第201章 凉飕飕，爽歪歪，麻酱鸡丝凉面（1）
好想吃！
让鸡肉快速冷却收缩，鸡肉的味道会更嫩滑，更弹牙。
油多了，鸡蛋会像气球一样鼓起来。
“不急，你先渐渐想，想清楚了再跟我说。你现在先去生火，我们该筹办烧饭了。”
那装傻的模样，倒是跟周小花的纯真有几分类似。
江柔也筹办好了。
小女孩固然贪吃，但是做事的时候还是非常当真的。
因为是自野生得走地鸡，鸡肉是没有冷冻过的，以是杂质和浮沫都比较少。
“小花，看清楚了吧……这个很简朴的，现在交给你了。”
鸡腿上也就一根大骨头，从骨肉相连的处所悄悄一折，立马分离。
哪怕江柔堆在家里，旁人看了也不晓得这面条是那么希奇的。
金灿灿的，油汪汪的煎鸡蛋，才是最好吃的。
三个鸡蛋，黄澄澄的蛋黄全都打散，当蛋液不会挂在筷子上，能顺滑的流下，就是鸡蛋液打好的状况。
鸡腿肉的纹理是一丝一丝的，只要手指悄悄一拉扯，就能分开。
热汤热汤的，往干料上一倒。
江柔将热腾腾的鸡肉放到凉水里，一方面是冲刷，一方面是降温。
只是焯水一遍的鸡腿肉，都是香喷喷的。
三个圆形薄鸡蛋都做好了。
“嗯 。”
大铁锅里，倒入冷水，划开的鸡腿冷水下锅。
普通煎鸡蛋的时候，要多放油。
她眨眨眼，眼神清澈敞亮，仿佛是甚么都不懂的模样。
然后倒油。
接下来一步，是煮面。
江柔摸了一下他的头。
这么吃就好吃，如果沾一点酱油，那就更好吃了。
但是为了两个孩子，江柔把辣椒面换成了花生碎。
像是鸡蛋饼。
江柔并不是一下子就哗啦啦全都倒下去， 而是只倒了三分之一。
江柔交给周小花的任务，就是把一块一块的鸡腿肉，撕成一条一条的细丝。
如许的圆形薄鸡蛋，还能够拿来做鸡蛋肉饺，下在三鲜汤里，也是一绝。
但是江柔明天不是做鸡蛋肉饺，而是将这些圆形薄鸡蛋折叠在一起，全都切成细丝。
不一会儿。
小手指掰着鸡肉丝，不断的扯开扯开扯开……
但是对周小花来讲，最难的是……
吃得还安康，最合适夏天了。
就像是珍珠奶茶里的挂壁黑糖一样。
这是江柔在给鸡肉焯水时候的风俗，青花椒的香味很特别，跟鸡肉融会在一起特别的甘旨。
甩着两只湿漉漉小手的周小花返来了。
少年的神采固然心有不甘，但是还是服从了江柔的话 ，坐到他的小凳子上开端生火。
这日中午，江柔要做的是鸡丝凉面。
一条一条的，金黄的鸡蛋丝。
三分之一的鸡蛋液，在大铁锅四周转了一圈。
江柔再次刷油，再次煎蛋。
【圆形薄鸡蛋配图】
“想帮手就先去洗手，打一遍番笕，洗洁净一点。”
“小川，你另有话要说吗？”
她搬了一条凳子，凳子上放了一个大碗，大碗内里是焯熟以后白净的鸡腿肉。
吃起来嘎嘎香。
只要不会粘锅子就成。
比起猪肉，羊肉，牛肉之类的，鸡肉是最轻易打散的。
江柔要的就是如许的。
这面不是江柔本身做的，而是她从“淘多多”商城里买的。
周小花微微的红了脸，低着头不敢看向江柔，尽力的吭哧吭哧撕鸡丝。
撕了皮后，还要去骨。
江柔叮咛道，“小花，可不能偷吃。”
把食用油烧热，大抵是三大勺的量。
又这么停止了两次。
煎过鸡蛋的铁锅里，另有一部分残油，不消洗，直接能够倒水下去。
在切近骨头的鸡腿上，另有一些血丝和筋脉。
油热以后，往下倒入鸡蛋液。
好香啊 ！
又大又圆的薄鸡蛋就下来了，往一旁的砧板上放凉。
脆脆的花生，放在石臼里捣碎，变成粗颗粒的，拌在面条里以后，咬起来咯吱咯吱，特别好吃。
紧接着。
简朴便利又便宜。
江柔将刚摘下的翠绿黄瓜，切成了细细的黄瓜丝。
此中“藤椒鸡”就是青花椒和鸡肉连络的特性美食。
江柔看了一会儿以后就放心交给她了。
十来分钟的时候。
这部分算是干料。
江柔只是在铁锅上，薄薄的刷上了一层油。
做完这些，鸡腿肉也变得凉飕飕了，不再那么烫。
淡黄的鸡蛋液往下贱淌，在铁锅凸起处会聚，构成了一个金灿灿的圆饼。
肉嘟嘟的两只鸡腿，简朴的划上几刀，能看到骨头的那种深度。
最关头的，还是着面条黑乎乎的，在喜好吃白面的年代，一眼看着就感觉着面条不值钱，像是残次品，也就不会多做思疑。
撕鸡丝的确是不难。
她都不消铲子，等鸡蛋四周一圈翘起来的时候，用“无情铁手”那么悄悄一挑。
周小花呲溜呲溜的吸口水，但是最后还是强忍住了。
顺手还调了一个灵魂小料汁。
周小川抿着唇，内心沉甸甸的翻来覆去， 但是悄悄咬着牙齿，愣是一个字都没说出来。
焯水烫熟，鸡肉就能出锅了。
江柔接着要做的，是煎鸡蛋。
在煮面的时候里。
她先树模了几次。
江柔看着周小川，又问道。
江柔低头看向一旁抬头张望的周小花。
江柔看懂了周小川的情感，但是她故意逼这个孩子主动开口。
江柔叮咛道。
放入切片的生姜，以及……几颗青花椒。
但是这一回。
刺啦刺啦——
鸡肉用的是鸡腿肉。
“小花，想帮手一起做饭吗？”
她洗锅，重新热锅。
洗濯放凉的过程中，江柔将鸡皮撕下，放在一个小碗里，等早晨能够用鸡皮榨油炒菜吃，油香油香的。
周小花听了后，立马迈着小步子，出去院子里的水盆旁洗手。
一勺蒜末，一勺白芝麻，本来应当再加一勺小米辣或者是辣椒面。
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江柔全都仔细心细的清理洁净。
只可惜两个孩子都吃不了辣，以是就只能加一点风味，解解馋。
全部煎鸡蛋，就只是薄薄一层。
江柔用得是荞麦面。
周小花一听，那叫一个欢畅，双眼放光彩不说，小脑袋用力点头，头上的小辫子不断的飞舞。
细细的一条一条，颀长又均匀。
