第3章 学做御前红烧肉
有人说，这是怪人在那山洞中煮食。也有人说，这是怪人在练功，如此各种，没有人能确证，因为村民们都不敢去惹这个怪人，大多数没有实在见过。
是花雕酒？
一边说着，陆文志已经一边把整块肉放进了那锅热油中，这时，那哧哧的声音，立即就像交响乐普通，在厨房中不竭响着。
他跟爷爷的干系，究竟是如何的？
陆子光因而走畴昔，拿起刀来一刀一刀地切着。
陆子光一听到父亲立即就要教他做红烧肉，立即髦奋不已，从床上几近跳起来，对父亲说：“顿时！”
一阵阵香气再次浪荡在厨房中，此次明显是因为那玉米油把刚才那股三合一的香气升华了。
这时，厨房里已经有厚厚一大堆荔枝柴，估计是一向备用的，陆子光因而拿起斧子，开端砍起柴来，而陆文志在一旁已经拧开水龙头，开端盛一盆水。
放好花雕酒后，陆文志又把锅里的油全数倒起，然后放了一半沸水，再在锅里放了两条竹篾，调了一下角度后，再把阿谁大瓷碗放到竹篾上，也就是锅的正中。
合法陆子光已经有点累的时候，他父亲已经在那儿一边拿起个大叉把那块肉叉起来，一边对陆子光说：“行了！这么多柴也够了，你去切葱和姜吧！”
“起！”陆文志俄然颤栗了一下那砧板，只见那块厚重的肉俄然升到半空。就在它将近降落的刹时，陆文志手中的刀在不竭挥动。
“爸！你这是干吗？不是要切开吗？”陆子光不解地问。
陆子光看着那块肉已经在父亲手中，洗了一遍后，然后扔到了砧板上，接着拿起了一把切肉刀，这刀锋利非常，前头微弯，并且刀柄上刻有古怪斑纹，这但是爷爷之前公用的。
陆子光自小就听过关于这怪人的传说，也一向就当是个神话故事那样，向来没有想过要上这深山中看个究竟。
“啊？”陆子光一阵发楞，贰心想，这厨房中也有煤气炉了，干吗还要用这类旧时的柴火，那多吃力量啊。
这时，陆文志又开端用勺子把中间筹办好的蜂蜜汁盛起来，然后洒到那块烧红的肉上面去。
陆文志说：“对！如果没有这个，肉就没有那么轻易松化，口感就没这么好！”
只见无数刀锋在明灭着，刀光剑影以后的那块肉，重重的落在砧板上，却没有被分开，还是一块完整的肉。
“把刚才切的统统配料，姜，葱，蒜，另有芫藜，全数放出来吧。别的，另有一个是你如何也猜不到的。”陆文志说。
“别的，另有蒜子！这是最首要的。”陆文志一边说着，一边从中间的盒子拿出珍珠般大小的圆蒜，这类蒜子是独立成蒜的，味道也微弱很多，去腻的服从也更好。
说完，陆文志把那些荔枝柴全放进火炉中，然后划着了洋火，不一会，他就把火烧得很旺，可这个时候，陆文志并没有立即烧，而是在做着些筹办事情。
到了第二天，当他醒来的时候，发明父亲陆文志已经站在他床前，还戴着个厨师公用的围裙，对他目无神采地说：“是不是学做红烧肉啊？这一睡就是明白日的，甚么时候能起来？”
他小时候有一次偶然入耳到，这个怪人竟然跟本身的爷爷有干系。究竟是甚么干系，当时那人没再说，并且当时他的爷爷还活着，那人或许也惊骇这事情让爷爷晓得。
可陆文志却对他说：“子光！这只是一半的工序，还不算最香的，一会你就晓得，最后会如何个香法！”
接着，陆文志又拿起一个大沙锅，放在刚才的火炉上，然后对陆子光说：“加柴！此主要把统统的柴放出来，把火烧到充足旺！”
“子光！你先去砍柴！我们烧这个肉，最正宗的做法，就得用荔枝柴！”陆文志一点也不像开打趣，竟然在二十一世纪叫本身插手完高考的儿子陆子光砍柴。
“对！”陆文志说：“我们就是要用炭火来慢烧，如果用烈火来烧，那是野人才会如许做的，烧出来的，绝对是糊得要命的黑肉了，还能吃吗？”
刷！刷！刷！
陆子光立即问：“是甚么啊，爸，还要放甚么？”
但是，陆文志却严厉地说：“你爷爷就是一向对峙用荔枝柴来烧的，如许才气把这荔枝柴的香味也烧进肉内里，明白吗？要想做出香味奇特的肉，就得如许，这是不能省的工序，明白吗？”
接着，他把这些肉放进一个瓷碗中，这个碗巨大非常，足以把几斤重的肉全数容下，并且那碗上的斑纹也格外素净，看上去像当代瓷器普通精美。
