第二百七九章 横生意外
豆腐第一场，清江酿豆腐vs雪里藏珠！
直到豆腐熟透了，撤了火，在上面洒上葱花芫荽和鱼末，加盖用余温焖上半晌，盛在盘子里，勾一层薄薄的料汁。
“你这女人过分度了，为了赢比赛，竟然逼迫本身相公搔首弄姿矫饰风情，你提出这类要求莫非都不感觉惭愧吗？”回味火了，黑着一张脸说。
陈盛被拆穿，看了他一眼，没辩驳他，忙望向苏妙，持续哀告道：
这女人平常笑眯眯的，板起脸来还真有点吓人，姜大人讪讪一笑，道：
文书愣了愣，应了一句“是”，起家离了看台，向陈盛走去。
“是，厨长。”固然感觉剩的时候底子不敷熬煮口味高深的高汤，但赵河还是没有贰言地应了，来到她面前。
酿豆腐，“酿”在这里是一个动词，是“植入肉馅”的意义，这道菜的意义则是“有肉馅的豆腐”。
苏烟满脸不欢畅，回味见状，拍了拍他的肩膀，温声道：
苏妙望畴昔，本来是煮汤的汤锅一边的提耳俄然断裂。陈盛当时正在滤汤。汤锅正高高的举着时俄然一侧的提耳掉来，锅子俄然落空均衡，导致一整锅滚烫的高汤全数倒在陈盛的胳膊上！
“姜大人，”苏妙回过甚，手中握着断裂的半个提耳，绷着一张脸说，“统统器具都是你们大赛供应的，即便再用力汤锅的耳朵也不成能本身断掉，是报酬还是你们供应的锅子产品格量不过关，伤了我的人，起码该给我一个说法，对吧？”她说着。皮笑肉不笑地扯了扯唇角。
“厨长！”
“佟公子，奴家的豆腐由你来做真是太好了，奴家做出来的豆腐能被公子烹调得如此甘旨，奴家好欢乐！”
接来再倒入乳红色的辅汤。辅汤是由荷包蛋制作的，热锅凉油煎成荷包蛋，待荷包蛋煎得嫩嫩的，换小火等油温降落，倒入烧开的井水，放入香菇大火烧开几分钟，汤汁就变成了乳红色，滗去辅料以后，将奶红色的汤汁倒入汤锅。
梳洗结束正颠末赛台的苏烟目睹了全过程，在陈盛台的同时，一溜小跑跑上来，心急隧道：
“苏女人，这个伴计烫伤太重，怕是不能持续参赛了，面有专治刀伤烫伤的大夫，还是让他快去看看大夫吧reads();。”
“我也是靠做菜用饭的，打不打紧我会不晓得？去看大夫吧，伤成如许怕是不能再上场了，你敷了药直接归去好好歇着吧。”苏妙语气安静地说。
就在这时，只听“啪嚓”一声巨响，伴跟着一声固然在压抑却还是传入其别人耳中的痛呼声，世人大惊失容，赛台已经有很多人因为惊吓站了起来。
陈盛脸涨红，讪讪地放豆腐，垂着脑袋，惭愧地应了一句“是”，回身去炉灶中间的柜子里将统统沙锅都拿来，又去撤火。
苏妙点点头，走到汤锅炉子前的同时，肃声叮咛道：“赵大叔。和我一起熬高汤！”
这时候掐的极准，两组选手几近是同时完成的，在佟染制作完成的菜肴端上去以后，苏妙这边也完成了最后一个摆盘，伴计排着队下台来，将苏妙的五十盘豆腐端了去。
在将大部分菜肴分给高朋座和前排观众们的同时，十六盘豆腐被顺次奉上评审桌。
佟染做的糯米豆腐丸子形状极标致，香糯的糯米均匀地包裹在弹性实足的肉丸之上，泛着浅淡的荷叶香气，小巧剔透，珠圆玉润，这道菜还被他取了一个特蠢的名字――雪里藏珠。
苏妙直勾勾地看了他一会儿，道了句：“词语真匮乏！”头一扭。
苏烟没好气地拍开他的手，忿忿地瞪了他一眼，很较着是把火气转移到了他身上，回身，一溜烟跑了。
跟着汤被加热，开端有浮沫出现出来，苏妙拿起勺子，开端耐烦地撇浮沫。待统统浮沫全数抛洁净了，插手圆葱胡萝卜大蒜桂叶香芹丁香百里香，换成小火，把锅盖半开，留一个约两厘米摆布的裂缝，让蒸汽能够发散出去，不至于构成冷凝水。
