48.第048章

“或许是兜里没钱？”

刚出正月，气候还冷得很，方老板瞅着店里寥寥无几的客人，急得都快上火了。

卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸡架、卤鸡脚、卤鸡杂……

只不过，就算勉强护住了，也不代表这些人还情愿重新出山。更多的，都只情愿守着老方剂度过余生，压根就没这个心机再重现祖上的光辉了。

看着人来人往的别人家卤肉店，想想门庭冷僻到门客比员工还少的自家卤肉店，方老板还能说啥？

有啥好提的，总不能自家开了卤肉店，就不准别人开吧？太霸道了。

取猪骨、老鸡肉多少，香叶、桂皮、八角、小茴香……各色配料足足十余种，再取新奇葱头、蒜头、香菜少量，厚肥肉一条，再有就是隔渣袋一个。

没想到，唐婶儿是没在乎，对方却上了心。

但是，李妈并未去而复返，她乃至连用饭的心机都没了。

唐红玫并没有答允下来，只是淡淡的笑了笑。

统统伏贴，开端熬煮豉油卤水。

这事儿看着不严峻，可特别烦人，贴了几贴膏药也不管用，大夫只说在野生几天，反正平常糊口影响不大。

连正月都还没出，李妈就已经在算糊口费了。一家四口的平常嚼用是一笔钱，每月的水电气又是钱，李旦要上学，书籍学杂费也不长幼，二桃又叮咛她年后送十金去幼儿园，这又是一项破钞。

城东主如果几个黉舍，初高中都在那边，比来两年也应上头的文件，又建了两其中专技校，这个是给城里人的福利，报考的此中一个要求就是具有本县的城镇户口。

“我们店里除了豉油皇鸽贵了点儿，其他也还好吧？”方老板策画了一下，因为眼下交通不便，他打消了在本县卖得很好的卤水产，只专卖禽肉类。

“别挤啊，列队知不晓得？婶儿啊！我家明天宴客，给我来两斤猪颈肉……”

至于代价，凭知己说，是有点儿小贵的，可这个代价还是挺对得起这个味道的，起码在他们县城里是如许的。

看着十金？她以甚么身份帮手看着十金？按血缘来讲，十金的亲爸跟许学军是堂兄弟，那么她就是十金的堂伯母了。恰好眼下二桃嫁给了唐光宗，十金勉强也能够唤她一声姑姑，可惜唐家那头较着不想承认这个事儿。

唐红玫刹时无言以对。

前后不过一个半小时，豉油卤水根基成型。更切当的说，现在已经能够卤鸽子了，只不过新奇熬制成的卤水不像老卤那么浓烈香醇，这个没体例，谁叫卤味本身就是一种需求时候来磨砺的甘旨呢？

本来啊，这个县里的人不是不爱吃卤味，仅仅是不爱吃他家店里的卤味。不信你瞧，这家卤肉店的买卖多好啊！

最惨烈的是，对方压根就没把他们放在眼里。

当然，调味品也不能少，不过因为几次利用的卤水也需求常常增加调味料，这些反而是最充沛的。为了便利起见，唐红玫还特地买了十来个陶瓷小罐子，摆了一条排。

至于城北，撇开刚造好不到一年的大型农贸市场，也就是人们常说的菜市场，多以住民区为主。

“爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸爸！！”

卤大王怀揣着大志壮志做起了买卖，花了一年时候在自家阿谁县城里开了三家卤肉店，自傲满满的杀到了这里。

卤水制作完成后，接下来就简朴多了。

“招牌是方哥卤肉店，木牌牌上是菜名……我看看，招牌菜豉油皇鸽？啥意义？他们把鸽子染黄放油里卤了？”

鸽子肉是大补之物，他们这一带有风俗给产妇或者病人炖鸽子汤的风俗，是以肉鸽倒是不难买。独一的题目就是，炖汤的鸽子和卤肉的鸽子那是两回事儿，当然，也不是不能卤，只是会影响口感罢了。

“不就是卤鸽子吗？我姐那么本事，还能不会卤鸽子了？”