“爸，放这么多油干吗？”陆子光问。
陆文志看到机会差未几了，他判定地把肉拿起，然后放到了砧板上。待了一会后，举起了那把锋利非常的切肉刀，刷刷刷的几下，把那块肉切成了工致的九块。
只听到“哧哧！”的不竭响声，那些蜂蜜打仗到高温之下的肉皮大要，立即像跳舞一样，不竭爆起来，冒出一个又一个小泡。紧接着，是一股浓烈的香气在厨房中披发开来。
厥后，陆子光又问了父亲，也没有获得任何答案。但他能够必定，父亲实在晓得，只是不给他说罢了。
可现在，陆子光真的是累起来了，刚才那一会儿练功，已经让他进入疲惫状况，现在又因为想起阿谁怪人的事情，更感觉脑里沉沉的想倒下，他因而渐渐走回到里屋中，倒头就睡。
“爸，很香啊！”陆子光闻着这气味，不由沉醉此中，他能够闻到肉香，另有蜂蜜以及荔枝柴的香气，如许三股香气的连络，实在是让人难以顺从，几近要扑上去抢吃那块肉。
煮了一会后，陆文志又指着肉中间分化出来的红色状液体，对陆子光说：“你看！这块肉的油脂是在不竭的煮出来，拿这个别例来煮肉，才气做到肥而不腻，香而不油。”
说话当中，陆文志已经把那巨叉上的肉放到那炭火上，只见那炎炎高温就在那肉上面升腾着，不一会就让这肉变了色彩，陆文志又立即把肉转了一个面，然后持续烧。
这时候，陆文志已经把一大瓶花雕酒拿起来，然后倒在那盛着肉的瓷碗中，对他说：“另有这个!”
这时，陆文志已经把阿谁大沙锅放稳并定好位，接着，他把一大勺油倒到那大沙锅中，这油很多，几近要占到大沙锅的一半。
陆文志说：“是要把肉的油脂煮出来，也就只要效植物油，才有最好的结果，并且，要用菜花籽油，这个油可不便宜啊，但你爷爷就是一向对峙用这个，别的的油他都不会用的。”
这个怪人，为甚么要糊口在深山中，他没有任何的亲人？他是靠甚么保存体例，在某个山洞中保存了长达二十多年之久，乃至现在爷爷死了，他还仿佛活着？
陆子光立即把统统的荔枝柴全数放进了火炉里。
陆子光似懂非懂的点了点头，这时，他还在持续砍柴，斧头一下一下的砍下去，把荔枝柴头破开成很多小块。
陆文志说：“不！我只是在这块肉上划出很多个十字架，如许就能让肉一会儿在烧的过程中，更能入味，也更轻易熟！”
一边说着，他已经把那块烧得香喷喷并通红炽热的肉拿起来，放到罩子上，还不忘洒了一把胡椒，这时，那股香气中，又异化了胡椒的香气。
不一会，陆文志已经把那块肉叉好了，看到陆子光切得那么慢，他走畴昔，拿起那刀，对陆子光说：“看我是如何切的！”一边说着，他一边敏捷的三两下就把那葱和姜都切得整整齐齐，速率快得陆子光几近看到眼也不眨一下，内心在赞叹着，本来父亲是如许的短长。
厨房里一共有两个砧板，陆子光晓得，他父亲前面的大砧板是切肉用的，而中间不远处的阿谁小砧板，是切菜用的，并且那边已经放了好几把葱和姜，那姜也早就做了去皮。
陆子光问他：“爸！为甚么还不烧啊，这不，柴都成了炭火啦。”
不一会，陆子光就跟着他父亲走进了厨房中，开端忙活起来。
手起刀落，陆文志又把那结圆蒜全数措置结束，然后对陆子光说：“好了！现在开端生火！这个事情，还是我来吧！”
这红光已经不是他第一次见到了，村里人也把这个当作平常事，都晓得，这是山上那怪人在作崇。
但是，一件事，却让陆子光增加对这个怪人的猎奇心。
他当时就去问爷爷，但是，爷爷并没有作出任何的答复，只是苦笑。陆子光又持续问下去时，爷爷说：“子光，这些事情并不首要，你不要再问，也没需求晓得。对于你来讲，读书和练武才是最首要的，明白吗？”
一边洗肉，陆文志一边说：“子光，你能够没看到一个工序，我现在就说给你听听，这也是比较首要的，就是选肉，我们的猪，但是猎户从山上打来的黑野猪，但不是这猪全数的肉都能拿来烹的，必然得选丰富，多层次，肉质紧的五花肉，如许才气肥瘦连络，口感丰富。”
当陆子光再次望向那乌黑一片的深山，发明这山上完整不见了那束红光，只是在明月的映照下，披上了一层银纱，这不能不说是一幅美景，或许是都会人赏识不到的。