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隆冬不止荷叶最盛，东菜河的斑鱼也是最肥嫩的时候。赵寒烟将斑鱼剥皮去内脏，用鸡汤慢火煨熟，等鱼肉能用筷子扎透时，调入盐，加大量姜汁和葱去腥便可。斑鱼肉质鲜美，营养丰富，而鸡汤则有另一种美味，二者融会在一起时候，刚好相互增益，气味更清鲜，合而为汤，鲜美清润又适口，男女长幼皆宜，且有滋阴健脾、润肺益气的服从。这两种食材搭配，已经精美，就不需求再多加别的来扰乱味道了。
“费事二位受累，那要彻夜了？”赵寒烟眸子子动了动，“恰好我便给你俩做点烤串当宵夜，权当是酬谢。”
“感受。”赵寒烟说罢，见展昭满眼思疑地看本身，接着道，“我说我能看懂贰内心想甚么，你信么？”
展昭警戒检察四周，肯定没跟踪者后，就和赵寒烟一起从另一条冷巷绕到堆栈的后门，与赵虎等人再次在堆栈二楼汇合。
正付钱的买肉人俄然被赵寒烟问话, 愣了下, 扭头快速打量一番赵寒烟, 点了头。
“您是朱紫，哪无能这类粗活！”欧大春赔笑道。
“多谢帮衬。”欧大春保持随和浅笑，目送赵寒烟分开后，他去洗了两遍手，方上了楼。
赵寒烟点头，“就是他，但他此人非常爱洁净，家里头一定留了证据，你们要细心查了。”
赵寒烟在烤鸡期间又包了前次的粉饺，不过这一次用面有一半是糯米粉，包好以后也不消锅蒸，而是用油炸，油炸过以后的甜桂花红豆沙馅料与中层皮的软糯以及外层的皮酥脆完美融会，咬起来口感脆、软、香、甜，非常丰富。
赵寒烟剃剩下的羊腿骨直接入锅，加水熬汤，又抓一把黑豆放碗里泡水。等一会儿骨汤开了，把泡好的黑豆插手，再添碎羊肉，一个时候后便可熬成黑豆羊骨汤。
“掌柜的铺子里卖这么多肉，想必每天换着花腔吃肉吧，真叫人羡慕。”赵寒烟持续和欧大春‘扳话’。
“你若想留下也好，许对方人数不止一个，我难保全。”展昭退一步，顺势给了赵虎的面子。
“你方才看没瞥见我伸手？”
赵寒烟这才细心打量对方的长相，身材肥大，面黄肌瘦，像是抱病了，不过瞧他眉眼机警，行动机巧矫捷，又不像是抱病。
蒋平把刚抬起的脚又放下，无法地看着赵寒烟拜别背影。等人影消逝后，他原地哼哼两声，俄然感觉本身本来的聪明机警都被狗吃了。这开封府还真是能人辈出，有一个展昭不敷，另有这么机警聪明的小兄弟。
“这……”小二游移, 不想答复。
赵寒烟将菇盖和腿分离，把嫩滑好嚼蘑菇盖焯水用于晚餐炒杂菇用，再把口感比较量道的蘑菇腿切条，包进薄火腿片当中，用于深夜做烧烤用。
“就是，千万不要碰到。偶然候我会想我连看一眼尸身，都恶心的好几天吃不下肉。你说凶手还杀人呢，他能吃得下么？是不是得吃一辈子素了？”赵寒烟揣摩道。
展昭想思虑了下，点头。现在肉铺老板欧大春完整合适小厨子之前对于凶手的描述，小厨子能‘猜’得准，现在又说能看懂民气，仿佛也不奇特了。固然展昭内心对赵寒烟的说法多少有一点思疑，但也只是因和赵寒烟相处太短的原因，且等着缉凶以后再看。
“弄清楚他的杀人动机，”赵寒烟想了想道，“刘三水、陈州和孙桥三名受害者共同点，皆是媚上欺下，脾气不好。凶手对这类人仿佛极难容忍，暗中查一下他此人的脾气癖好，另有过往经历，定会有收成。”
“小兄弟挺成心机，大师在外都不轻易，交个朋友如何？”对方笑完，就出了一个发起。
赵寒烟转头持续走，揣摩着人家或许刚好和她一条路，以是她就转路去另一条街，发明此人还跟在身后。赵寒烟就随便去了街边的一家金饰铺，发明那人固然没进铺子，但就在门口盘桓不走了。
赵寒烟干脆直冲出去，问他：“为何跟着我？”
“原是如许，我就特爱吃肉，要不掌柜的转头考虑考虑，让我给你做小二？我也想体味一下吃够肉的感受。”赵寒烟半开打趣道。
“那要真没留证据如何办，如何证明他就是凶手？”赵虎问。
赵寒烟看得出蒋平要和她‘交朋友’是另有目标，而她也不想让蒋平搅结局，“我叫赵寒，从今今后我们就是朋友了。”
