第二百六四章 鏊子
与此同时，长生那一边的蔡青也听到了苏妙管礼节官要鏊子，猜疑地问长生：
“野菜团子、野菜汤、野菜羹。再高一点的也就是野菜炒肉野菜蒸蛋这些，比赛到了这一步，不管如何说这些菜色都是上不了台面的。”向来沉默寡言的夏翁可贵开了口，低声提示道。
本次大赛从器具到食材都非常专业齐备，苏妙曾在库房里看过不是姑苏这边的烹调东西，本日只是抱着试一试的态度要了鏊子，没想到还真有，这一下倒是能够做她想吃的好料了。
两组选手开端各归各位，在苏妙分开食材桌之前，俄然闻声长生笑眯眯地问她：
“不，你为甚么要察看？不，这东西不是你要的吗？你到底要做甚么，已经畴昔两刻钟了？”回味都快语无伦次了。
“你……”即便陈盛和赵河都用“从速好好经验她一顿”的目光无声地支撑鼓励着他，回味还是说不出来，他已经无语了，看着她懒猫加馋猫似的模样，过了一会儿，袖子一甩，气哼哼地磨刀去了。
“厨长，鏊子是甚么？”陈盛忍不住问出本身心中的疑问，他从做学徒开端就在酒楼里，从业很多年向来没传闻过鏊子这类东西。
“……你说这是你第一次用？”回味阴声问。
苏妙瞅了他一眼，再次懒洋洋地打了个哈欠，没理睬他，手伸进箱子里，又抓了一把荠菜放进嘴里，咀嚼了很长时候，幽幽地叹道：
“察看。”苏妙煞有其事地答复。
回味皱了皱眉，对走返来的苏妙道：“比赛是偶然限的，让他们现筹办怕时候不敷用。”
“头还疼？”
“你在干吗？”回味等了一会儿，实在是忍不住了，问。
“谁晓得。”回甘亦单手托腮，慵懒地打了个哈欠，顺手拭去眼角的泪花。
“挺新奇的，就是有点涩……”苏妙吧嗒了两下嘴，慢悠悠地说，又歪了歪头。“如何另有点苦呢？”
“确切如此。”长生渐渐地说了一句，回身，走到灶台前站好。顿了顿，笑了一声，“这一次是筹算走乡间浑厚却不失清雅的气势吗？”他说着，拿起磨刀石。慢吞吞地磨起了菜刀。
“苏女人宿醉吗？我还当你多么珍惜这个行当，没想到也能做出在大赛的前一天喝醉酒的行动。”长生啧了啧舌，点头轻叹道。
“回公子。不要紧，阿谁已经洗过了。”礼节官笑呵呵地打圆场。
苏妙坐在角落里，打了个大大的哈欠。
“你好啰嗦。”苏妙不耐地皱皱眉。从他的胳膊上直起腰身，捋了捋头发。
长生用一种非常的眼神看着苏妙，这一次他没有笑，淡淡地答复：
“是啊。”苏妙不以为有甚么不对地答复，顿了顿，望着他“担忧”的脸，粲然一笑，“放心啦，我看过很多次，也学习过，当真算起来我也试做过一次，道理我是很懂的。”
“但是我想吃嘛。”
“荠菜是一种野菜，野菜本来就会有青草暗香的苦涩味道。”长生拿起一簇荠菜，放在鼻子底下闻了闻，含笑说。
“厨长今儿的状况不太好。”陈盛有些担忧，小声对赵河道。
“快给我吐出来！你如何甚么都吃！那还没洗呢！”
“真的好苦啊！”
“苏女人这一次又想以甚么样的别致取胜？”
回味的眉角狠狠一抽，一把抓过她的肩，摇摆着道：
“没干系，又不做甚么庞大的东西，还来得及。”苏妙说着，又抓了一小撮荠菜放进嘴里，野菜这个东西刚开端吃的时候因为味觉上的不风俗感觉并不好吃，但吃惯了，味蕾便垂垂地咀嚼到了只属于野菜才具有的苦涩味道。
“你到底想做甚么东西，我之前跟你说过了，现在是四进二。你就不能做一点略微费些力量的？”他始终以为，在如许的大赛上，工序庞大才是得胜的关头。再说要考较一个厨师的气力，本来就是要看他如何应对庞大的工序，如何将之做得面面俱到完美无缺。虽说简朴的技术也是一种考较，但与繁复的工艺比拟终是太薄弱了。天下性的大赛上如何能够放纵这类薄弱？
