第146章 宫廷药膳
郭凡笑道：“没惹您须活力就好。”
白大爷讨了个败兴，但也不想丢了脸面，就对郭小涵说：“爷爷明天没带东西，改天必然送你一件好礼品。”
因为这糕点制作太费事，以是郭凡特地多做了一些，好给本身老婆孩子也尝一尝。
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书中记录，乾隆老年身材孱羸，就常常吃八珍糕进补，以是这道糕点是颠末皇室认证过的，又好吃营养代价又高，这白大爷还真是会出题目，这是比乾隆还要享用。
白大爷没有答复，仍在渐渐咀嚼，半晌后俄然展开眼睛，又紧接着夹起来一块，放入口中持续吃。
“爷爷，如何样？”白晶晶猎奇地问。
郭凡烹调时还做了改进，当代的粳米，必定没有当代颠末科学育种的上等大米比拟，以是郭凡选用了上等的五常贡米，与莲子粉一起放入沙锅中，先是大火煮沸，然后小火慢炖起码45分钟以上。
郭小涵说话特别地耐听，白大爷越看越欢乐，转头就盯着本身孙女，看模样是不太扎眼的模样。
郭凡还要不时地看着蒸箱，以防出题目，不然这番心机就白搭了，只能重做一屉。
“不消了白爷爷，你来爸爸的店里，我就很欢畅了。”
白晶晶一指本身鼻子，就哼了一声，“那您可有得等了，十年八年都有能够，我看您还是去催我爸再生个二胎，还实际点。”
“先别走。”
这期间郭凡还要忙着给其他客人做菜，能够说非常繁忙耗神，一刻也不得闲。
“哪能，我们聊得可好了。”这白大爷有点老顽童的脾气，竟然和郭小涵相谈甚欢。
起首要炖莲子粥。
“白大爷，您点的药膳来了！”
白大爷另有点不舍，摸了摸兜里，发觉啥都没带，就问白晶晶：“你带零食、糖块了吗？”
郭小涵是看到老爸端菜上来，她就筹办撤了，这是柏静秋提早交代她的，不无能扰客人用餐。
随后他就拿出自带的象牙筷子，夹起了一块，放到面前前后察看。
“又想骂我啥？”
这回嚼得就快多了，边吃边点头，嗯嗯出声。
白晶晶哈哈一笑，就躲到了郭凡身后，笑得花枝乱颤。
古籍上记录的做法，是将去心白莲子煮熟，研磨成细泥状，与粳米加水，煮沸成粥。
做此粥要尤其重视，水必然要一次性加足，前面再添冷水，这道粥就落空灵魂了，如果煮得过干过稠，那也不是一道好粥。
白大爷这才反应过劲来，然后一拍大腿，笑道：“好吃，真好吃，我多少年都没吃到这个味道了，前次咀嚼，还是二十年前在都城的大会堂里。”
郭凡一来到前面，就看到惊诧一幕，白大爷正和本身女儿相谈甚欢，他捋着白胡子哈哈大笑，看模样畅怀不已。
现现在就不消那么费事了，有主动研磨机，郭凡把莲子研磨后，还用超细的过滤网过滤一遍，包管了细度和口感。
前人摄生很推许粥食，是以宫廷内那些皇上、太后之类的，也喜好喝粥，而这道清心醒脾莲子粥，就是慈禧曾经喜好吃的一道药膳。
“我说你这女儿，懂规矩，聪明，真招人奇怪！”白大爷笑道。
“你个混账，说的甚么话！”白大爷被气得吹胡子，作势欲打。
“刚出锅的，烫！”
白大爷点的这两道菜，都记录在一本叫做《养心谱》的食谱中。
“白大爷，您尝尝是不是这个味。”
“我找工具？”
“感谢。”
他先端起那碟八珍糕，捋开胡子嗅了嗅，那香味让他暴露深思神采，仿佛在回味着甚么。
白晶晶仿佛已经风俗了，无法的问道。
白晶晶也禁不住猎奇，用手直接去拿，却被郭凡拦住了。
别的一碟都雅的糕点，外型非常精彩，和艺术品一样，也是披发着奇特的香气。
“嗯……嗯……”
白晶晶说：“没有，你从小就叫我不要吃糖，忘了甚么。”
白晶晶夹起一块糕点，吹凉后就尝了起来。
白大爷就说：“你都多大了还不找工具，你看看人家小女孩多敬爱，从速滴，我也想有个这么灵巧的重孙女。”
起首不能和其他食品混蒸，会粉碎糕点味道，以是蒸箱里只蒸这一道糕点。
说着，郭凡递给她一双筷子。
郭凡就等在中间，这道菜他也是第一次做，想听听白叟家的评价。
煮粥以后，郭凡就开端筹办八珍糕了。
白叟家眼睛刹时瞪大，被这两样药膳吸引住了。
“啊？”
八珍糕所谓的八珍，是指茯苓、莲子、芡实、人参、扁豆、薏米、藕粉、山药，这八位药食材，外加糯米，将这些药材遵循配比称取，研磨成极细的粉末，插手适当白糖后捶打成糕，放入磨具当中，印成斑纹图案，再放入蒸箱中蒸熟。
粥是药膳里首要的品类，在《本草纲目·粥记》中记录：每日起，食粥一大碗，空肚胃虚，谷气便作，所补不细，不极油腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也！
郭凡也是不由莞尔，这对爷孙都是活宝，他就转移话题，让白大爷来咀嚼一下他花心机做的这两样药膳。
这可把白晶晶急坏了，就问道：“爷爷，你说话啊，这道菜如何样？”
这道粥如果是通例人家吃，莲子随便碾一下熬粥就成，归正最后都炖得软烂入味，但是宫廷级别的药膳可不可，如果让老佛爷吃到一点渣子，那御厨但是要掉脑袋的，以是御厨都是起码研磨三遍，才会熬粥，这就包管了药粥的口感细致。
再者，蒸箱不能密闭，要留有一条通风裂缝，裂缝又不能太大，属于薛定谔的裂缝，似有还无，如许才气让糕点保持一个好的口感和嚼劲。
白大爷将一块八珍糕放入口中，开端迟缓咀嚼，再咀嚼味道。
郭凡一翻开盖子，瓷盘里一股蒸汽腾腾升起，就闻到一股莲子的暗香袭来，这莲子粥做得晶莹剔透，看起来就和白玉一样。
乃是一名清宫御厨所着，这本食谱并没有遍及传播，以是晓得的人很少，而体系不晓得从那里搞来的，这些配方都附在中级药膳技术中，明天要在郭凡的手中重见天日。
“真的这么好吃吗？”
“白爷爷，我要去看书了，爷爷您快点用饭吧。”
如果是浅显做法，这糕点就算是做完了，但是白大爷点名要的是宫廷八珍糕，这蒸的时候就有讲究了。
颠末端近一个小时的蒸煮，两道药膳接踵做好，郭凡就亲身摆盘，给白大爷送去。
这道粥要的就是隧道的原汁原味，绝对不能用高压锅，郭凡用心一次多加了水，让它在火上一向咕嘟。
郭凡端畴昔说道。
实在也对，当代人的糊口，除了没有后宫美人三千和文武大臣服侍，剩下各个方面的糊口质量，要碾压畴昔的天子了……