第三十章 厨道四基
“几位尝尝呗！”周乾满怀等候道。
“那就如许吧！”周乾自言自语道，归副本身凭本领也是进不了静香楼，不如凭着感受做吧。
“最后磨练的是创意！这是你们你们的食材，南瓜，你们就用此做一道菜色，最后以口感决定胜负――”
“这萝卜片有点意义！”大嗓门老头捏了几片萝卜片放在油灯底下，淡淡的光芒从萝卜片中穿透，呈波浪状。
“你是谁家的弟子？怎地过来拆台不成，不怕我去找巡捕衙门过来？”张福语气刻薄道。
“这小赤佬怎地在拍打南瓜？搞甚么鬼？”一名外埠来的厨子迷惑道。
“咕嘟咕嘟――”没等其他二人回应，周乾已经迫不及待的把碗端起，把滚烫的南瓜汁倒入嘴里，咂咂嘴，又来了一碗，中间黑老头一样如此，咕嘟咕嘟三四碗，黑老头与周乾相视一笑――
三人面面相觑，黑老头冷哼一声，道：“怕是有毒不成！”举起碗一饮而尽。
“哦？甚么叫顺着刀纹切？”大嗓门老头猎奇道。
张福，麻生另有阿谁大嗓门老头便对四人的成品看了看，先是看了看前三家，固然菜刀难用，但三人毕竟功底深厚，萝卜切的大小、薄厚大抵一同，三人点了点头，最后看向周乾的刀功。
单单一南瓜能做甚么菜色，周乾摇了点头，非常踌躇，看四周，早已切丝的切丝，煲汤的煲汤，都是以本身善于的烹调体例停止，毕竟最后一轮还是得保守一点，并且刚才也说了，以口感决定胜负。
“好了！诸位！”张福预算了下时候，点头道。
“这萝卜切的――”张福起首摇了点头，“怎地这般差！厚薄不一就算了，怎地还弯曲折曲。”
“权变之道，但是做的不错，有点设法。”大嗓门老头点了点头。
“日晕萝卜片？你是如何做到的？”大嗓门老头诧异道，就算是他们如许的大厨十次也就只要三四次能切成这类对厚薄、是非有着刻薄要求的日晕萝卜片，可周乾是如何做到的？
“哼！”张福不屑的推开身前之碗，淡淡道：“哪怕这南瓜汁味同美酒玉液，可他前两关表示过分差劲，我静香楼不会受这么一个只会做些奇思妙想而没有根底之人！”
“我没有顺着萝卜纹路切，而是顺着刀纹切。”周乾解释道。
“诸位都是名传一方的大厨，想必也晓得所谓厨道四基，乃是厨子最根基的工夫，”张福朗声道：“刀功、眼色、配菜、创意，这接下来第二道磨练则是以这四法磨练诸位！”
接下来众位大厨纷繁各显神通，跳烹法、飞切术、宰牛厨技……并且所用食料具是浅显之物，倒是更显得厨技的高超，终究只要三人过关，蜀菜传人刘烹、天香居的大厨苏察、小烹妙手老郭、加上个运气多余的周乾，一共四人。
“这桌上放的是浅显的白皮萝卜，诸位就以我静香楼的菜刀切片，再以厚薄、大小比较！”
“这刀有豁口，窜改厚度，像是刀的纹路，我就顺着刀纹路切，以是就没把这萝卜片切成平面。”周乾解释道。
周乾拿起白皮萝卜试切一下，一萝卜片切成萝卜丁，菜刀钝且重，在砧板上收回咚的一声，周乾看了看中间，几位大厨正对着白皮萝卜别扭的下刀，周乾摇了点头，倒是想了个主张――
‘啪、啪、啪！’响声吸引了世人的重视力，毕竟周乾的厨艺也就在昌州这个北边小地逞逞威风，完整完整上不了台面，以是世人也没如何存眷他，可周乾的行动却大出世人料想――
二人狼狈而退，涓滴不敢对那大嗓门老头有一丝不满，周乾悄悄的拽了拽苏察的衣袖：“这老头是何许人？如何脾气这么古怪？”而本来口舌如簧的苏察则干脆的闭上了嘴，寂静不语。
