第98章
见钱氏、王秀和跟朱六嫂接办了菜屋子的活儿，并且还没出过甚么不对，崔玉也就没有啥后顾之忧了。尽管用心研讨去卖鱼的事儿来，这四周没有养鱼大户，大多是零散的卖鱼郎，以是普通酒家很少有牢固的鱼户供鱼。这般提及来，他们还是挺有上风的。
赵二石固然也有些馋了，可看到自家媳妇欢畅的模样，另有晶亮晶亮的眼神后，嘴角就忍不住翘起来。那眼里的和顺跟高兴，但是比平常还要浓。
没有人打搅了，崔玉手上的行动更加敏捷起来。没一会儿葱姜蒜跟辣椒的香味就出来了，来之前，她还带了一些自家炸的辣椒酱，恰好先当郫县豆瓣酱拼集着用了。
问过以后，才晓得崔玉这麻辣鱼的做法并没有传到外头，当下秦管事儿就喜笑容开了，当场定了一百斤鱼说要试卖。
想来想去，最后也就趁着去给八宝楼送青菜的时候，崔玉跟着一块去了。固然此次不是陈河沟来送货，但八宝楼的秦管事儿晓得崔玉跟李氏的干系，以是也没细究。只说了几句话，就安排伴计去过秤结算了。
案板上勺子刀跟各种质料几近不缺，崔玉大略的看过今后，内心对做甚么鱼就有了谱儿。
“闺女，你这么折腾，一会儿可还如何炖汤啊？”边上一个方才炒完菜的徒弟皱了皱眉，他是没瞧见崔玉如何腌制的，只是看着那些油啊盐啊的，非常心疼。也不知秦管事儿的哪根筋没搭对，竟然让这么个女娃子进灶房来糟蹋东西。
不过她本来就想着卖给八宝楼一小我情，天然也不会不该的。毕竟八宝楼的财产，可不止这一处。
两盘菜单说卖相就是很好的，更别说陪着辣椒红油的那份暖身子劲儿了。就算不消尝，经历老道的厨子跟秦管事儿都晓得，这两份菜品陪着酒在夏季里绝对能卖个红火。
“弟妹，倒不是我推让，只是我们店用鱼用的少，就算要用也就是弄些小鱼烘一下或者油炸一下的。”秦管事儿面露难色，自打他们开端夏季里上青菜今后，买卖但是红火了很多。并且把青菜倒手送到县城，那可也有不小的油水勒。可鱼用的倒是很少的。
打理好了家里事儿，又跟周氏交代过今后，赵二石就带着媳妇给的银票跟碎银子出门了。赶着骡子车的男人，就跟头一次出门一样，恨不得一步三转头的瞧着在门口站着的媳妇。
提及来，这鱼身上难除的腥味，本源就在鱼脊背上的这条不起眼的鱼腥线上面。后代的人在做鱼的时候，讲究一点的都会谨慎的剔除这根线，传闻如许就能完整消灭鱼的腥味了。
跟他就伴的朱方六这会儿可就笑起来了，说没想到赵二石看着不显，倒是个恋家的爷们。不过一想到好几日不返来，贰内心也就有些顾虑小板凳娘俩了。
赵二石跟朱方六分开的这几日，家里也没啥大事儿。毕竟河滩地那边有专人顾问着，送货跟结算也都是早就安排好了的。大伙儿干起来有条不紊，底子没甚么乱子可出。
想来想去，在赵二石筹办出门前一天，崔玉可就细心给他提及了措置鱼腥的技能。至于做菜的方剂，也大略给他提点了一些。
以是这几日崔玉一家还真顾不上卖鱼的事儿了，几小我几近是连轴转的在河滩地小土坯房里忙活种菜的事儿。这菜房里节制温度的事儿，几个大老爷们总也弄不准当，虽说毛病并不大，可到底要崔玉比之前更操心。
那教员傅见劝不住，啧啧两声就又开端忙活自个的事儿，不过他明显对崔玉所谓的技术没啥兴趣。他当了大半辈子厨子，也不是没做过鱼，那鱼就算是用了辣椒，也很难挡住腥气味儿的。
“弟妹说的是那里话，就算做不好，你不也把一条大肥鱼给留下了么？”
崔玉在家的时候试过几次，还真的很有效。当时问过王秀和跟钱氏今后，才发明她们固然做过很多吃食，但都不晓得鱼腥线的事儿。只当那根线是鱼经罢了。
香辣味儿带着鱼本身炖出来的鲜香气，刹时满盈在灶房里，引得出去端菜的伴计都停了脚抻着脖子瞧起来。
看着菜屋里长了小菜苗，几小我都非常冲动。再传闻这是真的能长成的，她们的干劲儿可就更足了。
定好了鱼，说好第二日一早给八宝楼送过来。崔玉又细细的把麻辣鱼的做法跟重视事项教给大厨，最后还把自家炸制辣椒酱的体例说了，这才跟赵二石一起分开。
倒是崔玉从篓子里提出一条鲢鱼来，笑着问秦管事儿有没有采买的筹算。
