39.第 39 章
而粤菜也分了几种分歧风味，比如广府风味，味道淡而鲜，清而美。另有客家风味和潮汕风味。客家菜油重偏咸，而潮汕最善于的是海鲜，很讲究刀工。
但她只是微蹙了蹙眉，便持续和面，直至揉成一块圆润的面团。
看着杜夏手中那张薄如蝉翼的面皮，看到别的菜还敢说一句尝尝，到了这里，就只能挑选放弃了。
“等这么久大侄子终究上线了，哈哈哈，大侄子你为甚么如此主动。”
待薏米沸腾后，放入措置好的鸭块葱姜, 熬煮半个小时, 这时放入冬瓜块，再次小火熬煮十五分钟摆布, 此时插手胡椒粉盐调味后, 持续熬煮五分钟。
她的手很快又重，东西被摔来摔去的砰砰声不断于耳。
接着就是擀皮，皮必然要擀得尽能够薄，越薄煮出来的虾饺就越剔透。
“打赌大侄子此次也必然会失利。”
“不，我机灵地挑选等主播店铺上架。”
杜夏早在措置完鸭子以后就将手套脱了下来，这会揉面又用了开水，她的手再一次被烫到。
让人诧异的是郁空，第一次打仗，只看着肯包了一次就学会了，包出来的饺子放在一起几近没甚么辨别。
豆腐做之前先焯水烫熟捞出。然后锅里放油，筹办葱姜蒜爆香，再插手豆瓣酱翻炒，以后插手酱油，再插手小半碗水煮开，煮开后放入鸭血和豆腐，小火炖上五六分钟入味。
跟杜夏打了声号召，闻闻空中开端飘散出来的鸭汤的味道，她深吸了口气，暴露沉醉地笑容去进屋洗漱换衣服。
杜夏包了个款式给他看，水晶虾饺都是有褶子的弯月形，就像虾尾一样。
弗恩凑过来，对着杜夏非常热忱的自荐道：“明天也包饺子？我也来帮手吧，我已经会了，真的会了。”
“快来看啊，现场杀鸡了哈哈哈，让隔壁那些主播都来瞅瞅，不会做就不要再硬着头皮上了好么，我看着都难堪。”
网购的东西很快到了，鸭血也很快煮好了。
批评再一次笑喷：“哈哈哈哈，大侄子明显是你比较可骇一点才对吧。”
人多力量大，饺子很快摆了一桌。杜夏上了蒸锅将虾饺都摆上去。
弗恩喃喃自语道：“可骇啊！”
买了些鲜虾和两只活鸡。另一道菜做白切鸡。
他一下来就看到杜夏手里捧着一个大碗，将碗高高举起，然后把碗中的肉泥狠狠地摔到安排在案板上的另一个碗里。
鸭子要去味去油需求颠末好几道步调。
“虾：我好惨啊，被剥皮抽筋不算，死了以后还要被剁碎摔打，我真的好惨啊！”
“啊！主播你吵嘴！！！我要取关你了！！！”
杜夏让肯帮手措置虾，剥壳去虾线。然后低头将豆腐和煮好的鸭血都切成大小均匀的块。
“这个虾饺真庞大，好磨练技术，光方才阿谁摔馅就学不来，更别提这个擀饺皮了。”
“大侄子表示我毫不认输哈哈哈。”
出锅前，再用淀粉勾薄芡收汁。盛出后，蒜苗切段撒入盘中做装潢。
她开端筹办鸳鸯豆腐的质料。所谓的鸳鸯豆腐，就是用鸭血和嫩豆腐做的一道菜。因为色彩对比激烈以是叫鸳鸯豆腐。
只要弗恩还在那一张皮上纠结，他死活不肯信赖是本身太笨学不会，全都归咎在这类包法太难了，真不怪他。
这会弗恩已经换好衣服给本身抹好药出来了，客堂也已经被打扫机器人清理洁净。
观众们诡异地看着这一幕，一时之间竟不晓得该说些甚么好。
而批评也一样，观众们也都看懵了。
又等了一会，杜夏终究起锅，挥散雾气后，一排皮薄透亮诱人非常的水晶虾饺呈现在面前。
虾饺皮白如雪，薄如蝉翼，馅料鲜爽弹牙，吃起来鲜美适口，一口一个，最好吃不过。
换好衣服的格丽丝出来，郁空也下了楼。
要包饺子的时候，格丽丝一身汗地返来了，她每天的糊口相称丰富多彩，就没有闲下来的时候。
弗恩一脸懵逼地看完，拿起饺子皮试图仿照一下，然背工就开端打结，扭来扭去扭了半天没找着眉目。
做白切鸡的鸡也有些讲究，要一斤以下七两半以上的三黄鸡，肉质要求紧而不韧，现宰现做。
“哈哈哈，连夏夏都在思疑你了，大侄子你真的要这么自傲吗？！”
杜夏将还蹲在领受点的两只嫩鸡拎了过来，都不大，抵挡力度也不强。杜夏一手就能拎住俩。
直播器靠近虾饺，早就将那味道通报到了每小我面前。
把摆好盘的白切鸡跟酱料都端上桌。
“大侄子你又来，前次你包的饺子甚么模样你到现在内心都还没点数吗？”
“总感觉如许做出来的味道必然非常好吃，糟糕，开端流口水了。”
“啊啊啊！这是甚么邪术，如何会看着这么好吃？！”
“那要甚么形状，我能够学，我，我还是学的挺快的。”
将鸭汤用大碗盛出，鸳鸯豆腐端上桌，已经蒸了有段时候的水晶虾饺也开端冒出热气。
