第202章 红糖
旧事如烟啊，不是仿佛隔世，而是真的两世相隔了。
半个时候后，阳和月各自捧了一个陶碗，内里盛着青黄色的甘蔗汁，固然另有些没有过滤洁净的杂质，但两个小家伙却不在乎，一边小口地喝着，一边看大人们玩弄面前的物件。
“还是得改进甘蔗啊，甜度太低了，起码得进步两三倍才行。”
黑夫本身也勺了一碗甘蔗汁咀嚼，只要淡淡的甜味，公然，两年时候是不成能完成选育改进的，这甜度，恐怕连后代的三分之一都达不到。
石辘的操纵道理，就像它形状那样简朴，黑驴逆时针转圈拉动木杆，在木杆动员下，左边的石辘就会转动，通过奇妙安设的齿轮，也动员右边的石辘转动。
但家里人却没有任何贰言，两年来，黑夫奥秘兮兮鼓捣的东西也很多了，每次都能给他们带来欣喜。再说了，家里不比当年，光黑夫手里的钱就超越了十万，又有闲又有钱时鼓捣点吃食，也没甚么大不了的。
彦也谨慎地尝了块，不由大喜，说实话，撤除第一次经历不敷煎过甚外，这甘蔗汁煎糖，可比用麦、梁等粮食制糖简朴多了！
遵循彦的说法，若能多做些红糖，还是无益可图的。此物比“稼墙作甘”的饴饧在质料上便宜，工序上也更加简练。
起首他是姑母之子，与黑夫是亲戚干系，信得过。并且还是商籍，就算在市场上发卖红糖，也不违法。
两个石辘间有合适的裂缝，黑夫让家里帮手的几个雇农、仆人将削了皮的甘蔗喂进转动的石辘中，甘蔗被压断挤扁，收回了清脆的声响。压榨出甘蔗汁向下贱入早就放好的陶罐里，就如许榨出了原始的蔗浆……
这时候，在内里闻着糖浆香味，早就按捺不住的阳和月挤了出去，黑夫便切了两块糖塞进他们嘴里，一股甜美入喉，异化着奇特的焦香味……
黑夫和彦对视一眼，都有些不想分开庖厨了。彦是生来就怕他母亲，黑夫则是有些扛不住这位姑母催婚做媒，他才返来三日，姑母便给他保举过五位本乡的女人……
“煎糖最首要的是火候。”
“事理都是通的，你且尝尝，就算没成也无事。”
彦很镇静，觉得本身搞砸了，黑夫却拿起一块粘在锅底，黑不溜秋的东西放进嘴里，眼睛顿时就亮了起来。
云梦泽畔是甘蔗的原产地之一，南郡官员也担当了楚国贵族的民风，每逢秋冬，都要榨点蔗浆出来。
在黑夫催促下，彦只能硬着头皮脱手。庖厨内的两口灶上，有一个敞口的大铁釜，另有一口小铜釜。第一个灶里燃着晒干的甘蔗叶，烈火熊熊，蔗汁在铁釜内熬制，最开端时汁液很稀，等沸腾蒸发只剩下四分之一时，便有变浓的趋势……
内里的人帮手将石辘搬到后院后，便告别而归了，黑夫就和伯兄衷，另有他们姑母的儿子彦，三小我外加新买的那头黑驴，开端鼓捣起这石辘来。
可有总比没有强，这么多甘蔗他们家嚼一个夏季也吃不完，在留下几十斤作为来岁的种芽后，剩下的干脆十足榨了，黑夫也想尝尝，可否制出蔗糖来。
“有点焦苦味，但也有甜味！”
不过题目又来了，他们只做出了大块的红糖，洁白如冰雪的冰糖、白糖又是如何制出的呢？
公然，姑母的尖嗓门已经挪动到了院内正做战线的黑夫母亲处，向她报功道：“伯嫂，你叮嘱我的事，办好了！我本日又给黑夫问了一门好婚事！本乡三老之女孙，年方十六，模样周俊，身材也好生养，可为黑夫良配！”
不过，待到他们将地窖的四百斤甘蔗全数榨了煎糖后，彦就没那么悲观了，因为世人忙活了大半天，才煎出了十斤摆布的块状红糖……
