第三十四章 辣椒火红
柳清妍一脑门黑线，耷拉下眼皮不搭腔。
谢氏也不再训她，顾自剁辣椒。
豆瓣酱是“川菜之魂”，近一半的川菜菜品都要利用到它，傲立于天下火锅之林的川味火锅汤底，也少不了用豆瓣酱来调味。
穿过来的这两个月，每日饭没少吃油水也不差，可身上还是干巴巴的，看来本身是属于吃肉不长肉的体质。
“娘的话绝对错不了，我得好好跟着你学才是。”柳清妍点头像小鸡啄米，态度恭敬表示谦虚受教。
“甚么无能不无能的，那张大厨不过就是开的人为比别人高些，嫂子我舍很多花两个钱罢了。”齐嫂子一挥手中的帕子欢畅道。
剁辣椒隔日便可食用，但若想要咀嚼到其特别的风味，就需求在坛内密闭封存一个月以上的时候，好似浓烈的美酒，时候越陈才越香醇。
“婶儿，明日上午还得费事你家搬张桌子畴昔才成。”齐满福憨笑着对谢氏道。
“胭脂、香粉、头花，绣线……”
水煮鱼、水煮肉片、水煮牛肉、麻婆豆腐、回锅肉……的身影在面前清楚闲逛，柳清妍吞下了一大口口水。
“好叻，小娘子，有好的必定给你留着。”
柳清妍拿了个绷子坐在堂屋的廊檐下穿刺，还没绣几针，从院门口出去一名中年妇人和少年郎，那少年郎肩头挑着一对箩筐。
柳清妍在正屋的廊檐下择辣椒，将手上的一把辣椒去掉青蒂扔进竹篮，闻声货郎的叫卖声由远而近。
吃夜饭时，谢氏将明天齐嫂子来请吃酒菜的事向柳家二老申明，并商定好随多少分子钱的事。
“娘子谈笑了。”
辣椒传入苍岚王朝不过才百来年的汗青，虽已在官方推行莳植，并被百姓遍及接管食用且颇受喜爱，但在加工的技术方面不甚成熟。
“货郎哥，再有好的胭脂水粉别忘了我哟。”
“妍丫头，绣花呢，啧啧，真是心灵手巧。”那妇人堆起笑老远就打号召。
蒲月也称为榴月，恰是石榴花开红似火的时节，一样火红的另有辣椒。
谢氏拖着长尾音嘲弄的哼了一声道：“成日的吃饱就想着往外头跑，怎能长得起肉来，你去瞅瞅咱家的那两端猪崽，在猪圈里关着，吃了就睡不转动，一个月长好几十斤的肉。”
夏季的瓜菜太多，像菜瓜、刀豆、豆角，茄子这些晒干后放进剁辣椒坛子里腌上，是农家饭桌上平常的一道小菜。
“不坐了，不坐了，大娘今儿来有事呢，你娘可在家？”齐大娘挥着帕子道。
“齐嫂子，这碗拿归去还得劳烦你自个洗洗才行了。”谢氏略带歉意道。
“你学的倒快。”
“婶儿晓得。”谢氏笑着打趣他：“就要做新郎官的人了，今儿还这么勤奋，明日把稳背不动媳妇进新房。”
新奇红辣椒放入干爽的木盆里，用铲刀细细剁碎，加些蒜末、食盐、少量糖和米酒拌匀，再装坛保存即成。
谢氏送到院门口，待回转时，柳清妍凑上前去嘿嘿笑道：“娘，你真短长，把齐大娘夸得像喝了蜜似的，迷瞪瞪地一会该找不着家门了。”
辣椒洗净后摊在一个大竹匾上晾晒，火红的色彩看着就让人感觉欢乐。
柳清妍坐在一旁的矮凳上看谢氏剁辣椒，嗅到氛围中满盈的辛辣味，想像起这一大盆红辣椒变成豆瓣酱的时候。
“嫂子稍等一会，我这就去给你拿。”
谢氏闻声闺女的感喟，瞟了一眼道：“小女人家家，没事学老婆婆感喟做甚？”
朝晨，谢氏去菜园里把红辣椒都摘了下来，筹办做剁辣椒。
将一利器具洗濯洁净归于原位，谢氏因切辣椒时手染上了汁液火辣辣地的疼，弄了些醋来洗手，浸了好一会手上的炙烤感才轻了些。
齐嫂子便不再骂他，拉住谢氏的手亲热道：“明日娘子一家都早些来吃酒菜，自家杀了一头肥猪呢，请了上游张家村的张大厨来做席面，保管面子又好吃。”
谢氏点头道：“那是必然的，张大厨的技术在咱这一带是出了名的好，嫂子能请得动张大厨来做席面，可见是个无能人。”
郭氏宝贝似的捧着两个小盒子回转，见柳清妍在看她，抛了个冷厉的眼刀子过来，随后下巴一仰，扭腰回屋“砰”地一声关上了门。
谢氏已从灶房里出来了，看景象便知二人前来所为何事，笑着道：“明儿初八了，满福伢子要结婚，齐嫂子但是来借桌儿碗儿的？”
