244，腌菜
祁寒淡然道，“成了。”
一坛腌菜从制作到成熟需求借以时，没有半月以上的时候是腌制不出来的，腌制的时候越久，越是晶莹剔透，腌菜就越是味道浓烈纯粹，就像陈大哥酿一样。
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“太好了！大哥，我能跟着你一起去吗？”祁骏镇静的收罗大哥的定见，他想去看看是如何开大卡车的。
而现在就不可了，不能再纵着小儿子的性子，本年下半年小骏就满十四周岁了，也该学着承担起家里的任务。
“我就问一问罢了...”
野菜比较多，统共腌制了三个菜坛子。
至于白萝卜，秦天如筹算做成甜辣口味的泡菜，这个用来搭配各种米粥，特别的开胃下饭。
祁寒正帮着他家媳妇打动手，听到自家老爹的声音，当即迎了出来。
“成了？意义是列车长已经把事情落实了？”
腌菜的吃法特别多，不但能够原汁原味的吃，也能够蒸炒着吃，更能够当作一种配菜，制做成甘旨的菜肴。
很快，秦天如就把食材都备好了，开端腌制。
祁元华满脸欣喜，这一刻，他的一颗心才真正的结壮下来。
只是还没等她做完，祁元华跟祁骏就急冲冲的返来了。
“如何啦？”
现在老迈的事情肯定下来了，那家里的劳动力较着就减弱了一大半，这段时候家里的很多重活几近都是老迈在承担，比如担水、劈柴、种地之类。
“这敢情好啊，总算是落实了。”祁元华的高兴溢于言表。
他又没做甚么大恶不赦的事，至于发这么大的火吗？
将来几年，他们家都会糊口在胜利出产大队，除此以外，他们那里也不会去的。
祁元华冲动的把信递给了祁寒，“看寄信地点应当是列车长。”
以是，蔬菜腌制能够算是一种非常陈腐的蔬菜加工储藏体例，制做简朴，当场取材，在分歧的地区还会构成分歧的独具风味的食品。
比拟自家父亲的冲动，祁寒则淡定多了，安闲的接过信封看了起来。
不过，他完整没有进省会事情的设法。
腌菜分为两种制做体例，一是干腌，将蔬菜洗净剁细晒干，放进坛子里密封就成；二是汤腌：先将蔬菜洗净用开水烫熟，然后放进坛子里，再掺入淘米水或烧开冷却的盐水，腌制一段时候后，等腌菜与汤水变酸便可。
她先将春笋切成段，再与食盐、甜面酱适当搅拌均匀，随即便能够放入坛子里，酱制十天摆布即成。
“老迈，来信啦！”
而腌制体例又分为四种：
细心想想，不管在县城还是州里上事情，实在本质上都是一样的，因为挑选了运输队，就意味着要开车到各处跑，并不是牢固在单位上班。
只是报导处所的辨别罢了。
祁元华神情寂然，厉声训道：“你年老是去正儿八经的事情，又不是去瞎玩，你跟着去凑甚么热烈啊，诚恳的待在家里帮手干点活，你也不小了，不要整天就晓得玩！”
祁寒安闲的收起了信纸，信上列车长还表示，如果他情愿的话，还能够把本身安排进省会的运输队。
她把苦苣跟扫帚菜抹上了精盐，然后一阵揉搓，直至青菜叶子完整浸出水分来，静置半小时后，再插手别的的佐料异化搅拌，最后放进菜坛子里密封起来。
之以是挑选运输队的事情，也只是想找一个庇护伞，便利他们伉俪俩暗里做些小行动罢了。
秦天如小我比较喜好吃各种腌菜，之前家里的小菜根基上都是她做的。
（3）酱制法，颠末盐腌的蔬菜，浸入酱内停止酱渍，使酱液的美味、芳香、光彩及营养物质等渗入蔬菜构造内，增加其风味，称为酱制法。
并且，省会里运输队距村里太远了，来回一趟就需求好几天的时候，他可不想离他家媳妇太远。
秦天如见院里的动静有些大，盖好泡菜坛子后，这才慢悠悠的走了出来。
县城固然也有些间隔，但比拟省会就要便利很多，可惜，现在的州里还没有建立运输队，要不然他就直接挑选州里了。
祁骏也很欢畅，“大哥，你这是顿时就要去当司机了吗？”
（4）糖醋制法，蔬菜颠末盐腌后，浸入配制好的糖醋液中，使成品甜酸适口，并操纵糖醋的防腐感化保存蔬菜。
祁元华的目光紧紧谛视着大儿子，忐忑的问道，“如何样？列车长如何说啊？”
（1）腌制法，首要操纵高浓度盐液来保藏蔬菜，并通过腌制促进蔬菜风味。
如果老迈去上班了，那家里的活计天然就落在了他跟小儿子的身上，之前有老迈在，还能够由着小儿子随心所欲。
在乡间，十三四岁的男孩子都能顶起流派了，地里的农活甚么都能做，完整能当作一个成年男丁干活了。
接着，秦天如又开端做酱春笋。
祁骏吓得缩了缩脖子，他爹这是如何了？
这几天固然他们伉俪俩没再提及事情的事，但他们内心还是挺焦急等候的。
“谁的信啊？”
祁元华刹时收起了黑脸，在灵巧懂事的大儿媳妇面前，他可不想留下凶巴巴的形象，他但是再慈爱不过的长辈了。
这还是他第一次见他爹发这么大的脾气，好凶啊！
而他们家的小儿子还是小孩子心性，整天的心机都在揣摩如何好玩的事情上。
他们一家费经心机才阔别了省会，如何能够又傻乎乎的跑归去？
能够说，在炎黄子孙这片黄土上有着悠长的汗青。
只是这类腌制食品不宜长时候吃太多，需求把控必然的食用量。
“对，让我带着户口本跟先容信，随时能够到县运输队报导。”
“嗯，我看看。”
而腌菜就像煲汤，讲究文火细煎慢熬，表现的是一种真工夫、一门学问。
祁寒点头，“嗯。”
（2）泡制法，在低浓度盐下，操纵乳酸菌发酵蔬菜内部糖分天生乳酸，从而达到保藏蔬菜的目标，并付与蔬菜以特别的风味。
