第一百四十五章 知了猴（下）
太滥贱了。
菜眼，便是一桌菜的点睛。
含钏亲端着干煸椒盐知了猴出了灶屋，一抬眼便瞥见那国字脸高额头三品大员身侧有人落了座儿。
配上酒、配上夜色，这点儿压根不敷一小我干完的！
拉提冷静摇了点头。
这或许是浅显食肆的要求。
好吃！
拉提：...
拉提惊骇地看着面前这只张牙舞爪的焦褐色的虫子，镇静地摇了点头。
为甚么要吃兔子的脑袋呀？？
拉提思疑含钏在骗本身，却找不到证据，只能尖动手指地捻一块尝了尝。
含钏一昂首，那男人也昂首，含钏一边笑着同其点头请安，一边将知了猴轻手重脚地放在桌上，温声先容：“...唯夫蝉之清素兮，潜厥类乎太阴。曹植曾写过一首蝉赋，记录了蝉的平生与天敌，最后说道蝉最大的天敌是‘厨子’，便足见它的好吃。”
猪肉羊肉鸡肉鸭肉那么多，为啥要吃虫子呢？
这要求挺高的。
做菜，特别是做席面，二十来个菜，四冷四热的前菜、八到十个热菜、两个羹汤、两个小食、一盘时令果子，每道菜都得做好，可如许人家能记着哪道？破钞一个时候吃完一桌席面，莫非就让人得出一个团体评价，“还行，挺好吃的”？
含钏熟谙到本身的要求太高，但对不起，她没想过改。
宫里头没吃过这个，这东西压根就进不了御膳房。
自家掌柜的声音很沉，“吃！做厨子的，甚么都得吃！还要不要当掌勺了？别说虫子，便是大肠、猪嘴里的天花板、装食品的肚胃，鸡鸭的肠子、爪子、舌头，兔儿的脑袋全都得吃！当厨子的不能有忌口！”
香！
这倒不难。
拉提惊奇地看向含钏。
这是今儿早上贾老板送过来的。
嗯...前提是不让人晓得这是虫子...
世人笑起来。
规端方矩、平平无奇一桌，没菜眼。
嗯...并且还是虫子。
含钏想，这便是留给那位曹家公子爷的长官儿了。
白爷爷听含钏说完都默了半晌，了解过后一个闷勺挂到含钏后脑门，“你觉得你这是在做画儿？画一张卖一张喝采一张！呸！就是那些个文人骚客，也得他死了入土了，他的那些画儿、那些词儿才气着名！”
含钏都能设想各宫娘娘们吃到这虫子时，花容失容的神采。
但是今儿个来做一道椒盐知了猴做“菜眼”，倒是应景――六月初夏是吃知了猴最合适的日子，肥瘦适合且肉质饱满，若再晚一些，知了的壳就变硬了，吃起来费牙。
古话说，君子远庖厨。含钏觉得这是男人为遁藏做饭撒下的弥天大谎――作词是字与字的碰撞，做饭则是食材与食材的交换更替，都是由单个儿变团体、由一变十的过程，都充满了变数与赌-博，都是等候旁人批评的被动品，凭啥作词就高人一等，做菜就肮脏卑贱？
总要做好了，赢了受请的人丁碑，才算是给胡文和做了脸面吧。
哇哦。
一筐子虫子。
一口咬下去，饱满的肉填满全部唇齿。
拉提手还没好，含钏没留在厅堂接待，一头扎进灶屋，盘点了现有的食材，款式种类倒是多，水缸里既有新奇的活肥鳝鱼，也有几尾精力头实足的鲜鱼，笼子里养了两只光鸭并一只小母鸡，冰窖藏了羊腿子和几匹上好的猪肋排，压箱底的好货如干鲍、鱼翅、燕窝等等便不说了，如何着也能悄悄松松上一桌极好的席面。
俗话里“小暑里黄鳝赛人参”，习技艺者多喜食之，虽当今贤人在宫中禁了鳝、蛇类的食材，然在贩子内没这么多的忌讳，关上门吃几口，也算不得甚么大事儿。
这菜是专为江淮人和武官做的，算是应景。
点头的成果是，虫子被递得更近了，便要贴着他的脸了。
含钏笑盈盈地号召着人分红四桌落座儿――店里都是四方桌，没放圆桌，当初想的是做精美小厨，现在乌压压一群人过来，没体例，只能分桌而坐了。
含钏摸着下巴想了想，干脆挑了四斤鳝鱼活杀，放宽油将鳝段里的水分炸干，与蒜头、葱结、豆油、沙糖、青红酒一起放入小盅里炖，鳝鱼熟后形似肉卷，光彩金黄，富有弹性，如许炖出来的鳝段用筷子夹起后，两端下垂不竭，食之极烂，味道稠密酥香，是江淮菜里很驰名的炖生敲。
俄然要宴客，还是十多二十人的桌席。
是个很年青的男人。
再看自家掌柜的撒了粗盐、胡椒粒、花椒粒儿出来翻炒，拿勺子舀了一只戳到他跟前。
香香脆脆的！
含钏拟完菜单，将需求时候焖煮的菜上灶，把备好的前菜与热菜陆连续续端了出去，站在灶台前思虑这桌席面的“菜眼”。
又做了鸭包鱼翅、水晶肴肉、松菌虾仁、鲤鱼莼菜川汤片儿...都是口味平淡、滑润鲜香的江淮菜。
总得有几个菜，记得住，说得出，下次来，还会点。
知了猴。
高鼻大眼，肤色极白，眼睛微微上挑，不说话间带有几分自矜与贵气，一开口说话嘴边却有两只小小的酒涡，看上去亲热敦睦，如东风拂面、温文尔雅。
含钏也笑道，“初夏时节吃知了猴是最好的，各位门客还请动筷尝尝。”
甚么叫兔子的脑袋？
奇特的中原人啊...
难就难在，如何攒？
拉提眼瞅着自家掌柜的把一筐虫子倒在了水槽里，佝着头洗洗刷刷后，然后加盐和适当水将那些虫子浸泡了一会儿，起锅烧热油，手背试了试油温后再将沥干水分的虫子放进油锅里来回翻炒，没一会儿就窜出了奇特的香味。
眼神一晃，落在了火炕边上的镂空竹篓子上。
好吧。
含钏但愿吃过她做菜的人，放下筷子能批评一句，“...这道油酥鸭子香酥脆口，那道白灼花螺新奇脆嫩...”
却不是含钏的标准。
做菜和作画写字，在她看来真没啥辨别。
国字脸高额头的京兆府尹坐在主位左边，留了一个空儿出来。
