第九章 回锅肉（下）
以是杨不一每次大抵在肉片微微泛黄，然后开端卷的时候起锅。当肉片边沿开端卷来的时候是最合适的时候。他将肉片全数铲出来放进盘子里，锅底另有很多肉，如果用这么多油炒菜会太腻了。他早就筹办好了一个小碗，倒了差未几一半的油出来，剩下的持续留在锅里。然后会用铲仔细心的把内里的小杂质小肉屑铲出来，因为油大火加热后，这些小家伙被被炸糊掉，影响味道。杨不一把火开大，然后拿出了豆瓣酱另有切好的姜丝，等油冒了烟，大抵八成熟的时候把豆瓣和姜丝倒出来。
“如何回事？仿佛用不了？”他仓猝问体系。
“哼，你又没吃过，凭甚么说是渣滓食品？这是我大蓉城传播了一千多年的名菜，之前连天子都吃过的好吧！你觉得是那些甚么快餐油炸食品吗？”杨不一忿忿不高山回击道。固然他并不晓得回锅肉天子老儿吃过没有，但是起码我们在气势上要赛过对方啊。嗯，大抵明朝之前的天子应当是没有吃过的，因为之前猪肉属于贱肉，是布衣百姓吃的。士大夫阶层那些人看不起猪肉的，以为很脏有臭味。当然也有例外的，我们的大吃货东坡先生，他发明的东坡肘子也成了川菜的一块招牌。
“这个叫，食材辨认眼镜，是专门来辨认食材品格品级的。它会在很短的时候内，主动评判出食材属于甚么品级。就像道具一样，我们将食材分别红六个品级，每个品级对应分歧的色彩。红色，只是属于倒数第二的层次，我们评定为最浅显的食材，而浅红色，固然也属于白的范围，但是其品格比最浅显的还要略低一些。以是我刚才说的渣滓，就是说的这个，或许我的用词不当吧，你的这个要比渣滓好那么一点点。”
“好，我已经转过我的猪头，看着我做的菜了”杨不一漫不经心的答复着。
看着满手的油腻，他就想到了阿谁笑话，好吧从速洗洗，油腻腻的手看着内心都不舒畅。洗妙手，他把切好的肉悄悄的倒进锅里。为甚么之前要倒一些油呢，那是因为没有那一层油膜的话，这些刚倒下去的煮好的肉，就会死死的粘在锅底。用铲子去铲，要么黏住铲不起来，要么就是肉片被铲的烂翻翻的。有了那锅底的一点油，就不会沾锅了。
“靠，甚么环境，如何变色了.....为毛那盘子里的东西变成红色的了？“吓了一跳，对的，杨不一确切如词所说，吓的跳了一下”我不会中毒了吧，快来人啊，有人下毒想害朕.....”杨不一被透过眼镜看到的统统吓傻了，都语无伦次了，此次是真的有点吃惊了。
“刺啦”一声，当热油碰到豆瓣酱，迸收回了美好的香味，杨不一翻炒了几下，看着差未几就把肉又重新倒进锅里。因为豆瓣的原因，现在的肉片光彩红亮，不管是看着还是闻着更诱人了。杨不一又加了少量的糖，最后把蒜苗和青椒一起倒出来，稍稍炒熟就起锅了。豆瓣本身就有咸味，以是就不消放盐了。至于味精那些，他做菜一向都不太爱放。
杨不一一边切着肉，一边把炒锅拿出来放在炉子上热锅了。花了好大劲把肉切好，一如既往的不美妙啊。刚开端的那些切的还像模像样的，越到前面越丑。因为没法办，肉越切越小，前面剩下的就特别不好节制，按不住。最后几刀，好吧，应当不叫不叫肉片，叫小肉块了。不管这些，锅都比较辣了。杨不一从速给热着的锅里倒了一点点的调和油，很少的一点，他闲逛了一下锅，刚好那点油够走一圈，薄薄地给锅底挂上了一层油膜。
“当然用不了，我刚才只是给你尝试一下这个道具，现在试用期结束....“
杨不一正美美地享用着本身的晚餐，“体系大神，你都沉默了一下午了，要来一碗不？”不晓得是不是为了小小的抨击一下体系，舒缓一下表情，杨不一脑抽的问着体系要不要用饭。因为贰内心想着归正体系这个东西必定不能实体化的，以是再甘旨的什物，他也是享用不到的。问一问，让它眼馋一下就好。
妈蛋，杨不一晓得本身又被坑了，一听试用期，他就晓得这货又挖了一个坑在等着他。关头的是这个坑还是他帮着一起挖的。
煸了一会，五花肉就开端出油，杨不一每次最喜好闻这类浓浓的油香。之前家里炼油的时候，他都会跑去闻好久。回祸肉要煸多久就看大师小我的喜号了。不喜好吃太油腻的人能够煸炒的时候长一些，如许肉里的油脂会少一些。但是一旦肉里的油脂少了，就会大大的影响口感和香味，肉质会变老，柴柴的那种感受。
杨不一疏忽掉了体系讽刺，感觉这个东西很风趣，正筹办尝试下其他食材的时候，俄然发明眼镜落空感化了。当他把目光转向白菜汤的时候，他发明没有任何反应。镜片清楚透明，没有其他过量的色彩显现。
体系不屑地听着杨不一的辩白，“浅白级别的猪肉，浅白级别的蔬菜，刀工又差，火候也不到位，亏你还吃的这么津津有味，这些年你都一向吃这些吗？”杨不一感遭到一股怜悯的口气铺天盖地地将他淹没又心累了。那口气七分怜悯，三分调笑，那感受就跟土豪站在屌丝面前，憋了一眼屌丝手里的便利面一个样。
“拿着，本身带上眼镜看看”系同一边说，一边变戏法一样，变了一副眼镜在杨不一手里。
明显刚才还红绿搭配的回锅肉，如何一下变成红色的了呢？没事理啊，这不科学啊？
“哦。明白了，你这是变色眼镜，我还觉得是啥呢”实在最开端的时候他还觉得是透视眼镜，白白冲动了好一下。
“转过你的猪头，看着你本身做的菜”。和体系已经不能镇静地谈天了，还在杨不一已经适应了。我忍，我忍了行吧。“哼，待到重阳日，我让你晓得花儿为甚么如许红...”
