第一百零七章 缺料的满坛香
回味哧地笑了，上前一步在她的脑袋上摸了摸：“等有空我带你去梁都大梵刹吃全素宴。”
苏烟打着哈欠从内里出去，摇摇摆晃像只鸭子，踏出去瞥见回味正在煮汤苏妙却趴在桌上睡着了，一愣。面前的景象清楚是这两小我伶仃过了一夜，他顿时怒了，才要瞪起眼睛诘责，回味却将食指竖起无声地立在朱唇前，表示他噤声。
“话虽如此，但我爹的满坛香味道已经到了登峰造极的水准，你看到那食谱了吧，内里一样荤菜都没有，但吃过的人都说做出来的滋味比正宗的福寿全还要让人难忘，固然说的人大抵也没吃过福寿全，不过也能申明这道菜人气之高。从贸易角度考虑，这道菜绝对是苏记品鲜楼和本来的品鲜楼拉开差异的首要一环，也是能把本来的老客们抢返来的首要手腕之一。”
“嗯。”苏妙被他的到来打断思路，也没了心机，回身坐在一旁的板凳上，说，“满坛香是我爹自创的招牌菜，因为用料太多，他不常常做，每月只要一天特供，我记得那一天品鲜楼从早到晚满座，队排得老长还一定买获得。比拟较酱汁煎鱼那些，满坛香才是品鲜楼最短长的招牌菜，也是品鲜楼最后的杀手锏。现在凌源街那边的品鲜楼各种招牌菜都有，只要满坛香没挂出来，我就晓得我爹必定是没教给周诚也没写在食谱上，以是他做不出来。我一向考虑着想要推出一道让人不轻易忘记的菜，成果做梦时就梦到了满坛香，固然时间隔太久忘记很多，但是当初吃的时候那道菜给我的印象非常深，那味道一想就想起来了，我就想凭着感受试着做一做，但试过很多次都失利了。我本来还想把这个当作开业那天的主打菜来着，现在看来是没但愿了。”
“不善于就是不善于，有甚么好藏着掖着的。”苏妙小声咕哝了句。
苏烟接过来，猜疑地看了他一眼，喝了一口，咂着嘴咀嚼了半天，却不作声。
“……”回味看了她一会儿，答复，“梁都。”
“别跟我说我向来没去过也没吃过的东西嘛，大半夜的，我会饿。”苏妙皱起脸，咕哝着说。
“如何？”他猜疑地问。
回味哭笑不得。
“你这是成见，你不晓得驰名全部岳梁国的大梵刹斋菜全数是用素菜和素高汤制成的，味道却一点不比荤菜差。大梵刹熬出来的素高汤乃至比荤汤还要鲜醇，却比荤汤少了油腻，吃起来的味道更加鲜美清澈，没有一点多余的杂味。”
辰时，明天是苏记品鲜楼第一次全部集结的日子，后厨职员和外场职员尽数到齐，分两队立在一楼大堂。
回味笑了笑，在她的头上轻拍了拍，回身走到储藏柜前，从柜子里翻出很多蔬菜装在盒子里抱到摒挡台上，回过甚对着她莞尔笑说：
苏妙一愣，点了点头：“高汤本来就是荤的嘛。”
同喜同贵苏婵宁乐搬来四大箱简易的团扇，木质手柄，硬纸扇面，团扇正面是苏记品鲜楼的标识及地点信息，后背则是两行苏记品鲜楼的主打招牌菜。并不值钱的纸扇却必能让苏记品鲜楼五天以内全城皆知，因为这告白打得新奇。R1152
苏妙直勾勾地盯着他，过了一会儿，问：“大梵刹在哪？”
“是干海带！”
“大抵就是福寿全，我爹八成是因为感觉用不起福寿全里那些矜贵的食材，以是按本身的喜好改了一下，还换了个名字叫满坛香。我猜满坛香这道菜最关头的就是此中的高汤，但是我已经煮了二十锅没有一个味道是对的。”
回味回过甚在一排汤锅上扫了一眼，持续说：“你不如尝尝素高汤，既然是本来品鲜楼的招牌菜，应用全素的食材绝对不是因为承担不起高贵的用料，既然食材是全素，八成高汤也是全素的，不然食材全素就没成心义了。”
苏妙一眨不眨地看了他一会儿，弯起杏眸，盈盈一笑。
回味微怔，紧接着噗地笑了。
苏烟一愣，点点头：“当然吃过，那是我爹的特长好菜。”
苏妙双手捧脸想了半天，巴掌一拍，一本端庄地说：“说不定这道菜最关头的就是这几样素肉。之前我们家太穷了吃不起肉，我爹就用豆腐面筋给我们姐几个做肉吃，绝对能以假乱真，以是品鲜楼的买卖好了以后，素荤菜系列也成了品鲜楼的一个招牌，我爹做素荤菜可短长了。”
苏妙仰着脸直勾勾地看着他，一言不发。
