第三十五章 打米饼、蒸发糕
糖水略微冷却后，陈氏拿出一个大案板，洗净用布擦干后，用碗舀了两碗米粉倒在案板上，在粉的中间做一个窝，然后舀起一勺糖水倒入此中，双手便快速地搅拌起来。这个步调要快，慢的话，糖汁便会流出来。待搅拌均匀后，米粉用手抓起来成团状，便能够打米饼了。
几人正谈笑着，俄然听到一个锋利的嗓门说道：“哟，这里这么热烈呢，瞧瞧，这些小伙子、小女人，真有胆量。我们那会儿哪敢这么谈笑啊，那不被人戳脊梁骨吗？他爹，你说是不是啊？”
接下来就要打米饼了。打米饼要有饼模，饼模是一种长条形的木块，上面有各种外型。凡是是圆形的，内里刻有花腔图案，也有的刻有福、寿等字，也有的雕镂成鸡、鸭、鱼等形状图案。
吃过早餐后，内里便传来了男孩子的谈笑声，小寒出门一瞧，本来是何牧和立夏已经推上石磨了，中间还站着黄忠宝的二儿子黄二虎和小女儿黄小莲。是林进财专门畴昔告诉他们的，因为之前借过他们的牛车，林进财对黄忠宝一向很感激。
很快，四个筛子就要装满了，林进财早已经把大锅装下水，用大火烧开，筹办蒸米饼。
此次传闻小敝宅买了石磨，听着旁人耻笑本身，她内心有点不爽。便说：“我是她的长辈，我要去了，她莫非敢把我轰出来。”
张氏这时也把花生米炸好了，接着是把花生米碾碎，和黄糖、黑芝麻搅拌均匀用一个小盆盛着，预备做米饼馅。
柳氏被轰得灰头土脸的，抵挡不住，林三只好拉着她往外跑。
米饼，就成了维系亲情的纽带，分享欢愉的桥梁。
连续吃了两个，小寒还觉对劲犹未尽，但也晓得不宜多吃。立夏他们三个男孩倒是饭量大，都吃了三个，而陈氏几个大人只尝了一个便不吃了。
这事让大师的情感一下子变得降落，几人都不再说话。黄家兄妹的米也都磨好了，便要告别回家。
而亲戚家拜年，也是你奉上一袋米饼给我，我也回赠你一袋米饼。
而门外的柳氏接着痛骂小寒兄妹不知耻辱。骂了几句，一块碗口大的石头丢过来砸在她脚面上，她吃痛“哎哟”大喊一声，抬开端来一看，只见林家人、何牧和黄家兄妹皆站在那边瞪眼着她，大有冲要出来打斗的趋势。她有点发怵，不敢再开口，林三见状，一把拉过她回家去了。
玉米发糕是用玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母异化后，倒入水，调成稀稠适中的面糊。然后在圆形的模具内薄薄涂一层油，目标是防沾。
“哦，你们家的公猪比来还好吗？儿子娶上媳妇没有？是狗还是鸡啊？你们家的祖宗有没有去和你说话呀。”小寒毫不客气地说道。
里屋的陈氏早已闻声声音，提着笤帚扑过来，挥动着劈脸盖脸往她身上打去，一边骂着：“那里来的疯狗到我家来乱吠，还不给我滚。我咒你舌头烂掉、浑身长脓疮，身后被拔舌头下天国。”
小寒对她竖起大拇指：“娘，有进步，对于这类人，就得如许，事理底子讲不通。”
陈氏他们要蒸的发糕有两种，一种是玉米发糕，一种是白面发糕。
最后用棍在饼模后背悄悄一敲，米饼便脱模而出，掉到事前架好的筛子上，再把米饼整齐地摆列好。
煮糖水的糖可用白糖，也可用黄糖，因大家的爱好而定。煮糖水是个技术活，水不能放得太多，也不能放得太少，放很多，形不成糖丝，放得少，会焦糊。糖汁太稀的话会使米饼黏在模具上抖不下来，太稠的话则米饼没法挤压成型。这小寒就插不上手了，只是在中间拿个小凳子坐着看，间或帮手递点东西。
黄家兄妹走后，何牧则留在这里，他还要帮手打米饼呢。刚才的事固然很让人活力，但在小寒的成心调度和春分的共同下，大师很快就忘了，开端高欢畅兴筹办打米饼。
