第55章 蚝油与炒菜
独一不好的就是那碳条太轻易糊，是以小册子只能记单页，如果两页都记，要不了多久，笔迹就会糊成一片，难以辩白。
是以陈泽提出这个海产养殖的观点，又讲授了一番以后，左仁绍实在心动。
陈泽一听，顿时从椅子上起了身，顾不得掌柜那声令人哭笑不得的“老父母”，当即号召世人道：：“从速去看看！”
韩三等人早就风俗了陈泽的行动，倒是左仁绍，看得是大为震惊。
自发实在没法解释的陈泽，干脆道：“如许罢，你们这有没有浅些的锅，我做一次你们就晓得了！”
陈泽也跟着一一先容，不独海产，甚么淡水养殖、珍珠养殖等等，都提了一些。
天然，更首要的是，将来税制鼎新今后，商税可不会少收，这些大户赚的越多，陈泽收税也就收得越多，他当然对处所经济繁华生长乐见其成。
说实话，他辩白不出来，因为他当初没穿越前端庄炒菜也没有专门去尝过蚝油，是以底子不晓得真正的蚝油是甚么味道。
养殖海货如种田，这个观点几近一语惊醒梦中人。
陈泽决定还是用实际求真知。
计都当即应了声，从怀中取出一本小册子和一只纸卷炭笔，唰唰唰地写了起来。
一行人仓促赶到后厨，只见厨子没敢关火，还是将两大锅贝类熬煮着，一锅是牡蛎，一锅是青口贝。
陈泽谙练地说道：“首要记一下对孤竹县的打算，除了制盐厂，还考虑海产养殖业，这个就是我们上谷郡的‘菜篮子工程’之一，要丰富百姓的餐桌，除了包管盐价要低，还要包管隔三差五能吃上荤腥，海货、鱼、虾等等，鸡、鸭、猪的养殖场也能够考虑……不过后者在那里都行，转头我们得先在郡城落实一下，先让御临卫和吏员们的餐桌丰富起来……”
厨子擦了擦汗，没说话，掌柜的却再深揖道：“回老父母，这个，这个‘炒个菜’是何意啊？”
牡蛎那边收汁儿收得好，锅中的液体已经黏稠了起来，陈泽忙批示着厨子将牡蛎肉捞了出来，青口贝那边还很稀，就仍煮着。
“猪油可有？热锅下油，然后插手菜和调料，就是炒……唉！”
猪油也有现成的，还是刚炼的，炙肉时凡是会用一些，就是色彩浑浊，只能说是勉强当用。
随后，只见陈泽先是烧热了锅，再挖了一块猪油出来，滋啦滋啦的声音顿时自锅中响起，葱、姜也被丢进锅中，继而一把切好的菘菜也被放了出来——这时节的菘菜都是存了一个夏季的，有些蔫，但也能吃。
“左大爷！太守！”
等两人讲的口干舌燥，陈泽方呷了口茶，对身边的计都叮咛道：“小计，你把这些都大抵记一记，转头我们抽暇梳理一下。”
世人将铜锅放在灶口上，开端汇集端下来的牡蛎锅中的汤汁，一锅汤汁确切多，连续装了好几罐才装完。
浅些的锅倒还真是有，是一口铜锅，和炒锅的形状已极其类似了，传闻乃是饭庄里炖羊肉时用的锅，就是大了些，陈泽得使真气才气提得动——这口铜锅搬来都是掌柜的和厨子两人端着搬来的！
不，应当说，就仿佛他将统统百姓都当作了任务，也都当作了人。
那掌柜的和厨子顿时大惊失容，一叠声地喊道“如何使得”，还是左仁绍硬是呵叱了两人几句，方使两人四周搜索起了家伙什。
待用木勺翻炒了几下，陈泽方倒了一些“蚝油”。
“哎！”
左仁绍几近立时喜形于色，左氏有钱，并且非常有钱。也正因为站队早，左氏并未遭受甚么搜索，只是自行分个家便罢了，左氏家中财帛并未遭到影响。
“如许吧，将这些汤汁先收留起来，然后我们炒个菜尝尝！”
古往今来，不是没有为民请命的人，也不是没有体贴百姓的官员，可他们都不似陈泽这般，就仿佛……就仿佛要把每户百姓都要照顾起来似的……
絮干脆叨了好一会儿，计都的小册子都写了好几页纸，陈泽才意犹未尽地停了下来。
就在室内一片温馨，只听计都手中炭笔摩擦纸面的唰唰声时，福来饭庄的掌柜点头哈腰地拐进屏风，赔笑道：“小的是来禀报一声，老父母使俺们煮的海蛎子已经收了汁儿了！”
陈泽这才一拍脑门，烦恼地和几人解释起甚么叫“炒菜”来。
没错，这个时空，现在还没呈现炒菜，炸物也没有——主如果食用油的匮乏，限定了餐桌上菜色的生长。
那么多可做的财产，他本身必定来不及挨个去试错，还不如干脆洒给这些处所大户，让他们尝试，既能转移风险，也能动员处所经济。
因而，他乃至顾不得谨慎，连续问了很多细节。
是以，这段时候以来，左仁绍最头疼的事，就是如何将左氏从盐业中给“拔出来”——地步倒是能买，也能雇人种，只是田产出息毕竟有限，何况分田的政令一下，雇人都不好雇了，终归不是个好体例。
陈泽用手指悄悄刮了点捞完牡蛎肉的木勺上残留的汤汁，放嘴里尝了尝，皱起了眉头。
因此大多做法不过就是炖、煮、烤、蒸，最重口的不过就是用菽（黄豆）发酵制作的酱料，来“酱焖”，或是炖汤里放一些，增味。
别的，葱、姜也切了一些，这些东西倒是都常备。
起码现在尝起来，有点腥，但确切也有一股美味儿，当然，更多的是咸，很难辩白。
细细算来，这还是陈泽带起来的民风，现下他身边的几个识字的亲卫，和府衙中很多吏员都有了这个风俗：将纸裁成巴掌大，然后一页页用线缝起来，再随身带一只用纸卷起来的碳条，制成简易的炭笔和条记本。如果有临时需求记下来的东西，顺手取出来就能记，待有空以后，再清算册子上的条记，总比本身用脑筋记要便利很多。