他闭了嘴，走到一旁持续酿豆腐。
“我伤的是背，你伤的是手，再说，你可比我烫的严峻。”回味平板隧道。
姜大人已经安排伴计过来伴随带路，又有一个伴计过来清算了地上的狼籍，赛台，苏娴皱了皱眉，叮咛了句：
糯米豆腐丸子，将豆腐能够接收油脂的特性阐扬得淋漓尽致，细致软嫩的豆腐在和上好的五花肉馅搅拌过后，豆腥味被完整抹消掉，取而代之的是肉馅的醇香。而五花肉中的油脂因为被豆腐接收走，只保存了本来的肉汁精华，被粘糯的糯米一包裹，油脂的浓香豆腐的淡香糯米的暗香，三种香味异化在一起，平顺而和谐。
苏妙神采凝重地点点头，固然熬了小半天最首要的高汤撒了，所剩未几的时候里又要面对人手不敷的题目，但这也是没体例的事，她才要说话，陈盛已经站起来，强忍着痛，龇牙咧嘴地对她说：
酿豆腐的来源一说是按照中原人的饺子发明来的，因为中原人都喜好吃饺子，恰好有一群人因为要遁藏战祸逃到了麦子产量极少的瘠薄之地，为了减缓思乡之情，那些人就发明了用豆腐代替面粉，将肉馅塞进豆腐里，就仿佛面粉裹着肉馅一样，因为其味道鲜美，就成了一道名菜。
“甚么？就‘清江酿豆腐’？”回味凉凉地问。
酿豆腐的做法并不算庞大，但架不住明天要筹办的菜肴数量太多，而他们一共才三小我，更别说掐肉馅只要他和苏妙能排上用处。固然他们这些开酒楼的都是一小我顶十个用，但做这么多，豆腐还是有破坏的，措置时总需求绞尽脑汁，说实话他们都有些吃力。苏妙或许正悔怨挑选了这个不该挑选的菜肴。
“二姐，我来帮手！”
地上连油带水一片狼籍，碎片满地，陈盛身上脚上满是汤渍。左手握着右胳膊，神采痛苦，不断地吸冷气。整条前臂的袖子湿透了，布料油乎乎湿黏黏地包裹动手臂。密不透缝。
朱西施吃过一颗以后，美丽的脸泛红，害羞带臊地望向佟染，用娇滴滴的声音大声赞了一句：
“这是天然的，女人放心reads();。”
“听话，别给你二姐添乱！”
苏妙点点头，回身，向背景板前的大沙漏看了看。又看了一眼还剩很多没有酿肉的豆腐。凝声问回味：
苏妙让他将食材桌上剩的鸡鸭鱼肉全数拿过来。归正这些是不限量的。她将统统鸡鸭鱼肉全数拆骨去皮，将骨架遵循她的体例拆了骨分了肉。并将数种肉类别离配成组合情势投入汤锅里，用冷水渐渐加热。
姜大人上前，检察了陈盛的伤情，严厉地对苏妙说：
很多人对此感到绝望，因为和佟染的阳春白雪比拟，苏妙子就成了里巴人。
“我……”陈盛还想再说，在她号令的眼神里不得不噤声，应了一句“是”，握着受伤的胳膊耷拉着脑袋低头沮丧地走了。
固然是有如许的来源，但在不明此段汗青的岳梁国人眼中，这倒是一道乡土味极浓的菜肴，固然酿豆腐的手工艺很庞大，苏妙也在摆盘上了很大的工夫，但豆腐加肉馅，可不就是农家最常见的吃法么，特别是岳梁国本身就有一道几近每家都会做的家常菜，两块豆腐夹着搅拌好的肉馅上屉蒸，就表面来讲，跟这道菜也差未几reads();。
调和地糅合在一起，又被蒸制时的热度升华到了一个极致，咬上一口，糯米黏黏的，软香适口，豆腐固然已经和肉馅异化在一起，但存在感还是激烈，消去了腥涩不易入味等不好的特质，只保存了本身的软滑细致。
“没有你能帮得上的，去。”苏妙淡而严厉地号令。
回味看着她，感觉她也变得有点烦躁。
陈盛内心一急本能地伸脱手去挽救。烫伤的面积天然变得更大，一整条前臂都被滚热的汤浇上，肉眼可见的，从冒着烟雾变得赤红的手腕处刹时胀起了密密麻麻的水泡。发白。这高汤已经煮了小半天，温度天然骇人。除了滚烫的油脂味道，几近还能闻到一股皮肉的半熟味。
