第六十三章 镶银芽
筷子是用红鸡翅木烧的，健壮坚固。
小双儿眯了眯眼，抿嘴笑的神采和含钏如出一撤，“您先吃吧。等您吃完了，请我家掌柜的亲身奉告您。”
“快去快去！”张三郎连声催促小双儿去端菜。
小双儿将盆儿放在桌上，张三郎又惊了惊。
张三郎无不难过地砸吧砸吧了嘴，把镶银芽当作前菜，贺娘子有点气度，看起来瘦胳膊瘦腿儿的，做起事儿来蛮大气，蛮有格式的。
把熬好的鸡汤过滤，放入虫草花、泡好的干羊肚菌、一整块花胶，汤色变成了光辉的金黄色。
含钏应了声是，神采淡然地让小双儿上茶，自个儿走进了后厨。菜框子里就那么几样菜――用光了含钏最后的二两银子。最值钱的是昨儿个夜里就开端泡发熬煮的鱼胶，鱼胶浸泡在高汤里，小儿手臂是非，乳白厚重，发得很好，摁压下去的印迹没一会儿就弹起来规复原状。
这是甚么鬼处所！
是对美食的欺侮！
张三郎依言舀了一勺土豆泥，入口绵软，是好吃的。
碗是定窑出的，是平淡素雅的靛青蓝，里头还掺了些金粉，这碗不便宜。
天晓得，她底子都没吃过四川牛油火锅，愣是设想出了详细的味道！
都能再买一个她了！
这道菜脆嫩里镶着肉香，前朝老太后追求吃食，这道菜是她白叟家的筵上常见的。
她一早晨都没睡好，鼻子尖缭绕着麻椒和辣椒的香。
金乳酥？
就为了吃一顿饭！
可本朝贤人爱好江浙菜，爱好食之本味，这等工艺强精美的膳肴，便慢慢退出了宫闱席桌。
“那就来三两银子的吧...”张三郎正襟端坐，自发地取了筷子与碗，端起来细看了看，微不成见地址点头。
含钏摇了摇铃铛，小双儿双手端盘上菜。
好久没吃过金乳酥了。
甚么东西都白灼！
张三郎眼睛前冒出了一丝白光和满满的金星，敲了碗沿，神情冲动地问小双儿，“这是甚么？我向来没吃过这般酥脆爽口之物！这是甚么食材？”
三两银子。
小双儿看到张三郎眼睛都红了，也是等这么久才吃了五根豆芽，不饿哭才怪，便非常知心肠送了一块披发着热气儿的擦手巾，温声安慰道，“...您再忍忍，顿时就要上菜了，不然您吃吃土豆泥垫垫胃。”
二两银子/位。
这他妈甚么鬼处所！
但有镶银芽珠玉在前，恐怕很难有赛过这前菜的好菜了。
咀嚼下去的刹时，张三郎瞪大了眼睛，惊呆了。
会用饭和会做饭的人，最看重的就是用饭的碗，碗碟好，菜好一半，哪儿都能省，买好碗碟的钱不能省。含钏咬咬牙在珍宝斋托掌柜的在定窑买了十套碗碟，给出了二两银子。
歪到了牛油火锅上。
听张三郎定了最贵的餐食，小双儿略有些板滞。
摆在中间最中间的那盘小菜，只要五根豆芽。
对前面的菜，升起了更多的等候。
这东西没吃过。
上菜铃响了。
一两银子/位。
然后话题就歪了。
这是甚么！？？？
现在绝世技艺再现，张三郎快哭了。
昨儿个自家掌柜订价时，她这颗心就七上八下的，她忐忑地表达了自个儿的忐忑，谁知掌柜的摇摇手，教诲她，“...小双儿，七上八下不是这么用的，吃四川火锅烫九尺鹅肠时，用筷子挑起鹅肠，八次下锅，七次拎起，这时候鹅肠最好吃，脆爽弹牙，牛油香辣椒辣裹在鹅肠上，入。口感绝佳、味道上等――这才叫七上八下。”
拿镶银芽当前菜！？
张三郎大刀阔斧地一下子把五根豆芽全数放入口中。
上面鲜明三排字。
太好吃了！！！
六个菜、一个汤、一碗饭，外加两个点心罢了！
含钏脆生生一声笑将小双儿的思路拉了返来，“您吃我的煎饼，莫非就晓得当天的馅料是啥了？人生到处是风景，饮食之乐，若尽在掌控当中，难道无趣？”
含钏将菜票据拿走，详细先容起来，“一两银子一名的餐食，四菜一汤一饭一点心，二两银子和三两银子的别离多一个菜和两个菜，三种餐食菜式不一样。您甚么好货没吃过？今儿个所幸就吃利落，来个三两银子的餐食？给您打八折，儿多送您一盘金乳酥。”
汤在紫砂盅里熬制收汁。
小双儿捧着一只大碗，哦不，应当用盆来描述这个物件儿更合适。
内部焦香四溢，咬破外皮以后丰盈的油脂异化没法闪躲的香辣味一波跟着一波刺激着味蕾，口中不成按捺地分泌出一波又一波津液。
张三郎耳背动了动。
是真的快哭了。
宽沿浅底，铺天盖地的辣椒，红的绿的、干辣椒、鲜辣椒，二荆条、朝天椒、小米辣层次丰富地铺在盆里，张三郎拿筷子在辣椒里找了找，终究找到了一块焦黄微卷的圆形状物。
含钏腾脱手来做菜，土豆压成泥，半肥半瘦的肉馅和着番茄炒香，土豆泥里插手牛乳增稠，用勺子垒成一座小山，再将中间挖空，倒入黏稠的肉馅番茄浓汤，火红的汁水从土豆泥山四周伸展出来，就像即将发作的火山。
镶银芽但是内造菜啊！
厨子一身的技术，您让人每天白灼，合适吗！
和火山土豆泥一起乘上的，另有几碟小菜。
嘴里都淡出鸟儿了！
这是饮食的发展！
小双儿一颗心悬吊吊的。
“叮铃”
以做工繁复、技艺高超闻名，先用绣花针穿戴潮润的丝绸线将调好味的鸡蓉拉进细细的豆芽菜里，这道菜既不是蒸也不是炒，而是用炸得滚烫的花椒油浇淋漏勺里带馅儿的豆芽菜上，一边浇还要把豆芽抖搂疏松了，见豆芽略一变色，唰唰散下细盐，轻掂两下，再浇热油，瞬息间根根豆芽变得银亮透明，其间的鸡蓉清楚可见。
但是...食之本味到底有甚么好吃的？！
张三郎带着猎奇，一口吃下去。
会做的人，已经很少了。
三两银子/位。
张三郎甩了甩菜票据。
