第三十四节：鲶鱼老汤
水塘的水并非冰冷的地下水，清澈的水底长着一些水草，几条叫不着名字的鱼在水底游动。俄然，从富强水草里窜出一条鲶鱼，一口吞下了一条小鱼。
“对了，我刚才在领地里看到了鹿群。野狼会不会是追逐鹿群出去的？”
史蒂夫带着两个和他年纪一样大的老头过来：“嗨BOSS，传闻山里发明了野狼。”
“嗯？鲶鱼？阿谁黑乎乎的丑八怪，能吃吗？”史蒂夫的一个老朋友说道。
史蒂夫嗅了嗅鼻子：“赛文.杨。你在做传统的中国美食吗？我老远就闻到了香味。”
万里无云的天空有点阴沉，荒凉火食的瓦卡山脉沉寂无声。
“放心吧伴计。我们在瓦卡山脉抓到的这条鱼，那边但是无人区。”
“哦，杨徒弟也知这道菜？”
酸萝卜切生长条，然后切了几瓶生姜。烧开锅，倒入油，姜片炝锅，下酸萝卜略炒一下，插手食量冷水煮开。
叶墨蹲在水塘边上，伸手摸了摸水。
“这鲶鱼老汤下鱼的时候必然不能是开水。要不然，煮出来的鱼肉会很硬，汤汁也不敷鲜美。”
“我家里有。我归去给您拿。”
水塘子的小溪一向连接到纳帕谷的河道，这条鲶鱼应当是涨水时候顺着溪流跑出去的。半米长的大鲶鱼应当有一个很大的肚皮，水塘子能够没法满足它的需求，这条大肚鲶看上去就像是光秃秃的巨型鳗。
“听一名教员傅说过但没有见过。这道菜非常费事，并且当代除了乡村很少有大铁锅了。首要事的，必然要野生鲶鱼，传闻一样的做法，野生鲶鱼做出来和野生的鲶鱼完整不是一个味儿。”
“抱愧，我的这个朋友口无遮拦，他对中国的饮食文明并不体味。”史蒂夫一脸难堪，道：“佩特，这位赛文.杨是中国的大厨，最顶级的厨师。我的老板也来至奥秘的中国，中国的饮食文明广博高深。你只要吃过一次最正统的中国菜，就会对中式菜点恋恋不忘。并且，还会对本身的人出产生思疑，思疑本身为甚么能忍耐五十年的面包和汉堡。”
杨徒弟在一边悄悄的看着。叶墨已经开端筹办汤料。
“这是一道很老的菜式。和现在鲶鱼烫的做法完整分歧。鲶鱼老汤必然如果大鲶鱼，越大越好。”
“领地的护栏坏了。我们在四周发明了野狼的萍踪。”
‘哧’，一声极响，小石子进入水中，窜开一条直线气泡正中鲶鱼头部。
把鲶鱼装回车上，叶墨刚出谷口就看到凯文和一群人开着车劈面过来。
跟着一把裹成团的小葱，直接丢到烫里。
美国人吃鱼除了煎还是煎。他们跟中国人做饭体例不同很大，中餐那些费事的他们都不会弄。并且，美国陆地资本丰富。海鱼的净化少，营养丰富，少刺。而淡水鱼则因为鱼刺多，另有就是淡水净化的题目。美国生长的时候很多水被净化，美国曾经出过制止出淡水鱼的法律，明天我们看到美国的水是洁净的，但是它的鱼还是不能吃，为甚么？它的化学物品已经沉淀到水土内里，它上面还是有很多化学物质。
“应当是的。”凯文中间的地质勘察员道：“野狼会追着猎物迁徙，不死不休。”
这条鲶鱼够的大，一个行动水底浑浊起来。叶墨眼疾手快，捡起地上的小石子用力打了畴昔。小石子如同离膛的枪弹，射向鲶鱼。
叶墨笑了笑，提着鲶鱼进了厨房，在内里找了找：“厨房里没有酸菜吗？”
满满的一锅烫要烧到只剩三分之一。文火慢煮，起码要两三个小时。
