第二百五十二章 【五花蟒，千金羹】
袁猩神采一变：“周先生，这是条真正的野蟒，性子凶得狠，还是让蛇案杀吧，等他去了蟒头您再脱手……负气儿归负气儿，他可不想惹出性命官司来，这条五花蟒足有碗口粗细，伸开嘴能吞下一头小山羊，厨师杀它也是有风险的，还是专门杀蛇的蛇案经历丰富一些。
“蟒蛇？”
蛇类本来就腥膻，蟒蛇就更腥了，更何况这还不是水蟒，而是一条五花山蟒？这东西措置起来是最难的，别说周易不成能用大料白酒弹压蛇腥，就是他想用，恐怕也一定弹压的住。
“洪爷，这可不是甚么作弊的手腕，而是厨家的邃密用心……周易笑道：“袁徒弟不肯用大料，又要消弭这蛇羹中的天然腥膻。但是用了长白山天池的温泉水麽？”
“哈哈，好！你小子倒是个会吃的。竟然晓得这羹的好处......”袁猩听了周易的话大是对劲。
“别啊小周，吃东西不当紧嘛......我也跟你去后厨，开开眼，看看你的技术。”洪老头儿一听来了精力，他那位老朋友但是在他面前把周易夸的天花乱坠，他要不亲目睹见周易的技术，那是死不瞑目啊……哎，袁徒弟，如答应不可啊？这位周先生说得这么好，把我们的猎奇心都勾起来了，我们也想看看周徒弟的技术呢……对啊，我们可都是天罡楼的老客人，您不能这么做啊。要我说，就把厨具食材都拿到这里来，让周先生当众揭示一下技术，我们也学习学习，回家堡蛇羹给老婆吃。”
“袁徒弟你这是……周易不由苦笑。看来做人还是得诚恳一些，本身刚把亨利扔坑里，现在还没见到结果就开端遭报应了。先是碰到个老不修的洪老头儿，莫名其妙把本身拉下水，现在又碰到个非常固执的小白猿，竟然当众跟本身撒娇耍赖，这叫甚么事儿啊？
“周先生，别说了，别说了……袁猩急地连连搓手，满头都是急毛汗。
袁猩笑眯眯地看了周易一眼，心说哥们儿对不住了，怪就怪你不该跟这个倔老头儿一起来，你就是再拍我的马屁，明天也恰当回壮我阵容的绿叶了。
他的话音未落，五花蟒已经到了面前，倒是身子一拧，用一条蟒尾狠狠抽了过来。遵循这条蟒蛇常日寻食的法度，一抽一卷一吞就算完事儿，就这一尾巴，能把只小牛犊子抽晕畴昔，更别说是如许瘦的一个小人儿了……感激‘冥河现修罗降’‘庄john’‘吾为书狂’‘豹纹之金’‘荒凉一僧’‘冷殜殤’‘书痴野鸭’‘四聖諦’‘枫雪飘泪’‘宝贝儿浅笑’‘孤心海盗’‘魔刀小子杀’等书友的慷慨打赏：）
“小子，你持续说下去……袁猩倒是神采微变，只是催着周易快说。
“哈哈，袁小子，你这是认输了吧？那好，叩首吧。”
“你用的是环刀法吧？”
“放心吧，开笼。”
这个奥妙实在也不算奥妙，很多厨师也都明白，但是真正能够做到的就没有几小我了。就连他的徒弟也是研讨了好久，仰仗过人的天赋赋气把握到**成，他在‘猴王’一门的弟子中是天赋最出众的，也不过才把握了七成，还是不能百分之百避开蛇身软骨，一样会使羹中产生腥气。只是他有别的的体例弥补，普通人乃至是美食家都吃不出来罢了。
“呵呵，蛇羹与肉羹分歧：蛇肉本来细嫩，煮的时候长了。不免就要老硬，煮的时候短了，又没法逼出蛇肉中的营养。以是要做蛇羹。厨师普通都是先将蛇肉切成细丝或者碎丁，在熬煮时还要重视火候；以是这道羹又被称为‘天下厨基’，这是说一道羹就要考遍厨师的选材、刀工、控火等各项工夫，根基功差一些都是不可的……呵？没看出这位小兄弟还真是个里手。不过你说得这些东西都是平常之谈，另有别的麽？”
