第七十一章 西洋大餐
顿了一顿，昂首看了玉儿一眼，浅笑说道：“这支酒，就是‘香槟酒’，酒性非常暖和，膳后小酌，最合适不过。”
头盘以后，是一道清汤，用一个又大又浅的盘子盛着。
慈禧转头向玉儿说道：“这个‘香槟酒’，你从贝勒府返来就一向念叨。等一会儿，也赏你一杯吧！”
关卓凡微微一笑，说道：“是，臣遵旨。”
御姐微微讶异：“哦，这么大的虾？有机遇，倒要见地一下。”
牛排撤下，鹌鹑焖松露上来了。
在宫里边传膳，一日三餐都是菜品繁多，以是每样菜都不会吃得太多，慈禧特别如此，有的菜，不过是动个一两筷子就撤下去了。西餐是一道一道地上菜，很怕御姐这个风俗改不过来，一不谨慎竟然没有吃饱，是以。关卓凡拟的餐单，除了汤只要一味外，其他头盘、主菜、沙拉、甜点十足都是两味。
关卓凡拟计，花旗洋行在南非设立“花旗矿业公司”，这个拉克鲁斯，将出任矿业公司的总经理。
这间屋子，关卓凡对圣母皇太后陈述，“是照着法兰西皇宫的模样装修的”。这话大抵不差，确切是同期间法国皇家气势。但模板却不是甚么“法兰西皇宫”，而是美国白宫“国度楼层”的“蓝厅”。
轻啜一口，只觉清冽甜美当中，异化着一点点酸意，另有小小精密的气泡，不竭的分裂，感受非常奇妙。
“启禀太后，进松露必然要饮红葡萄酒。因为松露香气芬芳，红葡萄酒能够将此中妙处尽量带出。这支法兰西‘波尔多’红葡萄酒，年份很好，和这道菜倒是相得益彰，请太后一试。”
上菜之前。关卓凡亲手替慈禧系上了餐巾。慈禧微微侧首，嫣然一笑，安然受之。房间里，另有玉儿在服侍，但君臣二人，明显都把她当作了透明人；而玉儿本身，也笑盈盈的。统统都仿佛理所当然。
统统菜品、刀叉、碗碟撤下以后，又上来了一支酒。酒色晶莹透明，呈淡黄色。
如何办呢？寺人们冥思苦想，终究得了个奇葩主张：今后“上头”要喝这个酒，就先在瓶口的木塞上钻一个洞，将里边的气放光了，再来开瓶。
闲话少说，言归正传。
*(未完待续。。)
晚膳传的是“洋餐”。
“切片生吃？嗯，我体气壮，偶一为之，应当没有甚么干系。回到北京，御膳房可不会这么做菜了。”
这还没算完，瓶口不竭涌出泡沫，就像喷泉普通。开瓶的寺人急了，特长去捂，成果愈捂愈糟，白沫乱喷，溅了中间的荣寿公主一身，连慈禧的袍角也沾上了。
公然，醇绵悠长，苦涩回味，慈禧不由浅笑着点了点头。
最后是两道甜点，一道是糖渍莓子；一道是巧克力慕斯，加脆榛子配榛子酱。
光彩大盛，圣母皇太后表情大好，因而换上了大毛的衣服，由李莲英和玉儿跟着，在园子内里，渐渐儿遛弯儿消食。
借着这个行动，圣母皇太后的心神安静了下来。
“阿根廷”是甚么，慈禧不晓得，一时候也顾不上问，御姐的重视力临时在这儿：“牛肉还能够生吃？”
二楼的餐室，天花和墙壁是红色，但地毯、窗帘、桌椅，十足都是蓝色，并饰以金色花边，显得一派都丽堂皇。
玉儿大喜，请了个安：“谢主子！”
不过，关卓凡不能再陪御姐校园安步了，他得赶回小站虎帐，有两个从上海赶来的客大家正在那儿等着他。
头盘，第一道，龙虾慕斯配鱼子酱；第二道。鹅肝酱配甜酒冻，佐白葡萄酒。
“这个‘鹅肝’所用之鹅，出自法兰西远洋之地，特别肥硕，和我们中国养的鹅，很有分歧。鹅肝富油，甜酒冻甜中带酸，能够去腻――这个甜酒，和佐餐的白葡萄酒，都是出于同一个酒庄的。”
玉儿垂下视线，脸儿也是红了。
慈禧点了点头，说道：‘怪不得西洋各国，大舰船定名、下水的时候，都要拿‘香槟酒’来打碎呢！”
关卓凡站起家来，走到慈禧身边，拿住她持刀的右手，柔夷在握，悄悄用力，牛扒“迎刃而解”。
撤膳的时候，已是戌初二刻，这顿晚膳，足足进了大半个时候。天气已完整暗了下来，大宅里边，到处灯火透明；宅子外边，园子里的灯火也次第而亮――都是煤气灯。
甜食素为慈禧爱好，这两道甜点也是别有风味。只是此时的御姐，已不知不觉吃到了8、九分饱，只能勉强各尝了一块。