“站住。”赵寒烟见蒋平立即转头，晓得是他用心激将本身，就问他，“你叫蒋平？”
欧大春嘴上说：“这可难讲了，毕竟我们都不是凶徒。不过我想他既然连杀人都不怕，又何惧吃肉呢，你说是不是？”
“对啊，小兄弟叫甚么？”蒋平问。
“太好了，只如果你的技术，我们必不客气！”赵虎更欢畅，留下来公然是明智决定。
欧大春情声：杀人迟误吃肉？开甚么打趣！此人可真够蠢的，我不爱吃肉纯粹是我吃腻了肉！
荷叶鸡要先摔一下才好剥，黄土碎裂顷刻，闹得人直流口水的鸡肉的鲜香味立即就飘满了厨房。
“我反面陌生人交朋友。”赵寒烟道。
赵寒烟去取了羊腿肉，切成半寸大小的方块放入刚打的深井凉水中泡血水。半柱香后，移到另一盆凉水中，水量少一些，打两颗鸡蛋搅拌，羊肉在烤制的时候很轻易柴掉，鸡蛋的感化就是起到嫩羊肉的结果，这点赵寒烟倒是没在古菜谱里看到，是她之前旅游的时候从一名新疆厨师那边得知的妙招。再加盐、胡椒粉、姜、蒜、葱等，安排腌渍。从现在算起至深夜，大抵有六个时候，充足入味。
赵寒烟对中间的买肉人道：“烦劳问一下，你方才可瞥见我伸出双手了么？”
蒋平怔了怔，“甚么猫，当我没见过南侠？你才不是！等等，你认出我是‘鼠’？小兄弟不简朴么，公然方才在肉铺的时候你就在装傻。你们开封府的盯着一个肉铺老板做甚么？”
赵寒烟一向往街头走，感受身后有脚步声，猛地转头，正瞧见方才那位给她作证的买肉人。对方见赵寒烟发明他后，嘿嘿笑了下。
赵寒烟天然没表情重视阿谁买肉人的‘围观’，时候察看欧大春的反应，等听他的心声。
“还是展保护去安息吧，这类毛头小贼我一小我就能对于得了。”赵虎扬头，倔强道。
欧大春情声：天然不吃，别说是入口的东西，就是有半点脏污的衣裳我也不会穿。
宿世就不说了，几近每个厨师都是吃货，赵寒烟固然不是专业做传统菜，但吃过，并且还吃过很多佳构。而当今三年多的宫廷糊口，也让她在传统食材搭配上面获得了很丰富的经历总结，毕竟宫中都是御厨，他们的厨艺在全部大宋都是顶尖的。赵寒烟很遗憾本身只能吃却不能跟着这些妙手拜师学艺，以是平常就是简朴地默记下本身曾吃下每种菜的口感和食材搭配。
烧烤只吃羊肉太单一，再备鲫鱼、鸡腿、鸡翅等，一样用盐、葱等作料腌渍，这些食材腌渍的时候就不需求加蛋了。吃肉的话口感会腻味，以是赵寒烟又让春来、春去兄弟筹办茄子、韭菜和时令鲜菇。
入了三伏天，山里的蘑菇最多。这里的人称呼山野蘑为‘蕈子’，种类有很多，名字也很风趣，有紫丁香、明白娥、鸡蛋黄儿、葫芦卷儿、鸡腿儿娥、灰大头、药娥儿、灰泡娥、草娥儿等十几种。特别是大红娥、鸡腿娥和明白娥，很常见，数量最多。新奇的野蘑菇普通三文钱一斤，不管这些野蘑菇是红盖、白盖，还是淡黄盖，味道皆很鲜美。
“当然不是！”蒋平答复完，才恍然反应过来本身仿佛被‘套’出来了，无法说出的话就像泼出去的水，收不返来了。
“不交朋友实在也没干系，不过我蒋平还真有点不风俗被你这么漂亮的小兄弟回绝，不如我这就去奉告那肉铺老板，你实在和劈面堆栈跟那些开封府的衙差是一伙的。”蒋平说罢，回身就朝肉铺的方向去。
“刚我见阿谁买肉人仿佛跟着你，可有事没有？”展昭问。
展昭愣了下，赵虎原是很听他的叮咛，明天倒是奇特。转眸瞧见赵虎有一眼没一眼地瞅着赵寒，内心大抵清楚了，他这是要在新朋友面前挣面子。
展昭立即命人遵循赵寒烟的建议去办。
赵寒烟：“猫，专抓老鼠。”
“这点事儿哪算不顺，不过出了甚么事把你吓得不敢吃肉？”欧大春听这话免不得被勾起猎奇心。
“甚么事这么吵？”话音落了不久, 就见着一身白衣的高大男人从楼上蹬蹬下来，模样有些清秀，长了一张天生含笑的嘴，即便神采严厉时瞧着也是一副略带浅笑亲和人的模样。
“当然，”蒋平允色道，“小兄弟你挺成心机，我就喜好交友成心机的朋友，再说你长得也好，带出去长面子。如何样？要不要重新考虑一下？”