一秒记着，為您供应出色小说浏览。
“连你也不认得？”梁敞以为作为专业评审的回甘在大赛上公开猎奇一件赛表里有的厨具是一件很丢人的事。
去取鏊子的伴计终究姗姗而来，从回甘等人面前颠末，回甘眼睛一亮，盯着阿谁圆圆的东西，感兴趣地笑问：
苏妙却独自走向礼节官，对他说：“我要鏊子。”
“是临沂地区乡间一种烙薄饼的东西，其他处所并不常见。”
长生看着她，一条眉毛高高地挑了一下。点了点头。
去拿鏊子的伴计都去了非常钟了，别看回味是个沉默的人，在烹调上倒是个容不下一点不完美的急性子，眼看着长生那一边已经升起了炊烟。他皱了皱眉，问坐在小板凳上打哈欠的苏妙：
“你……”回味想说点甚么，伸开嘴却发明本身一句话也说不出来。
“……”陈盛和赵河担忧地看着回味，这个神采，他们两个真担忧回味会被气吐血，“你就不能做有掌控的吗？”
“大哥！”
“都怪大姐啦，昨早晨一向灌二姐喝酒，把二姐弄得连走路都歪歪扭扭的！”苏烟鼓着腮帮子，有些活力地说。
礼节官承诺了，叮咛人去筹办。
长生面对他们的顾虑只是莞尔一笑，低头凝动手中的荠菜，没有言语。
“谁让她昨早晨跟大蜜斯干了三坛烧刀子，这会子说不定还上头呢。”赵河双手抱臂，哼了一声。
苏妙看了他一眼，歪了歪头，顺势靠在回味的手臂上。
“我说甚么来着，你……”回味明天夜里就存在的不满刚想发作。
苏妙开端镇静地和面团，将洗好的面粉和浅显的面粉异化，放入盐，分次加冷水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，面团必然要软一点。这个时候用手指蘸水，开端按压面团，再用手指蘸水按压面团，如此几次，用“蘸水按压”法一向到面团变得更稀更筋道为止，接下来在面盆里倒入冷水，将面团完整挡住，在冷水里醒发半个时候。
“没干系，我能等，你们尽量快一点。”
她做到这一步时回味已经快被她气死了，因为间隔比赛结束此时只剩下不到半个时候了。
苏妙懒洋洋地打了个哈欠，用一双懒猫似的眼眸看着他，慢吞吞地说了句：
“临沂？”蔡青想了半天，接着用一种很诧异的神采看着苏妙，“看不出来，苏女人年纪不大，倒是有很多见地。”
赛台上，苏妙打着哈欠来到安设食材的长桌前，直不愣登地看着大盒子里绿油油的荠菜，过了一会儿，俄然抓了一把。啊呜一口，吃了出来。
“法则就是……”礼节官笑吟吟地扫视着两组选手，诡计让他们变得严峻，然背工一挥，大声宣布，“没有法则！法则就是没有法则！你们能够肆意挑选食材、辅料和做法，只要在菜肴中应用了荠菜便能够，终究得分最多者得胜。现在你们有半刻钟的思虑时候，诸位能够渐渐思虑。”他说着，勾了勾双手，表示两组选手到食材桌这边来。
“大哥。”袁洪等人现在已经无瑕去存眷苏妙的反应，他们的内心现在亦不安着，悄悄地对长生说，“荠菜这玩意儿咱酒楼也没做过啊。不但是荠菜，甚么野菜我们酒楼都没做过啊。”
那一边，苏妙笑眯眯地倒去面团上的水，将湿湿黏黏的面团抓在手里开端摔打面团上劲。只不过她在摔打面团时用力极和顺，和浅显的摔面大不不异，不紧不慢的模样把回味看得极心焦。
回味无法地摸了摸她的额角，有些恼火，更多的倒是体贴：
“是。”陈盛和赵河应了一声，各司其职。
“开端吧。”
面团终究摔好了，在鏊子底下用小火，抹一层清油烧热，但见她用手抓着湿面团，极工致地在鏊子上悄悄一抹，再向上一拉，一层薄薄的面皮留在鏊子上。此时蘸去面皮大要多余的面糊，因为面很薄，鏊子上的面皮能够说是秒干。趁面皮恰刚好枯燥但还没有落空最后一点湿气之时，敏捷一揭，揭下来的面皮“饼可映字”、“薄如蝉翼”。
