第六十四章 【顶级泡菜之道】
后厨送来的玻璃泡坛很快就摆在了周易的面前。
翻开泡坛后，一股辛辣鲜咸的味道劈面扑来，周易本来已经拿起了筷子，闻到这股味道后，却又摇点头，放下了筷子。
透过透明的泡坛看去，这份川省泡菜还是非常隧道的，五颜六色缤纷夺目，红的是辣椒、胡萝卜；青的是豇豆、芹菜；白的是水萝卜和白菜；这些菜色颠末料汁的浸泡，色彩略微呈现了一些窜改，却显得更加温和天然，让人看上一眼就会食欲大开。
“有多贵？一千块钱一斤我也要了，有多少要多少！”
哪怕明晓得本身面对的是当今厨神，张钊也不免有些光火，心说周老弟你这是耍哥哥呢？
“周老弟，如何这菜不对麽？”
张钊嘿嘿一笑，满脸上都写满了‘哥们儿有钱’四个字......
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张钊半眯着眼睛，满脸涨红，硬是被这块腌萝卜奉上了高~潮；只觉无边的快~感一波波袭来，让他满身高低顿时起满了鸡皮疙瘩：“为甚么......为甚么腌萝卜也能够如许好吃？哦......这是甚么萝卜啊......”
周易笑着点头道：“是我本身腌制了些咸菜，带了些样品来让张哥你尝尝。如果能够的话，就请你帮我卖了，我比来手头上也缺钱，这不还欠着刘哥的账麽？”
“就拿这坛泡菜来讲吧......刀工高深、色彩、营养搭配的也公道，用料也算谨慎，显现出了云大厨深厚的功力。可惜的是，云大厨并没有精研泡菜，不过是遵循厨艺的普通法则泡制这坛菜，却没有真正把握泡菜的真谛啊......”
“那倒不是。恰好相反，如果用这坛泡菜去迎战，张哥你可就输定了。”
“那如何办？莫非要我认输！”张钊急得差点手一抖把普洱茶撒在周易身上。
跟着，这货的双眼越瞪越大，最后竟然垂垂变得潮湿了......
周易点头道：“泡菜之于棒子，那就像是印~度神油之于色中饿~鬼、水灵灵的小萝莉之于怪蜀黍，那但是人家的立国之本，餐桌常客。并且此次长今饭店是有备而来，必定是动用了泡菜妙手，要做出我说的顶级泡菜，并非没有能够。”
吃到鼓起时，这货也顾不上细问了。埋首罐前，不断地将腌萝卜抓出来送向嘴中，转眼之间就被他一小我干掉了半罐。
Ps：本来这里该描述萝卜的口味，这才是正道，可现在写了，正式比赛的时候光暗写啥？以是这里只能借张老板侧面衬托一下了：）各位别见怪，并非光暗怠惰，实在是没到时候......
张钊一愣，随即就明白了过来：“不是吧周老弟，莫非你带了泡菜来？不对啊，我在电话里也没奉告你长今饭店要比的是泡菜，你是如何晓得的？”
嘎吱嘎吱......
张钊夹起一块胡萝卜一尝，苦笑道：“之前我也是吃过的，感受还不错。如何让老弟你这一说，就越吃越不对味了呢？不过老弟你这厨神的嘴也太刁了些，云徒弟达不到你的要求，恐怕那些棒子也一样达不到吧？”
“张哥你想多了......”
周易悄悄点头，看来这老处所的总厨师长起码都是位强特二，说是精通鲁、川、粤三大菜系并非吹牛。
“那可不必然......”
周易笑道：“不急，先用它帮你赢了这场比赛再说吧。不过我必须奉告张哥你，这萝卜宝贵。”
“行了张哥，你也别急。我说现在弄泡菜来不及了，又没说就没有别的的体例了，你从一见面就风风火火的，闹得我连带来的菜坛子都没来得及从后备箱里取出来呢......”
周易笑道：“这坛菜中，共有青红辣椒、豇豆、芹菜、胡萝卜、水萝卜和白菜等七种质料，将它们融为一坛，是要相互借味却又不成抹去本身真味。也就是白菜能够有辣椒之辛、萝卜之爽、芹菜之暗香、豇豆之厚重，但是本身的甜美味道却必须是最凸起的！其他各种质料包含辣椒在内，都必须如此，才是一坛上品绝顶的川省泡菜。可张哥你尝一尝，云大厨做到了麽？”
“周老弟，想不到你腌个萝卜也能如此好吃，真是能者无所不能啊......”