“我记得方才你说想和交个朋友？但是称兄道弟，遵取信义的那种朋友么？”赵寒烟问。
赵寒烟又听小二叫他掌柜，肯定此人就是肉铺老板欧大春。
展昭淡笑，“人家的工夫远在你之上，早晨该睡就睡，我守在这便是。”
赵寒烟走了没几步，就看到展昭劈面走来。
赵寒烟转头对着小二道：“看到了？我伸手了，并且是双手。我无缘无端伸手做甚么, 当然是接肉，你如何能说我没接肉？”
赵寒烟没事了，就告别回了厨房。八只孺子鸡腌得差未几了。赵寒烟就将嫩菇、火腿、鲜笋拌入鸡腹当中，用针线封口，豆腐皮包好，再用一层新奇摘取的荷叶托紧。隆冬的荷叶片最大，味道也最为暗香，此时用它做荷叶鸡最好不过。八只鸡全数包箍结束以后，外用深山黄泥包裹住，置入临时灶内。放糠，扑灭，保持糠火一向燃烧。
欧大春听小二简朴说了颠末以后, 随和笑起来：“多大点事, 重新给这位客人称肉就是, 既是你的错, 理该给人家赔罪。”
“这……”
小二急得涨红了脸。
“别提了，前几天我住的那条巷子有个裁缝被杀了，偏巧不巧的，赶在我吃完午餐的时候瞧见衙门的人搬尸身，更不巧的是不知哪来了一阵邪风，把盖尸身的草席给掀了，啧啧……血淋淋的，害我吐了一地。”赵寒烟说着就撇嘴，看似很难受的模样。
约莫过了两个时候，天也快黑了，鸡肉的香味随风飘出，就停火取鸡。
“嘿嘿……”
这时候荷叶鸡外皮的黄土也没那么烫手了，赵寒烟便带着秀珠一起去剥土。
欧大春和方才那位‘买肉人’同时被赵寒烟的话逗笑了。
南边第一茬早稻在昨日运了过来，开封府则在本日拿到第一批舂出的新稻米。新米磨出的味道是米香味最浓烈的时候，这类米煮起来比任何时候都香。既是在隆冬，还是要操纵隆冬里最随便可摘的大荷叶，包上最新奇的米，放入锅内，用山泉水煮，随便可得口味最为暗香适口的白米饭。
“别忘了，我也是你兄弟，你必须对我遵取信义。”赵寒烟目色严厉地指着蒋平，“噢，莫非你的侠义名声是假的，说一套做一套？”
“好有事理。”赵寒烟恍然大悟般地点点头，然后笑着和欧大春告别，“我也该归去解解馋了，掌柜的人不错，今后还会再来。”
“你方才是如何确认他必然就是凶手？”展昭诘问赵寒烟。
“我现在要去办闲事，不准跟着我。”赵寒烟接着‘叮咛’道，“兄弟之间也要相互恭敬。”
“我知五鼠是侠义之人，现在开封府正在办紧急的命案，请不要胡乱插手。”赵寒烟说罢，想起甚么，又弥补一句，“凶手的身份我们还不肯定，尚没有充沛的证据，随便脱手极能够误伤无辜，以是不准你归去跟你那些兄弟们胡说，一句都不准。”
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赵寒烟转头看蒋高山点的方向，人不知何时没影了，遂对展昭点头，“没事。”
“够干脆，好！”蒋平道。
赵寒烟把小二重新称好的肉拿在手里，持续感慨：“不过前几天我可真没胃口吃肉，还吓得我跑去堆栈住了。十天了，这是头一遭买肉要筹办回家了。瞧瞧，还是遇见不顺的事了，真不晓得是不是老天爷底子不想让我吃肉。”
而对于近似这类食材的组合，赵寒烟多是从之前吃的经历停止总结，这个‘之前’包含了宿世和现在。
赵寒烟‘力证’本身没错，还用心进步了音量。
“就是, 还是你们掌柜明白事。”赵寒烟笑着应和, 对欧大春笑道, “我此人爱洁净，沾土的肉必定不会再吃，也不知掌柜可否了解？”
本来此人是江湖上大名鼎鼎的五鼠之一翻江鼠蒋平。
赵虎很承情，嘻嘻笑着应和展昭，并给他一个‘多谢’的神采。
“如何样？”展昭问。
“我也传闻了，比来城里前后有三人被割喉，此中另有一名是衙差。”欧大春哀叹不已，“世道不承平啊，只但愿这类事情我们不要碰到。”
欧大春对赵寒烟笑了笑，没挑选说话。
肉铺的三名小二异心同声：掌柜吃够了，我们可没吃够，肉多香啊，永久吃不敷。
小二不平辩白：“客长, 清楚是你没接肉, 反倒怪我。”
“那倒不是，反而是因为总卖肉，腻味了这些，更喜好茹素。”欧大春解释道。