这事最欢畅的便是何牧了，因为推石磨是男人的活计，他当然获得林家去帮手。
这就是为甚么叫“打米饼”而不叫“做米饼”的启事，因为米饼在最后成形后需求用木棍把米饼从模具中悄悄地敲出来。一个“打”字，把做米饼的过程形象地表现了出来，同时也包含着人们驱逐新年的高兴之情。
小寒听了很欢畅，脸上果断地说：“有一句话说‘走本身的路，让别人说去吧！’另有一句话说‘走本身的路，让别人无路可走！’对待柳八婆那样的人，光是不睬她是不可的，必必要予以狠狠反击，叫她见了我就怕，叫她再不敢乱嚼舌根。”
几个孩子看着威武的陈氏都目瞪口呆，而陈氏呢，扔下笤帚，拍鼓掌，若无其事地说：“你们持续，不消管她。当老娘是好欺负的，今后再敢来一次我便打一次。”
然后再在大要放上一些洗净用温水浸泡过的红枣和葡萄干，最后放入蒸锅大火蒸四非常钟摆布便熟了。
但是到了小敝宅，她瞥见几个青年男女有说有笑，一时嘴贱忍不住就说出了那番话。
本来是林三和柳八婆来了。柳氏明天也去村里祠堂前线队磨粉了，因去得晚，排了好久都没有轮到她，她便开端抱怨起来。
待糖水熬到能够抽成糖丝时便能够了。
两种发糕都各蒸了两锅。蒸完后，天也晚了，包粽子来不及了，只要比及明天早晨。张氏母子俩便告别，捧着发糕回家去了。
把他们赶出门外后，陈氏咣当一声把大门关上。
陈氏先给大师树模该如何装米饼：先往模型里放一半米粉，然后再放点馅，再把米粉填满模型，用一根圆木棍在饼模上来回滚压了两遍，压实后，用刀子把饼模四周沾的米粉刮去，就获得了平整的饼。然后把后背沾有花生油的小瓢羹（勺子）用力在饼上打圈抹，直到把饼的后背抹得光滑，这就成了。
“你这不要脸的小贱人，又在胡说八道，还跟别的男人勾勾搭搭，这回不是一个，是两个了！”她跳着脚骂起来。
关于发糕的来源，有一段风趣的传说：传闻有一天，一名农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不谨慎碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，但是她不敢张扬，怕遭到公婆的叱骂，只得把沾了酒糟的米粉还是拌好放在蒸笼里蒸。谁知因为酒糟的发酵感化，这一笼糕蒸得特别坚固适口，另有一股微微的酒香。因而，大名鼎鼎的发糕就传播开来，这也是一个斑斓的弊端吧。
“会不会，你尝尝看不就晓得了。”
小寒昂首一看，脸便沉了下来：天国有路你不走，天国无门你偏出去。
“这不是村里大名鼎鼎最爱嚼舌根的柳八婆吗？”小寒一开口便不客气，她对这个老娘们深为讨厌。
何家因为人丁少，米饼这些东西不会做太多，传闻林家买了石磨，便想和林家合股一起做。张氏过来一说，陈氏便同意了。
兄妹俩都点头说不介怀，小莲笑着说：“管别人说甚么呢，我们本身问心无愧就行了。你放心，过年后得闲我还过来玩耍，我也挺喜好和你说话呢。之前大师都说你短长，来你家之前我内心另有点打鼓，怕你不睬我。但是明天一聊，发明你也挺随和的，说话也风趣，见地还多。”
白面发糕则是将几个鸡蛋打散，跟面粉、糖加水和匀，在搅匀的过程中插手酵母，其他过程和玉米发糕一样。
黄二虎是一个表面浑厚的小伙子，约莫十七岁，瞥见小寒出来，只看了她一眼，便红着脸低下头不敢细看。黄小莲和本身年纪相仿，倒是一个风雅的女人，扬着脸笑着对小寒招手，暴露整齐的白牙，微黑的脸上透着安康的红晕。
把蒸好的米饼放进布袋里，陈氏几小我又接着打米饼，忙了一下午，终究把米饼都打完了。
