第108章 一道新菜（6000＋）
“阿芳！”梅五爷瞪她一眼冒死使眼色，“爷爷脖子有点疼，你帮爷爷捶捶，明天再去吧！”
“五爷放心！一会我就送阿霞返来！”杭东南浓眉轻扬笑着道，同春霞一道告别而去。
“我怕你们吃不惯便多煮了一会儿，想不到五爷竟是个里手！”春霞笑道。
梅芳小嘴一撅不欢畅道：“本来爷爷你晓得这菜，竟然都不教给我！”
清蒸桂鱼、爆炒河虾、竹荪炖鸽蛋、五香酱肉、青椒炒腰花、松子豆腐、清炒时蔬外加白切鸡和一大碗香浓的香菇炖鸡汤。
挑好原材是根本，最要紧的还是厨师的技术。整鸡放进水中煮，要恰到火候，煮出来的鸡肉肉质才鲜嫩合适，多一分则老，少一分则欠，这非要老道的经历不成。春霞自以为在厨艺上没有这么短长，只能做到普通。
梅五爷“哦”了一声，笑着道了声“请”便动起筷子夹了一块白切鸡肉，蘸了蘸酱料，放入嘴中渐渐咀嚼，眼睛亮了亮，点头笑道：“是这个味儿，不错不错！肉质鲜嫩多汁，恰是这个味儿！可惜煮得有点儿过了，应当煮七八分熟、稍稍带着点血丝最好！”
“没事！”梅芳笑道：“我在后院院子中间砌一小间门面开个窗子便能够了！归正啊都是老主顾，他们都晓得的。从中间的巷子出去便能够了！不过量走二三十步罢了！何况，我先前做这个也不过闲着没事打发时候罢了，买卖好不好都没要紧的！爷爷挣下的钱充足我们祖孙俩很好的糊口了，我们另有三十亩上好的良田就在城外郊区租给人种呢，又不靠卖包子挣钱度日！”
世人这才停了下来，一块坐下说话。
屁股？春霞想了想，梅芳指的应当是菊花吧？本来鸡跟人一样，那啥，生过了那处所就变松了。人是那处所，鸡是菊花……
“这有甚么！教你便是！”春霞笑道。
下午的时候，春霞便往前边去看了那三间屋子，现在还摆放着些家具，明日请人搬开以后，将本来的隔断拆掉，三间面积有近百平米，非常宽广，并且房梁很高，空间非常广漠，后廊另有楼梯上楼，楼上可作为伴计的住处，也能够堆放货色。到时在院子中间砌起一道高墙，在院子里也可搭建一两间屋子，与前边打通，细细安插起来便可作为欢迎高朋的后堂，开着月洞窗面向院中，院子里可栽种些花木，养两缸金鱼，更添灵动活泼之气。
梅五爷笑道：“不过是些不值钱的旧家具，到时候搬到后院阁楼里空房放着就行。东西阿芳明天清算得差未几了，等会你们再看看。明天我叫几个街坊邻居帮手搬一下就行，这事儿啊你就别操心了！”
春霞叫他吓了一跳低呼一声忙挣扎着站起来，笑道：“你如果忙着，不来也行，归正我也没那么快归去呢！”
梅芳这家伙公然是爱美食成痴了，如果换了个女人，那里美意义说甚么屁股不屁股，早扭捏了！猛女啊！不过，她喜好，猛女好相处哇！
“对劲，如何不对劲！”杭东南呵呵笑着，将她抱了起来转了个圈，“媳妇儿，这下子我每天都能够过来看你了！”
梅五爷是不太信的，不过春霞既然这么说想必是有些话不肯意对人言，梅五爷活了一辈子岂有不懂情面油滑？便一笑将此事丢开不再诘问。杭东南不消说，他媳妇做甚么他都不会乱起狐疑的，梅芳更镇静得不得了，一边心对劲足的批评新菜一边缠着春霞问另有没有甚么别的菜式，定要教给她才好。春霞笑着应了，梅芳高兴不已。一顿晚餐用得非常热烈。
梅五爷见了拦住，“都这时候了算了吧！还是明天请街坊们帮手吧，我们歇歇也好做晚餐了！”
那贺老板还真是――固执啊！
春霞便笑道：“五爷既然没定见，那明日我便请人将前边清理打扫出来，争夺早日装修。不知前边那些东西可有处所安排？需求如何清算，下午我和mm便清算清算吧！”
春霞也正深思着该用个甚么借口与杭东南出去，这一下无疑打盹送来了枕头，顿时大喜。谁知她还没出声呢，杭东南已经眼睛发亮接话笑道：“既如此我带阿霞出去逛逛，等会儿再送她返来！梅五爷，我们先走了！”
春霞又惊又怒，半响没有言语锃。