可惜接下来周乾在配菜与眼色方面差能人意，用大嗓门老头的话，也就三流街边小摊的程度，周乾真想说你是如何晓得的。
四人面面相觑，这切萝卜这类事，别说是个技艺不精的厨子，就算是个浅显人渐渐切也能切的不错，可一拿到菜刀，几人都无语了，单是刀刃上就有个七八个豁口，并且从刀柄到刀尖厚度不一，这类菜刀真能做菜？
“你这厨艺的确进不了静香楼的大门，不过我静香楼可不止缺一个厨子，还缺一个端菜洗碗的小厮，你情愿来吗？”黑老头俄然道。
“但以口感来讲，很纯粹的南瓜汁，没有比这更加纯粹的味道了，很好！很不错！很有设法！”黑老头对劲的赞道。
“这一道鸭，造价多少？这一碗肉汤，造价又多少？”老头诘责道。
“他的伎俩仿佛很有讲究。”另一人插嘴道。
爆炒南瓜丝，南瓜粥，南瓜煲汤是其他三位所做的菜肴，都是以三人最善于的伎俩，中规中矩却非常勾人胃口，明显是火候、刀工、煲汤到了必然的火候，黑老头暗自点头，轮到周乾时，只给三人留下了一团黑乎乎的烤焦后的南瓜，三人几近同时皱了皱眉。
“因为只要一个南瓜，以是我就想以叫花鸡之法做这南瓜，因为是第一次，以是也不知口感如何。”周乾实话实说道，对于周乾来讲，制作这些食材与咀嚼服从最是能吸引他，别人的目光早已不在他的设法内，不然，堂堂天下第一妙手的徒儿去招聘厨子，不是更让人笑掉大牙。
麻生听了暗自摇了点头，这易膳大师最爱好，也是最得其真传的小弟子甚么都好，只是有些本领过分于自大，宇量也过于局促，如此门路会越走越窄的，更别说易膳大师的海纳百川，有容乃大。
“时候到！诸位能够把菜肴呈上。”
“上面磨练配菜之道……”
“这南瓜有甚么讲究？”黑老头挑了挑斑白的眉头，声音如雷道。
“黑伯如何？”张福问道，周乾奇特百家姓中如何会有黑姓。
“很好喝。”周乾嘿嘿笑道，抹了抹嘴角，很不客气的自夸道。
拍打结束后，周乾又生起了火，竟是把南瓜架在上面烤，间或把南瓜翻了个身子。
周乾扯开南瓜，黄金色的南瓜汁滑落在碗里，一股浓烈到顶点的香气充满着全部膳堂，因为周乾奇特奇妙的劲道，使得出了表皮外，内里的瓤儿、肉儿异化在一起，就连籽子都被这伎俩打成粉末，以是这纯粹的南瓜汁浓烈似稠粥。
的确是很有讲究，这类伎俩在武林有个别称――‘暗劲入体！’乃是一种非常高深的用劲伎俩，这类伎俩极其恶毒，凡人中后要三两天后才发作，然后暴毙而死，就连经历最为丰富的仵作也验查不出，周乾以浮云小八式作为根底，这几天用心修炼，倒是摸索入了门道。
“真是如此？”麻生半信半疑道，端碗饮了一口，判定赞道“不错！”
胖柳硬着头皮道：“这鸭取十种南北珍稀鸭种，又有百大哥参，何首乌增其营养，约莫百金。”瘦朱也道这肉取数十猪仔之精华，约莫此价，大嗓门老头气哼哼道：“平凡人家一月节流花消，也就半两银子，你们这顿菜肴，莫非希冀浅显人家凑个数十年再去吃一顿吗？滚去！滚去！我静香楼受不起只给富人做菜的厨子！”
麻生也一样摇了点头，只剩下大嗓门老头，老头先是随便的扫了一眼，然后就是‘咦’的一声，“这萝卜片――”
这肉，这鸭，做价多少？平凡人能吃起否？一股恶心的味道！腐肉！臭鸭！我呸！”大嗓门老头呸的一口把汤肉吐在地上，恶狠狠的看向胖瘦二人，麻生摸了摸脑袋，不解道：“师兄这是为何？”