固然唐红玫脑海里有着格外清楚并且详确的古卤方, 可题目是, 现阶段她底子就没法配齐统统的配料。而一样样的寻觅缺失的配料, 即便能晋升口感，可她并不能寻到一样就往里头丢一样，得一次又一次的知识改进，在失利了数次后, 才气获得一份相对于先前更好的卤方来。

“你又不坐月子，吃鸽子？”唐红玫有些惊奇，不过可贵小弟提了要求，又已经把肉鸽买返来了，她倒不会回绝。

邻县那家好巧不巧的，就是买了几个卤方，他们不像唐红玫具有成百上千个古方，只得了极少的几个。此中熬制的最好的，就是豉油卤水，招牌卤味则是豉油皇鸽。

而卤味菜的汗青，实在已经传承了千年之久，哪怕先后果为某些特别启事，导致传承断开，可到底还是有胆儿大的人搏命护住了传承。

如此这般，几近一到歇息日，卤肉店里都会忙得不成开交。

第一只鸽子刚出锅，胖小子屁颠屁颠的钻进了厨房：“妈，陈曜曜出水痘了，教员叫我们放假几天……好香啊，这是啥？你们每天中午都吃好吃的吗？”

也不能说很不好，而是没有他设想中那么好。

恰好，日子还得还是过。

除了招牌菜豉油皇鸽外，其他满是清一色的鸡肉，叫人看了的确觉得老板是跟鸡干上了普通。

城西和城南都是各大工厂的堆积地，相较于城南有个本县最大的机器厂，城西那边就比较杂了，像纺织厂、肉联厂等等，都在那头。

即便几人的速率并不慢，因为一向有门客源源不竭的过来，卤肉店门口的长龙愣是没少过。另有人瞅着列队的人太多，干脆先进菜市场买菜，没想到等漫步了一圈出来后，外头的人还是那么多，只得耐着性子等在步队背面。

“婶儿来半斤辣卤凤爪！”

还真别说，人家就是比唐婶儿更舍得花本钱，不但装修看着就上层次，还在外头挂了一串的菜单，满是用刻了字的木牌牌串成的，瞧着格外得抢眼。

而这时，唐婶儿也渐渐回过味儿来了：“起初就有门客跟我说城西肉联厂四周开了一家卤肉店，仿佛就是卤甚么鸽子的。他们在城西开了还不敷，又来这边开分店了？倒是有目光。”

欠了二桃一屁股债的李妈都快烦死了。

方老板是做买卖的，他本身也会卤，可多数环境下倒是家中兄弟帮手的，毕竟他得统管统统事情，不成能面面俱到。

他甚么也没说，只冷静的在菜市场里转悠了一圈，看有没有空的铺面出租。

只不过，卤鸽子不能用现成的川味卤水和精卤水，得重新配一锅豉油卤水才成。

她的设法倒是不错，可当天早晨，就从唐婶儿口中得知，二桃已经走了。

“猪杂猪杂！给我来半斤猪杂！”

这唐婶儿是真的绷得住，主如果她对唐红玫充满了信心。唐耀祖就不可了，年青气盛的他转头就趁唐婶儿没重视，跑去买了两只肉鸽。

是影响不大，就是没法干力工了。

不幸唐耀祖看的是一脸懵圈，他固然是隧道的乡间男人，可因为上头哥姐一串，农活倒是会干，做饭真的够呛。当然，纯真的煮个稀饭热个饼子必定没题目，可一些繁复的菜肴倒是难倒他了。

这么说吧，李桃如果情愿给钱，那没题目。可只要她哪天不乐意了，李妈底子就毫无体例，对于这个闺女，她早就拿捏不住了。

卤是一种烹调体例，卤味则是专指开端加工措置后的食材放入调配好的卤水里熬煮制成的菜肴。

“大姐，我要一个卤猪蹄、一斤猪耳朵，再给我半斤猪皮冻，我要你们家阿谁辣椒酱！”

