第301章 泉水松茸菊花豆腐
“嘻嘻，我爷爷要吃精美点的菜，别的别忘了我的甜食，分量要大点，你懂的。”白晶晶在给郭凡打暗号。
“那你还要下苦功啊，看我的！”
“好说，明天包管有好吃的。”
这时候，边沿被切掉的豆腐散摆脱落，内里的圆形豆腐块，就逐步散开，构成了一个好像菊花的球形，一根根豆腐细丝恰如水中的红色秀发，在水中漂泊，好像活物。
不过目前还能够对峙，等有闲钱再说。
郭凡取过一块新奇的内脂豆腐，非常柔嫩细嫩，就和小孩子的面庞一样，稍有不慎，这道菜就做崩了。
两人也是混熟了，平时都喜好开一些无伤风雅的打趣。
“嗯，我会尽力的！”
郭凡还没答复，成果就听到电话那头传来白老的声音：“混账，如何说话呢，我是蹭饭的人吗？”
郭凡也是在鼓励他，如果车彦磊真的能达到这类程度，他就有独立开分店的才气了，郭凡到时候不介怀让他也参与店铺的分红，到时候就成合作火伴了。
郭凡就把盖子翻开，白老猎奇的望畴昔。
“另有土豆和萝卜也都买一点，我要把刀工练好。”车彦磊说。
他白叟家见多识广，平时吃的都是畴昔的宫廷菜，讲究一个精美和文明秘闻，普通的菜肴还真入不了他白叟家的法眼。
郭凡在给车彦磊做表率，他撸起袖子，拿来了最简便的一把菜刀，要开端秀刀工了。
因而车彦磊眼睛瞪得大大的，目不转睛的盯着瞧。
一听能抱孙子，本来俭仆的车母大喜，顿时眉开眼笑的说道：“这么好啊，那你放心，我买40盒，今后家里豆腐管够！”
本来她就在白老中间打的电话，那确切有点欠清算。
因为豆腐太柔嫩了，以是炖的时候，火焰必然要小，渐渐的煮熟，火一大，这菊花形状的豆腐丝，立马变成一团豆腐渣。
郭凡在汤里加上了盐等调味料，就盖上盖子，小火慢煮，等白老来了便能够出锅了。
郭凡这里没有堵截一根豆腐丝，不然就没法构成这个毛茸茸的豆腐“菊花”。
车彦磊就说：“我这是要练习刀工，等练会了，彩礼和婚房都有了，你就能抱大孙子了！”
这就看出来面包车有些小了，如果将来有货运需求，还需求一个小货车才行。
比及六点多钟，白晶晶和白老这爷孙组合就到了店里，郭凡听到后，就把煲好的豆腐做最后的措置，然后连同拔丝苹果一起端上去。
但是白老这道菜就需求好好考量一下了。
郭凡先把豆腐先切成正方形，然后横着切99刀，竖着切99刀，每刀只切到豆腐厚度的三分之一处，要求每刀间隔一样，深浅一样，并且每刀要竖直，不然豆腐就直接变渣了。
“车彦磊，你能做菊花豆腐吗？”郭凡问道。
傍晚时分，郭凡正在筹办早晨要用的食材，白晶晶俄然打来了电话。
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随后豆腐上的细渣被净水滤掉，郭凡谨慎取出豆腐，再将豆腐放入小沙锅中，放入配菜松茸，再加上枸杞和青菜装点，如许一道滋补又美妙的菊花豆腐，就完成了一大半。
车彦磊竖起了大拇指，他是衷心肠佩服。
随后郭凡又去了冷库，拉了一面包车的苹果，以供饭店早晨利用。
看到这么多豆腐，郭凡俄然有了灵感，那今晚就给白老做一道精美的汤品，泉水松茸菊花豆腐。
郭凡又用一把颀长餐刀，沿着方形的豆腐核心切成一个面积最大的圆，再将豆腐置于刀背上，然后悄悄放入净水当中。
仅凭这一手，就能辨别厨师技术的深浅。
“豆腐？不错，我看看是甚么豆腐！”白老兴趣被勾起来了。
“你要豆腐干啥？咋吃的完？那不坏了！”他妈数落道，就差骂他败家子了。
车彦磊一点头，他是绝对做不出来的。
等把反正各99刀切完，这就合适了九九归一之意。
拔丝苹果直接一大盘端上去，白晶晶看到后不由“哇”的一声，这么一大盘，公然够大，她们几个蜜斯妹一起都够吃了。
“明天是道豆腐！”郭凡笑道。
一个技术高超的厨师，如果纯真只是赚人为，看到店铺里红火的支出，很轻易产生辞职创业的心机，是以给分红，也是常见皋牢初级人才的手腕。
“老板，你太短长了！”
郭凡看好车彦磊，想成心种植，能学到多少，就看他的造化了。
郭凡回到后厨的时候，边熬大骨汤，边在想菜名。
“郭凡同道，我爷爷早晨要来你那蹭饭，你滴明白？”
“做不来，我们黉舍，也只要几个年纪大的教员傅才会做。”
在催婚方面，全天下的父母都不遗余力。
他等余暇的时候，就给老妈打电话，让她早晨买20盒豆腐回家。
郭凡已经想好了，今晚就为白晶晶筹办典范的拔丝苹果，苹果那是要多少有多少。
别的盛装豆腐的沙锅有盖子遮挡，白老就猎奇地问：“你明天做的是甚么菜啊？”
车彦磊慎重的点头。
郭凡这切豆腐的手，就和机器手臂一样，每一刀下去，几近没有偏差。
现在店里用餐量大，以是豆腐都是成箱运送过来。
他的刀工顶多切一下粗细均匀的土豆丝，做不来这么精美的淮扬菜。
郭凡在这边切着，车彦磊看了一会就寂然起敬，他在新东方，那一届就没一个门生能做到这类刀工，而自家老板这么年青，就有如此成就，的确就是他的偶像。
颠末端明天的鼓吹，苹果利用量大增，他这一面包车都不敷一天用的，估计要拉好几趟。
这时候车彦磊从内里拉来了一箱子豆腐，一部分放进冰箱，一部分翻开包装，筹办做菜。
“以是你也要尽力，你记着，你的人为支出和你的才气挂钩，甚么时候你能有如许的伎俩，便能够重新来和我谈人为了。”
郭凡在旁模糊听到他们娘俩的说话，就暴露了欣喜的笑容，孺子可教也。
这是一道淮扬菜，难点都在刀工上，普通的厨师底子做不来这菜。
她是想让郭凡多做一些，转头她带给那帮姐妹，好保持她在姐妹伙中的庄严。