“我……袁猩固然性子骄狂，却有一点好，见到真有本领的，他是至心佩服，以是当时就想开口认输。可他看了看周易，眸子子转了转，俄然道：“等一下，周先生说得确切是没错。我也承认。但是说归说，做归做，周先生你莫非就能做出完美的蛇羹麽？如果你做获得，别说是让我五体投地了，六体都成！”
换了在这里做菜那意义就截然分歧了，这就算是门客过把手瘾，很多饭店就有这个特性办事，他也就进可攻退可守、来去安闲。
“呵呵，小子！我恰是要让你挑弊端，可就怕你挑不出来呢。”
这一下但是了不得，袁猩当场就被震傻了，呆呆地半天说不出话来，内心这叫一个悔怨啊。
他这辈子爱菜成痴，如何肯就如许放走了周易？也不管本身都四十多的人了，竟然当众耍起赖来。
周易就比如是神兽，洪老头儿和小白猿袁猩就是狮虎，他要找点弊端出来，那就是分分钟的事情，只是内心有些不落忍，不肯意让老毛子看到中原人窝里争斗，再去鼓吹甚么‘一人成龙、三人成虫’的实际罢了。
中原门客听了这话。顿时哄堂大笑，一些老外不明白啊，还紧着问：“哦。六体，甚么是六体，中原成语中不都是是五体投地麽……周易一看得从速打住，不然迟早得把扫~黄办招来，因而接过袁猩的话道：“我就不消做了吧？这天罡楼毕竟是袁徒弟的地盘儿，我在这里做菜可分歧端方啊？”
“周......周先生，连这你也能吃出来？”
洪老头儿更是来了精力，一拍周易的肩膀道：“小周。他都用了甚么作弊的手腕弥补啊？你可得细心说说，袁小子，此次你晓得短长了嘛？”
以是周易一看就晓得这是袁猩考较本身、或者说是他给本身出了一个几近无解的困难，不由也生出几分好胜来，微浅笑道：“好啊，袁徒弟这是要考我的工夫，那我就用这条五花蟒，做锅蛇羹出来吧。”说着就向蛇笼走去。
这条蟒公然是饿了，上来就要勒断周易的骨头，然后再吞了他。
“好，那就依周先生的。”
“周先生，这条蟒饿了半月多，现在但是凶得很......”蛇案恐怕周易不知短长，他杀这条蟒都是先电击再脱手，不然都会很费事，这个年青人竟然要他直接开笼，就不怕被蟒蛇给吞了？
周易走到蟒笼前，对蛇案道：“翻开。”
“好，公然是条野蟒，是上好的食材！”
周易固然没正式做过厨子，可也从张钊那边听过勤行的一些端方。这后厨但是不好等闲入的，外来的厨道妙手一旦入了后厨，不是朋友就是好朋友，朋友他跟袁猩谈不上，那就成好朋友了？但是有当着二厨三厨配菜落人家大厨面子的好朋友麽？
“那好吧......不过您可得谨慎。”
“蛇之腥膻，不在其肉、不在其血，而在其骨！以是凡是厨师熬制蛇羹，必须避开蛇身软骨，从侧面下刀切丁或者切丝，但是那样做却又不如切片味美滋补，而要切片又不免会伤及软骨，形成蛇羹有腥气，以是就必须用大料乃至是白酒弹压，只是如许一来，又要粉碎了蛇羹的味道……周易浅笑道：“不过袁徒弟的羹里，却没有呈现大料和酒气，申明您这一脉有着独到的刀法，已经尽能够地避开了蛇身软骨，以是才会如许操纵，对吗？”
袁猩非常对劲，不久后法国美酒美食博览会就要召开了，他袁大厨也是报了名的。此次比赛天下大厨云集，他的秘闻都还差了些，明天的事儿只要操纵好了，用不了多久就会传遍巴黎，他也算是借势而战，这不是天上掉下个‘林mm’的功德儿麽？
感激统统订阅保举本书的朋友：）RQ