苏妙皱了皱眉，轻声答复：“晓得了。”
“剩的你来没题目吧？”
“二姐！”苏烟皱着眉毛，扭股糖似的不肯意。
正在清算高汤的陈盛看着她眨眼间就措置好了他遗留的“困难”，吃了一惊。
赛台上回味无语地叹了口气，他最受不了这类笨拙的花痴女。
“啊？”她是在说他？
还不是被你气的！
佟染报以一笑。
这突如其来的环境让现场一片哗然，连佟染那一边也被轰动了，几次探头张望。
精美得相称有风格，跟制作者一样很会矫饰风情的糯米豆腐丸子一端上桌就大受欢迎，人都是神驰高风格的，在乡土气味实足的清江酿豆腐和清秀又精美的雪里藏珠面前，几近统统人都挑选先向雪里藏珠伸筷子。
“厨长，我没事，一点烫伤罢了，前次副厨长不也是烫伤了么，比我烫的更重哩，我不要紧，能持续比赛。”
“去！”苏妙倔强地号令。
“文书，你畴昔看看。”
回味看了看赛台的背景板前摆着的庞大沙漏，皱了皱眉：“对方的丸子已经上锅蒸上了，你这边还没过油，时候要抓紧了。”
“你这个笨伯。”苏妙俄然说。
“归去！厨王赛我能够不在乎，但苏记不能少一个善用刀的，我的苏记品鲜楼还想长悠长久地开去!”苏妙看着他，峻厉隧道。
苏妙看着碎了的半盒子豆腐，无法地一抚额，好好的一块豆腐全都碎成两半，而大赛规定不成以华侈食材，即便做坏了也不能丢弃，要想方设法圆返来，如果圆不返来，天然是要扣分的。
回味的脸更黑。(未完待续。)
她拿起刀匣里的刀子，歪着脖子将断成两半的豆腐看了一会儿，用刀尖谨慎翼翼地雕镂出花式形状，而后将比本来的豆腐块小了一圈的花腔豆腐拿在手里，一样用筷子在豆腐中间掐进肉馅。
回味点了点头：“没题目。”
“你的面庞明显比佟染都雅，为甚么他却比你更能出风头？”苏妙看着他，用不成思议的语气说。
“厨长，我真没事，不过是几个水泡，咱靠做菜用饭的哪个没烫过，真不打紧。”
“算了，你先去把沙锅都拿出来，数数一共有几个。别的高汤也成了，撤了火用纱布过滤五次。”
接着将肥肉洗净切成薄片，和葱姜一齐翻炒半晌突入烧开的山泉水，等大火烧煮出了翻滚的水花。倒入料酒，加盖焖煮一刻钟以后，捞去肉片和佐料。略微沉淀以后，尽数倒入先前已经煮沸了的肉汤中。
“……呵。”回味在一阵哭笑不得以后，还真笑出声来。
同时嫩嫩的豆腐里还含着一抹诱人味蕾的淡淡醇香，这香味淡而醇，芳香芬芳，动听心弦。肉馅肥而不腻，鲜香多汁，肉丸的大要还清浅地存在着一抹荷叶的暗香气味，由如许的组合带来的味觉上的体验竟然完美至极。
苏妙看着碎了半盒的豆腐，吐出半口气，昂首看了看天气，轻声道：
“娘的，这又是咋啦！”赵河惊呼着爆了一句粗口，上前一步，蹲来扯开他湿透了的袖子，让淤积在布料的热气散开，苏妙将一瓢冷水泼了去。
“才不是！比这个更有存在感，苏妙酿豆腐！”她一本端庄地答复。
待统统豆腐都填了肉馅以后，用中火烧热炒镬，把酿豆腐一个个放在炒镬上煎成金黄色，取出以后放进砂煲里，此时熬煮的高汤已经开端披收回一种让人说不出来的鲜美滋味，赵河将煮好的高汤用纱布过滤，接着倒入砂煲，调匀香料，撒入少量的丹曲，选小火炖煮。
做完这统统以后，苏妙让赵河看锅，本身去帮回味酿豆腐.
“还雪里藏珠嘞，不就是个糯米豆腐丸子嘛！”苏妙不屑地撇了撇嘴，“想在名字上取胜底子就是不务正业，我如果当真跟他拼名字，我取的名字绝对比他更有存在感！”