第252章 骗局
炒蜂蜜，因为用的是食用油，食用油共同蜂蜜，不但丰富了口感，并且炒过的蜂蜜汁，必然程度上弥补了牛肉本身没有脂肪的缺点。
不过，有个细节，赵俊成却没有重视到。
因为赵俊成先前没见过于晓片鱼的场面，从而此时见到于晓只是用手平压在一块切段的牛肉上，然后直接从手掌下方盲切下去的时候，赵俊成实在很吃惊。
可真正让赵俊成傻眼的是，于晓每一次横切以后，都没有将覆盖在牛肉上的手掌挪开，更没有将已经片好的牛肉取出。
不得不说，这色彩很像是甜品内里奶酪的色彩。
但这些年来，为了能让小花病愈已经完经心力蕉萃的陶洁，真的不想错过每一次的机遇。
不过，固然是直播配料，但是于晓的行动实在是太快，再加上分歧的配料存放的都是不异的容器，一时候让人看得有些目炫狼籍。
切完牛肉以后，于晓便开端调制腌料。
四川正宗的灯影牛肉，赵俊成曾经特地去四川一些隧道的名菜馆咀嚼过，但此时咀嚼了于晓的这个版本以后，赵俊成没法否定，于晓做出来的味道，独一无二。
乃至，很多厨师都会提早调好腌料，目标就是为了腌料的配方，不被偷走。
本来，这个大夫便是陶洁先前托人预定，这才有资格过来看病的一名神医，姓王。
蜂蜜也能够用来炒吗？这一刻，赵俊成的脑海中冒出了这个题目。
毕竟，在赵俊成看来，这没法判定肉片的厚度，特别是横切的话，牛肉更轻易闲逛，导致厚薄不均的环境。
以是，为了能让小花早日病愈，陶洁根基上用了本身统统的积储搞到了资格，让王神医施针。
灯影牛肉口味如何，最首要的便是腌料，毕竟二三十块一斤的牛胸肉，本身的口感真的没法用甘旨来描述。
这一次没占到一点便宜，赵俊成内心天然很不爽，摆摆手以后，带着本身团队的统统人，分开了现场。
放好牛肉，于晓将腌料均匀地涂抹在牛肉大要，放入烤箱，一百六十度单面烘烤。
炒蜂蜜的过程仅仅持续了三十秒摆布，于晓便将其从锅内倒了出来，并且倒进了刚才调好的腌料当中。
直到终究排到了队，吃到了于晓做得这份灯影牛肉。
于晓用一样的伎俩，花了半个小时摆布的时候，将赵俊成带来的统统牛肉，都切成了薄片。
分都分不清，这些配料一个个到底是甚么！
于晓是用食用油的油脂，共同上蜂蜜过饱和溶液的特性，将二者完美连络以后，极大程度上丰富了肉质的口感。
这是非常核心的一步。
接着，于晓将本来放在冰水中紧实肉质的牛肉取出，一片片均匀地放在了铁架子上。
也没像王文斌那样决计的摆摊，于晓只是简朴快速地将其装盘以后，每份十五片，让苏香香端给了已经到号的主顾。
而现在于晓本身，用的还不是蜂蜜。
完成以后，于晓将牛肉取出，此时的牛肉，如玫瑰花瓣普通，一片片微微伸直了起来。
本来还如拳头普通大小，美满是个团体的牛肉，在放入冰水的一刹时，土崩崩溃。
调完腌料以后，于晓又往锅里倒了一点食用油，然后从冰箱里取出了一罐蜂蜜。
也就是说，炒蜂蜜的油温，必然不能超越三成，要不然的话，蜂蜜的成分就会被完整粉碎，不但没有甜味，乃至发苦。
且那里记得住！
底子不需求像王文斌那样，用特地的灯光凸显出牛肉的纤薄，此时在浅显的光芒下，从烤箱出来的牛肉，便已经薄得若隐若现。
这是要干甚么？
最关头的是，固然是低价的牛胸肉，脂肪含量极低，按理说肉质应当会很干才对。
而于晓此次炒蜂蜜，终究出来的色彩，倒是浅黄色。
“走了。”
这首要的功绩，便在于于晓方才炒蜂蜜的环节。
但是还真没见过炒蜂蜜的！
这便是弹牙感。
但是，于晓并没有这么做，而是在摄像机下，当场调起了配料。
因为他向来没尝试过，更是没研讨过。
赵俊成吃掉盘中最后一片牛肉，还不忘舔了舔手指，道：“于晓，不得不说，你还是当年阿谁强大的敌手。不过，你也别对劲，五年畴昔了，我已经不是当年阿谁我了。接下来的美食比赛上，我也让你好好见地见地。”
薄如蝉翼普通的牛肉，乃至直接一片片浮上了水面。