“小周，你到底吃明白没有啊？这都到极致了，合着我白叟家还是得叩首啊？”
洪老头儿这一嚷嚷，门客们也跟着叫了起来，看这意义大家都想跟周易学两手，连‘夫人交际’的手腕都用上了……周先生，您看......”袁猩也有些难堪。
“这个你也晓得？”
感激‘天下大分歧……四聖諦’‘1291’等书友的月票支撑：）感激投出五星评价票的书友：）
“小周啊，你说话越来越奥妙了，连我白叟家都听不明白了……周易先把袁猩嘉奖了一番，说甚么这蛇羹被他做到了极致，这会儿却又说他做的不敷完美，别说门客们听得暗笑，感受这个年青人说话不太靠谱儿，就连洪老头儿都跟着连连点头。
“啪！”
袁猩兴冲冲地叮咛下去，未几时后厨的一灶台、锅具、菜案就在二楼安排开来，但是食材却有些题目，袁猩刚才跟洪老头儿负气，一下把蛇都用光了，就连那专门空运来的长白山天池温泉水也没了，后厨的蛇笼里就剩下了一条五花大蟒！
六月里的账还得快。洪老头儿这揍性也实在不咋地，啥叫以德抱怨？在他那儿都是浮云，他就是个睚眦必报的性子，一点面子都不筹办给袁猩留。
周易不但不慌，反倒连口奖饰，如许有生机的小蟒蛇才是上好的滋补品啊，本身明天也算是有口福。
就是在粤菜良庖的手中，蛇羹做法也是五花八门、各有奥妙，光是下锅时是切片还是切丁还是切丝，都很有争辩；而切五毫米的薄片，则是‘侯王’侯君健的不传之秘。启事就在于蛇有一根软骨通透满身，一旦去了骨，肉也就烂了，要在不去骨的环境下切成厚薄分歧的肉片，就需求极好的刀工和伎俩，想不到却被周易一口道破。
“这蛇羹最难的一环就是用刀了……要让袁猩如许的良庖心折口服也不轻易，周易并不焦急。只是娓娓道来：“要让蛇羹恰到好处，实在并不是切丝切丁，而是要把蛇肉切成均匀的薄片，每一片的厚薄都要节制在五毫米摆布，过薄则蛇肉易老、过厚就成了煮蛇肉。很难与汤相融。袁徒弟，是这么说的吧？”
周易用汤勺搅动了下碗，悄悄嗅了下，点头道：“确切没有错，这就是天池温泉水。长白山的温泉，本来就是地心热脉伏流，带有以硫磺为主的矿物质，但是长白山顶倒是长年积雪不化，有道家说的玄阴之气......以是硫磺的味道被冲去，只留下本质；这类物质能够冲淡蛇虫本身的腥膻，用这类水熬制蛇羹，可比用甚么大料白酒都要好的多……但是仅凭这水也是不敷的，为了完整消弭腥气，袁徒弟应当还用何首乌、当归这类药材喂过蛇。这些蛇吃了药材，骨子里的腥气就被去了几分，这一套表里交修的手腕，恰好弥补了您刀工的不敷，以是这羹也就达到了一流水准，就是造价高了些啊……说到这里，周易再次笑起来：“袁徒弟为了和洪爷赌赛，把这些羹平价出售，恐怕要赔上很多钱吧？可真是好大的胸怀和魄力啊？”
“这个年青人短长啊，仿佛很熟行……周易的声音并不高，可二楼的门客都在用心听着，楼上现在一片沉寂，他这番话顿时被大师听得清清楚楚。这些人也都是会吃的主儿，听了周易的话。再回想本身曾经喝过的蛇羹，感受公然如此，并且现在回想起来，刚才喝的蛇羹仿佛真的有些腥气啊？
洪老头脸一苦。心说这真是耳闻不如目见，亏你那教员兄都把你夸到了天上去，说甚么你小子厨艺无双，还酿得一手好酒，看来老叶也学会子虚鼓吹了，这不是坑人麽？
