第18章酸菜鱼
小丫头公然有几分程度。
几天以后，挤去多余的水分装入土坛里密封好，过上一段时候就能吃。
草鱼有点土腥味，肉质没有那么嫩，本来做烤鱼和水煮鱼是最好的，可烤鱼太费事，家里前提不敷，水煮鱼没豆瓣酱……
想来想去只要酸菜鱼合适。
想到这里王瑞笑了笑，顾小桑思惟成熟，他和她划一交换，差点忘了她只不过是个十四岁的小女孩。
“酸菜鱼。”顾小桑笑着回道。
前次她用蛋清就被年氏说豪侈。
“酸菜鱼。”
短短几天，她发明本身吃胖了一圈。
“你买的？”
鱼腌制好放在一边，然后去捞酸菜。
眨眼一看很奇特，但细心一想却有几分哲理在内里。
“今晚做酸菜？”年氏从地里干完活返来，闻到了酸菜味。
算不算是一种自嘲？
“太好了，我最喜好吃鱼了，今晚加餐吃酸菜鱼。”顾小桑接过鱼蹦蹦跳跳往家走，筹办归去措置鱼。
唱完儿歌一展开眼顾小桑就看到一个黑影站在中间吓得她差点从摇椅上摔下来。
酸菜鱼除了酸菜以外最首要的就是泡椒，正宗做法用的是泡野山椒，顾小桑没找到野山椒只要效她前几天泡的泡椒代替。
“哇，又是一道没吃过的菜。”顾小兰鼓掌，她发明自从姐姐返来今后每天最等候的就是用饭。
洗濯以后将鱼放在案板上，沿着鱼排将两下的肉片下来，然后片成厚薄均匀的鱼片。
一首画面活泼童趣盎然的歌。
回家后她将鱼头重重地往地上摔，将鱼摔晕今后，用刀将在破开鱼肚取出内脏，然后沿着鱼鳞发展的反方向用刀将全数鳞片刮下，去腮。
家里之前也吃鱼，要么炖，要么蒸，要么红烧，哪有这么费事。
看来她明天很欢畅，竟然哼起歌来。
等看清楚是王瑞后才轻了一口长气，他甚么时候返来的，如何一点声音也没有。
“姐，你在做啥菜。”顾小兰猎奇把脖子伸了过来。
顾小桑如果晓得贰心中的设法必然会说：大叔你想多了，我只是被坑了罢了。
“这个给你。”顾小桑发明他手里提着两条大草鱼，鱼用草穿戴鱼鳃提在手里。
这会儿闻到了酸味总特别心安，她们不是敷裕人家，不能把钱华侈在吃上。
酸菜是用芥菜制作，芥菜成熟的季候，将它们洗净晒至半干，撒上盐放上几天，用大石头压在上面。压石头是为了解除多余的水分。
第18章酸菜鱼
“家里有豆腐吗？”顾小桑一边片鱼一边问顾小兰。
听到“鱼”这个字，年氏本来安下去的心又提了起来，苦口婆心肠说：“小桑你那些私房钱是要存着做嫁奁的，你都拿来买吃的了今后咋整？”
酸菜首要靠乳酸菌发酵，发酵越充分，口感越好。
“有，明天娘赶集的时候买了些。酸菜鱼里要放豆腐吗？”顾小兰猎奇地问。
“那倒不是，豆腐用来做鱼头豆腐汤，等下端去给爷奶，他们年纪大了吃平淡点比较好。”
“这丫头是属兔的吗？”王瑞看到她的背影一阵好笑，没想到她最喜好吃鱼。
鱼片好今后，她去菜地里扯了一把葱，本来想取个鸡蛋用蛋清来腌鱼，蛋清腌的鱼比用芡粉细嫩，想了想还是算了。
将生姜切成片，葱切成段，插手盐、芡粉、花椒、少量胡椒和少量白酒腌制。用酒是为了去除鱼腥味，本来应当用料酒，但顾家没有只要效白酒代替。
“阿门阿前一颗葡萄树，阿嫩阿嫩绿的刚抽芽，蜗牛背着那重重的壳呀，一步一步地往上爬，阿树阿上两只黄鹂鸟，阿喜阿喜哈哈在笑它，葡萄成熟还早得很哪，现在上来干甚么……”
在他的印象里她是个很有主意、很有设法的女人，没想到另有如此童真的一面。
酸菜鱼，酸菜鱼，酸菜是关头，酸菜好不好，直接干系到鱼好不好吃，酸味太淡和太浓都不好。
看到当真做菜的姐姐，她猎奇她到底会做多少好吃的。
身怀体系这类事绝对不能透露，她的心七上八下，幸亏对方并没有问。
“大叔，我在那颗树上挂个秋千如何样？”农家乐的名字是顾小桑内心的痛，她不想多说，便岔开话题指着院子里最粗的核桃树问。
“抓的。”他答复。
“你不感觉很特别吗？”她只要咧着嘴强颜欢笑，现在她也只能如许安抚本身了。
“大叔，今后走路带点声儿行不？吓死我了。”魂都快吓到三十三天外了。
“喜好就挂。”王瑞仿佛已经看到她在那边欢愉地荡着秋千的景象。
王瑞觉得本身会一向看下去，没想到摇椅上的顾小桑却俄然哼起了歌。
“是很特别。”王瑞点头，当初他听到“农家乐”三个字时内心在想那是甚么玩意儿，取这个名字倒有几分滑稽诙谐在内里。
虽说一个鸡蛋值不了多少钱，能省就省，只好掌控好火候煮出来的鱼一样入味。
“王兄弟？”年氏惊奇道。
公然还是城里的大老爷讲究。
家里的酸菜坛子放在碗柜中间，坛子有近半人高，揭开盖子，酸味从内里飘出来，刺激着的顾小桑的味蕾，口水不自发地冒了出来。
她从内里拿了三颗，洗净以后切成块，放在一旁备用。
顾小桑忙活的时候顾小兰在一旁学艺，碰到不懂的处所就问。她感觉姐姐做菜好费事，一道鱼竟然都有这么多步调。
实在她有些心虚，农家乐窜改这么大，别人扯谈个来由能够乱来得畴昔，可王瑞每晚在这里借宿，哪怕变一点儿都逃不过他的眼睛。
补葺屋子每天吃肉糊口开得太好，她有点不结壮，有点坐吃山空的感受，同时也担忧顾小桑过不惯苦日子。
只是酸菜鱼是甚么菜？
“娘，这鱼不是买的，是大叔抓的。”顾小桑笑。
“啥玩意儿？”没问农家乐的窜改，他却手指着院门的牌匾问了招牌。