第一百八十四章 必定
鸭是用来做香酥鸭的，鸡是用来凉拌的，食材这边都有，桂长生倒是不消操心。
都是切的一块一块的，还是头一回见着这般，不过见多了桂长生拿出来的新菜色，现在都有些习觉得常了，不过还是有些别致不已。
“那能咋整？”桂长生朝李嫂扬了扬下巴，让她离远点，随后抄起了菜刀，往鱼脑袋上大力的拍大了几下，鱼不转动了才下了刀子。
卤肉一整好，桂长生便放凉了过来，随后将热乎乎的卤水分开出来了些，放在来冷水里边隔着冷会。
在热天，大伙用饭都觉着热的没了胃口，可菜色总得是炒熟了才气吃，出了锅，总不得再等菜色凉透了再吃，毕竟不是卤肉，并非像卤肉这般，冷了才更好吃。
他曾经走的地儿多，去过的大酒楼更是数不堪数，却也晓得，开酒楼的人很多，买卖红火的更不在少数，就是本家那边也是开的酒楼，他虽故意另开，却也晓得，一个酒楼里边若非是有让人慕名而来的菜色，若不然也不过是和那些酒楼大同小异罢了。
人还没动手呢，外边就出去了人，大喝一声，惊的掌柜的手里的筷子都几乎落了地。
做好了鸭子，做凉拌鸡肉又简朴，快都很多，敏捷的将鸡肉切好，放进小木盆里边，加去作料，少不得大蒜和葱花，这两样不能像香酥鸭那般。
现在这心机再度有了兴趣，林三爷也不得不考虑考虑本家那边的酒楼买卖。
看着一只鸭子被切开，又到摆盘子，拼集出来了一个模样，饶是做厨子的掌柜，也忍不住有些别致。
掌柜的吃了，又连着夹了几筷子，林三爷倒是没客气，拿了筷子来就开吃了，桂长生倒是没跟林三爷打号召，这边正看看着火。
桂长生俄然想了起来，上回做火锅时，倒是也想做酸菜鱼，酸菜鱼在热天吃的带劲，可她泡菜里边就是明白菜，和白萝卜，可不能和酸菜比拟。
一个鱼头，被两个大老爷们就不到一刻就吃完了，就连酸辣椒都让掌柜的就这馒头吃的一干二净，林三爷倒是也没说符分歧适他的身份，跟掌柜的普通无二，吃了个半饱。
先前桂长春在馆子忙活时也听了她说道夫家的事儿，可不也担忧着，瞧着大山娘倒不是个刻薄的主。
那剁椒鱼头，早早的就出了锅，上午那阵馆子里边没买卖，吃早餐的早就吃了，响午餐又没到时候。
卤肉在这当代，恐怕也是只要桂长生一人会做，若不然，也不会在林三爷吃了过后，一脸惊奇不已。
弄好了这些，才将鸭子和鸡拿了出来，让三墩和厨子帮衬着烧了油锅。
最对劲的怕就是林三爷了，瞧着桂长生就如同一个菜谱，内心的设法越是拿定了主张。
听了这话，桂长生扭头道。“剁椒鱼头，专门就拿这大头鱼来做的。”说罢，瞧了瞧那鱼，道。“这剩下的鱼肉，能用来做酸菜鱼吃，片成鱼片。”
李嫂今后退了两步，道。“俺的意义是让桂长春上馆子里边来一阵子，幺儿在屋里让大山娘照看不是也没啥事儿。”
李嫂和桂长春倒是挺交好，在馆子里边结识的，又是桂长生的亲姐儿，她也是将桂长生当作了自家妹子来对待。
后边才开端将晾了的卤肉拿来切好开端拼盘。
如果单单在泡菜和腊肉上做起了买卖，按她这厨艺，如此买卖做了起来，也并不却银钱，想开家酒楼，买卖红火是必然的。
“这菜叫甚的明儿？”
一次的将这些全都做好上桌。
做酸菜鱼用酸菜来煮才好吃，特别是大头鱼的鱼肉的肉质细嫩，用来片成鱼片是再好不过。
切法也是一种技术，这方面她比不上母亲，每逢家里来客人，香酥鸭是必备的菜色，母亲的刀用的快，是熟行了，她也是学了好几次才像模样。
林三爷也是与掌柜的是老友情了，来陈家馆子，可没在外边的一副做派，听了着抱怨的话儿，心机也是好。“这刚出的菜色，若不等我参加，你怕是连汤汁都不给人留。”
掌柜的瞧着她拿了酸辣椒用来做菜，就晓得这菜是上回就要做的，瞧着一出锅，忍不住就拿了筷子过来下筷子了。
天然，桂长生也真的没让林三爷绝望。
扭头一瞧，见着来人是林三爷，掌柜的可就不乐意了。“你说来就来，咋的还呼喊上了，不晓得的，以着你林三爷不做酒楼买卖，专门起了呼喊呢！”
可方才瞧着桂长生，将鱼从锅里端出来后，还得烧热了油淋在蒸好的鱼头上，热油一浇上，再在上边撒了葱花，现儿入口的，不但仅是带着美味儿，另有油香味，再加上酸辣椒的酸味辣味。