“姐姐放心！”梅芳傲然道：“姐姐的铺子开在我们家，没有甚么人敢来找费事！哼，那贺老板就算再有本事，也不敢对我们家脱手的！”
将煮的刚好的整鸡捞出来，稍稍放凉以后用洁净的砧板和刀切成块装盘，然后还要制作一碗蘸料，以蒜蓉为主，加少量酱油、姜汁、醋、盐，用滚热的油淋入，喜辣的还可加点辣椒油。一碗滋味实足的蘸料就做好了。
春霞窘了一回，本来买鸡还能够这么挑的！
“五爷晓得这菜！”
这话如何听着能听出别的味儿来？春霞白了他一眼没作声。
好吧，她承认她不纯粹了……
梅五爷好久没吃过这个味道，忍不住又夹了一块，说道：“这只小母鸡如果再肥一些就更好了！实在最正宗的白切鸡得用粤地本地所产的那种鸡做出来的最好！”
杭东南笑道：“我早晨总会有空的。”
梅芳爱洁净不耐烦养鸡，这鸡是早上从市场买来的，她将这毛色麻花咯咯叫的小母鸡从笼子里抓了出来，笑眯眯道：“这是刚长成的小母鸡，还没下过蛋的，肉质最鲜嫩了，用来炖汤，加些蘑菇、莲子、百合、红枣和晒干泡开的金针菜，只放盐甚么调料都不消，最鲜美不过！”
“行情我也不懂，不知东南探听来了没有，到时候我问问他，再与五爷筹议吧！今后要劳烦五爷照顾的处所还多着呢，这上边却不敢叫五爷亏损的！”
“那也得感谢你和五爷，你们这么帮我，真叫我不知说甚么好了！”春霞轻叹。论理不过是萍水相逢，他们如此相帮，的确是真正出于美意。
“mm说的是！”说着两小我都笑了起来。
春霞大抵将本身的筹算跟梅五爷说了，梅五爷几次点头，笑道：“听你这么一说，我倒有些迫不及待想要看看改革以后是甚么模样了！丫头尽管罢休去做，无需顾忌！”
“爷爷你晓得啊！”
梅芳和春霞不约而同。
她不是没有狐疑过李三，但想着李三跟本身也不是头一回做买卖了，天然晓得本身不是个鄙吝人，放着有买卖他干吗不做？便撤销了心中的那一点疑虑。可她更清楚，如果这事儿不靠谱，梅五爷绝对不会这么说的，他这么说必然有他的来由，也就是这件事九成以上是真的了，
白切鸡是一道非常驰名的粤菜，做法简朴，其精华在于食材的遴选和做的过程中精准的掌控。
一个公私清楚的人，是不会将公事上的情感带到私家来往干系上的。
“今后只怕还真要费事五爷和mm呢！”春霞苦笑道：“前次的事儿我没有对峙究查到底彻查本相，就是想着将来大师总要见面的，给相互留下一线余地老是好的，没想到贰心眼儿竟这么窄！”
“哎，这才乖！”梅五爷呵呵一笑，朝他们摆手：“去吧去吧！别逛太晚，早点返来！”
春霞见他这么说本身要再对峙请人未免见外，便笑着道了谢，又说到了房钱上。
春霞悄悄汗颜，老爷子真是太精了然，美食当口还没健忘问这个！便笑道：“我也是偶然入耳人提及便记着了，我连桐江县都没出过呢，哪儿去过粤地！”
梅芳正回身要回厨房拿热水，见状笑笑，两人便蹲在地上一块儿烫鸡褪毛。
遴选的鸡恰是要方才长成的小母鸡，因为这个时候的小母鸡肉质最为鲜嫩多汁，口感最好。若挑的鸡老了，做出来的白切鸡看似那么回事，吃到嘴里肉都是柴的，并且老得咬都咬不动！而如果选用的小母鸡太小了，腥味则太重，也会影响口感。乃至有的人不消母鸡用公鸡，那做出来的所谓白切鸡就更是西贝货了。
梅芳固然在美食上天赋极好，并且在这方面新奇花腔也层出不穷，常常会捣鼓出一些世人没见过的新奇吃食，但是眼界和知识面决定了高度和广度，这话还是不错的。她一来年纪还小，二来长这么大向来没有分开过桐江县，她能晓得的美食、打仗过的食材也就是这一方所产或者所卖。梅五爷到过的处所虽多，对美食描述方面却甚是窘蹙，梅芳在他这儿也得不到多少素材和设法，因为老爷子说的最多的就是“好吃，太甘旨了！”
下午，春霞便和梅芳两个将三间屋子清算起来，幸亏这家中本来人丁就少，并且常日里祖孙俩起居都在后院的屋子，这外边的东西未几，该收的收、该扔的扔，清算起来并不费事。很多小件的东西，两人干脆也搬运到后边阁楼上去了。