“不像？”回味蹙眉，问。
“干吗这么拘泥于畴昔，你不是说你爹是你爹，你要走本身的路吗？”回味放下蓝皮本子走到炉灶前，舀起一勺高汤品了一口。
才要出口的诘责咽了归去，苏烟瞪着眼睛快步走到他面前，正想抬高声音开口，回味已经先问道：
苏烟将手指抵鄙人嘴唇上，兀自堕入深思：“该放的差未几都放了，还少了甚么没放呢，莫非是火候不对吗？嗯……是很像，但缺了某样东西，必然是缺了某样东西，是甚么呢？”
“我从刚才就想问，为甚么满是素的？素鸡素肉连鱼翅都是素的，鱼翅也就罢了，之前的品鲜楼买卖又不是不好，总不会连鸡肉猪肉都用不起吧？”
“……”回味一愣，看着她，思考起来，本地都会的人的确会用海带来熬汤，但那是饮食不丰富的贫民家，更何况丰州是本地都会，用海物熬汤并不常见，因为是交通关键都会，干海带不算奇怪，凡是只会被做成供人尝新的菜肴，她睡了一觉竟然就说要用干海带熬素高汤，“做梦梦到的？”
“这么晚了你还在厨房里，做甚么？”回味走到她身边，眸光在炉灶上的一排汤锅扫了一眼，落在她挂在灶台上方架子上的一个蓝皮本子上，取下来借着灯火看了半晌，微怔，“满坛香？”
“你如何走路都没有声音，吓了我一跳！”苏妙见是回味出去，拍拍胸口，舒了一口气，说。
苏妙双眸微瞠，看了他一会儿，皱皱眉：“我刚开端想过，可总感觉阿谁味道用的不该该是素高汤，阿谁滋味但是相称醇厚的。”
“我没有，我只是感觉你挺诚笃，不善于的事能这么等闲地说出来。”回味笑意满满隧道。
回味舀起一勺素高汤倒进小碗里递给他：“尝尝看这个。”
“满坛香你可吃过？”
“有点像，但还是不对，里边少了点甚么东西。你都放了甚么？”
“不准嘲笑我。”苏妙不欢畅地看着他，说。
“这么快就放弃可不像你。”回味看着她按照影象写下的食谱，说，“白菜、素鸡、白果、芋头、栗子、香菇、莲子、竹笋、素丸、素肉、竹笙、猴头菇、花菇、素鱼翅、素羊肉、蜜枣，装进酒坛里注入高汤用荷叶封口隔水蒸？在酒坛里加热这个倒是有点像福寿全。”
“你刚才还说最关头的是高汤。”回味舀起一勺最后一锅里的高汤，品了品，回过甚对她说，“这二十道高汤全数是荤汤？”
“你把素高汤给忘了？”
回味的外套已经脱了，正盖在伏趴在桌上睡得正香的苏妙身上，他只穿戴一件象牙白领口袖口绣有月红色兰花斑纹的长袍，袖子卷了两折，一头乌黑的长发以一根枣木簪子高高地束着。他用长长的汤勺在热气腾腾的汤锅里翻搅半晌，舀起一点，放在唇边品了品，眉尖微蹙。纯真从素高汤来看，这味道已经很鲜美了，但贰内心总感觉不太够，能够让苏妙奖饰并且连她都做不出来的满坛香，此中的素高汤应当不是如许简朴的味道。
干海带店里没有，还要现去买，熬素高汤的事只能临时押后。
“我啊，实在啊，不太善于熬素高汤。”苏妙一字一字地说。她畴昔主攻西洋菜，普通也用不着素高汤，不是不会煮，但很明显满坛香用的如果素高汤必不是普通的素高汤，不是随便煮一煮就能煮出来的。
她竟然一本端庄地点头了。
他话音刚落，重重的拍桌子声嘭地响起，在沉寂的室内显得非常刺耳清脆，把苏烟吓得谨慎肝一颤，跳起来发展半步。就连回味也被吓了一大跳，循名誉畴昔，却见苏妙已经坐起来了，双眼炯炯地看着他，神采严厉隧道：
大家的职务已经确认无误，苏妙任厨长兼职行政总厨，回味为副厨长，程铁总管热菜，牛广总管冷盘，陈胜总管案板，胡大舅带领两组人全面帮助，别的胡大舅还卖力帮手回味停止采购事情。外场一楼办事工头陈阳，二楼则是苏娴，胡氏仍旧掌柜。
凌晨，鸟在院子里清脆的鸣叫，东方的天空中瑰丽的朝霞已经退散，苏记品鲜楼后厨的炊烟一夜都没有断过，恍若满盈着轻纱似的薄雾覆盖在屋顶。
苏烟歪着头细心品了很久，皱眉，说：
“我帮你做。”
苏妙点点头。
回味在锅子上扫了一眼，淡声答复：“白菜、香菇、黄豆芽、白萝卜、胡萝卜、蜜枣加净水、盐和糖，熬煮两个时候。”