剁椒鱼头简朴轻易，就是要上锅蒸，也是蒸菜类，不似炒菜那般快。
这鱼他也做得几道菜，不过是蒸、烧，可蒸的也是全鱼，切洁净洗濯后，便调了酱汁淋上。
等鸭子炸好了，拿出来，上边的油出的差未几，才拿了刀来切，香酥鸭不但仅是在香酥，还讲究摆盘。
香酥鸭是摆盘后，拍了大蒜切好放上边，再浇卤水，以后才撒葱花添色，凉拌鸡，将大蒜和葱花一块儿加出来拌的。
林家这边是稳定发卖渠道，这点她非常清实。
卤水煮好也得起码个把时候，桂长生趁着今儿，将上回要做的剁椒鱼头给做出来给大伙尝尝。
桂长生每回的菜色都让他诧异不已，除了方才这道菜，他更想晓得接下来的菜色又是甚。
桂长生砍下了鱼头，将鱼头洗濯了一番再打刀剁开，倒是没剁断，随后抄手拿了大装盘子过来，将鱼头放在里边，从盐罐子里拿了些盐沫子撒上。“成，这事儿，俺归去了跟三姐说道说道，幺儿在屋里，胖婶就是得不着空，还能放俺屋里去，让俺娘照看照看一番呢！”
这话说的是，掌柜的是个厨子，吃的好吃了，真不爱给人留着。
李嫂也是得了一会子的空挡便去忙活，先前桂长春在馆子里，那洗碗清算的事儿多数是桂长春忙活的，现儿她倒是忙活不过来才跑堂，忙活得过，就将收来的碗筷洗洗。
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提及这事，她也是有些担忧，三姐先宿世了幺儿肚子就没了动静，上归去瞧郎中，郎中也是说道她身子没啥大碍。
与她俩姊妹是来往的好。
在这边普通人怕是也不会猜想题目呈现在男人身上，生不出娃儿，谁会让男人去瞧郎中的，先瞧郎中的定是女子，女子嫁了人生不出娃，那就是不下蛋的母鸡，刺耳话儿可很多。
卤肉的卤水香味充满在全部厨房，都飘去了院子里边，林三爷进院子时就闻到了香味，倒是见着了鱼头，也不焦急着问问那是甚的物什，今儿来，但是桂长生拿出新菜色的，特地等着。
也恰是因着这般，他才转了心机。
被林三爷揭了心机，掌柜的也不糗。“你可别捏着俺来讲道，哪能像了你，那菜色尝遍了江南地北，谁不晓得你林三爷的名头。”说罢，不睬会林三爷，顿时拿了筷子夹了一块送往嘴里。
挨着响中午，趁着馆子里边来的客人未几，将菜色都摆在了院子里边，端了凳子，掌柜的有闲心，还拿来了一坛子好酒给斟上。(小说《炮灰手札》将在官方微信平台上有更多新奇内容哦，同时另有100抽奖大礼送给大师！现在就开启微信，点击右上方“+”号“增加朋友”，搜刮公家号“qdread”并存眷，速率抓紧啦！)r1152
大脑袋鱼，大伙都爱吃鱼头，鱼头但是这鱼最好的地儿，倒是从未想过哪能这般吃。
鸭子不过是爆炒、蒸、炖三样做法。
这在厨房忙活的厨子和三墩两人，伸长了脖子瞧着自家掌柜的林三爷两人吃的津津有味，两人见着盘子都空了，相视一眼，败兴的撇了撇嘴，该干啥干啥去。
现在的泡菜和腊肉还能有买卖，都是因着捎去的地儿多，如果在镇上一个处所来卖，买卖好也是一阵子，做不悠长。
泡菜即便是再好，现在半年畴昔了，又总不是日日顿顿都是吃泡菜，泡菜多吃一阵子也不大想着吃了，不过却合适一年四时都能吃得上的菜色。
林三爷俄然的有了别的心机，觉着将这些菜色卖给了别的酒楼去，倒不如开家酒楼？
桂长生在吃食上边还是晓得的，毕竟是爱吃的人，她光盯着一道菜吃，如果真好吃，也不过几日就能吃腻味。
不过是一会的工夫便将凉拌鸡做好，装了盘子。
本日的菜色很多，桂长生也是在这上边下了心机的，除了剁椒鱼头、香酥鸭、凉拌鸡、卤肉拼盘外，另有卤面。
今儿都有口福，桂长生也是承诺了林家这边，若不下些心机，恐怕买卖也做不成了。
草鱼也能做，不过草鱼的肉比较松，在这点上比不上大头鱼。
一早过来就在忙活，快到响中午，卤肉也快好了。
等将鱼头弄好，上锅，桂长生这才将买来的猪耳朵、鸭、鸡这些洗濯洁净。
林三爷即便是吃遍了大江南北的菜色，也不得不说，桂长生拿出来的菜色，是大江南北都没见着过的。