梅芳也笑叹道：“姐姐公然了不起，我就向来没想过还能够如许改革！”
梅芳气得咬牙，这不废话吗！
梅五爷笑道：“你？除了吃的，你还会做甚么呢！”
梅芳闻声有新菜可学甚是欢乐，将小母鸡褪了毛，打了水开膛破肚，便服从春霞的指导繁忙起来。
春霞俄然想起宿世里吃过的一道菜，仿佛用料恰是要嫩嫩的小母鸡，眼睛一亮，便笑道：“不如我也给你们做一道菜如何？就用这小母鸡，用一半尝尝便能够了！”
那边煮着鸡，这边又开端杀鱼、挑虾线繁忙开来。足足忙了一个多时候，两人才将一大桌菜做好端上来。
春霞听她这么说一想也有些事理，这才好受了些，便又笑道：“幸亏李三没给我找到合适的铺子，不然我可真要悔怨死了！租你们的，也比租别人的放心很多！”
春霞便笑道：“这道菜叫做白切鸡，也不晓得桐江有没有呢！”
梅芳觉得她惊骇，笑道：“没事的，你帮我用力抓着鸡脚不让它乱跳就行，如果惊骇转过脸不看就是！”
梅芳“扑哧”一笑，随口说道：“你看它的屁股很小，就晓得没下过蛋了！另有它的脸，姐姐你看它的脸一点都不红，申明现在肚子里也没有蛋，下蛋的母鸡脸上红得要滴出血来，并且叫声也跟常日不一样！”
梅芳洁净利落将鱼和虾措置了，见锅里的水烧滚了，便拿了个空碗添了少量净水，插手一小勺食盐搅拌匀了，一手拿碗一手拿菜刀，笑着号召春霞帮她抓鸡脚要杀鸡。
“好啊！”梅芳欢然笑道：“姐姐好多新奇的设法，如果一道我没见过的新菜那就更好啦！”
梅芳系上围裙，手脚利落的行动起来，春霞只要做小工的份，帮着拿东西、洗菜、烧火、淘米烧饭。
梅芳笑嘻嘻道：“也不见得是我们帮你啊，也是你帮了我们呢！我们家这么大的屋子院子，就我同爷爷两个，实在常日里也怪冷僻的！说实话前头那铺面因临街地段好，也不知多少人来问过，爷爷总感觉不成信不肯等闲承诺人家找来由推委了去，现在租给你知根知底的恰好放心！”
“不错！”梅五爷亦点头，俄然又迷惑向春霞道：“我奇特的是，春霞你如何会晓得这道菜？你――应当没去过粤地吧？”
夜色覆盖，华灯初上，贩子上明显悄悄。暗影中，杭东南握着春霞的手低笑道：“霞，媳妇，想我了没？”
梅芳笑道：“是姐姐教我做的！必定好吃！杭三哥、姐姐，快都尝尝！”
“爷爷又不舒畅吗？”梅芳叹了口气，恋恋不舍的看了看春霞，“那好吧，我还是留下来陪爷爷好了！”
杭东南傍晚过来的时候，看到的就是两人正在一趟一趟前后的跑不亦乐乎，他天然便要插手。
春霞微微一怔，她不是惊骇，身为一个大夫，最不怕的就是见血了。而是吃惊梅芳一个小女人拿刀杀鸡天然得就跟拔一棵白菜一样，要晓得在当代，好多人都不敢杀鸡了的。
梅五爷号召杭东南和春霞坐下，一眼就看到了那道光彩金黄的白切鸡，不由笑道：“嗬，丫头又捣鼓新菜了？咦，这不是，这不是白切鸡嘛！对，没错，就是白切鸡！”梅老爷子一拍大腿。
“mm好胆识！”春霞笑笑，同她一起到院子里。
梅芳便笑道：“姐姐和杭三哥那日在贺记的事儿我们也传闻了，嘻嘻，姐姐和杭三哥可真短长，我听了内心佩服得紧呢！我爷爷说，这事儿八成是那贺老板心有不甘，许了李三好处用心难为姐姐呢！姐姐若靠那李三，哼，只怕猴年马月也不会找到合适的铺子，若他说有合适的了先容给姐姐，必定此中有费事或者猫腻！”
问他用甚么做的、如何个甘旨法，老爷子就急了，吹胡子瞪眼：“还能用啥？就是肉呗！应当是加了些特别的调料，归正就是好吃！”
他倒是挺怕春霞将这事儿推给他来一句“您看着办，您说多少就多少”的，要真那样，他还真不晓得该如何说。现在见她公是公私是私，便明白了她是个甚么样的人。本来另有点儿担忧将来万一有甚么摩擦冲突不美意义说出口，现在也放下了心来！