纠结了好几天，方老板就是没寻到启事，最后的最后，他将启事归咎于地段不好。

并且为了能更入味，卤鸽时凡是是一锅只卤一只鸽子，不像卤猪肉之类的，一大锅大十几斤。

李妈还策画着，等二桃下回过来，劝她把十金带走，不然就每个月牢固寄钱返来，哪儿能就这么光嘴皮子说说就成的？

在外人看来，李家的日子应当是很不错的，旁的不说，他们家起码出了个本事的大闺女。可李妈却晓得，家里不成能长悠长久的靠着李桃。

叫他不测的是，买卖并不好。

本年过年比较晚，加上方老板开店时已经出了正月了，他又纠结了不短时候，到了今时本日，已经是四月初了。

“二桃说了甚么吗？”唐红玫微微皱眉，刚才必定是没有，二桃只说了独一的一句话，就是叫她帮手看着点儿。

固然先前李桃寄了一千块钱过来，还了负债后也还剩下多数，可钱这个东西本身就不经用，坐吃山空的感受更是叫民气里难受得很。

那边，最火爆的店是各种文具店，以及小吃店、路边摊。

特别是越来越多的双职工家庭，一方面想吃顿好的，另一方面又不想太累着本身，这个时候卤肉就是最好的挑选了。

“啥？她走了？她咋能走了呢？都没跟我说一声她就走了？”李妈的确不敢信赖本身的耳朵，本来她是临时发明家里的酱油用完了，拿了个小碗过来借点儿，可这会儿她已经忘了本身是来干啥的了。

瞧见自家小弟越来越无能了，唐红玫也深感欣喜，还想着如果下回再开分店，倒是能够叫唐耀祖也守着一家。

就听唐婶儿又说：“这后代本来就该是当爸妈的任务，跟别人有甚么干系？如果二桃感觉她爸妈没把她闺女照顾好，那就干脆带走，谁还奇怪带了。”

就有那小巧心机的人重金买了方剂，做起了饮食买卖。

邻县因为有一条河道颠末，吃各种河鲜相对便利得很，他在独一的几个卤方当中，挑选豉油卤方也是出于这方面的考虑。因为豉油卤味是以咸和鲜为特性的，豉油卤水首要卤制的也是禽肉、海鲜、河鲜。

按说，别人开甚么店那是他们的自在，就像卖衣服的店，全部县里起码有二三十家，乃至更多。其他的小吃店、饭店子等等，数量也很多，包含吃货伉俪俩开的熟食店，哪怕并不全卖卤肉，有部分商品还是堆叠的。至于菜市场里，更是多数摊位卖的东西都是差未几的。

连着一个月买卖冷僻后，他终究下定决计，要给自家店挪个位置。首选天然是本县最大的菜市场。

唐耀祖不晓得内里，提着两只肉鸽，拉着一车食材回到了贸易街这边，转头就恳求唐红玫：“姐，三姐，亲姐！你给我卤个鸽子吃呗。”

李妈整小我就跟活在梦里一样，恍恍忽惚的就回身走了。

唐婶儿也迷惑呢：“她就是走了啊，明天上午走的，跟红玫她二姐、二姐夫，另有她大弟一起走的。我记得他们应当是先去汽车站坐车去火车站，对吧？”

这期间，二姐他们又再度南下了，按例临走前来唐红玫这边瞧了瞧，能够看得出来，二桃仿佛有话要说，可惜重新到尾也没寻到暗里说话的机遇，只在临走前托唐红玫帮她多看着点儿十金。

本来吧，他还是想趁便买个一两斤归去尝尝的，知己知彼百战百胜。可题目是，他遭受了跟之前买菜的人们一样的题目。那就是，等他从菜市场里漫步一圈出来后，等在卤肉店门口的人只多很多，瞅着那条长长的步队，他只想捂心走人。

管店，老是比风里去雨里来的舒坦多了。

“想啥呢，当然没有，她又不会赢利。”唐婶儿说着，还叹了一口气，“后代都是债哟，我估计你李大妈上辈子大抵欠了二桃一屁股债。”

又一月后，当唐婶儿再度跟唐耀祖一起来采买明天的食材时，却惊诧发明，自家店铺的正劈面，新开了一家卤肉店。

正因为如此，方老板错失了体味本相的机遇。

第048章

等她走了，唐红玫才惊诧的问唐婶儿：“她来我们家就专门问这个事儿？”

