒，最后能够增加丝丝甜味儿乃至另有一丝淡淡的大米香气，不错。
该去如何做，本身内心也很清楚，那就让我们拭目以待吧！
“大火！”
最后撒上一把重重的香葱以后，老猪简朴翻滚了两下，全都装出来了。
啤酒！咕噜咕噜直接到了一瓶下去，李岳又切了一大把香葱丢出来，就是为了增加竹鼠肉的层次味道。
几大勺的宽油增加出来了，然后就开端用大火烧开，等候的这段时候，李岳回身心中策画着时候，开端将放在竹鼠肉内里的香葱全都给捞出来了，最后就比及油热的一刹时，全都倒出来了！
就算是最后烹煮的时候，也能够停止柔滑措置！如许的话，统统都相称完美了！
固然是叫做爆炒竹鼠，实际上还是需求闷煮这一步调，因为竹鼠肉不管如何说，都是具有比较坚固的外皮跟肌肉，以是不管如何说，都是需求必然的火候停止烹煮。
直接用水泡的话，担忧就弄坏肉质，以是就用啤酒来腌制，应当结果会不错。
起首就是腌制竹鼠肉，这一份竹鼠肉，实在没有蓝星实际当中的竹鼠那种土腥味儿，乃至另有一些淡淡的竹叶香气。
这一次，他不筹办增加太多的配菜了，固然爆炒竹鼠的体系食谱还没有弄到手，但是看了这一幕以后，李岳心中大抵就有了一丝明悟。
现在就是最后一步了，大火收汁，因为竹鼠皮带有满满的胶原蛋白，以是现在就算老猪不消水淀粉勾芡，最后剩下来的汤汁也带有浓稠感受。
就算是如许，李岳心内里也很清楚，本身必定是遗漏了很多的细节，以是现在就算是如许，也没有甚么太大的体例。
只能够等候，异天下的人，没有炒菜如许的厨艺吧！那么本身的做菜体例就能够初创一个先河！
服了！李岳真的是佩服了！如许的厨艺，真的是惊为天人！质料没有那么多，但是却能够做出如此甘旨的菜肴，谁在说当代没有好厨子就要打死他！
他立马就明白了，拿起吹筒，开端用力吹着灶台内里的火焰。
然后盖上锅盖，用大火开端烹煮，烧开以后，略微调剂了一下柴火，不让它太旺了。
但是实际天下呢？当然不是如许了，李岳直接给铁锅内里插手了宽油！
腌制时候也不需求太久，十五分钟便能够了，李岳能够趁着这个时候点，开端措置配料跟油锅了！
现在瞥见这一份火爆仗鼠，的确就是太诱人了，现在若不是李岳没有体例节制身材，他真的就要偷吃一块尝尝味道了！
比及锅子内里的水已经烧的差未几了以后，他站起家子，翻开锅盖，一阵浓烈的充满川味的爆炒竹鼠就呈现了！
现在就将油炸好的油全都倒出来，然后操纵锅底留下来的油停止了一次简朴的滑锅。
比及八千名誉值到手了以后，李岳便能够采办阿谁食谱了，能够做出源源不竭的老爸的腌菜！
这就是当代跟当代做法的不一样！当代确切是用少油煸炒，但是现在完整不需求，直接用宽油服侍便能够了！