方向是对的，因而黑夫便让彦再接再厉。到了第二次，彦更加专注出神，他将火调得更小，用匕勺舀起浓稠的糖浆，对着阳光，眯起眼睛察看糖浆天然流下来的拉丝环境。
终究，在他肯定能够时，火停了，釜中是已经变得浓稠非常的金红色的糖浆，滚烫冒气，甜美扑鼻，它们被舀进陶碗里，在酷寒的气候里，垂垂变成红色的砣子……
彦有些严峻，毕竟黑夫身份分歧昔日，已经是官大夫了，他先是推委，说饴糖是用粮食做的，却从未见人以柘浆为谅解制作过，他恐怕做不来。
他昨天下午，亲身去云梦境看彦做饴糖，前期的庞大工序就不说了，只说最后一步，也是从粮食里析出糖液，在铁釜顶用温火煎熬，不竭搅拌，直到煮浓，停火，冷却下来后，就是他侄儿侄女喜好吃的硬饴糖了。别的另有软饴，味道有点像后代的高粱饴。
黑夫给这类糖钦定了名字，也舔了一块，这熟谙的味道，仿佛又回到了宿世体贴女朋友来例假，买红糖泡开水的日子……
彦吐了吐舌头：“是我母亲来了。”
彦这时候也不那么严峻了，他对黑夫和衷如是说，同时谙练地用汤勺舀起浆水，再将其倒入锅中，从抽丝环境判定糖水的熟嫩程度。
公然，内里的衷也笑道：“姑母来的正巧，彦做出了好糖，姑母快尝尝。”
话虽如此，用甘蔗汁煎糖毕竟和饴糖不太一样，第一次，彦未能把握好火候，煎焦了……
“官大夫……我……”
“因为它就叫红糖！”
至于明天折腾出的十来斤红糖，先放家里本身吃吧，或许能请伯嫂尝尝，做条糖醋鱼来尝尝？
彦是他们姑母的儿子，比黑夫还小一岁，他们家是商籍，常日里在乡市做小贩，沿街吹管箫叫卖麦芽饧混口饭吃。这些小贩做买卖不避寒暑，所卖物品还得本身制作，这也是黑夫找他来的启事。
“仲叔没哄人，真的是糖！”
红糖之以是色彩发红，因为内里另有很多甘蔗本身的杂质，在此根本上如何除杂，如何析出颗粒状的沙糖白糖？那些工序，恐怕还得找人渐渐摸索才行，面前的彦就是个很好的人选。
“真甜……是彦做的？且给我包几斤带归去尝尝。”
黑夫决定，来岁在自家地里，先种他个上百亩甘蔗！
一个时候后，家里的容器便已盆满鬲满，首要疆场转移到了庖厨内，沉淀去除蔗汁中的纤维杂质，便一股脑将其倒入新打造的铁釜中。
“还真能煎出糖来！”
黑夫翻了翻白眼，他哪晓得？
“何物这么香？”
“此物是姊丈遵循县工师家中榨柘浆的木辘做的，放大了两三倍，更加耐用，也能够每次多榨些。”
黑夫非常忧?，他们摸索了一天，煎糖的工序已经较为成熟，但就是质料没法过关，要命的是，这还不是一年半载能处理的，还得渐渐折腾才行。
正如《楚辞》里唱的：“胹（ér）鳖炮羔，有柘浆些”，蔗浆首要用于制作甲鱼、羔羊肉时调味所用，仅限于富朱紫家，数量也未几。像黑夫如许一种就是十几二十亩，收了几百斤甘蔗藏在地窖里，筹算全榨了的，还真是前所未见。
黑夫却肯定无疑，固然他也没见过蔗糖的制作过程，但道理大抵能猜出来，不就是撤除水分，让蔗浆里的糖阐收回么？
“但这糖为何是红的？”常日里他做的饴饧糖，以红色、淡黄色居多。
黑夫在那食指大动，内里却传来了一个尖嗓子的女声。
“彦，你在乡里售卖饴糖，便按着饴糖的做法，来尝尝将这一大釜蔗汁熬干。”
醋早在周朝就有了，称之为“醯”（xī），乃是家常必备之物，《论语》里就有个关于邻居借醋的故事……
彦便将大釜里的甘蔗浆勺至小釜，再以慢火细细地熬煮，蔗汁越来越浓，垂垂闪现为斑斓的虎魄色……