第十章 全鱼宴（上）
这味道，的确完美！
制作炸鱼鳞的体例很简朴，张逸直接在伴计端过来的鱼鳞里打入蛋黄，插手面粉和一些香料粉末勾欠，然后用筷子将各种食材搅拌均匀，让每片鱼鳞都包裹在金色的蛋液当中。
待看到鱼鳞大要出现一层金黄色，张逸仓猝鱼鳞捞起，在油锅上滤了滤油，然后倒到一旁的盘子里。
炸制的时候太长轻易产生焦糊味，而炸制的时候太短又达不到那种脆香的程度。
诱人的香气刹时满盈着全部厨房，捡起一块“咔擦”咬了一口，又脆又香。
这边鱼鳞措置结束，那边的油锅恰好烧热。
“你们两个去帮我把鱼杀了，记得把鱼鳞留下来，每一块都给我洗濯洁净。”
第二日，不好吃就滚餐馆没有开店停业，一上午的时候张逸都在筹办制作全鱼宴的食材。
黄金炸鱼鳞这道菜讲究的就是一个脆香适口，以是对火候的把握很首要。
张逸闻言上前一看，发明这鱼公然大，竟然有一米多长，半米多粗的。
“滋啦，滋啦”的声音不竭响起，包裹着面粉的鱼鳞在油面上打着转转，香气渐渐满盈开来。
“是的，那鱼极大，一小我怕是拿不动，须得两小我抬不成。”画舫仆人答。
汤固然吞下去了，但唇齿间回味悠长，模糊间带着植物暗香的鱼汤混着鱼骨奇特的味道冲进张逸的胃里。张逸只感觉浑身精力充分，鱼汤像是完整化作了能量一样，滋补着他的满身，让人感受浑身镇静，像是沐浴在东风当中。
“镇长大人早有叮咛，说是你到了尽管将你带到厨房便可。”那妇人笑着在前边带路。
“如此也好，公子请随我来。”那妇人边说着，将张逸领到了船头，便看到两个伴计抬着个大水缸走了过来。
申明来意后画舫的仆人便热忱的将他迎上了画舫。
跟着瓦罐被揭开，一股白气涌了上来，香浓清甜的气味劈面而来，张逸看着那乳红色的鱼骨汤，口水都流了下来。
画舫内的厨房里，锅碗瓢盆应有尽有，各种食材也都是非常新奇的。
“抬？”张逸闻言有些迷惑的道。
“如此甚好。”张逸闻言不由不懊丧，反而有些镇静起来，脸上暴露浅笑对着那管家道：“这宴会我接下来了，甚么时候畴昔啊？”
“公子不信能够本身看看。”画舫仆人笑道。
用勺子舀了一点在嘴边吹了吹气，细细的咀嚼，鱼骨汤入口，张逸浑身一颤，唇齿间泛动着一种难以言喻的香味，久久不能散去。舌头带着骨汤在嘴里转了一圈，他恋恋不舍的将鱼汤吞了下去。
“甚么意义？”张逸闻言迷惑的问。
“是如许的，往年的诗词大会都有个传统，那就是主厨的最后一道菜会通过拍卖的体例停止售出，凡是插手宴会的人都能够出价，价高者得。”那管家解释道。
接下来就是制作明天的第二大菜黄金炸鱼鳞了，之前他担忧这鱼鳞这么大会不会太硬，但他措置完鱼鳞后发明，这些鱼鳞固然很大但实在鱼本身并不老，以是鱼鳞很软，并不会影响炸鱼鳞的口感。
因为其他菜都是大多需求吃热的，以是张逸的第一道菜便是熬制鱼汤，其他的菜肴则是筹办比及人都到了再开端制作。
“有这么大吗？”张逸有些不信赖。
又偷吃了几块炸鱼鳞解馋，张逸对劲的舔舔嘴角残留的鱼鳞碎屑，拍鼓掌，揭开熬制鱼骨的锅盖。
“明日中午前去绕城河上的画春舫便可。”管家道。
看到这么一条浑身是宝的大鱼，张逸俄然有些手痒起来，当即便决定开端筹办今晚的宴席。
此时，张逸面前的这条大草鱼身材的每个部分早已变成一道道甘旨的好菜。
“我叮咛伴计去抬了。”画舫仆人道。
菜刀飞舞间，一整条大草鱼被张逸操控的菜刀分红了多少个部分，鱼鳞、鱼皮、鱼肉、鱼鳔……都井然有序的被张逸摆在盘子里。
“鱼呢？”一走进厨房，张逸便开口问道。
“好的，明天我必然定时达到。”张逸开道。
“放下吧。”那妇人挥了挥手命那两人将水缸放下，又对张逸道：“公子请看。”
鱼鳞做黄金炸鱼鳞、鱼皮做凉拌鱼皮、鱼肉天然就做水煮鱼、鱼骨用来熬汤、鱼鳔做干烧鱼泡、鱼头做剁椒鱼头……
“那就一言为定了，我还要去告诉其他青年才俊，就像告别了。”那管家抱拳施了一礼，便转成分开了。
“现在应当是二十几道了。”张逸奥秘的笑着开口，然后便不再理睬画舫仆人自顾自的走进了画舫上的厨房，开端筹办烹调全鱼宴的佐料。
“公子但是心中已有了烹制这条鱼的体例？”画舫仆人有些猎奇的问道。
“到底能挣到多少钱呢，完整看你的本领。”那管家接着开口道。
这画舫的仆人是个妇人，约莫四十五六，身着红色丝绸长衫，风味犹存。
“是！”那两个伴计闻言，把鱼抬下船，在岸边开端清理起来。
“是的，心中已经有了十几道菜了。”张逸一边答复，一边在内心想着更多的制作体例。
中午，他便一小我提着大包小包定时来到绕城河上的画春舫。
张逸便将一部分鱼鳞拨到了锅里，然后用一双长筷子快速的拨动着鱼鳞，制止它们结成块。
一刻钟摆布的工夫，那两个伴计便将杀好的鱼和洗濯好的鱼鳞送了过来。
“十几道！你是说一条鱼能做十几道菜？”画舫仆人捂着嘴，有些不成思议的问道。
“不必了，我们出去看看吧。”张逸道。
正说着，两个伴计抬着个大水缸走了出去。
鱼骨汤的熬制很简朴，张逸先是在灶里点上火，然后起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，加水，待水滚非常钟后换小火慢熬，便将这鱼骨汤给熬上了。
送别了镇长管家，苦逼的张逸便在门客们的催促声中重新走回了厨房开端繁忙起来。
看着这条大草鱼，张逸的眼睛都亮了，仿佛看到了一件爱好的宝贝一样。
有了第一次胜利的经历，接下来炸制就轻松多了，以是没过太久，半盆鱼鳞都被张逸炸制结束。