幸亏现在蚕房歇工了，钱氏跟王秀和几小我能过来帮衬着，半个月的时候里倒也让崔玉腾脱手来了。
就算不看在赵二石的面子上，单单是崔玉背后愈发红火的赵记都不是他能等闲获咎的。
有了这个好开端，两小我在跑腾着去各处饭庄跟大户人家，可就更加的有信心了。
从中间把鱼豁开今后，崔玉就开端谨慎的切鱼肉了，跟着她手上的行动，一片片鱼肉被斜刀切成了薄片。当然，这片鱼的技术，天然是不能跟厨师比拟的，不过就是自家能看得畴昔罢了。
有机警的小伴计见管事儿点了头，从速前头带路。八宝楼如何说也是镇子上数一数二的酒楼，虽说后院看着不大，但灶房里却生着一排灶火。
比及后晌的时候，俩人篓子里带的鱼也用完了。崔玉算了算，一日也算是卖出去五百多斤，转头只要那些酒楼跟饭庄用惯了自家的鱼，销路也就不愁了。
把鱼切好今后，她就赶快的用酱油、盐跟一些淀粉把肉片腌起来，末端还稍略加了一点点的菜籽油搅匀。见筹办的差未几了，又瞧见案板上另有鱼头，干脆她又用辣椒葱姜蒜把鱼头腌在了个小盆子里。
赵二石也晓得，这趟出去大抵是年前最后一次去谈买卖了，并且如果谈好了，年后媳妇也能轻松很多，以是不管是崔玉交代的话还是要学着做菜，他都是干劲儿实足的。
媳妇真短长，看八宝楼的大厨都没她的技术呢。
赵二石是想让媳妇先歇一歇的，只是崔玉好轻易出来一趟，内心又惦记取买卖天然不肯意担搁。对于媳妇的话，他一想依从，以是就尽管跟着忙活。
崔玉烧上油锅，回身看了一眼身后的做饭徒弟，笑道：“您老等会儿，这道菜但是咱的独家技术。”
崔玉笑道：“天然不能让您做难的，只是我寻日里就幸亏灶台上忙活，还正巧寻了很多做鱼的体例。不若您借我灶房用一用，如果做得好了也给您店里添个奇怪菜品，如果做不好摆布也不过是一把柴火的事儿。”
他还真没想到，鱼还能做的这般详确。怕是这类精美的做法，只能去县里跟州里大酒楼去做了吧。
有了这么个开首，崔玉内心多少也就结壮一些了。不过听秦管事儿的语气，这道麻辣鱼算是在八宝楼打住了，今后不能再别传了。
因为家里河滩地那边的反季蔬菜种的多了，以是单供八宝楼一家不但绰绰不足，还总会剩下很多。加上河塘里的鱼还多，以是赵二石就生了去四周几个镇子上跑跑的心机。如果能在年前多卖出去一些，过年时候他们也能更余裕了。
崔玉听赵二石的话，也感觉该各处去看看。此次让自家男人去跑门路她也并不担忧，一来是自打河滩地建成今后，自家在各处的买卖都很多，不管是四周镇上还是县城里都算得上熟门熟路的。二来夏季青菜，到底还是奇怪的紧，不怕卖不出去。只是那鱼的买卖，她倒有些担忧。
折腾了得有一刻钟，鲜红的麻辣鱼片就出锅了。而那会儿趁着收汁儿时候炖上的麻辣鱼头，这会儿可也飘出了香味。
如果能够的话，他才不会分开媳妇呢。
</script>因为李氏的铺子越来越忙，加上她的心性并不像崔玉那般好强，感觉挣的钱够了就行了。以是本年夏季她倒是不筹办持续回村里烧炭种菜了，跟自家闺女筹议今后，就把客岁剩下的炭木都拉到了赵家村。顺带着把菜种子也送了畴昔。
接下来虽说被很多人家拒之门外了，但大多数饭庄酒楼倒也给赵记一个面子。特别是在崔玉说了能够教私房菜今后，大多后厨都会定下百八十斤的鱼。
虽说内心顾虑，不过门还是要出的，毕竟挣了钱今后日子才气超出越好不是？
鱼在篓子里时候还是活的，这会儿固然没甚么精力了，但还是需求用刀背把它拍昏。利落的拾掇了鱼，然后把鱼头剁下来，又谨慎的去除了鱼腥线，这才开端正儿八经的忙活起来。
到底是熟人有熟路，加上秦管事儿跟赵二石的干系，倒也没说甚么刁难的话。再者，秦管事儿在这店里甚么牛鬼蛇神没见过，自认有几分眼力劲儿看人准当，早些时候就晓得崔玉这小娘子不是普通人，厥后的各种可不就应验了？
秦管事儿先尝了尝，感觉肉质鲜美嫩滑，竟然没有损了鱼肉的弹性，更首要的是被人讨厌的鱼腥味几近能够忽视不计。并且那汤汁喝着，也是香美的，撤除有些辣以外，当真是没别的可抉剔的。