第308章 三丝虎掌菌

细雨还抱怨 一句。

她也没那么抉剔，感觉好吃，又夹了一筷子，冷静地吃着。

既然细雨父女都是云省人，那郭凡筹办的就是云省卤面。

当然，这瓷盘上也颠末端摆盘，椭圆形的盘子上，放有食材雕镂而成的鲜花和绿叶，这就成了一道上层次的三丝虎掌菌。

“喜好就好。”郭凡浅笑着说。

汤锅中烧水，放入少量盐和食用油，面条下入后用筷子搅散，水烧开后转成中小火，分2-3次插手凉水，直到面条煮至全熟。

固然当时糊口前提艰苦，但是能吃上一碗卤面，就和过年一样欢畅，当时候细雨爸爸就感受卤面是天下上最好吃的东西，他有钱了必然每天吃。

细雨爸爸笑了笑，也没说甚么，就先夹了一筷子虎掌菌。

这位公然是里手，郭凡这道菜就是遵循初级药膳技术里附带的食谱，1：1复刻的，都传播了上百年了，那做法能不老么？

细雨爸爸渐渐的品了一会，就放下筷子，对郭凡说：“不错，竟然是老式做法，除了在我们省一些老饭店里，根基吃不到了。”

“饭菜来了，两位看着还行么。”

接下来细雨父亲就开端吃卤面，仅吃了一口，他就愣住了。

面条煮熟捞出，放入调料碗中，拌匀后淋入微量辣椒油便可。

将熬制好的鸡汤，趁热倒入瓷容器中，浸泡菌丝5-8分钟，让虎掌菌充分融会鸡汤的美味，如许还能去除菌类的些许土腥味。

下一步就是养菌，这是制作山珍虎掌菌的关头。

没想到在这家小店，还能看到这道故乡菜，细雨爸爸有些惊奇。

如许一菜一面能够还不敷，郭凡又提早叮嘱车彦磊做了一道白灼虾，如许就凑齐了两道菜，再盛两碗面，充足父女二人吃了。

“我早就说过这位郭徒弟做的菜很正宗，你偏不信。”

当然，光虎掌菌一道菜可不成，还要筹办一份有“家”的味道的食品，终究郭凡挑选了面食。

起首将香葱洗净后切成碎末，碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用。

很快，后厨内就都满盈着虎掌菌的香味。

细雨爸爸拿筷子，让本身女儿先吃，细雨却冷冰冰的说：“你先吃。”

细雨接着夹起来一筷子，吃了虎掌菌，她没有那么多经历，只是感觉好吃，但和她平常在大旅店吃到的虎掌菌口感还是有纤细差别的。

这让第一次见虎掌菌什物的车彦磊都不由侧目，没想到这玄门科书中侧重推许的菌，味道这么香。

比及菌丝浸泡完整后，郭凡就取瓷器中的虎掌菌放入锅中干煸，这时不要放油，目标是让其敏捷脱水。

这道菜是云省百姓平常主食之一，估计细雨父女畴昔也常常吃，郭凡就想通过这道卤面，让他们俩回想起之前的影象。

起首将干虎掌菌用净水泡发，悄悄刮去表皮脏污和厚皮，再切成细丝，然后放入专门的瓷容器中。

现在细雨爸爸确切有钱了，花不完的钱，但是却已经不是阿谁喜好吃卤面的少年了。

“哦？三丝虎掌菌？”

没等入口，就闻到了虎掌菌那奇特的香气，然后渐渐咀嚼，菌菇的香味，另有配菜的美味，就在细雨爸爸口中回荡。

不过也仅此罢了，这道菜他常常吃，一品就晓得正不正宗了。

郭凡却听出话里有话，估计是借着本身，来表达对父亲做法的不满。

郭凡接下来就等着客人的评价，毕竟他也是第一次做这道菜。

厨艺古籍上记录，这里必然要用瓷容器泡发，陶罐等器具都会丧失菌的味道。

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能够说，郭凡这是最复古的一种做法了，也幸亏细雨父亲吃遍天下美食，才气品得出来。

以后郭凡亲身用托盘，给客人端上去。

郭凡将饭菜都放在桌上。

比及菌丝炒熟，就装入盘中，然后锅内热油，放入韭菜头段、豆芽、红椒丝翻炒，以后再倒入虎掌菌。

这么多年畴昔了，细雨父亲吃过了很多甘旨好菜，但是对儿时的味道，还是记念非常。

这味道，让他好生记念，就像是小时候，和爸爸妈妈去县城，在街边摊吃过的那种。

以是郭凡就特地把一个青花瓷碗拿出来泡发。

这里水必然不要放太多，要微量、多次增加，这对进步虎掌菌香味很首要。

等锅内食材都炒熟后，装盘便可。

比及煸出香味后，再放入净水，让其不至于焦糊。

这里就不消增加过量佐料了，因为虎掌菌本身就很香，放鸡精或味精反而会降落它的香味，普通只放少量的盐，如果水分不敷，放入一点鸡汤便可，这里就不要用净水了，目标是增香。

随后细雨爸爸就把盘子往女儿那边推了推，说道：“这虎掌菌很正宗，你尝尝看。”

郭凡这古法卤面，一下子就勾起了他的回想。