光暗拜谢：）
“张哥，别吃了！”
周易笑吟吟地望着张钊。他之以是拖到现在才说，一来是为了增加张钊的等候感，便利将那四千斤腌萝卜以天价卖出去；二来也是看张钊有些乱了方寸，才要节制一下节拍，也好让这位楚都大豪找回昔日的自傲和沉稳；这第三也是他有点恶兴趣，电视上的那些高人不都是比及最后才会把答案说出来麽？哥们儿也仿照一把......
周易一把抓住他尽是汁水的手，有些哭笑不得隧道：“你就不怕齁死啊？要吃我那边有的是，足足三千斤呢。”
***
“现在重新泡制怕是来不及了......”周易点头道：“就算我也没有体例。”
张钊是真急了。如果让棒子做出了顶级泡菜，本身不是获得腐败节才气开业了？那也甭做买卖了，本身还是退出食界算了。
看着瓦罐内如同玉块雪饼普通的腌萝卜，张钊连筷子都忘了用，直接抓了一块丢入口中。
“太好吃了，太爽了，我死了，我死了......”
“腌菜才气卖几个钱，老弟你别开打趣了好不？张哥我这里好歹也是五星级的，你让我卖腌菜......”
张钊察言观色，见周易连筷子都不肯动，内心就是一沉。
好纯粹的鲜咸味道，好激爽的萝卜气味啊......
周易道：“一是搅拌，二是翻菜！张哥，你不要觉得棒子所说的顺时针和逆时针搅拌泡菜是个笑话，实在这恰是泡菜伎俩达到炉火纯青后才气有的体悟；这两点或许云徒弟也晓得，只是他把握不到，以是这坛泡菜的味道就会差一些。”
“那老弟你如何连筷子都不动？”张钊猛地一喜：“莫非说这坛泡菜做得太好，赢定了长今饭店，以是老弟你都不消尝了？”
“我又不是神仙，还能未卜先知啊？”
周易忙道：“我刚才说海内没有几位厨师能做出比这更好的川省泡菜，那是因为我中原国的厨师向来看不上泡菜这类小道，又有几个会去经心研讨的？以是真正的泡菜妙手，不在当今食界，而是在官方；比如川省专做泡菜的匠人，他们做出的泡菜，那才是最好的......”
腌菜跟泡菜本来就是亲哥俩儿，多带点汤汁那可不就是泡菜麽？并且这但是当今厨神亲手炮制的腌菜啊。
“老弟你这是......”
周易点头笑道：“只闻味道就晓得，这菜不但没有题目，并且做得非常不错。张哥您找的这位总厨师长可不是水货，单就这坛泡菜来讲，海内怕是没有几位厨师能比这做的更好了......”
张钊感受本身这一百五十万的参谋费花得太值了，冲动万分地反抓住周易的手道：“这三千斤腌萝卜我都要了，你开个价吧......”
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“哎，张哥你稳着点啊？我是个贫民，就这么一件喝茶的衣服，你再给我花了......”
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“菜坛子？”
“你......”张钊这个气啊，心说都甚么时候了，你还心疼衣服？
张钊正想说老弟你还是算了，如果缺钱的话就直接跟哥哥张口，忽见周易一脸轻笑的模样，顿时觉悟了过来：“老弟，你这腌菜我能尝尝不？”
张钊也不傻，刹时想了然这此中的干系，双眼顿时亮了......
“那老弟你倒是说说，该如何才气做出你说的那种顶级泡菜呢？”
张钊定定地看了周易一会儿，俄然抚膝大笑：“哈哈，老弟你说了这么多我算是明白了，你不但是厨神，还是泡菜之神！老弟，张哥能不能跨海征东大败棒子，能不能普通开业，可就靠你这位大神了......”
“云徒弟选材、用料、泡制的体例和泡制时候的把握都没有题目，只是他没能把握到腌泡菜最首要的两点。”
“张哥你先别焦急啊......”
周易这一坛萝卜腌菜是用最浅显的玄色泥罐装着，比起那坛用玻璃泡坛泡制的川省泡菜来，实在有些上不得台面，可当张钊翻开泥罐后，便当即眯起双眼、耸着鼻子，满脸都是迷醉之色。
