第377章 一品豆腐
措置好鸡皮后再洗濯洁净，切成丝，再取火腿切丝备用。
“郭厨师，能不能请你再做一碗汤？”
这下大徒弟在旁看的终究忍不住了，震惊的问：“你这画是咋弄得，你是从美术转行的吗？”
这就和拍蒜是一个事理，几下就把虾泥给搞好了，放到一旁备用。
郭凡直接将汤碗端走，一会免得占处所。
郭凡承诺后，就扫了一眼餐桌，上面已经有一碗汤了，不过是一道浅显的紫菜蛋花汤。
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他来到了厨房，就开端筹办汤。
公事员们这才晓得豆腐的名字。
大带领打量了勺子里的豆腐，微微一晃，豆腐就如果冻般微微颤抖，确切够嫩。
出锅后淋上透明芡汁，郭凡就在大碗上方盖上一个瓷碟，就给端上去了。
大带领用筹议的语气说话，一点都没有架子，听着就很舒畅。
这道汤不能太素，也要开胃好喝，郭凡就想到了一道酸笋鸡皮汤。
起首取新奇土鸡一只，食堂里都是备好的，省了郭凡的事。
将整只鸡的鸡皮剥下，鸡肉扔锅里炖汤，然后将鸡皮焯水，如许鸡皮缩水后，体积就没多少了。
坐位上的公事员都是非常诧异，光这豆腐的形状，就能让他们赞不断口。
别人剁馅，都是把菜板敲得“邦邦”响，而郭凡行动虽快，但是却没有多少动静，他手腕力度把握的方才好，把海参堵截，却又没有敲击到菜板。
在氤氲水汽间，大师仿佛看到了一幅美好的山川画。
“郭大厨真有程度！”
盛到汤碗里，上面撒上几颗枸杞装点，然后就端了上去。
“请先等一等！”
毕竟明天这道菜就是给他做的。
郭凡把鲜虾剥壳，只留虾肉，然后用刀背拍碎，做成虾泥。
然后在豆腐里加盐、胡椒粉、蛋清，搅拌匀备用。
这道菜不能直接把豆腐呈上去，而是要把豆腐打碎再过滤，用极细的筛网过滤两到三遍，只要最嫩的豆腐。
给大带领就喝这个，难怪齐主任不对劲。
大带领浅笑的点头：“嗯，不错，难怪齐主任推许备至，郭厨师是真有本领的人，那么此次的旅游鼓吹项目，必定会收到抱负的结果。”
品完一品豆腐，他们都是赞叹连连，看神采就晓得对这道菜非常对劲。
齐主任看后大笑。
郭凡先将过滤好的豆腐放在大瓷碗底部，铺平一层，然后再铺一层炒好的海鲜料，上面再盖上一层豆腐，近似于夹心。
再将鸡皮上的油脂都刮掉，如许的鸡汤煮出来才不会油腻。
他起首将泡发的海参切碎，切的快速又整齐，海参很快成为一堆细丁。
大徒弟做菜，都是尽管煮熟卫生，口味那都是随缘，而郭凡这既要有口味，又成心境，让大徒弟吃惊不已。
大带领到底有见地，浅笑着点点头，说道：“这一品豆腐故意了！”
厨房大徒弟“咦”了一声，发觉郭凡的伎俩，都是他很少见到的，不由得就起了学习的心机。
以后就是筹办装盘了。
这一手“无声”剁馅法，就镇住了一旁的大厨，他就猎奇来到郭凡身边来看他做菜。
他悄悄一闻，豆腐和海鲜的香气异化在一起，就很有食欲。
别人做虾泥还要渐渐的剁，或者用绞肉机，但郭凡为了费事，就用菜刀刀背猛地拍几下，操纵“震”的方法，将虾肉震得粉碎，就这一拍顶十刀。
就这一道豆腐，就让大带领吃的畅怀，他又想尝尝郭凡的其他技术。
此时螃蟹也蒸好了，郭凡取出蟹黄，翻炒后插手海参和虾泥，用酱油、料酒调味去腥。
“是啊，这还真希奇，我第一次见！”
郭凡就用香菇、枸杞、青菜等配菜，切成各种形状的细丝，谨慎的铺在白嫩的豆腐上，构成了一幅古风山川图，这以黑灰色为主，有种水墨画的意境。
大带领这是吃对劲了，他们中间的公事员都鼓起了掌，看似是奖饰郭凡的厨艺好，不过倒是在拍大带领的马屁。
“并不是，熟能生巧，做多了就会摆盘了。”郭凡谦善的答复。
等配料筹办好了，就将之前煮的鸡汤滤出，不要鸡肉，放入火腿先煮5分钟，激起出鸡汤的美味。
到了厨房，郭凡拿起了餐刀，餐刀风俗性的手腕部转了几个圈，这就和门生转笔一样，并不是要炫技，更多的是作为一个起手式，预示着郭凡要开端动刀了。
大带领一号召，其别人才开端动筷。
包厢里，多少带领已经开端推杯换盏，郭凡敲拍门，进入后就将豆腐碗摆到了大带领的面前。
齐主任笑道：“我们来看看郭大厨给我们做了甚么好吃的豆腐。”
因为海鲜被埋在豆腐内里，蒸的时候将海鲜的鲜香都原汁原味的保存住了，大带领一口吃下去，就感受特别的鲜。
“别光看着，一起吃啊！”
一品豆腐，是一道孔府名菜，正适合用来宴请高朋。
随后就该措置豆腐了。
当然这还不算完，光如许一盘豆腐也太浅显了，还需求装点上花腔。
那些公事员再次赞叹，本来就觉得是一碗浅显豆腐，成果内有乾坤。
简朴翻炒过后，海鲜的香味就激起出来了，盛出锅后备用。
大带领让郭凡临时不要走，他拿起勺子，找山川画的空缺处挖了一勺，在白嫩的豆腐下，就看到了内里红褐色的海鲜馅。
但大带领没吃，他们就没下筷，先看带领如何点评。
“哎呦，这豆腐成心境啊！”
如许海鲜就被豆腐给挡住了，大要上看是一盘平平无奇的豆腐，实在内有乾坤，完整满足齐主任表示的要求。
“带领请慢用，还需求甚么固然说，只要厨房里有的。”郭凡笑道。
在他看来，郭凡这就相称于邪术。
因为火腿里含盐，就不消再放盐了，再将鸡皮和酸笋放出来，煮5分钟就做好了。
随后郭凡把豆腐碗放入蒸笼，大火蒸3分钟。
郭凡笑了笑，就将扣在上面的碟子翻开，顿时一股喷香的热气升腾起来，在坐的人闻到香气后，都是精力一振。
大带领也就不客气了，吹了吹，就把豆腐吃进了嘴里。
“当然能够。”