“揍你个头。说真的，我是很等候，这五年来，他到底是靠甚么，持续三年拿到海市餐饮新星。”于晓看着赵俊成的背影，浅笑地说道。
看着王神医手里细细的针石，小花如何能够会不惊骇，猖獗地点头，开端痛哭起来。
这此中，一个失误都没有，的确比机器还要稳定。
但是很快，于晓的行动，又让赵俊成睁大了眸子。
固然，只是烘烤了三分钟，但因为先前于晓将牛肉切得极薄，以是此时的牛肉，已经熟了。
见于晓用的一样是蜂蜜，赵俊成不由得笑了笑。
至于味道，是属于甜辣的味道，并且能较着闻到蜂蜜异化牛肉本身的香味，甜味，咸味和辣味都是恰到好处，一如既往，一旦吃了第一片，底子就停不下来。
就如先前切南豆腐普通，切的过程中，牛肉始终是一个团体。
哪怕主播是赵俊成请来的，但直播间内里的这些观众，瞬息间便被于晓如许的刀工给吸粉了，各种赞叹的弹幕，源源不竭。
刺啦一声，腌料开端沸腾起来。
以是，腌料显得相称首要了。
并且，分歧的厨师，腌料会有分歧的调法，从而构成分歧的味道，成为分歧的特性。
这便是于晓明天指出王文斌的题目以后，本身处理的计划。
特别是像牛肉这类大众食材，赵俊成更是吃过无数以牛肉为食材的美食，但真的没想过，牛肉还能被做出这类味道。
牛肉入口的一刹时，完整和赵俊成设想中的味道不一样。
见过炒冰糖的。
于晓拿起一双筷子，开端渐渐搅拌腌料，将其搅拌均匀。
这一点，赵俊成底子想不到。
不过，事理是这个事理，可此时已经馋得有点流口水的赵俊成，还是还没想明白。
底子没认识到，这实在是个骗局。
传闻非常短长，先前就有一些弱智的小孩子，被这位王神医给治好了。
但究竟并非如此，凡是已经吃了的主顾，都没有一丝感觉肉质干柴的感受。
但究竟并非如此，牛肉的韧劲，一点都没有流失。
陶洁紧紧地抱着小花，看着小花哭，她也哭，边哭边安抚道：“宝贝，忍一忍，忍一忍就好了，到时候我们病愈了，我们便能够像别的小朋友一样，开高兴心肠上学去了。”
三分钟后，于晓便重新翻开烤箱，翻面后在先前没有涂抹腌料的一面，持续涂上腌料，再次放入烤箱，单面一百六十度，三分钟。
……
那就是在倒入蜂蜜的一刹时，于晓实在已经将火给封闭了。
看着牛肉这么薄，且已经在烤箱内烘烤后微微伸直起来，本觉得咬下去应当是如薯片普通，非常酥脆的感受。
而冰水，更是进一步紧实了牛肉的肉质。
这些年来，赵俊成胜利以后，不说天下各个角落，但根基上大部分处所的美食，他都品鉴过。
于晓，还是是个极其强大的敌手。
毕竟，先前在点评王文斌的霸王花时，于晓指出的就是蜂蜜题目，蜂蜜作为一种过饱和溶液，一旦冷却以后，便会结晶，从而导致甜味不均。
“好，我很等候。”于晓笑着点点头。
“小花，乖哦，就扎个针，不疼的。”
“赵公子，口味感受如何？”于晓浅笑地看着赵俊成，问道。
随后，于晓端过一盆冰水，将牛肉放入了水中。
赵俊成走后，苏香香很不爽，道：“于晓哥哥，就让他这么走了吗？我还没揍他呢。”
可现在，于晓就是将其放入了热油中！
由此可见其厚度之薄，薄到浮力都已经大于了它本身的重量。
炒冰糖，最后出来的是深红色，以是炒糖色很多时候用来给肉类食品上色。
和炒冰糖的伎俩差未几，于晓将蜂蜜倒入三成油温当中，便开端顺时针搅拌起来。
与此同时，这也让她变得有一点点魔怔了。
令人震惊的画面，再次闪现。
赵俊成如何都想不到，于晓竟然将蜂蜜，倒入了三成油温的热油中。
咬下去的一刹时，齿间的确能感遭到一丝丝酥脆的感受，但是很快，便是牛肉独占的那种韧性，乃至仿佛有一丝丝的Q弹，让牙齿能清楚地感遭到回弹的感受。
在一间看起来不是很正规的诊所内，陶洁抱着小花，严峻地看着医内行里的针石，安抚着小花。
直到一块差未几拳头大的牛肉，被于晓横着切了整整三十多刀以后，于晓这才将手掌移开。