因已好久未曾利用，这套碗上头落满了灰尘。谢氏捧着十个斗碗，柳清妍捧着小碗和调羹放到齐满福挑来的箩筐里。
装剁辣椒的酱菜坛子早就预备好，晌午餐后，辣椒上的水气已晒干，能够完工了。
相对于其他辣椒制成的酱料来讲，做剁辣椒的工序就比较简朴，其制作体例已经在王朝境内广为传播。
这些天菜园里的红辣椒越来越多，吃不完的要拿来晒干辣椒或做成辣酱。
叽咕了一阵，郭氏成心偶然的提大声量，仿佛在奉告别人她刚才是买东西来着。
两人在院门前叽咕，声音放得低说些甚么听不清楚，只瞥见郭氏不时掩了嘴娇嗔的笑。
“娘，我饭吃得很多吧，怎地就不长肉呢？”柳清妍皱着眉，捏了捏腰上那少得不幸的一层皮肉道。
齐满福顿时脸红得像只蒸熟了的螃蟹，挠挠头道：“我身材壮力量足，背得动的。”
那货郎大声承诺，挑起担子揺着小鼓走了。
“娘，你如何能拿我跟猪比呢。”柳清妍撅了嘴不欢畅道。
齐满福委曲道：“娘，我甚时候去厮混过。”
“那可不是，嫂子你养猪的本领在咱村但是排第一号的，每年能添很多的进项，天然不会在乎这两个钱。”谢氏捧道。
这两人恰是齐大娘和她小儿子齐满福。
谢氏瞅也不瞅柳清妍，用铲刀翻翻木盆里的辣椒持续用力剁，“怎地就比不得了，不都是一样的事理。”
齐嫂子笑骂道：“讨了婆娘就给我老诚恳实的干活，安生过日子，少去跟村里那些个没正形的厮混，等你养了伢儿就晓得做爹娘的辛苦了。”
齐嫂子被捧得表情怡悦，对劲地号召着齐满福拜别，持续到下一家借碗借桌。
乡间人家办红白酒菜，普通都在自家院子里，谁家也不会自备十几、二十几套的桌櫈碗碟，都是临时从乡邻家借用的。
谢氏回身又进了灶房，柳清妍见状，放动手中的绷子跟上去帮手。
制做这类豆瓣酱破钞的时候太长，工序也繁复，柳清妍采取的是家常做法简易版，这类只需求两个月摆布的时候，在光彩和味道上会差一些。
“切！谁奇怪那些破玩意。”柳清妍轻声嗤道。
“唉！”
比来这货郎是不是来得太勤了？之前十天半月的才来村里一次，这段日子隔个3、五天就来。
都没看我绣的啥样就夸手巧，这也太那啥了。柳清妍有些啼笑皆非，赶快站起家来回应，“齐大娘来啦，快请进屋里坐。”
谢氏从碗橱基层翻出来这套酒菜公用的碗，十个斗碗是用来上菜的，八个小碗和八把调羹是用来用饭喝汤的，白水村根基每家每户都会预备这么一套，与人便利也是与己便利。
明天摘下的红辣椒全数用来制做剁辣椒了，豆瓣酱就需求过几日等下一批的红辣椒出来才气做。实在一缸纯粹的豆瓣酱想要达到色、香、味俱佳的标准，起码需求一年乃至更长的时候，成熟后具有辣而不燥、鲜红油润、回味醇香的特性。
挑箩筐的少年郎将担子从肩头卸下，朝柳清妍浑厚一笑，温馨立于院中。
红辣椒择好，谢氏搬来了长凳、砧板、木盆，开端切辣椒。跟着铲刀起起落落，全部的鲜红辣椒逐步被斩成了碎片。
谢氏挥了挥巴掌，作势欲打，“少来消遣你娘。”接着又道：“我虽没念过书，却也晓得与人相处要多说好处，少说坏处，但也不要决计去阿谀的事理。娘刚才说的都是真相，那齐大娘家里养着一头母猪，一年还喂三头肥猪出来，确是个勤奋吃得苦的。”
货郎鼓声已到院门前，却见郭氏走了出去。这婆娘近排表情颇佳，日日涂脂抹粉的清算得整齐光鲜，做绣活时还哼几句不成调的小曲，是以柳家的日子倒是过得风平浪静。
辣椒剁好插手各种配料拌匀、装坛，盖上坛盖搬到灶房的角落里摆放，最后用净水来封坛。
谢氏对劲地点头，然后回身走了，走，了。
柳清妍一叹三叠，上辈子为肉长多了忧愁，这辈子为肉长少了忧愁，生生世世都要跟长肉这事胶葛不休。
“嗨，瞧秀才娘子说的，谁家的碗不都是这个模样嘛，拿归去一道洗了就是。”齐嫂子倒也是个利落人。
齐嫂子上前两步，笑容满面道：“娘子猜对了，恰是为这个来的。”
为了制止花色不异弄混合，碗底都刻着各家仆人的专属标记，像柳清妍家这套刻的是柳家老爷子姓名开端的辉字。