第五十二章 橄榄油有奇效

二是用橄榄油烧烤煎熬，橄榄油也一样适合用来烧、烤、煎、熬。利用橄榄油烹调时，食品会披收回诱人的香味，令人垂涎。特别保举利用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

还能够直接利用橄榄油，特级初榨橄榄油直接利用时，会使菜肴的特性阐扬到极至。你能够像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美好。你还能够将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来均衡较高酸度的食品，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食品中的各种调料吃起来更调和，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发明味道更好。特级初榨橄榄油还能够使食品更香，更滑，味道更醇厚。

或者用橄榄油烘焙，橄榄油还合适于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可遍及用于任何甜品及面包。别的，用橄榄油烧饭，烧饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

“比来，你跟俏俏相处得还不错？”秦大人乐呵呵地说。

“爹爹说的是，这是女儿思虑不周了，女儿这就去将相干内容，记录成册交给爹爹。”秦俏俏说完就起成分开了书房。

四是用橄榄油腌制，在烹食前先用橄榄油腌过，可增加食品的详确感，还可衬托其他香料，丰富口感。

ω－3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢感化中所需求的酶，使癌细胞的细胞膜更加不饱和，变得易于粉碎，能按捺肿瘤细胞发展，降落肿瘤病发率，是以它能制止某些癌变。

橄榄油能够直接调拌各种素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，能够涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食品，光彩光鲜，口感滑爽，气味暗香，有着浓烈的地中海风味。

橄榄油以其奇特理化目标与保健服从，正在慢慢成为新世纪抱负的食用油。在西方很多国度已遍及利用橄榄油，如果拿浅显色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有较着的油脂味，入锅后有少量青烟；橄榄油色彩黄中透绿，闻着有股诱人的暗香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会粉碎蔬菜的色彩，也没有任何油腻感。

“恭敬不如从命，多谢伯父。”黄天阔欣喜地应了。

秦俏俏这边回到绣楼，就找出做旧好的书册，用特制的墨汁记录了刚才说过的橄榄油的食用体例，趁便还写了一些服从以及忌讳。

橄榄油能制止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力弱竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽安康.简朴易行的长命打算》一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷事情，形成高血压。

“不如你直接编一本册子，由伯父递给天子看。”黄天阔看到秦大人的脸有些生硬，以是建议秦俏俏。

橄榄油中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的接收如钙、磷、锌等，能够促进骨骼发展，别的。ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自在基形成的骨骼疏松。

因为橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，此中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降落癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需求的营养物质。

“爹爹莫急，女儿正要说呢。”秦俏俏冲着秦大人一笑，持续提及橄榄油的食用体例来。

“都是您和伯母给我的机遇，俏俏女人比来确切没有当初那么顺从了。”黄天阔有些害臊。

“呵呵，行了，你若没有其他事，本日就留在府里用饭吧，有甚么事等晚餐后，在花厅跟悄悄说也能够。”秦大人晓得黄天阔能够有事找秦俏俏筹议，便又为他缔造了机遇。

而橄榄油还能够直接饮用，每天凌晨起床或早晨临睡前，直接饮用一汤勺，能够降血脂、血糖，医治肠胃疾病，减少动脉血栓的构成。特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤其无益。食用数周以后，本来不普通的一些心机目标就会获得较着改良。

而橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这类首要的化学物质的量，能够败坏你的动脉，从而制止因高血压形成的动脉毁伤。别的ω－3脂肪酸还能够从两个方面制止血块的构成。起首，它能降落血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂肪酸能降落纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓构成的机率。

第三是用橄榄油做酱料和调味品，用酱料的目标是调出食品的味道，而不是袒护它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成分，它可庇护新奇酱料的光彩。

一是用橄榄油煎炸，与草本植物油分歧，橄榄油因为其抗氧机能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学布局仍能保持稳定。利用浅显食用油时，当油温超越了烟点，油及脂肪的化学布局就会产生窜改，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏二百四十到二百七十度之间，这已经远高于别的常用食用油的烟点值，因此橄榄油能几次利用稳定质，是最合适煎炸的油类。

“俏俏，你先容了这些，那么陛下问起为父如何吃的话……”秦大人忍不住打断秦俏俏。

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，就是油酸。它能够增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中活动的好胆固醇，并且降落坏胆固醇。它另有消炎的感化，对血管和枢纽都有好处，并且富含有防癌感化的植物淄醇类和多酚类物质。

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因此人体消化接收率极高。它有减少胃酸、禁止产生胃炎及十二指肠溃疡等病的服从；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的生机，使油脂降解，被肠黏膜接收，以减少胆囊炎和胆结石的产生。另有润肠服从，耐久食用能够有效减缓便秘。

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必须脂肪酸，接收敏捷，有效保持皮肤弹性和津润；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消弭脸部皱纹，制止肌肤朽迈，有护肤护发和防治手足皴裂等服从，是能够“吃”的美容护肤品。别的用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线制止皮肤癌。

“嗯，天阔说的不错，”秦大人附议，“我给陛下的奏折写那么长的话，不说陛下有没有耐烦看完，就是这奏折也不成能给别人看的呀，如果写个册子就便利多了。”

橄榄油浩繁成分中，胡萝卜素和叶绿素付与橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢感化，促进细胞发展，加快伤口愈合。另有助于美化人的表面，减少皱纹的产生。尝试表白，橄榄油含有的抗氧化剂能够消弭体内自在基，规复人体脏腑器官的安康状况，能制止脑朽迈，并能延年益寿。

“伯父，我……”黄天阔想跟着秦俏俏分开，又不美意义当着秦大人的面直接走。