第102章【摩梭美食】

萌子还是第一次骑马，座下的马比较和顺，是专门练习来运送货色的，走得极慢。

食用时，要先看坛口大蒜色彩，如大蒜乌黑，表示不成食用，新启封的腌酸鱼在吃前普通会先给猫吃，以辩是否有毒。

而腌酸鱼，在摩梭语称做尼吉，本地人选用湖中捕捞的新鲜裂腹鱼，将活鱼放进陶罐里，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐等佐料，装满封坛，放荫凉处10-15天可食。

酒色微橙，酒度低，味醇美，含丰富的氨基酸、维它命和碳水化合物，被称为”摩梭啤酒”。

砣砣肉，是大凉山和小凉山独具特性的风味肉食，近似新（XJ）疆的“手扒羊肉”，是待客的最高礼节，也是逢节、野餐的必备食品。

山里的氛围非常的清爽，满眼都是郁郁苍苍。

萌子思疑这户仆人家是不是把他们的家底都搬到这顿上来了。

砣砣肉，切片直接炒，加了些许的辣椒调味，再也没有其他的调料，胜在肉质非常非常的鲜，味道清纯。不需求任何调料便能够保持鲜肉的暗香，又有丰富的营养。

小凉山地区盛产苦荞，苦荞在本地人的心中是五谷之王，苦荞粑粑理所当然地成了本地的一道风味食品。

有花花糖、苦荞粑粑、小凉山苹果干等零食，另有两瓶咣当酒和苏里玛酒。

火光将两人的脸映托得红彤彤的。

只要原质料充足的好，不需求有多么高超的烹调技术，也能烹调召盘级的美食。

“和你一同去周游天下，如何样？”楚阑说道。

另有就是猪血肠，摩梭语叫哈布，在半熟的米饭中，配之猪血、韭菜根、葱、姜、蒜、盐、黄果皮粉、香料、陈板油后，填入猪大肠内，卷成圈，然后放入蒸笼蒸熟，食用时切成片，或蒸，或煮，或炒，烹调的体例都极其简朴，但味道鲜美极了。

花花糖是用籼米、玉米、燕麦、黄豆、大米、酥麻等物用铁锅爆炒后，别离与麦芽糖混匀粘附、加压，而麦芽糖是用青梨、麦芽和玉米碎粒熬成的，二者异化后，切成块状。

星空下，万籁俱静。

或者用以煮汤，乳红色的汤汁，香味浓烈，口感极佳。

在祭坛、起房、婚嫁、待客宴席上总少不了苦荞粑粑，食用时，蘸蜂蜜进餐，苦甜爽口，苦中带甜，就如热烈的人生普通，值得细嚼、回味。

春季，山里的凉意更甚了，楚阑一早就把他身上的冰蝉衣让给了萌子，他本身穿戴一件轻巧的玄色羽绒服，把颀长而健美的身材勾画得非常有看头。

风干的猪膘肉，加热后，金黄通透，看似肥腻，吃起来却很爽口，味道醇香，口感很好，并且一点都不肥腻，乃至能够生吃。

咣当酒在摩梭语叫“补日“或“安儿寄“，制作的质料也是玉米、青稞、谷子等物，但因为发酵过程分歧，度数比苏里玛酒要高，约32-37度，入口绵和，但酒的后劲很足。

抠完了手心，爬完了“花楼”，接下来，只想和你一起踏遍这个出色的天下！

单单就着白饭来吃也非常甘旨。

楚阑和萌子刚一达到，仆人家就热忱地驱逐了出来，仆人家是个六七十岁的老祖母，满脸的褶皱，但眼睛炯炯有神，身材结实得很。

翌日凌晨，楚阑和萌子起了个早，跟着马帮，沿着茶马古道，闲逛悠地进入山里。

猪膘肉炒竹笋，猪膘肉在摩梭语中叫波铲，风干后像是琵琶的模样，以是也称琵琶肉，是摩梭人储藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用猪膘肉接待客人。

青石板上印刻着光阴班驳的陈迹。

而苏里玛酒是摩梭传统工艺酿造的低度美酒，把青稞、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀发酵制成。

本地盛产多种麻梨，人们喜好将这些合适浸泡的麻梨盛于陶坛内，按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和净水，密封一月或者更长的时候后，直接装碟食用，味道酸、甜、脆，还带着浓烈的醇香，别具一格，是佐餐的甘旨佳品。

“好！”萌子也不扭捏，灼灼星空下，开朗地答复道。

寨子里的人说，用花花糖来下苏里玛酒，风味奇特，包你难忘。

在这里，萌子真正体味到了甚么是“美食需求时候的发酵”，这里的食品都很简朴，但因为时候沉淀够了，每一样都味道至醇。

泡梨，作为一道开胃菜，是摩梭人奇特的一种泡菜。

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起首，他们的猪都是自野生的，豢养的不是饲料，而是在山里放养，足足养够一年才宰杀，绝对不是多数会里三四个月就出栏的用饲料乃至瘦肉精填喂的猪肉可比的。

遵循楚阑的说法，想要吃到最隧道的本地美食，就要到还没有贸易化的地区。美食普通藏匿在深巷内里。

一口酒，一口肉，间或加两口零食，说不尽的舒畅。最首要的是和兴趣相投的人在一起。

最后是一大盆，用烤鱼干煮的汤。

山里的摩梭族因为没有被贸易涉及到，保存得更原始。

因为楚阑之前在《美色》杂志上做了一期《你所不晓得的美食》，先容过泸沽湖这里的美食，让山里的美食家喻户晓，买到几近脱销，以是楚阑在山里人的眼中，的确是神一样的存在，再次前来，那受欢迎的程度的确是热烈得不成抵挡。

鱼干是用泸沽湖特产的一种叫巴鱼的鱼，把鱼剖开或腹部切一小口，取出内脏，撒上盐，花椒和五香粉，置于火塘上或铁锅内迟缓烤干而制成的。

砣砣肉采取新鲜肥硕的猪、牛、羊肉制作而成，最常用的吃法，是整一块配上腌制的干酸菜汤，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，现在已成为小凉山很驰名誉的风味菜。砣砣肉视鲜肉的大小而定，大者每砣半斤摆布，小者每砣2、三两。

萌子看了看身边堆的食品，如果不是楚阑死力回绝，只简朴收了一点点，意义意义，都就将近堆成山了。

萌子听了直咋舌，吃一道美食，不轻易啊，还要看看有没有毒！

早晨也不在仆人家里借宿，楚阑带着萌子直接去了山顶，支起帐篷，筹算露营。

茶马古道源于当代西南边陲的茶马互市，兴于唐宋，盛于明清，二战中前期最为昌隆。茶马古道分陕甘、陕康藏、滇藏线，连接川滇藏，延长入不丹、锡金、尼泊尔、印|度境内，直到到达西亚、西非红海海岸。

他们看不懂汉语，但能听得懂，也能说。脸上总挂着笑呵呵的笑容，并不因为山里的艰苦，而失掉对糊口的悲观态度。

食用时，既能够将鱼干在炭火上烤熟或用清油炸酥，味道香脆适口。

萌子再生为人的体质分歧适喝酒，但为了不让楚阑一人自斟自饮，也硬着头皮上了，不过，她是绝对不会沾的。

用干柴生了一堆篝火，两人围坐在篝火旁，架着木架子，原始烧烤。

烤架上串着鸡翅，香飘四野。

腌酸鱼可生吃，也可炒吃或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口。

就拿餐桌上，这简简朴单的几道菜来讲，每一道都是平常的家常菜，但每一道都叫人回味无穷。