周易微微一笑道：“这刀法倒是不错，只可惜人不是机器，就是刀法再精微，只要心还在跳，手就会颤栗。就算是颠末练习的厨师也没法规外。我说袁徒弟做到了极致，是指你在做这锅蛇羹时，不但表示出了一流的控火工夫。所用的刀法也已经达到了你本身的顶峰；如果我没有看错的话，你应当做到了七成，固然也会触及蛇身软骨。却不会泄漏过量的腥气，最可贵是你会用心弥补不敷，以是算是达到你的极致了，可惜你的极致，却不即是真正的完美。”
“嘛，你小子还不平气呢？六体？你倒是说说，啥是六体啊。可别是少儿不宜吧......”洪老头儿眯起眼睛，嘎嘎地笑起来，这话说的含混极了。
蛇案把蟒笼门上的锁翻开，远远站着用个铁钩子勾开了门儿，不想笼门方才翻开，就是一阵猩风扑来，这条五花山蟒竟是化成了一条黑线，飞射而出，向周易卷来。
可袁猩却把他当作了棒棰，这让他还能说甚么？
“呵呵，长白山的蛇配上长白山的天池温泉水，您这倒算是原汤化原食了。”
现在听周易说得头头是道，莫非这小子也明白徒弟的独门刀法？
“呵呵，那就在这里好了，我也不想去后厨呢。”
周易拿起汤勺，慢悠悠地舀了一勺蛇羹送入口中，只是在舌头上滚了两滚，就放下汤勺，点了点头道：“公然不错。袁徒弟如果不说，我还当你是‘蛇王’的门徒呢，这份蛇羹也算是被你做到了极致。”
袁猩这回才是真的吃惊，也不敢叫小子了，开口称上了先生。
“不消了，蛇案杀蟒多数要电击，蟒肉一僵神仙也做不好了，还是我本身来吧。”
全能闲人体系中的厨艺副职业与众分歧，不但有能够化腐朽为奇异，变转基~因为绿色食材的逆天技术，并且还能够辨认各色食材乃至是水源，以是周易只要一尝，就能得出这煮羹用的水不是产自法国，而是出自长白日池温泉！
“好，既然如此，那我就不客气了。”
袁猩固然内心佩服周易，但是就这么输给个年青人，还是很不甘心，本来没了蛇出去买条本地的也就是了，总比弄条大蟒蛇要好，可他恰好不主动开口，要让周易出口要求，别一下这个年青人的风头。
“好吧，那袁徒弟就带我去后厨吧。我做道蛇羹就走......”周易看了一眼洪老头儿道：“费事袁徒弟给这位老先生弄点好吃的，他明天是来蹭我饭的。”
早知如此，打死他也不会让周易开口批评啊？这下可好，这个奥秘的青年不但把‘猴王’一门的不传之秘揭了个底儿掉，还把他用长白水，用药材喂蛇的奥妙都说了出来，在坐的万一有同业在，那本身不是亏大了？
“不不不，周先生千万别客气，以菜会友也是勤行的端方嘛。袁猩明天得遇高人，是必然要就教的，周先生如果不肯指教。我可不让你走。”
“你……袁猩顿时面色大变。做蛇羹时是切片还是切丝切丁实在是非常首要的，他的徒弟侯君健就曾经说过，要让蛇羹达到营养滋补、不老不嫩的程度，就必必要顺着蛇身用直刀切片；因为只要如许下刀，才气包管蛇肉的天然纹路和肉的密度不被粉碎，在煮羹时才气更均匀的开释出蛇肉的营养，而不管是切丁还是切丝，实际上都是对蛇肉天然纹路的一种粉碎，如果那样做，就算堡的时候再长，最后获得的也不过是劣等的肉羹罢了......
“周先生，就剩下这条蟒蛇了，您看能用麽？”
如果是狮子和猛虎斗争，一只花豹旁观，那天然会感以为这两大兽王进退谨慎，守势凌厉，本身就剩放学习了，还能挑出甚么弊端？可如果落在神兽眼中，那必定是马脚到处，到处都是题目，随便挑一个出来，就能让狮虎五体投地，追着喊着叫大哥。
“这个事理我当然晓得，只是可惜啊……周易笑着点头道：“人力偶然而尽。袁徒弟固然是名师高弟、刀工一流，却还是没有达到真正完美的程度。”