吃着本身亲手做的米饼，感受比买返来的苦涩多了。在这里，过年的时候，家家户户都做米饼，村里小孩子们的口袋里也老是少不了米饼，饿了馋了，便吃上一个，或者相互互换着吃，分享着高兴和友情。
小寒看到拉返来的石磨很欢畅，明天就是大年二十九了，遵循这里的民风，家家户户都要打米饼、蒸发糕、包粽子。如许就不消去村里祠堂列队了，以往都要排上半天呢。
这时候，张氏也拿着糖、花生、芝麻等物过来了，和陈氏一起，筹办煮糖水。
前面的人忍不住讽刺道：“嫌慢的话你去林六嫂子家啊，他们家刚买了个大石磨，我刚才瞥见二虎和小莲拿着米去他们家了。如何，没有聘请你们啊？想想也是，前次你们两家闹成那样，人家早不睬你了。”
小寒自到这个天下后，没有甚么朋友，之前也是个生性内疚的人，以是连闺蜜也没有一个。现下见黄小莲脾气脾气挺合适本身的胃口，成心同其多加来往，生长成第一个闺蜜。
打米饼的第一个步调是炒米。这天一大早，陈氏把糯米用热水洗洁净，然后放筛子里滤水晾干。小寒把大锅烧热后，陈氏便把糯米倒入锅翻炒，她一边炒一边批示小寒如何烧火，说火不能太旺，也不能太小。待炒到米膨松起来，表面也有点发黄了，香气也传出来了，便可熄火，然后用锅铲铲出来，用盆装好，待冷却后就要用石磨碾成粉末。
几小我行动缓慢，期间陈氏还给几个孩子捏了些米粉团吃，以解解馋。
何家母子俩便留在林家吃晚餐，因为吃过晚餐后，还要蒸发糕。
小寒走畴昔和她打号召，又号召了她哥哥一声。两人就闲谈起你家打几斤粉、要包蒸甚么发糕、包多少粽子，过年去哪儿拜年这些话题来，又说些村里同龄人的趣事。
“你说的有事理，比我强。”小莲赞美地说道，二虎第一次听到如许的谈吐，瞅着她浅笑着，眼里都是佩服。何牧的眼里则盛满着和顺。
往饼模里放入米粉前，陈氏让小寒先用油把饼模擦一遍，以制止待会放米饼时候粘连，打不下来。
先在大锅里反正交叉放入几根木料，然后把筛子放在上面蒸，约莫非常钟后就熟了，接着蒸下一锅。蒸好的米饼略微晾晾后便能够吃了。小寒拿起一个咬一口，感受很甜，软糯适中、口齿生香。
小寒拉着小莲的手诚心肠说道：“刚才叫你们受委曲了，你们不要介怀，柳八婆那张臭嘴是出了名的，就当她放屁好了。我是至心实意想交你这个朋友的。”
柳氏自从前次和小寒吵架后归去连续几个早晨都做恶梦，老是梦见林家祖宗指着本身鼻子骂。好不轻易在林三的开导下渐渐好了起来，却对小寒一家更痛恨起来。
几个男孩一边轮换着推石磨，一边交换着男孩间的话题。还不时偷瞄着两个女孩儿，小寒和三顺一个着蓝、一个着红，都是翠绿的年纪，身材苗条，笑容光辉，说话间不时飘出银铃般的笑声。几个男孩子干活就特别有劲，一点也不感觉累。
“试就试，谁怕谁啊！”柳氏拿起米袋就走。但是走到半路内心又发怵小寒，便拉上林三，感觉都是亲戚，如何都会给点面子。林三开初不想去，禁不住她软磨硬泡，只好跟着去了。
接着将面糊倒入模具内一半高，放在暖和处发酵。约莫四非常钟后，面糊已经发至模具的九成满了。
几个孩子哈哈大笑起来，柳氏气得头上青筋直跳，这但是她这辈子最大的笑话。
小寒几个看了感觉不难，纷繁卷起袖子筹办打米饼。因而陈氏和张氏卖力搅拌米粉，小寒和春分装米饼，立夏抹米饼，何牧敲米饼。
回到家后，去邻村石工家的林进财也返来了。他是应小寒的叮咛去订做石磨的，没想到石工家刚好有一个现成的，是之前一名客人在一个月之前订做的，却一向没有来取。他一听林进财要买石磨大喜，只要了八十文，比时价便宜了十文钱，并让儿子套上牛车把石磨送到林家。