第一百一十四章 海参三法
一吃，为肉汁炖海参――用肉汤滚泡三次，再用兑在一起的鸡汁和三线肉汁水煨炖到烂熟，插手香菇、木耳等食材烧制。这类吃法费柴火和精力，凌晨炖上火候，早晨食用才得软烂。
三吃，为海参八宝羹，放入豆腐皮、鸡腿肉、小花菇、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒、笋丁等七宝与海参碎丁同煨，待羹汤沸腾起锅时，盖上圆弧形的香香脆脆的锅巴。一人一份，吃时需将锅巴戳烂，浸泡在羹汤中，锅巴吸足了羹汤的鲜美，又还保存着本身的脆爽，此番口感是最叫人难忘的。
看得张三郎发毛。
张三郎在前面追着跑，“老贺老贺！您别跑呀！是真有事儿找您！”
含钏别过脸去，抱着竹篓子，没理睬张三郎，回身进了厅堂。
含钏上了牛车，大声道，“您翻开布兜子看看吧！”
自家掌柜，清楚一副嫁儿子的欢畅模样呀！
偶然候，贵就行了。
含钏在白爷爷灶屋里扫荡了好些好货，此中七八条手掌大的干海参尤其打眼――文有文眼，诗有绝句，一桌席面也得有菜眼，得有那么几道拿得脱手、记得住的菜肴，就像一个酒楼得有几个招牌菜，别的酒楼做出来的菜，才气闯出花样。
张三郎艰巨地禁止住了扭动的欲望，别别扭扭地开了口，“隔得不远不近的就好，今儿个的菜也备点儿，就您方才收的蒲菜，咱给包圆了，成不？”
海参其类，有趣之物，沙多气腥，最难奉迎，但却因货少，如此大小的海参更可贵见，便愈显其贵重。
如果能成...
算了。
有种姨母笑看自家的猪拱白菜的欣喜感。
含钏将张三郎看作知己，张三郎尊敬看重含钏...
小双儿在中间闷头笑。
听起来就挺有钱的。
含钏挑了挑眉，笑道，“乞假？可贵有个假期，您不去撒开脚丫子玩儿，到东堂子胡同来干啥？晌午想吃茶饮？”
钟嬷嬷嗫嚅了嘴唇，有点不晓得说甚么。
含钏笑眯眯地应下来了，脑筋里过得缓慢，打好腹稿后和张三郎筹议起来，“早晨清蒸一条鲈鱼吧？儿马上去东郊集市看一看有无肥美新奇的鲈鱼...光有鲈鱼，场面不太够。您若早说，儿昨儿个就跟您备上佛跳墙！客岁腌制的火腿能吃了，再上一盘蜜火腿可好？”含钏想起白爷爷那处好东西多，拍了拍胸脯，给张三郎打了包票，“您放心吧！交给儿，定给您购置得妥妥当帖！不丢您英国公府的面儿！”
接了个事关张三郎余生幸运的大停业，含钏拎起竹篮子带上拉提便蹭了贾老板的牛车，往东郊集市冲，冲完东郊集市又冲铁狮子胡同，逢白爷爷和四喜都不在，崔氏一开门便被含钏塞了一个布兜子，还没来得及反应，就看到小女人孔殷火燎地从灶屋拿了一大竹篮子的食材。
含钏抬高了腰。
贾老板是老贾。
二吃，为芥末鸡汁冷拌海参丝。
能够能够。
行吧。
钟嬷嬷笑着看自家掌柜一脸镇静的模样。
“如何挑选食肆呀？”含钏笑不拢嘴，“儿传闻都是约在晓觉寺，或是寻一个踏青郊游的时候，两家聚在一块儿相看的呀？倒是头一回传闻约在食肆相看的！”
崔氏心头一急，赶快唤住。
含钏手上的好货太少了。
官府菜宫廷菜讲究粗菜细作，小菜大做，这点是含钏的特长。可这个要求仅仅针对于评判食肆的吵嘴，这...这准半子请老丈人和丈母娘用饭，如何着也得上几道硬菜！大菜才行！
统统为了张三郎的幸运！
“...家母给爷说了门婚事，是左都御史家的二女人...正巧左都御史家的公子和爷是国子监的同窗，两家便商定好，今儿个早晨相看一二...让我们家找处所...”
含钏目光灼灼地带着双儿和拉提将食肆里里外外都清算了一大遍，拿出珍宝斋购入的压箱底的贵东西，不计本钱到处摆放，在门廊处还摆了一株半人高的红珊瑚，确保人一出去就被这珠光宝气亮瞎双眼！
是她想岔了。
张三郎身子扭畴昔又扭过来，像一头白胖油亮的蠕虫。
贵重不贵重，倒是无所谓。
含钏止不住地笑。
张三郎立在原地嘿嘿嘿笑了三声。
张三郎的心机扶植做了短短两个呼吸，便完整崩塌，四下看了看，向含钏做了个手势。
张三郎声音低低的，一副做贼心虚的模样。
张三郎一张脸通红，“今早晨，想定两张桌子...”
她是老贺...
张三郎不美意义地挠挠后脑勺，“左都御史尚大人一向听闻‘时鲜’的名头，特想来尝尝，可来过两次，都被门口列队的人吓跑了...尚家小哥偷摸跟我说了这事儿，我娘就让我把桌席定在‘时鲜’，他们家一桌，我们家一桌――也算是投其所好了。”
“时鲜”半边天一顿脚，一狠心，说就说吧！贺掌柜一看就是嘴巴严实，不到处胡说话的主儿，再者说了，这也不是啥不美意义的话题，这..这是人之常情嘛！
她哪儿能有含钏行动快。
她冷眼看着，含钏和张三郎处得很好――起码比同那位爷处得好...
崔氏猜疑地拆开布兜子，哟呵！内里塞了两锭碎银子呢！
含钏这个傻女人哟...
含钏一愣。
您这么大小我了，到底在扭捏个啥！？
那该死张三郎和尚家有缘分了呀！
随即乐呵呵地笑起来。
她是过来人。
含钏挑眉笑看张三郎。
她一向想拉拢含钏和张三郎的，一个是满心满脑美食的吃家，一个是会做能做倾国倾城的掌勺，英国公府是不太计算家世之见的，君不见张三郎的母亲尚且是边疆军户出身，现在不也成了英国公府的当家夫人了吗？！
含钏不筹办清汤煨煮海参，这东西味道浓厚，措置得稍有不慎，或食之有趣，或难以入口。含钏将这干海参全数浸泡在了温水中，去掉泥沙，分作三份，今儿个做个海参三吃。
含钏侧了个身子，笑盈盈地看着他。
另有这渊源呢！