“方才看到一个新人懵逼地跑走，就感觉他错过了发掘宝藏的机遇，哈哈哈, 主播发楞我都能看一整天，我大抵是真爱吧。”
杜夏捏起一个尝了尝，鲜，滑，弹，一口下去只恨不得能将舌头也吞下去。
这会屋中飘得满是老鸭汤的味道，煮了好久的老鸭汤，味道清甜鲜美，一点腥味也没有。
“我竟然在直播间看人拔毛看了非常钟, 我是疯了吗哈哈哈哈。”
嫩豆腐焯了水以后再煮，不易碎且味道更加滑嫩，而鸭血也如豆腐一样，又嫩又香。
下一步最首要，就是要将馅料从高处几次摔打到案板上或是碗里。直到虾泥变得黏稠努力。
弗恩看的目瞪口呆，这，这是干吗？在宣泄？
“你能够找你家机器人做，这个必定好吃。”
当然，格丽丝这类吃麻辣火锅也没甚么事的人不算。
揉好的面团微微发酵几分钟以后，找保鲜膜挡住，保持温度。一旦面冷下来，面皮就会轻易分裂。
去除内脏洗净后，沸水下锅，放料酒葱结和姜片，大火开后持续煮上三四分钟，直到熟透后，放入凉中浸泡，再放入热锅中，几次两次以后捞出，如许冷热浸过的鸡肉才会皮爽肉滑。
“你肯定？”杜夏的反应跟直播间的观众一模一样，她可还记得弗恩前次包的饺子是甚么模样。
“这一幕是如何回是？产生了甚么，馅料要如许折腾？”
此时馅料已经变得黏稠起来，她将料放在一边，开端擀皮。
将菜盖起来放入储食柜保温，她开端筹办水晶虾饺。
“哎？等下，馅料不是剁跟搅拌就好了，竟然还能摔的？我服了，真的服了。主播这都是甚么骚操纵啊！”
观众一看到弗恩就开端笑。
白切鸡好不好吃，另一个首要的点是料。将葱姜香菜都切成蓉，插手胡椒粉酱油盐糖搅拌均匀，再将葱油烧热直接淋入调猜中。
两人一起进到厨房里，格丽丝兴趣勃勃地要求帮手，她手没多巧，但绝对比弗恩好太多，学了一会就会了。
还剩最后一道白切鸡。
终究措置完鸭毛以后，杜夏这才正式开端做饭。
“来了来了，还真有活鸡，主播你……真的从不让人绝望啊！”
她暴露一个对劲的笑容，对着直播间的观众说了一句：“味道很不错，非常好吃。”
趁着煮薏米的时候, 将鸭剖腹清洁净内脏, 然后去头尾脚掌, 剁成大块。
“大侄子别了吧，你乖乖的卖力吃不可吗？”
肯已经手快地剥好了虾，杜夏将笋切碎，虾仁大半剁成泥，小半切成碎丁。拌入切好的笋，插手盐糖少量芝麻油调匀。
实际所用的时候更久, 普通家中煲老鸭汤, 是一个小时到两个小时之间, 必必要提早好久筹办。
措置鸭子之前，她先将薏米给煮上了，用的不是电饭锅而是为了煮汤买的沙锅。
“作为一个新粉，终究晓得这个直播间为甚么这么火爆了，真的是出乎料想出色刺激，每天都是各种懵逼加震惊，内心随时能跳出来一句，这也行？”
交来回回不断歇地摔打了十几分钟，杜夏的胳膊都有些酸了。
“哈哈哈，是的，主播但是美食区的一股泥石流啊。现在隔壁那些主播好的不学学坏的，也从抓食材开端，成果，哈哈哈哈，一只鸡捉了半小时没捉到，还被啄得鼻青脸肿，这是转行做搞笑艺人的么，的确要笑死我了，跟我们夏夏徒手杀猪不能比啊！”
措置鸭汤的时候，鸭血已经凝固了。杜夏将凝固的鸭血倒入锅中煮熟。
水晶虾饺的皮必然要用到澄粉，也就是生淀粉。将澄粉和淀粉异化后，渐渐倒入沸水，一边倒一边揉面，半途再插手少量植物油持续揉。
明天的晚餐除了鸳鸯豆腐，其他三样都属于粤菜。
鸡措置起来比鸭子要简朴太多了，直接抹脖子放血烫热褪毛，前后不到五分钟，两只白白嫩嫩的鸡就上了砧板。
杜夏一边来回摔打虾泥一边语气稳定地说道：“虾饺的法门就在这这一步，必然要几次来回摔打，将馅料摔打至上劲，做出来的口感才会弹滑。”
“总感觉这个画面, 实在蛮唯美的，前提是把夏夏手中的东西给替代一下。拔鸭毛也太不浪漫了。”
那边完美把握各种饺皮包法的肯，已经快速摆了一排包好的虾饺了。每一个形状大小乃至馅料的分量，饺子的褶子数量弧度都一模一样。
“？？？等下，又产生了甚么事？现在在干甚么，不是要筹办馅料吗？”
杜夏看了他一眼：“你肯定？明天不能像前次一样包新月型了。”
粤菜比起其他菜系较平淡摄生，很合适弗恩和郁空两人。特别是郁空，不能吃太难消化的东西。
加料酒在沸水中焯一遍捞出, 沥洁净水以后下油锅煸炒至出油，再次用沸水焯一下, 捞出沥干水。
家里菜不敷，杜夏当即到天网上买了些嫩豆腐和蒜苗。翻看蔬菜水产肉食区的时候才想起，一道汤一道菜必定不敷吃，主食也没有煮。不过在看到鲜虾以后，她决定今晚不煮米饭了，改做水晶虾饺。