“先前听周大妹子提过两句，仿佛是前次二桃送十金回娘家时，让她妈年后送十金上幼儿园，还特地叮咛了今后要让十金上学，不准半途停学。”唐婶儿当真的回想了一下，又道，“还提了一句，好好读书才有出息。”

这个钱，指的不是贡献扶养费，而是单指十金的扶养费。

比起其他的卤水，豉油卤水不但用料相对简朴，连卤制的时候也较短。

谁不晓得好好读书才有出息，可你倒是掏钱叫你闺女上学呢。虽说这年初读书也不算太贵，就幼儿园来讲，一个月六块钱听着是不算多，可一年下来不得要百八十块？这还没算上其他的衣食住行。

考虑到菜市场那边人流量相称大，又是集合在两个时候段的, 唐婶儿就干脆两边跑, 忙的时候说在菜市场那边, 得空了就往贸易街这边跑。至于柳舅妈, 算是常驻在菜市场了，跟她搭班的是唐婶儿的亲妹子。另一名就来贸易街这边驻守着，务必将两边都完美的拿下。

“对。”唐红玫自个儿是没出过远门，可她听二姐说过不止一次，倒是清楚得很，“应当是下午三点的火车。这趟是没说，可早之前都是这一班的，应当错不了。”

唐婶儿掐着点过来帮手，就连卖力食材、卤肉运送的唐耀祖，看到列队的门客太多了，也从速锁好三轮车进店帮手。

别看只是戋戋一家小店，这干系到他今后的奇迹生长方向。都说十里分歧俗，假定只隔了这么点儿间隔，人们就吃不惯卤味了，那他还如何往外头扩大？

那家卤肉店老板姓方，在邻县已经开了三家卤肉店，筹算本年扩大到四周的五个县，再稳扎稳打的进军市里，争夺在三年以内，往省会里开店。

唐耀祖一揣摩，事理是这个事理，可他还是气不过如何办？

改进卤方真不是一件轻易的事儿。

唐婶儿拿胳膊肘鼓捣了下唐耀祖：“上头写着啥？”

很难, 相称的具有应战性，可儿生不就是需求经历各种知识，才更有兴趣吗？

“哥，卤肉必定没题目，起初我也是这么卤的。”

两家近似的卤肉店，合作起来那是顺理成章的。只不过唐婶儿这边还未在乎，对方就已经碰了壁。

“那二桃给她爸妈钱了吗？”憋了半天，唐红玫才蹦出这么一句话。

方老板是个年近三十的男人，起初就感觉衣食住行是最来钱的。不过，他此人对衣服没感受，用后代的话来讲，就是典范的直男审美，反而对吃有很大的执念。因而，在鼎新开放后，他就想体例弄到了几个卤方，决定当个卤大王。

盘算主张后，方老板也没多做逗留，转成分开想其他体例去了。

成果，他猜错了。

“哦不，她是来借酱油的……还是老醋？不然是来借……管她呢！”唐婶儿很快就不纠结这个事儿了，反正真有急用，就算走了也会再来的，毕竟就隔了一道墙。

与此同时，县里还产生了一个事儿，那就是从邻县搬过来一家店，卤肉店。

当初想的是，挨着肉联厂挺好的，买肉轻易不说，肉联厂的福利也不错，工人们各个都有稳定的事情，花起钱来必定也不手软。

等二姐一行人都分开了，唐婶儿瞧着没啥客人在，低声叮嘱唐红玫：“别管李家的事儿，人家亲姥姥、姥爷在，我们凭啥插手？”

今次因为新店开张，他带过来的厨子是他亲弟弟，也是统统人中卤得最隧道的一个。以是，题目应当不是出在卤味本身上头。

“菜市场里卖菜的卖肉的，也都不是只要一家，许我们开卤肉店，还不兴别人跟风学样了？瞧把你给吝啬的。”

豉油皇鸽跟先前那些卤鸡鸭分歧的就是，在卤的过程中，要插手少量料酒，以及冰糖。另有一个重视事项，卤鸽时必然要利用小火慢卤，一来能让鸽肉更入味，二来也能包管鸽肉皮的完整，使得卖相极佳。