谁晓得，体系很酷的答复到“渣滓食品....也就你还吃的那么香”。刹时，杨不一就感觉很受伤，哎，本来好好的美食去招惹它干吗。看吧，现在又被鄙夷了。仿佛每次和体系斗争都欺负的无还手之力啊，说好的堂堂七尺男儿，老是受些口下之辱。
杨不一取下眼镜，诶，不对，如何又变了呢。从红色的一盘，又变回喷香适口，油汪汪的菜了。他揉了下眼睛，没有花，色彩又变返来了。戴上，又取下来，戴上，又取下来，杨不一就像一个逗比一样，拿着那副眼睛不断的戴着取着。
“我擦”，手里平空呈现了一副眼镜，杨不一非常吃了一大惊。一副感受很浅显的眼镜啊，除了金丝边框略像质感而外，没有发明甚么特别的处所。一点都不像高科技产品，没有那种炫酷的流光溢彩。杨不一最后还是很听话地带上了眼镜。镜片很薄，透明的，看东西的话，带上跟没带没有甚么辨别。只是很多年没带眼镜了，俄然有个东西架在鼻子上，让人感觉有点不舒畅。
晚餐很简朴，一菜一汤荤素搭配。乘好饭，杨不一迫不及待的开动了，先夹一块回锅肉，一口咬下去，满满的油水在口中爆开，但是却一点都不腻。五花肉是带着皮的，略微煸炒过后，口感就比较脆，不会像浅显炒肉一样软绵绵的口感。肉皮因为胶原蛋白含量较高，固然被煸炒过，但是确是很有弹性的，吃在嘴里有一种特别的质感。豆瓣的香辣中还带有一股蒜苗的暗香，伴着浓烈的肉汁，让人食欲大开。杨不一嚼了几下，从速刨了一口饭，浓香扑鼻的回锅肉和白米饭完美的搭配在了一起。
“你说甚么？甚么浅红色肉，甚么鬼？”幸亏气归气，杨不一还是听到了体系答复内里很陌生的词语。浅红色肉？这回锅肉清楚光彩红亮，气色好，有光芒啊。
不过现在买白菜这些就跟买彩票一样。你永久不晓得明天的白菜是甚么口味。运气好能够买到本身喜好的那种，运气的不好白菜如何煮都软，就和一个固执的都是一样，毫不向黑恶权势低头，看你能把咋样，爱吃不吃，我就是不平软。乃至另有的白菜煮出来会发苦，那是为了催长施用了过量的氮肥。这年初的食品安然卫生确切是一个很严峻的题目。
“你摘掉眼镜再看呢？”
熬五花肉回锅的时候是杨不一最忧?的时候。因为肉内里有水，热油遇水，那是会爆炸的.....运气不好的时候会炸的你满脸满手都是水泡。每当这个时候他就了解为甚么很多人不喜好做菜了。实在他能够等肉片水分沥干一些在去炒，如许爆炸程度就会低很多，不过明天实在肚子饿了没体例等了。一边煸着肉，一边就把洗好的白菜放进肉汤里去煮。他喜好吃那种煮的软软的白菜，带点甜甜的味道。
“你这些年真是活着狗身上去了....”最后半句，暴击一万点伤害。杨不一感觉真是日了狗了，本来筹办“调戏”一下体系的，成果反倒被体系按着地上摩擦。（实在，这内里最无辜的是狗兄啊....“TM的我招谁惹谁了啊，你们扯蛋，为甚么每次都要带上我呢？”）