关卓凡说道：“这个‘阿根廷腓力牛排’，是用牛里脊末端最嫩的一块肉烧制的。本来，端方是只好烧到三五分熟，不过，太后第一次享用此物，臣做主，教厨下烧到‘十熟’。太后若感觉‘过了火’，下一次能够试一试生一点的。”
这个惊人的大胆行动，叫圣母皇太后浑身微微颤抖了一下，面色倏然变得绯红。但她毕竟未发一言，由得他和顺施为。
“不过，这个‘香槟酒’，内里是有气泡的，开瓶的时候，会大响一声，乃至涌出泡沫。端方如此，请太后不必惶恐。就是因为“香槟酒’有这个热烈劲儿，以是洋人的节庆，都要饮‘香槟’扫兴。”
主菜以后，是一道十锦香蕈沙拉，接着再上一道酱汁芦荟。
她们不晓得的是，这个“香槟酒”、以及相干人等的运气，比原时空可好得太多了。
圣母皇太后特旨，关贝勒“陪筵”。太后的桌子居中，打侧再摆一张桌子，关贝勒退席相陪。这个格式，和白氏入宫、在两宫皇太后那儿陪着传膳，倒是仿佛，也是上边的御膳有甚么，中间便有甚么，一式两份，毫无不同。
总之，这顿晚膳，慈禧进得心对劲足，都感觉自个儿“吃撑了”。
“嗯，味道不错啊。”
鹅肝酱配甜酒冻端了上来。
慈禧定了定神，叉起一小块牛肉，放到嘴里，渐渐地咀嚼着。
获得必定的答复以后，便开端脱手“解牛”。但是牛排不比龙虾慕斯、鹅肝酱之软滑，御姐第一次使餐刀，未免不大得劲的模样。
玉儿的脸又红了。
关卓凡笑道：“回太后，洋人用饭的端方，饭后总要喝一点酒，觉得消食的。”
慈禧气坏了，开瓶的阿谁寺人，挨了一顿板子，被打了个半死。
关卓凡初抵华盛顿，赴白宫拜见总统，林大胡子就是在“蓝厅”访问他的，是以对之有深切的印象。拿这间屋子装修成“蓝厅”的模样，算是他的恶兴趣。
“启禀太后，这味‘龙虾慕斯’用料未几，不过。这‘龙虾’的体型。实在是极大的，足有一尺多长；这‘鱼子酱’，乃用鲟鳇鱼卵酿制――这鲟鳇鱼，是从俄罗斯极北的河道中捕捞的。”
原时空，约莫是德宗差未几要亲政的时候了，有人给宫内里进了几支“香槟酒”。但此人没像关卓凡那模样，把香槟开瓶时候的异状说清楚。一次传膳的时候，慈禧心血来潮，叫寺人开一支来“尝一尝”。成果一声大响，世人都大唬一跳。德宗胆气素弱，最怕惊雷金锣之声，脸都吓得白了。
慈禧和玉儿，对这个“香槟酒”，都非常对劲。
关卓凡微微一愣，随即说道：“太后圣明！”
这道汤，有个项目，叫做“法度教皇清汤”。名字听起来实在气度，慈禧小小抿了一口，倒也确切是既清且鲜。
接下来就是主菜了。第一道，阿根廷腓力牛排，配羊肚菌、酥皮奶酪土豆；第二道，鹌鹑焖松露。
鲟鳇鱼倒不陌生，黑龙江每年都要进贡的，只是极其珍稀。每次不过一条两条，算是鱼中之王了。
这两位客人，一名是利宾；别的一名，是个英国人，叫做拉克鲁斯。
关卓凡陪着慈禧吃这顿晚餐，倒不是为了借机卿卿我我，而是御姐这辈子第一次进“洋餐”，菜式酒水有甚么讲究，又该如何舞刀弄叉，他得在一边不错眼地“服侍”着。
开瓶的时候，公然“砰”的一声大响，固然早有筹办，慈禧和玉儿还是吓了一小跳。
慈禧奇道：“还要喝酒吗？”
实在，若论饮馔之精，近代以来，洋鬼子固然抖擞直追，但他们那点玩意儿，又如何比得上我天朝大吃国？只不过，这一来，御姐第一次进“洋餐“，吃了个新奇劲儿；二来，御膳房的“温火膳”，滋味不敷，没法和一分开厨房就上桌的饭菜相提并论；三来，关卓凡在一边絮絮譬解，添油加醋，添砖加码，五分色彩也说成了非常面貌。须知这饮食一道，心机表示在此中的感化，是早已为二十一世纪的科学所证了然滴。
龙虾、鱼子、鹅肝、牛排、鹌鹑、松露，这些油腻腻的食品以后，来两道清清爽爽的蔬果类菜肴，内里另有很多黄瓜、莴苣等“非时之物”，慈禧用过了，只感觉胃纳温馨，心神愉悦。
“是。龙虾也能够整只红烧的。有一味菜。叫做‘白雪寻龙’，过几日，请太后一试。不过，如果要极肉质之鲜嫩，这龙虾最好还是切片生吃。只是，臣担忧太后肠胃反面，不敢进这道菜。”