第35章御厨之道！
“那类人，在当代也有一个名字，叫美食家！”
“想要在一百二十道菜肴中，脱颖而出，需求形状都雅，光彩都雅，形状夸姣。吸引了皇上的眼球，皇上才会动筷子，才会上前咀嚼。以是当御厨，第一要做菜做得都雅，汤羹也要都雅，形状要诱人！”
“当今的期间，不说也罢，在当代御厨，多是给天子做饭的；再次一些给朝廷的王公贵族，宰相尚书做饭；再差一些，也是个总督，提督之流做饭的！”
“第三点就是要营养，这道美食如何营养，那道美食如何摄生，说得出色绝伦，其实在我看来，尽数是废话。食品食品，就是用来吃的，天然是有营养了，没有营养，还吃甚么！这一点，实在最不首要。不过，想要当好御厨，要学会说，说这道菜如何如何营养，就好似当代的营销普通。有理没理，端赖两张嘴！”
只是大抵上看上“朱紫”一眼，就是能看出“朱紫”喜好甚么口味的菜肴，然后快速的脱手，调配出，烹调出合适于这个朱紫的菜肴。
老爷子开端报告着御厨之道。
白清沉默。
白清赞叹道。
“一百二十多道菜，太轻易看花眼了，很多美食，天子连名字都记不得。很多道菜肴，放在了桌子上，皇上连一筷子都是未动。”
“朱紫吃的！”白清仿佛明白了甚么。
“当然有了！”老爷子道：“想当年，我爷爷碰到了一名牛人，可惜蒙受了算计，被害死了！”
“老爷子，我哪方面不可，你就直接说吧！”白清道。
“天下很大，能人很多！”老爷子道：“普通厨子，这辈子也就是做饭的；可有些牛人，舌头能辩白百味，眼睛能辩白食谱，双手雕镂作画，那才叫牛逼！”
“好的厨子，能针对一百个客人的口味，做出一百种味道，简朴的一个东坡肉都是能做出一百种口味，这一点，很难，乃至很多厨子都是找不到！”
“天然是人了！”白清道。
这一次，在杭州逛了一圈，大吃大喝一番，花掉了一千五百多，差些心疼死他。
“不错，脑瓜子好使，又是双手矫捷，短短十几天就是赶上了十几年的大徒弟了……”老爷子点评道：“你这点程度，到了旅店也是掌勺的料，扛把子的角色！”
在当代如此，在当代也是差未几。
当御厨看起来，牛逼非常，可老爷子眼中不过是贱业罢了。
别的，老爷子上年龄了，高血压，高血糖，各种老年病不竭，对一些甘旨的食品，忌口，只是吃一些平淡的，轻易消化的。
固然这年初，百姓的糊口程度进步了很高，但是物价比人为涨得快，又是高房价，另有各种身分，很多百姓有钱也是省着花。
“可你晓得，这还不敷！”老爷子道：“你这程度，当大徒弟，是充足了，可比起顶级御厨，还是差了很多！”
“老爷子，中医上有望闻问切，看上一眼，就是能看出得了甚么病；但是一个厨子，看上朱紫一眼，就能看出喜好甚么口味，喜好甚么范例的菜肴，这也太牛逼了。那是人眼，还是火眼金睛！”
而服侍天子，用饭的厨子多得是，可真正牛逼的，还是是那两三个。那两三个，不但是做饭牛逼，还是有人脉，没有人脉，纯真的当厨子，是当不远的。
而当时，顶级的御厨，都是有一个超卓的舌头，能辩白各种味道，能调度出各种配方，各种配料，各种秘菜。而这些，才是顶级御厨，赖以保存的本钱。
“简朴的炒菜，做饭，好学苦练几年时候，只要不是太笨，多数能达标，关头是要有一个好的舌头，能咀嚼出各种味道。想要将一道菜，做出一百种分歧的味道，关头是舌头要辩白出一百种味道，能辨出来，才气做出来！”
在中国，浅显百姓还是多数，除非是宴客，会到一些饭店。而在平常时候，多数买下了质料，本身家中做，多数烹调体例，多是从书店菜谱上，或是一些电脑视频上，学习而来。
“那类美食家，可不是市场上炒作的美食家，混人哄人的美食家！”
“老爷子，这也太牛逼，太玄幻了吧！”白清道：“我吃上一口美食，只能说好吃不好吃，至于其他的味道，还真的说不出来。舌头能辩白出一百种味道，有那样的舌头吗？”
也幸亏，他考中了理科状元，赚了一笔钱，能够豪侈一把！
“美食，是专门给谁吃的！”老爷子问道。
老爷子当了一辈子厨子，烹调出各种美食，但是垂垂的对各种美食，反倒是一点兴趣也没有。
又是几天烹调着，白清感受越是上手了。
“在当代，很多人能多是吃着窝窝，咸菜、稀饭之流，甚么省钱吃甚么；而普通的地主家庭，也不过是白面馒头，稀饭。再加上一些肉。和糊口层次很低，要求很低，只要吃饱不饿就行了，没有太多的讲究！”
老爷子说道：“在大清期间，一个天子用饭时，一百二十道菜摆在了桌子上，各种山珍海味，天下各大菜系，各个佳构美食，尽数摆在了上面，而在菜盘子上，刻着御厨的名字，如果中毒了，或是呈现题目，是要究查的！”
老爷子的爷爷是御厨，当年给大清天子做饭，算是体味一些门道。
“一些有钱人家，下馆子大鱼大肉，大吃大喝一番，一年也没有几次。这些人糊口程度有限，烹调下的菜品，只如果吃起来甘旨就行了，只要不是特别难吃就行了，要求很低！”
其次菜肴要甘旨，皇上吃上一口，要喜好！众口难调，当厨子的不轻易。当厨子，是一个感性的活计，不是做数学题。数学题，对了就是对了，错了就是错了，明白至极；但是厨子做出来的菜，有的喜好，有的不喜好，有的合适这个口味，有的合适阿谁口味……不一样，大大不一样！”
那些御厨，只是咀嚼上一口，就是能将菜肴的各种质料，各种调味，火候等，猜想出八九不离十。
“混小子……端庄说话！”老爷子气呼呼说道：“是给朱紫吃的！”
白清笑道：”那也是老爷子你教的好！”
而老爷子的爷爷，高不成低不就，算是中等角色，不过也是体味此中的门道。
老爷子道：“很多底层百姓，中低层百姓，糊口程度有限，吃饱不饿就行，对于这个层次，讲究甚么美食文明，讲究甚么色香味俱全，只是附庸风雅，用心显现本身崇高罢了！”