春霞依言将小母鸡的两只脚紧紧的抓着进步，一手又接过梅芳手里的翅膀，只见梅芳将鸡头捏着向后弯起，在鸡脖子处拔了两撮细毛，暴露赤.裸的脖子，梅芳手里雪亮的菜刀便割了下去。滚热的鸡血汩汩流到碗里，小母鸡的挣扎越来越有力，直到流尽最后一滴血，梅芳才将小母鸡从春霞手里拿过，放在一旁筹办好的木盆里。春霞便将菜刀和那碗鸡血拿回厨房，舀了热水提出来。
“上回的事情我爷爷也大夸特夸姐姐做的好呢！”梅芳笑道：“没有店主背后教唆，一个小小的伴计那里来这么大的胆量？那来由固然说得畴昔，可也太牵强，谁也不是傻子不晓得呢！公道安闲民气！老天爷是不会偏帮好人的，不然此次他本想刁难姐姐，不是成果反倒成全了我们两家吗？这就叫做啊自作孽不成活！”
桐江县离杭州不远，有大河与杭州相连。杭州又是京杭大运河的南端起点，桐江县固然只是个县城，却相称于杭州的后院。杭州城里很多商号都在桐江县船埠建有堆栈，本钱上天然要比在杭州建堆栈便宜。而这在必然程度上也动员了桐江的经济生长，使得这里甚是繁华，大酒楼食肆堆栈、青楼妓馆无所不有、无所不佳，特别是水运繁忙的时节，就更热烈。
梅芳不平气，嘟着嘴辩白道：“做吃的做成我如许，那也是一种境地！”惹得梅五爷和春霞都笑了起来。
在梅芳眼里，统统新鲜的禽类鱼类那都是食材，实在跟萝卜白菜还真的没有甚么别离！
春霞“嗤”的一笑，嗔他道：“想啦，你可对劲了吧？”
春霞见夜色暗淡，且他的袖子广大，放下来粉饰住握着她的手并不显眼，便也没有挣开，由着他牵着本身。
不一会梅芳做饭，春霞帮手，杭东南便陪着梅五爷在厅上。
“好！”春霞笑着抓住小母鸡的双脚，忍不住猎奇的问梅芳：“mm如何晓得这是刚长成还没下过蛋的小母鸡？我如何看不出来！”
春霞点头笑道：“五爷说的但是三黄鸡？那的确是做白切鸡的最上选食材。”
梅五爷呵呵一笑，又被梅芳抢了话，梅芳一闻声就凑过来嚷嚷道：“我也去我也去！姐姐、杭三哥等等我，早晨我好久都没出去了，我跟你们一块去！”
“白切鸡？”梅芳怔了怔，随即眼睛一亮，“名字怪风趣的，我从未听过，县里的各个酒楼我都去过，也从没见过这道菜，好姐姐，你定要教给我！”
饭后清算结束，杭东南便几次看向春霞。梅五爷过来人哪儿不知？内心悄悄好笑，便道：“早晨我们县城里夜市挺热烈的，春霞你如果不累，能够出去逛逛玩玩，也挺成心机的！”
“可不是！这就叫啊，弄巧成拙，啊，不对，应当是弄拙成巧！”梅芳哼了一声向春霞说道：“我爷爷说的不错，地保之类的都不是甚么好人！这么大个县城，哪个月没有退租的商店？那小子清楚张嘴说胡话蒙骗姐姐和杭三哥呢！泶”
春霞笑着伸谢。
梅五爷听她这么说，清楚公事公办的态度，心中便安然天然很多，点头笑道：“行，这事儿你们探听好了再说吧！”
说话间杭东南、梅芳几个也都夹了一块，尝了尝公然与常日里所吃的鸡肉味道完整不一样，那种鸡肉纯碎的鲜与嫩是任何做法都没法对比的，吃的就是一个原汁原味。两人不由大赞起来。
梅芳说早上买了很多菜公然不是随口对付说着玩的，看到摆上来的鱼虾肉蛋香菇木耳豆腐青菜等一大堆，春霞吓了一跳。
杭东南笑着握住她的手，“我带你到处逛逛，前边的夜市很热烈！吃的、玩的各种小玩意，卖甚么的都有。”
梅五爷很无辜道：“你又没问我我平白的如何想起说这个？”又道：“提及来好些年没尝过这道菜了，这是粤地的名菜呀！呵呵，不晓得你做的味道如何！”
小母鸡仿佛预知本身的运气，在梅芳手里扑腾惊叫个不断，梅芳极有经历的将它的两边翅膀合拢在一起，一手紧紧的抓住翅膀根部，笑着号召春霞：“姐姐帮我抓紧它的脚，等会儿把它的脚高高的提起来，好让鸡血放洁净些！不然鸡肉里呛了血会影响味道呢！”
春霞听他承诺得这么干脆，本身也放了心，二人相视一笑。“那就这么定了！”
春霞一呆。