苏妙被回味牵着，一边打哈欠一边懒洋洋地往桌子跟前走。
“他们在做甚么？”赛台下，梁敞单手托腮，被台上的氛围影响，他竟然也变得懒洋洋的，奇特，他竟然有种安静得想睡的感受。
苏妙难堪地皱了皱眉毛：“即便是我也不太熟谙野菜的制作体例，我现在想做的是我感觉最好吃、也是很合适做给别人吃、也是我现在最想吃的一道菜。”
苏妙眨巴了两下眼睛。
极罕见的烙饼演出，烙出来的面饼竟然比纸张还要薄，实在让人赞叹。
“宁乐不是留下了么。”苏婵淡淡地说了句，开端一片一片地吃动手中油纸包里的地瓜片。
“法则呢？”陈盛不太适应礼节官俄然的窜改，皱了皱眉，问。
纯娘无语地看了她一眼，望向始终淡定像一块木板的苏婵，担忧地说：
“我得好好研讨一下啊，这个东西我第一次用，和我熟谙的也有点不太一样，得先相互熟谙一下才气持续停止嘛。”苏妙一本端庄地说。
“就是啊，大哥，荠菜这玩意儿我还是听我奶奶提及过，我奶奶那辈的人才把这玩意儿当菜，这玩意儿可难吃了。”蔡青随声拥戴。
“阿谁是甚么呀？”
回味无语地叹了口气，强咽下去想要吐出来的那口老血，他向后看了一眼，沉声叮咛助手道：
赛台下，高朋座上。
“用荠菜做一道特长菜。”向来非常啰嗦的礼节官这一次简明扼要地将本次比赛的主题点了出来。
长生醒过神来，一张夙来含笑的脸却深沉起来。(未完待续。)
苏妙单手托腮，懒洋洋地望着他。
最后一个才是首要启事吧。
临沂地区有鏊子这类东西苏妙还是在一次闲谈入耳程铁说的，程铁兵戈的时候到过临沂。说那边的乡间人烙饼特好笑，竟然用一种圆形的像石磨似的东西，苏妙听了他的描述才晓得原到临沂已经有鏊子了。
苏娴揉着抽痛的太阳穴，狠狠地剜了他一眼：“我那是在帮忙她放松，你一个小屁孩懂甚么，滚一边去！”合上眼眸，持续揉着抽痛的太阳穴。
礼节官一愣，答复：“能够倒是能够，不过鏊子得现筹办，女人恐怕要等上一会儿，这时候上……”
鏊子是一种从太古时传下来的厨具，主如果用来烙各种薄饼的，比如说煎饼之类的，是山区乡间一种很常见的烙饼东西，不过在其他处所就不常用了。这类烙饼东西是由铸铁做成的。平面圆形，中间稍凸，有三条腿支撑，底下能够烧柴。烙饼的时候是将湿面团放在鏊子的中间部位，用一根T字形的小棍顺时针刮一个圈，面糊就在鏊子上薄薄地摊开一张饼，待鏊子的温度将湿面烤干，用小铲子将薄饼悄悄地铲起来，一张薄饼就做好了。
台下的观众吃惊，连劈面的长生亦很吃惊，饭炒到一半却凝住了她笑眯眯的脸，直到袁洪提示了一句：
“……”回味无言以对，她说她想吃，也就是说，她做接下来这道菜的目标并不是为了取胜，仅仅是因为她想吃，他盯着她看了半天，“你……”
他忍气吞声地将焯过水的荠菜挤干剁碎，瘦七肥四的猪肉切小丁炒散，加冷水用旺火煮沸后以湿淀粉勾芡，待烧至糊状时盛出来晾凉，插手荠菜、鲜酱油、芝麻油和鸡蛋搅打成馅料。
“妙姐姐不要紧吧？宿醉加上她最讨厌的阴天，我看她都快睡着了。另有小林子，也不晓得如何样了，只喝了一壶就倒下了，她的酒量可真差！”
苏妙看了他一眼，想了想，答复：“我只是想做点好吃的东西罢了。”说着，走开了。
“大哥，鏊子是甚么？”
“殿下，我为甚么就得认得，我固然会做乡间菜，可我不会做野草啊。”回甘不觉得然地耸了耸肩膀。
小半刻钟的思虑时候过后，铜锣再次敲响，比赛开端！
“不疼。昨儿有点喝多了，脑袋晕乎乎的。”她闭着双眼哼哼唧唧地说。
鏊子被拿到赛台上，放在苏妙面前，伴计下来，苏妙弯下腰，近间隔地盯着鏊子，很细心地盯着。