“感谢啦。”在厨房里，叶墨把鲶鱼措置洁净，然后烧开一锅水，就这么一整条丢了出来。在滚烫的开水里煮了一分多钟，在鱼皮翻白的时候从速捞起来。放到另一个洁净的锅里，在上面抹上盐巴，倒入白酒，腌制起来。
车子在凹凸不平的路上颠簸，幸亏都是皮卡车，动力微弱底盘充足高。开了二十来分钟发明前面没有路了，一行人将木桩铁丝网搬下车，带上其他东西，翻过一座小山丘。这里是领地边沿，一根根到叶墨胸口的木桩子插在地上，高低绕着三层铁丝网，铁丝上面还带着刺。木桩间隔六七米，每隔着两三根，木桩上面就挂有一块陈旧的木牌：私家领地，制止入内。
叶子和亦阳丫头躺在水塘边的草地上，手挽手，望着天空：“要下雨了喃。”
“我们必然要在红酒节揭幕之前毁灭这些该死的野狼……”凯文感受头都要大了，事情已经充足多了，现在又呈现野狼。
“嗨，BOSS。”凯文领着有庄园的员工和地质勘察职员。
腌制鲶鱼用的是海内的高度白酒，将酒精点着。酒精燃烧殆尽，中间锅里的水还没有烧开，叶墨直接把鱼丢了出来，再丢两个整块的须生姜，盖上锅子。
剩下的就是渐渐等候了。
鲶鱼老汤最首要的就是酸萝卜，酸萝卜的分量必然要够，不然就压不下鲶鱼的土腥味儿了。
杨徒弟这时候出去，正听到叶墨提及鲶鱼老汤，道：“我传闻过这道菜。仿佛是川蜀一带的处所老菜。这道菜色非常讲究，要大铁锅，用文火慢炖。鲶鱼要野生大鲶鱼，越大越好，烧开水，鲶鱼直接丢到锅里煮。一锅水要烧到只剩三分之一……”
“是BOSS做的，老汤鲶鱼。”
叶墨笑了笑，这道菜是老羽士最特长的菜肴，因为野生大鲶鱼希少，只要过逢年过节日的时候才气吃到。
叶墨洗洁净大锅，装满大半锅净水。
“鲶鱼老汤？”赵亦阳只传闻过鲶鱼烫但不晓得甚么是鲶鱼老汤，问道。
“哥，你要做鲶鱼老汤吗？”
“这两位是我的老朋友，他们自称老猎人，想要插手捕猎野狼的行动。”史蒂夫先容道。
叶墨和他们挥了挥手，看到他们车子里装着铁丝网和木头桩子，问道：“你们这是？”
“是的。凯文正去警局乞助了。”
“山内里抓的，纯野生大鲶鱼。就是瘦了一点。”
叶墨和他们握了握手，道：“欢迎你们。捕猎行动大抵要明天开端。”
要在52平方千米的山区找到出没的野狼可不是轻易的事情。除非出动直升机，趁便检察一下是否另有被粉碎的护栏。
水下出现红色，叶墨跳下去一手抓了起来。这是条大师伙，足足半米长。叶墨把它拖到岸上，引得两个丫头一阵大喊小叫。
杨徒弟赶紧走上来，说：“好大的鲶鱼。”
杨徒弟只听过鲶鱼老汤的做法，但他听到的做法可完整不对。大鲶鱼用大火烧开，并且一向保持火力，直到鱼汤泛白。中间，鲶鱼老汤的汤料则是文火慢熬，直到飘出香味儿，然后倒入鲶鱼锅里，改成文火慢煮。
“好吧，我抱愧。但我想晓得这条鱼是那里抓到的？如果是科尔斯湖里的鱼我劝你们还是不要吃了。内里的水很不卫生。”佩特一脸抱愧的道。
“瘦的鲶鱼才好吃。”
“哦。”叶墨皱了皱眉，靠近纳帕谷的瓦卡山脉应当说是没有野狼的，现在呈现不得不引发重视。叶墨跟畴昔看了一眼。
分开瓦卡山脉，凯文去了本地的差人局，申请调配直升机过来帮手捕猎野狼。叶墨在餐厅找到了杨徒弟，将鲶鱼提了出来。