究竟上, 自打正月里开了新店今后，唐红玫是完整撂开手不管店铺里头的事儿了, 只用心致志的埋首于改进卤方, 以及更专注的卤肉中。

一句话，就是千万急不得！

“这个县城的人不爱吃卤肉？”

答案当然是没有，不过他并不悲观，决定想体例必然要盘下一家店，或者离得略微远点儿也不怕，归正必然要将铺面搬到城北来。一样都是卤肉店，没事理自家无人帮衬，别人家却忙不过来的。以是，必然是地段的启事。

换句话说，本来就是因为城北的人丁最多，县当局才决定将菜市场制作城北的，最大程度便利老百姓嘛。

“总不成能真的是这里的人不爱吃卤肉吧？这卤肉多香呢，味儿多好呢，百吃不腻！”

唐红玫本就没想管，当下便点头承诺了。

因为有了三轮车便利了很多，他乃至不但只是在菜市场这边买食材，还常常跟人家约好了去乡间地头拿鸡鸭，偶尔另有人家杀猪前，会提早过来告诉他前去。久而久之，他算是把县城周边的几个村庄都摸遍了。

胖小子委曲唧唧，他向来不晓得，本来他在幼儿园吃白菜萝卜的时候，家里每天中午都做这么香的好吃的！

就前两天，李爸出门干活时，一不留意踩到了还没完整化掉的冰上，倒没啥大题目，就是闪了腰。

以是说，豉油皇鸽卖得贵是有事理的，本钱就很多，费的工夫更多，恰好还急不得，一锅出一只最是甘旨。

称肉、切肉、装包、收钱……

耐着性子细心的咀嚼了放凉的卤味，方老板品了半天也没觉出题目来。

成果，雄图伟业尚未展开，就在这里碰了壁。

是挺好的，本来菜市场的人流量就颇大，唐红玫卤制的卤味又经得起市场磨练。在连着开了近俩月后，几迩来过菜市场的人都晓得这边新开了家味道极赞的卤肉店。

刚好，今个儿又是周末，来的人比常日里更多，很多人忙活了一周，可不得趁着可贵的歇息天多买点儿食材，回家做一顿好的犒劳本身和家人？

可这位方老板，因为时候紧急，当初就挑选了恰好有现成店面出租的城西，紧挨着的就是肉联厂。

唐红玫最常用到的，是精卤水和川味卤水。豉油卤水她也会，只是先前一向没上心。

豉油卤水不难配，起初只是因为其他两种味道更好，唐红玫才放弃了更好配的豉油卤水。更切当一些说，是因为她本身更喜好别的两种罢了。

也是以，一开端听到这个动静，唐婶儿压根就没往内心去，乃至都没跟唐红玫提过。

按说过了腐败后，气候就一天热过一天了。可方老板站在热烈不凡的菜市场门口，却感觉北风砭骨，如同刹时回到了寒冬腊月普通，只感觉满满的歹意劈面而来。

紧接着，他就不测的发明了门庭若市的卤肉店。

买个半斤一斤带归去，随便切统统就是一盘上等的甘旨好菜了。如果连切都懒得切，完整能够叫卤肉店里的员工帮手，切完今后拿洁净的食品袋装起来，拎回家倒出来就能上桌了。

这个县城多大不大，说小也不小。

“婶儿你还夸他们！！”

“去去去，进里头买菜去，别先折腾。”

另有唐耀祖，他现在只卖力采购食材。

肉鸽已经被唐耀祖措置洁净了，倒是不消唐红玫再操心，她要做的就是加水倒酒卤鸽子。

当然, 这也多亏了唐婶儿在年后雇了人，不但是先前帮手的柳舅妈返来了, 还分外又请了两小我，一个是唐婶儿的亲妹子，另一个是她的堂弟妇妇儿，都是手脚勤奋又刻苦刻苦的传统劳动妇女。

人家另有招牌，上书：方哥卤肉店。

待出了正月，李妈还是把到了年事的十金送到了幼儿园。