第57章 天价挖人
也凸显了本身的霸气。
鸡爪去腥，撇去浮沫，锅里净水放入葱姜料酒，几个八角，花椒增香，放入鸡爪，大火煮沸。
速率之快，令人目炫狼籍。
“老板，能让我尝尝吗？”
于晓用冰锥在冰块的几个边角处用力一锤，冰块刹时碎裂，再放入搅拌机，很快被磨成了冰沙状。
这段时候，普通离饭点一个小时，小溪的解忧厨房门口，便会排起长队。
将冰块磨成冰沙状后，倒入容器，插手些许冷水后，于晓从锅内捞出煮沸的鸡爪，浸泡到了冰水当中。
本来，鸡爪在煮沸之前，于晓便在每个鸡爪的背部划了一条浅浅的刀痕，这条刀痕在沸水煮的过程中未曾裂开，但当被置入冰沙中，极具的热胀冷缩，终究使其崩裂。
于晓还是没有理睬这些人的质疑，将统统鸡爪都脱骨以后，于晓从橱柜里，拿出了一个断筋器。
于晓的行动，还是极快，快得令人目不暇接。
这一次，姜星宇倒是学聪明了，趁着方才主顾还未几的时候，先在苏香香那边，领了一个号。
噶几噶几。
明天，天然也不例外。
咀嚼得极其带感。
但是，柠檬无骨鸡爪这道菜制作看似简朴，实在也有难点。
但现在，小溪的解忧厨房，只要于晓一人。
这十几个厨师长，高傲自大，不思进取，姜星宇早就已经看不惯了。
“是啊，这厨师完整就是经历不敷！何况，现在连鸡爪都还没有脱骨，鸡爪脱骨是件很噜苏的事情，难度不大，但耗时不短。”
柠檬无骨鸡爪。
“不可。”于晓洗完手，在擦手巾上一擦，淡淡地说道。
只见鸡爪大要的胶质，俄然裂开一条较着的裂缝，好像俄然含苞绽放的花朵。
完成这些以后，于晓将鸡爪倒入早已调制好的柠檬汤汁当中，而后开端顺时针搅拌了起来。
直到，于晓俄然反转，从顺时针，变成了逆时针。
如此一来，鸡爪内部的肉质不轻易被沸水煮烂，而表皮，又还是保持着劲道。
当看着苏香香端来的这份柠檬无骨鸡爪摆在本身面前的时候，姜星宇已然有些，迫不及待了。
“犯不着！这鸡爪入不入味，老子还需求你来判定吗？我能够负任务地奉告你！超等入味！口味非常均匀，不存在任何，你们所顾虑的题目！”说着，姜星宇又满足地抓起一只鸡爪，塞入了本身的嘴里。
“这……这脱骨的速率，一定也太快了一点吧？”
柠檬无骨鸡爪，是一道网红的爽口凉菜。
这十几家餐馆，也是姜家旗下，买卖最差的餐馆。
刹时，奇异的一幕，呈现了！
柔嫩又劲道的鸡爪，再吸入咸甜适中，微辣而又酸爽的柠檬汤汁，常常一口气，便吃得停不下来。
泡椒、小米椒切小段，生姜蒜，柠檬切片，醋，盐，白糖，生抽，耗油调度好汤汁，搁置一旁备用。
就算不辞退他们，这些店，以本年的事迹，指不定也得关门。
这时，全程几近都在吐槽的何厨师长，俄然咽了口口水，哀告地看着于晓，说道。
差未几十五分钟摆布，于晓关火，而后从冰柜里，捧出了一块差未几长三十公分的冰块。
“这到底如何做到的？这是如何包管，那道划痕不在沸水中就直接崩裂？”
如此搅拌了近非常钟以后，于晓这才停下了行动，一盘一盘将鸡爪捞出，摆上几片青黄的柠檬，撒上小米椒，香菜末，另有星星点点的芝麻。
刹时，一股咸甜适中，又酸又辣，清脆爽口的味道，在姜星宇的口腔里，炸裂开来！
搅拌的速率也变得越来越快，统统的鸡爪好像排成了一条曲线，一个跟着一个。
何厨师长等人，天然看得目瞪口呆。
何况，这柠檬无骨鸡爪如果要入味，常常需求在调度好的柠檬汤汁中浸泡超越五个小时，才气真正入味。
普通环境下，一些大的餐馆，鸡爪脱骨这类事，都是让打荷来完成。
“姜少，能不能给我尝一只，我不信，才浸泡非常钟的鸡爪，能真正入味。”何厨师长的喉结，又闪现出一个吞咽口水的姿势。
但是现在，客人已经列队，于晓却连鸡爪都还没煮。
这使得方才那名何厨师长，忍不住吐槽道：“柠檬无骨鸡爪，煮熟的鸡爪不在汤汁里浸泡五个小时以上，底子不成能入味。呵，现在主顾都列队了，这做法，较着有题目！”
既表示了本身的诚意。
而让鸡爪的口感保持劲道爽利，更是大有学问。
还是意犹未尽！
“是啊，如果不入味，鸡爪的味道就会显得酸辣不均，辣的太辣，淡的太淡，那就是失利品！”
于晓并没有理睬这些厨师长的喃喃自语，开端不紧不慢地措置起食材来。
“好吃！”姜星宇满足地赞美道。
“香香，开端上菜。”于晓朝苏香香微微一笑，说道。
都顾不得拿起筷子，姜星宇便抓起一只劲道实足的鸡爪，放入了本身的嘴里。
鸡爪脱骨是个琐事。
当然，姜星宇如何能够作死。
并且，这让脱骨，也变得轻易很多，跟着背部裂开以后，于晓悄悄一扯，便将骨头，从肉质内，抽了出来。
于晓是以也懒得再理睬姜星宇，开端措置起了明天的新品。
就在姜星宇辞退这些厨师长没多久，已经有主顾赶来了。
只能说，经历而至。
“对！就算再少，也得浸泡三个小时！”
因为已经晓得于晓的端方，固然内心极其巴望再来一份，但姜星宇还是忍住了，擦了擦嘴，朝于晓奉承一笑，说道：“于老板，我此次来，实在是想聘请您插手我们姜氏个人，年薪一百万加百分之五的股分，如何？”
一个厨师一百万年薪，外加个人百分之五的股分，这在姜星宇看来，已然是天价！
以是，姜星宇才想着，当于晓的面，把这些人辞退，然后以令人震惊的高价，聘请于晓加盟。
“是啊！这伎俩，太纯熟了！”
断筋器也叫戳肉器，大要普通由几十枚藐小好像钉子普通的针尖构成，用来戳穿肉质大要，从而达到更加入味的结果。
就这般，在十几良庖师长极其恋慕的目光中，姜星宇一口气，吃完了统统鸡爪。
不过，何厨师长还是瘪了瘪嘴，道：“那又如何，鸡爪不在汤汁中浸泡五个小时以上，底子不成能真正入味！”